Министерство науки и высшего образования Российской Федерации Департамент координации деятельности организаций в сфере сельскохозяйственных наук Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение Высшего образования « Волгоградский государственный аграрный университет» Факультет «Биотехнологий и ветеринарной медицины» Кафедра: «Ветеринарно-санитарная экспертиза, заразные болезни и морфология» Дисциплина: «Цитология, гистология и эмбриология» Реферат на тему: «Средний и задний отделы пищеварительной системы.» Выполнил: студент заочной формы обучения Факультет: Биотехнологий и ветеринарной медицины Группа: БВМзсВЕТ221 Шифр: 36.05.01 «Ветеринария» Котлярова И.Г. Проверил: канд. биол. наук. доцент кафедры Морозова Зоя Черменовна Волгоград 2024 Содержание Введение…………………………………………………………............….3 1. Общая характеристика строения органов пищеварения животных.…4 1.1. Желудок. Пищевод………………………………………….…..……..7 2. Средний отдел пищеварительной системы……….………..…………15 3. Задний отдел………………………………………………...…………..23 Заключение …………………………………………………….………….25 Список литературы………………………………………………………..26 2 Введение Пищеварительная система - комплекс органов, осуществляющих снабжение организма питательными веществами, необходимыми для обмена веществ в организме. Сущность пищеварения состоит в том, что в пищеварительном тракте потребляемые сложные питательные вещества (белки, жиры, углеводы и др.), входящие в состав корма, в результате физико-химической и биологической обработки распадаются на простые низкомолекулярные мономерные соединения, доступные для всасывания в кровь и лимфу и пригодные для использования как энергетический и пластический материал в организме. Для нормальной жизнедеятельности животных их организм должен получать из внешней среды необходимые питательные вещества, воду, микро- и макроэлементы, витамины. Пищеварение - это начальный этап обмена веществ, между организмом и внешней средой, и от функционального состояния пищеварительной системы зависит использование питательных (кормовых) веществ, продуктивность животность, состояние их здоровья. Функциональные расстройства и органические поражения органов пищеварения, нарушая питание, вызывают общий упадок сил, снижают резистентность организма и могут явиться причиной вторичных заболеваний. в том числе инфекционных и инвазионных. Цель исследования - изучить исследование пищеварительной системы животных Для достижения обозначенной цели были поставлены следующие задачи: рассмотреть общую характеристику строения органов пищеварения животных; изучить проведение исследований органов пищеварения животных 3 1. Общая характеристика строения органов пищеварения животных Система органов пищеварения начинается от ротовой полости и заканчивается заднепроходным отверстием. Она представляет собой непрерывную трубку различного диаметра. Местами эта трубка прямая, кое-где она образует повороты, а в некоторых участках собрана в петли. Длина пищеварительной трубки в 5- 25 раз длиннее туловища животного. Благодаря образуемым ею петлям длинная пищеварительная трубка укладывается в короткой брюшной полости. Пищеварительная трубка состоит из ротовой полости, глотки, пищевода, желудка, тонкого и толстого отделов кишечника (рис. 1 и 2). Работой всех этих частей обеспечивается механическая и химическая обработка корма до состояния, годного для всасывания в кровь, с которой поступившие в нее питательные вещества разносятся по всему телу животного. Рис.1.Схема органов пищеварения крупного рогатого скота - ротовая полость, 2 язык, 3 - подъязычная железа, 4-подчелюстная слюнная железа, 5- околоушная слюнная железа, 6 - небная занавеска, 7 - глотка, 8 - отверстие слуховой трубки, 9 хоаны, 10 - гортань, 11 - трахей, 12 - пищевод, 13 - рубец, 14 - пищеводный желоб, 15 - сетка, 16 - книжка, 17 - сычуг, 18 - двенадцатиперстная кишка, 19 - тощая кишка, 20 подвздошная кишка, 21 - печень, 22 - печеночная артерия, 23 - воротная вена, 24 желчный пузырь, 25 - печеночный проток, 26 - пузырный желчный проток, 27 - общий желчный проток, 28 - поджелудочная железа, 29 - ее проток, 30 - слепая кишка, 31 ободочная кишка, 32 – прямая кишка 4 Рис.2.