Загрузил white_angel5500

Dokument Microsoft Office Word

реклама
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
“ОРЕНБУРГСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ”
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ
По учебной дисциплине: ПД 03. Биология
На тему “Приоритеты питания в еде современной молодежи”
Работу выполнила
Обучающаяся группы АД 191 Б
Специальность: Акушерское дело
Васильева Валерия Игоревна
Руководитель :
Ворошилова Светлана Алексеевна
Оренбург 2024 год
Оглавление
Введение ………………………………………………………... 2
Теоретическая часть ………………………….…………………3-9
Заключение………………………………..…………………….…. 10-12
Введение
В настоящее время все больше людей, особенно подростков и
молодежи, пренебрежительно относятся к своему здоровью, не
уделяя должного внимания важности правильного питания. Мы
особенно обеспокоены растущей популярностью продуктов
быстрого приготовления, содержащих ароматизаторы,
искусственные добавки, красители и модифицированные
компоненты. Поэтому неправильное питание становится
фактором возникновения и развития различных серьезных
заболеваний. Гастрит, язва, проблемы с желудочно-кишечным
трактом, целлюлит, гипертония, ожирение, повышенный риск
развития сахарного диабета 2 типа у взрослых, риск повышения
артериального давления, что увеличивает риск развития
атеросклероза, ишемической болезни сердца и связанных с ними
осложнений в виде инфаркта и инсульта.
Цели проекта:
1. Выяснить с помощью тестирования, в какой мере питание
подростков и молодежи является здоровым;
2. Провести исследование с помощью центильных таблиц по
выявлению у обучающихся избыточной и недостаточной
массы тела.
Задачи:
1. Сформулировать представление о роли основных
питательных веществ.
2. Выяснить основные причины ожирения и нехватки массы
тела.
3. Дать рекомендации по основам правильного питания
Объект исследования: особенности питания подростков и
молодежи.
2
Теоретическая часть
Здоровое питание - это питание, обеспечивающее рост, нормальное
развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его
здоровья и профилактике заболеваний.К физиологическим потребностям
человека относится потребность в сне, воде и, конечно же, в пище. Без пищи
мы не сможем прожить. С древних времен у человека появлялись вопросы,
непосредственно касающиеся и питания. Очень долгое время многие
ученые, диетологи, да и сами люди спорят, обсуждают и бьются над теорией
раздельного питания. Наверное, еще никогда ранее человек так долго не мог
прийти к единому ответу по вопросу раздельного питания и пищи. Проблему
адекватности питания человека его потребностям стали исследовать в конце
19 – начале 20 века. К этому времени в основном был изучен состав пищевых
продуктов, открыты незаменимые компоненты пищи. Профессора, врачи,
диетологии многие другие уже долгое время спорят о полезности этой
теории, но досихпор они не пришли ни к какому решению. Ни
доказательства сторонников полезности раздельного питания, ни
доказательства противников этой теории не могут перевесить чашу весов в
свою сторону. Для того, чтобы жить и работать, мы должны съедать от 0,5 до
2,5 кг пищи в день. Наряду с водой и воздухом пища является одним из
главных посредников, через который происходит наш контакт с окружающей
средой. Болезни, появляющиеся в результате несовершенного питания,
связаны по своей природе с окружающей средой. Принимая правильные
решения, мы можем предотвратить множество зависимых от питания
болезней. Наш организм нуждается в белках, жирах, углеводах, витаминах
минералах. Все эти ингредиенты должно поступать в организм с пищей в
нужных количествах .В рационе практически здорового человека при
средних физических нагрузках оптимальным является соотношение белков,
жиров и углеводов, близкое к 1:1:4,5.
3
Дополнительные вещества:
1. Витамины — это сложные биологически активные вещества. Они
принимают участие во всех жизненных процессах организма. Длительное
отсутствие витаминов в пище вызывает тяжелые заболевания, но чаще
возникают гиповитаминозы в результате недостаточного содержания
витаминов в пище или вследствие повышенной потребности в них.
Недостаточность витаминов в питании приводит к ослаблению организма,
понижению его работоспособности и сопротивляемости к заболеваниям.
2. Минеральные вещества. Это биологически важные компоненты. Без них
невозможны нормальные процессы, протекающие в организме. Они
участвуют в формировании новых клеток, тканей и органов, в
кроветворении, образовании пищеварительных соков и пр. Очень важно
широко использовать в пищу продукты, содержащие минеральные
вещества.
