Аллергия на орехи и арахис

Аллергия на орехи и арахис
Аллергии на орехи и аллергии на арахис
Орехи (плоды, покрытые скорлупой) – это собирательное название группы, которая включает несколько
ботанических семейств. Эта группа включает: грецкие орехи, фундук, миндаль, бразильские орехи, пекан, фисташки,
кешью и макадамии. Арахис относится к семейству бобовых.
Аллергия на фундук – это одна из самых распространенных пищевых аллергий; чаще всего она появляется в
сочетании с аллергией на пыльцу орешника или березы. Ее называют пищевой аллергией, связанной с пыльцой, или
перекрестной аллергией.
Симптомы аллергии на орехи или на арахис могут быть выражены в разной степени и часто зависят от количества
съеденного. Более мягкие реакции возникают в ротовой полости и в области гортани и включают в себя зуд десен и
покалывание в языке. Эти реакции называются «оральный аллергический синдром» (ОАС); они часто вызывают
неприятные ощущения, но обычно не опасны. В более тяжелых случаях могут произойти серьезные аллергические
реакции, которые могут привести к затрудненному дыханию или к сердечной недостаточности.
В таких случаях необходимо старательно избегать орехи или арахис, и пациенту следует иметь при себе набор для
неотложной помощи, который содержит:
 Антигистаминный препарат (например, Цетиризин, Эриус, Фенистил)
 Клюкокортикоид (например, Преднизолон) и в некоторых случаях
 Шприц-ручка с адреналином (например, Fastjekt или Jext)
Во всех случаях необходим диагноз аллерголога, поскольку аллергия на один вид орехов может не означать, что
нужно избегать все виды орехов. Следует также провести тестирование, чтобы определить, нужно ли избегать даже
небольшого количества орехов или арахиса.
1
European Centre for Allergy Research Foundation – ECARF | based at Charité – Universitätsmedizin Berlin
Charitéplatz 1 | 10117 Berlin/Germany | Tel. +49 30 450 518 058 | www.allergie-centrum-charite.de | www.ecarf.org
Аллергия на орехи и арахис
Маркировка продуктов питания
Маркировка 14 пищевых аллергенов на упаковках продуктов питания является необходимой в соответствии с
правилами, действующими с ноября 2005. Эти 14 пищевых веществ включают в себя орехи и арахис. Если
упакованный продукт питания содержит миндаль, фундук, грецкий орех, кешью, пекан, фисташки, бразильский орех,
макадамию, австралийский орех или арахис, то они должны быть указаны в списке ингредиентов.
Это не всегда легко, т.к. орехи и арахис часто являются «скрытыми» аллергенами. Если компания производит в
одном и том же оборудовании продукты, не содержащие орехи и продукты, содержащие орехи, то на упаковке
продукта, не содержащего орехи может быть указано: «Может содержать следы орехов».
Всегда проверяйте состав продукта и избегайте те, в которых наличие орехов не указано четко.
Следующие продукты могут содержать следы орехов:
 Мороженое
 Шоколад, шоколадные конфеты, батончик мюсли, марципан, нуга
 Шоколадные напитки и шоколадный порошок
 Мюсли, зерновой завтрак
 Хлеб, сладкий хлеб, торт, печенье
 Салаты в упаковках
 Специальные вегетарианские продукты, такие как спреды, вегетарианские пирожки или бургеры
 Йогурт с добавлением мюсли или орехов
2
European Centre for Allergy Research Foundation – ECARF | based at Charité – Universitätsmedizin Berlin
Charitéplatz 1 | 10117 Berlin/Germany | Tel. +49 30 450 518 058 | www.allergie-centrum-charite.de | www.ecarf.org
Allergie-Centrum-Charité
Klinik für Dermatologie, Venerologie und Allergologie
Достоверная информация для пациентов:
 Аллергическая астма
 Аллергический ринит (Поллиноз)
 Анафилаксия
 Атопический дерматит (нейродермит)
 Экзема кистей рук
 Наследственный ангионевротический отек
Контакты
Allergy-Centre-Charité
Clinic for Dermatology, Venereology und Allergology
Charitéplatz 1
10117 Berlin
Tel.: +49 (0)30 - 450 518 058
http://www.allergie-centrum-charite.de
http://www.ecarf.org
EFRE-Projekt
Создание коммуникационной сети по аллергологии
В софинансировании этого проекта
участвует Европейский Союз и город-земля
Берлин
 Непереносимость гистаминов
 Десенсибилизация
 (аллерген-специфическая иммунотерапия )
Европейский Фонд
Регионального Развития
 Аллергия на укусы насекомых
 Контактная экзема
 Непереносимость лактозы (Непереносимость
молочного сахара)
 Мастоцитоз
Инициатива ВОЗ
 Аллергия на лекарственные препараты
 Пищевая аллергия
 Аллергия на орехи
 Пищевая аллергия, связанная с пыльцой
 Крапивница (аллергическая сыпь)
Выходные данные
Prof. Dr. med. M. Worm
(Ответственный с точки зрения законов о СМИ е)
3
Версия: Февраль 2013 г.
Josefine Grünhagen
(диетсестра)
European Centre for Allergy Research Foundation – ECARF | based at Charité – Universitätsmedizin Berlin
Charitéplatz 1 | 10117 Berlin/Germany | Tel. +49 30 450 518 058 | www.allergie-centrum-charite.de | www.ecarf.org