Схема органов пищеварения свиньи -верхняя губа, 2 - нижняя губа, 3 подъязычная слюнная железа, 4 - подчелюстная слюнная железа, 5 околоушная слюнная железа, 6 - пищевод, 7 - желудок, 8 - двенадцатиперстная кишка, 9 - тощая кишка, 10 - подвздошная кишка, 11 - печень, 12 - пузырный желчный проток, 13 - желчный пузырь, 14 - общий желчный проток, 15 поджелудочная железа, 16 - проток поджелудочной железы, 17 - слепая кишка, 18 - ободочная кишка, 19 - прямая кишка Готовая полость. С боков она ограничена щеками, спереди - губами, сверху - твердым нёбом, снизу - языком, а сзади - нёбной занавеской. Верхняя и нижняя губы служат для захватывания корма, который щеками и языком подталкивается на зубы. Щеки и губы состоят из трех слоев. Наружным слоем является кожа, средним - мускульный слой и внутренним - слизистая оболочка. Слизистая оболочка щек и губ является продолжением кожи. Она состоит из плотной соединительной ткани и покрыта в ротовой полости многослойным плоским эпителием. Слизистая оболочка выстилает такие части органов, к которым имеется доступ воздуха. Слизистая оболочка губ и щек бледно-розового цвета, но иногда бывает пигментирована. Под слизистой оболочкой расположены губные и щечные слюнные железы, секрет которых и овлажняет ее. Слизистая оболочка на челюстных костях у основания зубов называется деснами. У овец и лошадей губы очень подвижны. Кожа верхней губы крупного рогатого скота до ноздрей содержит железы, всегда бывает влажной и называется носогубным зеркальцем. У свиней здесь располагается хоботок (пятачок). Нёбо. Различают твердое и мягкое нёбо. Твердое небо. Образует верхнюю стенку ротовой полости и отделяет ее от носовой полости. Состоит из нёбных костей, отростков верхнечелюстной и резцовой костей и покрывающей их слизистой оболочки. На поверхности твердого нёба имеются поперечные валики (рис. 3), способствующие удержанию корма в ротовой полости во время жевания. 5 Мягкое нёбо, или нёбная занавеска. Является продолжением твердого нёба. В своей основе оно состоит из мускулов и покрыто слизистой оболочкой. Мягкое нёбо прикрывает вход в глотку. По бокам нёбной занавески находятся миндалины, которые состоят из слизистых желез и лимфатических узлов и являются защитными приспособлениями (против микроорганизмов). Язык. Он занимает дно ротовой полости. Язык служит для продвижения корма и для определения его вкуса. В своей основе язык состоит из мускулатуры продольного, поперечного и отвеслого направлений. Снаружи он покрыт слизистой оболочкой. На языке различают корень, тело и верхушку, которая обращена вперед. Вниз от верхушки языка на дно рта тянется складка, или уздечка языка. Верхняя поверхность языка покрыта слизистой оболочкой, которая имеет нитевидные сосочки, удерживающие корм и способствующие его продвижению назад. Грибовидные, валиковидные и листовидные сосочки являются органами вкуса (рис. 4). Рис.4.Язык А -лошади, Б - крупного рогатого скота, В - свиньи; 1 - язычные миндалины, 2 - корень языка, 3 - и 8 - листовидные сосочки, 4- валиковидный сосочек, 5 тело языка, 6 - верхушка языка, 7 - грибовидные сосочки, 9 - нитевидные сосочки Зубы. Зубы являются самыми твердыми органами в теле животных. Они укреплены в луночках челюстных костей (рис. 5). Зуб состоит из коронки, гаейки и корня. Снаружи коронка покрыта эмалью, а корень цементом, а под ними на всем протяжении зуба находится дентин. Самая внутренняя мягкая часть зуба состоит из нежной соединительной ткани и называется зубной пульпой, в ней проходят кровеносные сосуды и нервы. 6 Зубы делят на резцы, клыки и коренные Рис.5. Зубы крупного рогатого скота А - резцовый зуб, Б - продольный распил резцового зуба, В - Строение коренного зуба, 1 - коронка зуба, 2 корень зуба, 3 -шейка зуба, 4 - жевательная поверхность зуба, 5 - цемент, 6 эмаль, 7 - дентин, 8 - дентин, образующийся вновь по мере стирания зуба, 9 полость зуба, заполненная пульпой, 10 - луночки зубов, 11 - десна, 12 нижнечелюстная кость с зубной луночкой, 13 - надкостница луночки Резцов у большинства сельскохозяйственных животных бывает по шесть на резцовой и верхнечелюстной костях. Два резца, лежащие в центре зубной аркады, называются зацепами, два резца, расположенные по краям аркады, окрайками и два резца, находящиеся между зацепами и окрайками, средними резцовыми зубами. 