Фаст-фуд (англ. fast food,— быстрое питание) — класс блюд быстрого
приготовления, обычно предлагаемых специализированными
заведениями. Термином «фаст-фуд» обозначают пищу, которую можно
быстро приготовить и предоставить клиенту. Фаст-фуд, согласно мнению
комитета по питанию Медицинского Общества, особенно высококалориен,
что приводит к ожирению и связанным с этим болезням.Фаст-фуд зачастую
богат крайне канцерогенными транс-насыщенными жирами (маргарин,
комбижир), содержит множество жареных продуктов (картофель фри и т.
п.), так же богатых канцерогенами (акриламид и т. д.). Высокое содержание
сахара в прохладительных напитках, булках и т. п. не только опасно своей
калорийностью, но и повышением риска развития диабета и прочих
болезней. Многие даже не задумываются, какой вред таит в себе еда фаст –
фуд: приводит к увеличению массы тела, к развитию ряда заболеваний:
гастрит, язва, проблемы с желудочно – кишечным трактом, гипертония и
т.д.[1]
4
Ожирение — избыток массы тела (так называемый «избыточный вес»),
связанный с накоплением жировой ткани. Ожирение важно отличать от
увеличения массы в связи с отёками, тем более — от её увеличения без
нарушения обмена веществ — при беременности или за счёт мышц у
тренированных людей. Основными проявлениями заболевания становится:
1. избыточная масса тела (индекс массы тела больше 30);
2. увеличение толщины кожной складки;
3. увеличение доли жировой ткани (сверх 20% массы у мужчин и сверх 25%
у женщин) К ним может присоединяться:
1. синдром хронической усталости;
2. слабость, утомляемость, снижение работоспособности, апатия;
3. одышка;
4. боли в области сердца, сильное сердцебиение;
5. боли в суставах и позвоночнике;
6. изжога, тошнота, горечь во рту, боли в правом подреберье, запоры;
7. угнетение половой функции;
8. отёчность ног;
Провоцирующими факторами становятся:
•Наследственность;
•нарушения работы гипоталамуса;
•эмоциональные воздействия;
•неправильное питание;
5
•недосыпание;
•побочное действие лекарств
При диагностике заболевания используют:
1. определение индекса массы тела (соотношение массы тела к квадрату
роста человека) — штатный метод диагностики;
2. определение массы тела с поправкой на рост, пол и размеры скелета
широко распространённый метод диагностики;
3. измерение толщины кожной складки (калиперометрия) — метод,
позволяющий ориентироваться в толщине подкожно-жирового слоя и доле
жировой ткани в организме;
4. соотношение окружности талии к окружности бёдер — позволяет выявить
центральный тип ожирения (при индексе 0,8 у женщин и 0,95 у мужчин);
5. определение плотности тела, регистрируемое путем взвешивания под
водой —ориентировочное определение процента жировой ткани;
6. измерение среднего размера (содержания липидов) жировых клеток в
изолированных пробах жировой ткани — исследовательский метод, на
практике применяется редко.
При диагностике заболевания используют:
1. определение индекса массы тела (соотношение массы тела к квадрату
роста человека) — штатный метод диагностики;
2. определение массы тела с поправкой на рост, пол и размеры скелета
широко распространённый метод диагностики;
3. измерение толщины кожной складки (калиперометрия) —
метод,позволяющий ориентироваться в толщине подкожно-жирового слоя и
доле жировой ткани в организме;
4. соотношение окружности талии к окружности бёдер — позволяет выявить
центральный тип ожирения (при индек0,8 у женщин и 0,95 у мужчин);
6
5. определение плотности тела, регистрируемое путем взвешивания под
водой — ориентировочное определение процента жировой ткани;
6. измерение среднего размера (содержания липидов) жировых клеток в
изолированных пробах жировой ткани — исследовательский метод, на
практике применяется редко.
К грозным последствиям ожирения относятся: атеросклероз, гипертонию,
инсульт, стенокардию, инфаркт, храп, нарушения сна, периоды остановки
дыхания во сне, дыхательную недостаточность, общую слабость, сахарный
диабет, камни в желчном пузыре, запоры, повышенный риск образования
опухолей, метаболический синдром (невосприимчивость к инсулину).
К основным профилактическим мероприятиям относят:
•сбалансированное питание, содержащее в оптимальных пропорциях белки,
жиры,углеводы, витамины, минералы, клетчатку;
•нормализация содержанию йода в пище;
•активный образ жизни, включающий как интеллектуальные, так и
физические нагрузки;
•дыхательные упражнения;
•ежедневные прогулки, желательно в парках, подальше от источников
загрязнения воздуха.
Дефицит массы тела бывает генетически обусловленный и является
физиологической нормой, при которой в организме наблюдается
доминирование процессов, способствующих малому весу. Дефицит массы
тела может быть вызван патологической худобой, когда невозможность
увеличить вес тела связана с различными нарушениями (заболеваниями).