1.1. Желудок. Пищевод Пищевод. Он представляет собой длинную трубку, по которой проходит корм от глотки до желудка. Стенка пищевода состоит из слизистой оболочки, выстланной многослойным плоским эпителием, мускульной оболочки, очень толстой и мощной, сокращения которой и проталкивают корм в желудок. Самая наружная третья оболочка состоит из рыхлой соединительной ткани, а в грудной и брюшной полостях она серозная. Пищевод расположен над трахеей, у первого ребра он спускается на левую сторону трахеи, в грудной полости проходит между легкими и через пищеводное отверстие диафрагмы вступает в брюшную полость и впадает в желудок. Желудок. Желудок свиней и лошадей. Представляет собой изогнутое мешкообразное расширение пищеварительной трубки, в силу чего на нем заметны две кривизны: большая кривизна - выпуклая часть желудка и малая кривизна вогнутая часть его. Желудок имеет два отверстия: входное и выходное. Входное отверстие носит название кардиа, а выходное- пилорус. Стенка желудка состоит из трех оболочек: слизистой, мускульной и серозной. Слизистая оболочка выстлана частью многослойным плоским эпителием белого цвета, а частью цилиндрическим железистым эпителием темнорозового цвета. Слизистая оболочка дна желудка и пилоруса имеет 7 желудочные железы (рис.7), которые выделяют желудочный сок. Ферменты желудочного сока переваривают корма. Рис.7. Рис.7.Схема строения желудков домашних животных А -лошади, Б -собаки, В - свиньи, Г -жвачных, 1 - пищевод, 2 -кардиальная часть желудка, 3 - зона кардиальных желез, 4 - зона донных желез, 5 - зона пилорических желез, 6 двенадцатиперстная кишка Мускульная оболочка состоит из гладкой мускульной ткани и располагается в три слоя: продольный, круговой и косой. За счет кругового слоя построен пилорический запиратель, а за счет косого слоя построена кардиальная заслонка. Серозная оболочка выделяет серозную жидкость, состоит из рыхлой соединительной ткани и с поверхности покрыта мезотелием. Серозная оболочка выстилает полости тела, не имеющие сообщения с внешней средой. Эта оболочка с желудка переходит в виде складок на печень (малый сальник) и на селезенку (большой сальник). С селезенки большой сальник тянется назад и поддерживает у свиней и жвачных весь кишечник. Желудок свиней лежит снизу и слева у реберного края, у лошадей он находится в левом подреберье. Желудок жвачных. Состоит он из четырех камер: рубца, сетки, книжки и сычуга (рис. 8) (рис. 8) Рис. 8. Желудок крупного рогатого скота (схема) А - отделы желудка, Б пищеводный желоб, В - поперечный разрез пищеводного желоба, Ж пищеводный желоб при поступлении пищи, Ж/ - при обратном выходе пищи для пережевывания, Ж// - пищеводный желоб закрыт, и пища может поступать в сычуг, 1 - пищевод, 2 - рубец, 3 - верхний мешок, 3/ - задний слепой мешок, 4 - нижний мешок, 4/ - нижний задний слепой мешок, 5 - слизистая оболочка рубца, 6 - сетка, 7 - книжка, 8 - листочки книжки, 9 - сычуг, 10 - его слизистая 8 оболочка, 11 - двенадцатиперстная кишка, 12 - ячейки слизистой оболочки сетки Рубец - самая большая камера желудка. Он имеет вид продолговатого мешка и занимает всю левую половину брюшной полости и частично снизу переходит на правую половину ее. Прикрепляется рубец рыхлой соединительной тканью к левой стороне диафрагмы и поясницы. Стенка рубца состоит из трех оболочек: слизистой, мускульной и серозной. Слизистая оболочка покрыта многослойным плоским ороговевающим эпителием, имеет сосочки и складки, которые при сокращениях перетирают корм. Мускульная оболочка очень толстая и состоит из гладкой мускульной ткани; тяжи мускульной ткани заходят и в крупные складки слизистой оболочки рубца. Сетка представляет собой выпячивание рубца вниз и вперед над мечевидным хрящом. Слизистая оболочка сетки имеет складки, которые формируют ячейки. Мышечная и серозная оболочки обычного строения. Сетка сообщается отверстиями с рубцом и с книжкой; кроме того, она связана с пищеводом посредством пищеводного желоба. Пищеводный желоб тянется от пищевода по сетке и рубцу спирально до входа в книжку. Желоб имеет две губы и дно. Дно желоба имеет круговую мускулатуру, а губы - продольную. Дно и губы изнутри покрыты слизистой оболочкой. Сокращение мускулатуры губ смыкает желоб в трубочку и по ней содержимое (жидкое) проникает прямо в книжку, минуя рубец и сетку. При сокращении мускулатуры дна желоба губы его размыкаются и содержимое (твердое) попадает в рубец и сетку. Книжка имеет округлую форму и лежит в правом подреберье. Стенка ее состоит из тех же трех оболочек, но слизистая оболочка имеет тонкие листовидные складки разной величины с ороговевшими сосочками по всей поверхности листочков. Она имеет входное отверстие из сетки и выходное - в сычуг. Сычуг собственно желудок жвачных. Он имеет форму вытянутой и изогнутой груши. Слизистая оболочка сычуга покрыта железистым цилиндрическим эпителием и выделяет желудочный сок. Для увеличения секретирующей поверхности внутри сычуга имеются спиралевидные складки слизистой