7
Причины дефицита массы тела:
. Повышенный углеводный обмен;
.Недостаточность калорийности питания;
.Гормональные нарушения;
. Нарушения работы желудочно – кишечного тракта;
.Нарушение работы поджелудочной железы;
Нарушения работы щитовидной железы, поджелудочной железы,
желудочно-кишечного тракта, которые становятся причиной дефицита массы
тела, могут быть вызванными другими первичными отклонениями.
Наиболее распространенной первопричиной, типичной для молодых ребят,
является сколиоз – искривление позвоночника. Искривление позвонков
способно негативно сказываться на вышеперечисленных системах
организма. Проблема дефицита массы тела решается установлением ее
первопричины и дальнейшими – соответствующими – методами борьбы с
ней.
8
Существует общие правила здорового питания:
1. Пейте больше воды. Вода настоящий источник жизни. Она очищает и
питает организм на клеточном уровне, улучшает работу пищеварительной
системы, и помогает нашей коже оставаться молодой и здоровой долгие
годы.
2. Ешьте чаще, но меньшими порциями. Частота и режим питания являются
одними из главных правил здорового питания. Питаться необходимо не
менее 3-5 раз, желательно в одно и то же время, разбивая большой прием
пищи на несколько подходов.
3. Ешьте больше овощей и фруктов. Они являются неотъемлемой частью
сбалансированного питания, так как содержат в себе огромное количество
витаминов, минералов, и необходимой организму клетчатки.
4. Сократите до минимума употребление продуктов, содержащих пустые
калории. Продукты, содержащие пустые калории не несут практически
никакой питательной ценности для организма, при этом содержат большое
количество килокалорий, и зачастую просто вредны для организма.
5. Замените высококалорийные и вредные продукты менее калорийными и
более полезными. Для этого ознакомьтесь с таблицей калорийности
продуктов питания, и с умом подходите к выбору продуктов для своего
меню. При этом не следует всю оставшуюся жизнь проводить с
калькулятором, подсчитывая количество килокалорий в каждой тарелке еды
– достаточно понимать общие принципы, и обращать внимание на
калорийность употребляемых вами продуктов.
6. Обратите внимание на сочетаемость продуктов питания. Учить наизусть
таблицу совместимости продуктов вовсе необязательно. Стоит просто
запомнить самые простые и полезные сочетания продуктов.
7. Больше двигайтесь. Живите насыщенной яркими впечатлениями жизнью,
и питайтесь ради того, чтобы жить, а не живите для того, чтобы питаться!
9
Начинайте день с завтрака
Завтрак должен быть достаточно обильным, чтобы зарядиться энергией на
весь день. Ночью организм потребляет запасы углеводов, которые
накопились в печени, и утром их следует восстановить. Если не есть завтрак,
организм начнет разлагать собственные запасы, что может привести к
снижению эффективности функционирования организма, например,
снижению работоспособности, способности к обучению и концентрации
внимания. Углеводы, которые мы получаем с завтраком, используются сразу
же, и организм не откладывает их в виде жира. Завтрак должен быть
насыщен медленно всасывающимися углеводами. Хорошо подходят
различные каши, особенно из цельнозерновых круп. Также подходят
бутерброды, и на завтрак вполне можно позволить себе небольшое
лакомство.
Питайтесь регулярно
Распланируйте свой день таким образом, чтобы было время для приема
пищи как минимум три раза в день, по возможности регулярно, чтобы
избежать переедания, вызванного длительным перерывом между приемами
пищи. При необходимости между основными приемами пищи можно
перекусывать фруктами и овощами, орехами и семечками, йогуртом. С точки
зрения здоровья зубов нельзя есть чаще пяти раз в день. Помните о том, что
чашка кофе или сока или печенье, которые вы выпили/съели между
основными приемами пищи, также считаются приемами пищи. Последний
обильный прием пищи зависит от времени, когда вы ложитесь спать, однако,
как правило, ужинать следует не позднее 18:00–19:00. Не следует ложиться
спать совсем на голодный желудок – при необходимости не позднее чем за
пару часов до отхода ко сну можно немного перекусить, например, съесть
овощ.
Больше продуктов, богатых пищевыми волокнами
Чтобы в вашем меню было достаточно клетчатки, необходимой для
нормального пищеварения, нужно есть как зерновые продукты, так и
фрукты, овощи и ягоды. Сократите потребление продуктов из белой муки и
ешьте больше цельнозерновых продуктов, богатых пищевыми волокнами и
более полноценных. Ешьте гречу и другие крупы, обычным макаронам и
рису предпочитайте цельнозерновые варианты, а при выпечке используйте
цельнозерновую муку. Хороший завтрак – это каша и цельнозерновые
хлопья с высоким содержанием клетчатки.