оболочки. Мышечная и серозная оболочки обычного строения. Сычуг расположен в правом подреберье и своей суженной частью переходит в двенадцатиперстную кишку. У выхода из сычуга в двенадцатиперстную кишку расположен пилорический замыкатель, состоящий из круговой гладкой мускулатуры. Кишечник. Общая характеристика отделов кишечника. Кишечник подразделяется на отделы тонких и толстых кишок. В отдел тонких кишок входят двенадцатиперстная, тощая и подвздошная кишки. Отдел толстых кишок состоит из слепой, ободочной и прямой кишок. Все кишки подвешены на брыжейке к пояснице и образуют много петель. Стенка кишечника состоит из трех оболочек: слизистой, мышечной и серозной. Слизистая оболочка покрыта цилиндрическим каемчатым эпителием, который обеспечивает всасывание питательных веществ в кровь. Кроме того, на слизистой расположено много бокаловидных клеток, которые выделяют 9 слизь. В толще слизистой оболочки расположены общекишечные железы, выделяющие в просвет кишки кишечный сок. Ферменты кишечного сока переваривают белки,-жиры и углеводы корма. Для увеличения поверхности всасывания в тонком кишечнике есть ворсинки. По всему кишечнику на слизистой оболочке расположены лимфатические фолликулы и кишечные бляшки (пейеровы бляшки), которые выполняют защитную функцию. Мускульная оболочка состоит из гладкой мускульной ткани и содержит два слоя: продольный и круговой. Продольный поверхностный слой при сокращении укорачивает и расширяет кишку, а круговой более глубокий слой при сокращении суживает кишку. Попеременное сокращение этих слоев вызывает перистальтическую волну, которая продвигает содержимое кишки спереди назад. Серозная оболочка состоит из рыхлой соединительной ткани и покрыта мезотелием. Она выделяет серозную жидкость, которая смачивает внешнюю поверхность кишки. Поэтому кишки во время движения легко скользят друг около друга. Кишечник крупного рогатого скота. Имеет длину 30-40 м, но толщина его небольшая. Кишечник расположен в правой половине брюшной полости, прилегая к рубцу. Он имеет форму диска, в центре которого в виде спирали заключена ободочная кишка. Слепая кишка находится сверху диска и своей вершиной направлена назад в тазовую полость. По краям диска расположены многочисленные петли тонкого отдела кишечника. Весь кишечник подвешен на брыжейке, но листки брыжейки справа и слева покрывают диск толстых кишок. Кишечник свиньи. Имеет длину около 20 м. Тонкий отдел кишечника подвешен на длинной брыжейке, которая спускается от поясницы на толстый отдел, а потом - и на тонкий отдел. Петли тонких кишок со всех сторон окружают ободочную кишку. Ободочная кишка образует своими спиралями конус. Основание конуса лежит вверху, а вершина - внизу и впереди. Слепая кишка расположена в правой половине брюшной полости и верхушкой обращена назад в тазовую полость. Кишечник лошади. Имеет длину около 25 м и большой диаметр, поэтому общий объем его очень большой. От желудка на 1 м тянется двенадцатиперстная кишка. В нее открываются на особом сосочке протоки печени и поджелудочной железы. Двенадцатиперстная кишка незаметно переходит в тощую и потом в подвздошную кишку. Тонкий кишечник образует много петель, так как он висит на длинной брыжейке. Подвздошная кишка впадает в слепую кишку. Слепая кишка у лошади имеет большую величину (вмещает около 40 л жидкости) и изогнутую конусовидную форму (рис. 9). На ней различают головку, тело, верхушку. Она располагается в правой половине брюшной полости и верхушкой обращена вперед и вниз к мечевидному отростку грудной кости, а головка прикрепляется рыхлой соединительной тканью к поясничной мускулатуре. 10 Рис.9. Слепая и ободочная кишки лошади - верхнее диафрагматическое положение, 2 - нижнее диафрагматическое положение, 3 - нижнее правое положение большой ободочной кишки, 4 и 10 - тении ободочной кишки, 5 верхушка слепой кишки, 6 - тении слепой кишки, 7 - брыжейка слепой и ободочной кишки, 8 - слепая кишка, 9 - малая ободочная кишка, 11 - тазовый изгиб, 12 - брыжейка между петлями ободочной кишки, 13 - нижнее левое положение, 14 - верхнее левое положение, 15 - верхнее правое положение Ободочная кишка у лошади характеризуется большими размерами (в диаметре и в длину). Она разделяется на большую ободочную и малую ободочную кишки (рис. 9). Большая ободочная кишка начинается от слепой, идет по правой брюшной стенке вниз и вперед (правое нижнее положение), затем у диафрагмы поворачивается справа налево (поперечное нижнее положение), тянется назад и вверх до таза (левое нижнее положение), поворачивает сама на себя (тазовый изгиб), идет вперед и вниз (левое верхнее положение), поворачивает у диафрагмы слева направо (поперечное верхнее положение), тянется по брюшной стенке справа назад (правое верхнее положение) и переходит в малую ободочную кишку. Малая ободочная кишка висит на длинной брыжейке, делает много петель и переходит в прямую кишку. На слепой и ободочной кишках имеются продольные ленты и между ними ряды кармашков. Тонкие кишки у лошади к брюшной стенке не прилегают, а находятся между петлями толстых кишок, а толстые кишки лежат непосредственно на брюшной стенке. Печень и поджелудочная железа являются пищеварительными железами и тоже располагаются в брюшной полости. Печень. Это самая крупная, плотная красно-бурая железа, весит от 2 до 5 кг. Она передней выпуклой поверхностью прилегает к диафрагме, а задней вогнутой поверхностью соприкасается с кишечником. Верхний край ее тупой, а нижний острый. Сзади на печени имеется уплотнение, которое называется воротами печени. В ворота входят воротная вена, печеночная артерия и нервы, а выходят здесь из печени печеночный проток и лимфатические сосуды. Вырезками печень делится на правую, среднюю и 11 левую доли. На средней доле ниже ворот печени лежит грушевидной формы желчный пузырь. От шейки желчного пузыря выходит пузырный проток; он соединяется с печеночным протоком и образует желчный проток, который и открывается в двенадцати перстную кишку. У лошади желчного пузыря нет. Печень прикрепляется к диафрагме четырьмя связками. При рассмотрении печени под микроскопом хорошо видны ее дольки. Дольки печени свиньи крупные и видны даже невооруженным глазом. Дольки друг от друга отделены соединительной тканью, в которой проходят сосуды, нервы и желчные протоки. Главной функционирующей тканью долек (как и всей печени) являются печеночные клетки, вырабатывающие желчь. Они расположены рядами, которые называются печеночными балками. Между рядами печеночных клеток проходят кровеносные и желчные капилляры. По желчным капиллярам желчь оттекает в протоки, которые, соединяясь, дают общий проток печени. Кровь по капиллярам идет в центральные вены долек, центральные вены долек, соединяясь, образуют междолевые вены, а междолевые вены переходят в печеночные вены, которые открываются в заднюю полую вену. Поджелудочная железа. Имеет дольчатое строение, плотную консистенцию и бледно-розовую окраску. Она располагается вдоль двенадцатиперстной кишки. Ее проток открывается в двенадцатиперстную кишку. Поджелудочная железа своими ферментами расщепляет на более простые составные части белки, жиры и углеводы кормовой массы, поступившей в кишечник из желудка. Рассматривая строение поджелудочной железы под микроскопом, обнаруживают железистые клетки, выделяющие поджелудочный сок. В отдельных ее местах встречаются особые поджелудочные островки, клетки которых выделяют гормон инсулин, поступающих непосредственно в кровь. . Исследование органов пищеварения животных Исследованию пищеварительной системы должен предшествовать тщательный сбор анамнеза: выясняют состав рациона, режим кормления, количество и качество кормов, время заболевания животного и т.д. Исследование осуществляют в следующем порядке: исследуют процесс приема корма и воды, полость рта и глотки, пищевод, желудок, кишечник, печень, акт дефекации. При необходимости проводят ректальную пальпацию доступных органов брюшной полости. В ряде случаев используют дополнительные методы - зондирование пищевода и желудка, прокол брюшной стенки, исследование рубцового и желудочного содержимого, кала и т.д. На аппетит и поедаемость корма могут влиять качество кормов и питательность рациона. Расстройство в приеме корма и воды может возникать на почве поражения языка, губ, зубов, жевательных мышц, челюсти и глотки. Извращение аппетита - поедание загрязненной подстилки, дернины, жевание кусков дерева, резины, облизывание стен и т.