10
Ешьте как минимум 5 горстей фруктов и овощей в день
Для того чтобы в организме не было дефицита многих нужных витаминов и
минеральных веществ, старайтесь в каждый прием пищи употреблять
фрукты или овощи. На обед и ужин половину тарелки должны занимать
овощи. Ешьте как можно больше разнообразных плодов, чтобы получать
различные питательные вещества. Вместе с основным блюдом всегда
должны подаваться овощи – будь то простой салат, овощи на пару, вареные
или тушеные. На десерт ешьте фрукты и ягоды. Хотя мы получаем витамины
и минеральные вещества в небольшом количестве из некоторых ягод, для
того, чтобы фрукты и овощи помогали в лечении, например, сердечнососудистых заболеваний или в профилактике развития некоторых форм
раковых опухолей, их следует потреблять не менее 500 грамм в день.
Отдавайте предпочтение не мясу, а рыбе
Рыба должна быть на нашем столе 2–3 раза в неделю, т.к. в ней содержатся
необходимые организму жирные кислоты Омега-3, которые сокращают риск
заболевания распространенными болезнями, такими как, например,
болезни сердечно-сосудистой системы. Также рыба является незаменимым
источником витамина D, который в свою очередь помогает организму лучше
усваивать кальций, способствующий здоровью костей. Нужно есть как
красную, так и белую рыбу, употреблять меньше рыбных консервов, соленой
и копченой рыбы, т.к. в них содержится много соли. В зависимости от вида
рыбы, в неделю нужно съедать не менее 200 граммов.
Потребляйте жиры разумно
Наш организм обязательно нуждается в жирах, но в незначительных
количествах. Поэтому при приготовлении пищи следует отдавать
предпочтение приготовлению на пару, варке, тушению или запеканию в
духовке, а не обжарке в большом количестве жира. Чтобы уменьшить
содержание насыщенных жирных кислот в самой пище, перед
приготовлением снимите с продукта шкурку (в том числе с курицы), удалите
видимый глазу жир и сало. Будьте внимательны в отношении скрытых
жиров, которые содержатся, например, в пирожках, выпечке и
переработанных мясных продуктах. Для приготовления пищи используйте
растительное масло. Попытайтесь разнообразить свое меню, добавив в него
орехи, миндаль и семена. Не бойтесь рыбьего жира!
11
Меньше сахара
Добавляемые сахара – это сахара, которые добавляют в пищу в пищевой
промышленности (например, в конфеты, кондитерские изделия,
прохладительные и соковые напитки, творожные пасты, йогурты, а также в
некоторые мясные продукты), или который вы сами добавляете при
приготовлении пищи (например, в кофе, чай или десерты). В некоторых
стаканчиках с йогуртом может содержаться около 40 граммов сахара, а в 500
мл бутылке с прохладительным напитком – более 50 грамм добавленного
сахара. Если вы потребляете такие продукты, то в тот же самый день больше
нельзя есть сахар и прочие сладости. Помните о том, что прохладительные
напитки не утоляют жажду. Жажду лучше всего утоляет вода. Вместо конфет
и пирожных ешьте на десерт свежие или сушеные фрукты.
Меньше соли
Большая часть лишней соли поступает на тарелку против нашей воли с
консервированной и готовой пищей. На самом деле мы получаем большое
количество соли уже из таких повседневных продуктов, как хлеб, сыр и
ветчина. Чтобы потреблять меньше соли, ищите менее соленые
альтернативы среди аналогичных продуктов и отдавайте предпочтение
продуктам, которые вы готовите самостоятельно из свежих ингредиентов, а
не покупной пище. При приготовлении пищи вместо соли можно
использоваться пряные травы и другие приправы. Подавая готовые блюда на
стол, можно добавить в них щепотку соли.
Утоляйте жажду водой
Вода необходима для транспортировки питательных веществ и их остатков,
нормального функционирования пищеварительных соков и многого другого.
В общей сложности взрослому человеку нужно 28–35 мл воды на килограмм
веса тела, т.е. ок. 2–3 литров. Если человек нормально питается, он получает
большую часть жидкости с пищей, например, из фруктов и овощей, супов и
напитков. Взрослому человеку следует дополнительно выпивать 2–3 стакана
воды в день, а в жаркую погоду и если он занимается спортом – еще больше.
Самый лучший напиток – это чистая вода.
12
Скачать