д. служит симптомом нарушения минерального и витаминного обмена. При осмотре полости рта обращают внимание на состояние слизистой оболочки губ, щек, десен, языка. Особенно 12 важно оценить состояние зубов, их строение, прикус, правильность стирания. Шаткость зубов у взрослых животных указывает на патологию костной системы (остеодистрофию у взрослых и рахит у молодняка). Состояние глотки (ее чувствительность и болезненность) определяют пальпацией верхней области шеи (верхнего края яремного желоба). Пищевод исследуют методами наблюдения за проходимостью пищевого кома, осмотром и пальпацией, при необходимости - его зондированием. При закупорке и дивертикуле пищевода в шейной области наблюдается припухлость. У жвачных животных важное значение имеет исследование передних камер многокамерного желудка в отдельности: рубца, сетки, книжки и сычуга. При исследовании жвачного процесса обращают внимание на время появления жвачки (в норме 20 - 30 мин после приема корма), количество жвачных периодов (6 - 8 в течение суток), продолжительность каждого периода (30 - 40 мин), активность процесса жевания. При болезнях камер желудка, кишечника, печени, а также инфекционных, инвазионных и других болезнях отмечают замедленную, редкую, короткую, вялую, болезненную жвачку вплоть до ее полного прекращения. Рубец исследуют во всей левой половине брюшной полости (левая голодная ямка). Количество сокращений рубца подсчитывают в течение 2 или 5 мин. У здоровых животных в течение 2 мин происходит 3 - 5 сокращений, у овец и коз = от 2 до 6. Сетку исследуют внизу диафрагмы в области мечевидного хряща способом глубокой пальпации. У здоровых животных, как правило, глубокая пальпация не вызывает боли. Болевая реакция появляется при травматическом повреждении сетки. Книжку аускультируют в правом подреберье (7 - 9-е межреберные промежутки), ниже плече-лопаточного сочленения. Ослабление шумов или полное их исчезновение может свидетельствовать об ее закупорке. Сычуг исследуют в правом подреберье (он прилежит к брюшной стенке) вдоль реберной дуги (от мечевидного хряща до XII ребра). При воспалении сычуга и язвах регистрируют его напряженность и болезненность. Кишечник у жвачных животных аускультируют в правом подвздохе среднего отдела брюшной полости: вверху - двенадцатиперстную и прямую, в середине - слепую, подвздошную и ободочную, внизу - тощую кишки. Выслушивание кишечника позволяет установить наличие, силу и характер его перистальтических шумов. Усиление шумов наблюдается при воспалении кишечника, скоплении в нем газов, поедании легкобродящих кормов. Ослабление шумов или полное их отсутствие свидетельствует об атонии желудочно-кишечного тракта или полной кишечной непроходимости. Исследование желудка. У лошади желудок лежит в переднем брюшном отделе и обычными методами исследования недоступен в связи с очень объемным толстым отделом кишечника. У свиньи и плотоядных он прилежит к нижней брюшной стенке, расположен больше в левом подреберье. Он доступен для пальпации, аускультации и перкуссии. Исследование кишечника. У лошади тонкий отдел 13 кишечника расположен преимущественно в левой половине брюшной полости (верхняя часть левого подвздоха), толстый отдел кишечника занимает почти всю правую половину. У свиньи тонкий отдел кишечника расположен между печенью и конусом ободочной кишки. Его исследуют преимущественно в области правой и левой нижней трети живота. У собаки петли тонких кишок исследуют в нижней части подвздоха, в верхней части исследуют толстый отдел кишечника. Ректальное исследование возможно у лошади и крупного рогатого скота. При исследовании пищеварительной системы обращают внимание на состояние каловых масс и акт дефекации. Кал у разных видов животных имеет определенные консистенцию, цвет и запах. Дефекация у крупного рогатого скота происходит через каждые 1,5 - 2 ч, за сутки выделяется до 50 кг кала; у лошади - через 2 -5 ч - до 20 кг кала; у собаки - 1 2 раза в сутки. При патологических состояниях отмечают понос, запор, непроизвольную, болезненную, напряженную дефекацию. Резкий гнилостный запах кал приобретает при гнилостных процессах в кишечнике. В кале можно обнаружить песок, кровь, гной, кишечных паразитов и т.д. Для функциональной оценки органов пищеварения проводят исследования содержимого рубца, желудочного сока, иногда лапаро- и гастроскопию, руминографию, прокол рубца и т.д. 14 2. Средний отдел пищеварительной системы Средний отдел состоит из желудка, тонкой и толстой кишки, печени и поджелудочной железы, в этом отделе осуществляется преимущественно химическая обработка пищи, всасывание нутриентов и формирование каловых масс. В среднем отделе пищеварительного тракта происходит главным образом химическая обработка пищи под воздействием ферментов, вырабатываемых железами, всасывание продуктов переваривания пищи, формирование каловых масс (в толстом кишечнике). Желудок Желудок выполняет в организме ряд важнейших функций. Главной из них является секреторная. Она заключается в выработке железами желудочного сока. В его состав входят ферменты пепсин, химозин, липаза, а также соляная кислота и слизь. Пепсин — основной фермент желудочного сока, с помощью которого в желудке начинается процесс переваривания белков. Пепсин вырабатывается в неактивной форме в виде пепсиногена, который в содержимом желудка в присутствии соляной кислоты превращается в активную форму — пепсин. Из пепсиногена у человека образуется несколько близких по строению пепсинов, а также пепсиноподобный фермент гастриксин. Эти ферменты наиболее активны в кислой среде (для пепсина оптимум рН 1,5...2,5, для гастриксина рН 3,0). Кроме того, в желудочном соке детей грудного возраста открыт фермент химозин, который близок по свойствам пепсину. Пепсин гидролизует большинство белков, поступивших с пищей, до полипептидов меньших размеров (альбумозы и пептоны), которые далее поступают в кишечник и подвергаются ферментативному распаду до конечных продуктов — свободных аминокислот. Однако некоторые белки (кератины, гистоны, протамины, мукопротеиды) пепсином не расщепляются. Химозин у грудных детей превращает растворимый казеиноген молока в нерастворимый казеин (т.н. створаживание молока). У взрослых людей эту функцию выполняет пепсин. Липаза содержится в желудочном соке в небольшом количестве, у взрослых малоактивна, у детей расщепляет жиры молока. Слизь, покрывая поверхность слизистой оболочки желудка, предохраняет ее от действия хлористоводородной кислоты и от повреждения грубыми комками пищи. 15 Осуществляя химическую переработку пищи, желудок вместе с тем выполняет еще некоторые важные для организма функции. Механическая функция желудка состоит в перемешивании пищи с желудочным соком и проталкивания частично переработанной пищи в двенадцатиперстную кишку. В осуществлении этой функции принимает участие мускулатура желудка. В стенке желудка образуется антианемический фактор, который способствует поглощению витамина B12, поступающего с пищей. При отсутствии этого фактора у человека развивается анемия. Через стенку желудка происходит всасывание такихвеществ, как вода, спирт, соли, сахар и др. Вместе с тем желудок выполняет и определенную экскреторную функцию. Особенно наглядно эта функция проявляется при заболевании почек, когда через стенку желудка выделяется ряд конечных продуктов обмена белков (т.к. аммиак, мочевина и др.). Эндокринная функция желудка заключается в выработке ряда биологически активных веществ — гастрина, гистамина, серотонина, мотилина, энтероглюкагона и др. Эти вещества оказывают стимулирующее или тормозящее действие на моторику и секреторную активность железистых клеток желудка и других отделов пищеварительного тракта. Развитие. Желудок появляется на 4-й неделе внутриутробного развития, а в течение 2-го месяца формируются все основные его отделы. Однослойный призматический эпителий желудка развивается из энтодермы кишечной трубки. Желудочные ямочки образуются в течение 6—10-й недели развития плода, железы закладываются в виде почек на дне желудочных ямочек и, разрастаясь, в дальнейшем располагаются в собственной пластинке слизистой оболочки. Вначале в них появляются париетальные клетки, затем главные и слизистые клетки. В это же время (6—7-я неделя) формируются из мезенхимы сначала кольцевой слой мышечной оболочки, затем — мышечная пластинка слизистой оболочки. На 13—14-й неделе образуется наружный продольный и несколько позднее — внутренний косой слой мышечной оболочки. Строение желудка Стенка желудка состоит из слизистой оболочки, подслизистой основы, мышечной и серозной оболочек. Для рельефа внутренней поверхности желудка характерно наличие трех видов образований — продольных желудочных складок, желудочных полей и желудочных ямочек. Желудочные складки (plicaegastricae) образованы слизистой оболочкой и подслизистой основой. Желудочные поля (areaegastricae) представляют собой отграниченные друг от друга бороздками участки слизистой оболочки. 16 Они имеют многоугольную форму и размер поперечника от 1 до 16 мм. Наличие полей объясняется тем, что железы желудка располагаются группами, отделенными друг от друга прослойками соединительной ткани. Поверхностно лежащие вены в этих прослойках просвечивают в виде красноватых линий, выделяя границы между полями. Желудочные ямочки (foveolaegastricae) — углубления эпителия в собственной пластинке слизистой оболочки. Они встречаются по всей поверхности желудка. Число ямочек в желудке достигает почти 3 млн. Желудочные ямочки имеют микроскопические размеры, но величина их неодинакова в различных отделах желудка. В кардиальном отделе и теле желудка их глубина составляет всего 1/4 толщины слизистой оболочки. В пилорической части желудка ямочки более глубокие. Они занимают около половины толщины всей слизистой оболочки. На дне желудочных ямочек открываются железы, лежащие в собственной пластинке слизистой оболочки. Слизистая оболочка наиболее тонкая в кардиальном отделе. 1.Слизистая оболочка желудка состоит из трех слоев — эпителия, собственной пластинки (l. propriamucosae) и мышечной пластинки (l. muscularismucosae). 1) Эпителий, выстилающий поверхность слизистой оболочки желудка и ямочек, однослойный призматический железистый. Все поверхностные эпителиоциты желудка (epitheliocytisuperficialesgastrici) постоянно выделяют мукоидный (слизеподобный) секрет. Каждая железистая клетка четко подразделяется на две части — базальную и апикальную. В базальной части, прилежащей к базальной мембране, лежит овальной формы ядро, над которым располагается аппарат Гольджи. Апикальная часть клетки заполнена зернами или каплями мукоидного секрета. Специфичность секрета поверхностных эпителиоцитов у человека и животных определяется составом углеводного компонента, в то время как белковая часть характеризуется общностью гистохимических свойств. Углеводный компонент играет определяющую роль в защитной реакции слизистой оболочки желудка на повреждающее действие желудочного сока. Роль поверхностных эпителиоцитов желудка заключается в выработке слизи, которая служит защитой как от механического воздействия грубых частиц пищи, так и от химического действия желудочного сока. Количество слизи в желудке сильно увеличивается при попадании в него раздражающих веществ (алкоголь, кислота, горчица и др.). 2) В собственной пластинке слизистой оболочки расположены железы желудка, между которыми лежат тонкие прослойки рыхлой волокнистой соединительной ткани. В ней в большем или меньшем количестве всегда имеются скопления лимфоидных элементов либо в виде диффузных 17 инфильтратов, либо в виде солитарных (одиночных) лимфатических узелков, которые чаще всего располагаются в области перехода желудка в двенадцатиперстную кишку. 3) Мышечная пластинка слизистой оболочки состоит из трех слоев, образованных гладкой мышечной тканью: внутреннего и наружного циркулярных и среднего — продольного. От мышечной пластинки отдельные мышечные клетки отходят в соединительную ткань собственной пластинки слизистой оболочки. Сокращение мышечных элементов слизистой оболочки обеспечивает ее подвижность, а также способствует выведению секрета из желез желудка. Желудочные железы Железы желудка (gll. gastricae) в различных его отделах имеют неодинаковое строение. Различают три вида желудочных желез: собственные железы желудка, пилорические и кардиальные. Количественно преобладают собственные, или фундальные, железы желудка. Они залегают в области тела и дна желудка. Кардиальные и пилорические железы располагаются в одноименных частях желудка. 1. Собственные железы желудка (gll. gastricaepropriae) — наиболее многочисленные. У человека их насчитывается около 35 млн. Площадь каждой железы составляет приблизительно 100 мм2. Общая секреторная поверхность фундальных желез достигает огромных размеров — около 3...4 м2. По строению эти железы представляют собой простые неразветвленные трубчатые железы. Длина одной железы около 0,65 мм, диаметр ее колеблется от 30 до 50 мкм. Железы группами открываются в желудочные ямочки. В каждой железе различают перешеек (isthmus), шейку (cervix) и главную часть (parsprincipalis), представленную телом (corpus) и дном (fundus). Тело и дно железы составляют ее секреторный отдел, а шейка и перешеек железы — ее выводной проток. Просвет в железах очень узкий и почти не виден на препаратах. Собственные железы желудка содержат 5 основных видов железистых клеток: главные экзокриноциты, париетальные экзокриноциты, слизистые, шеечные мукоциты, эндокринные (аргирофильные) клетки, недифференцированные эпителиоциты. 18 Главные экзокриноциты (exocrinocytiprincipales) располагаются преимущественно в области дна и тела железы. Ядра этих клеток имеют округлую форму, лежат в центре клетки. В клетке выделяют базальную и апикальную части. Базальная часть обладает выраженнойбазофилией. В апикальной части обнаруживаются гранулы белкового секрета. В базальной части находится хорошо развитый синтетический аппарат клетки. На апикальной поверхности имеются короткие микроворсинки. Секреторные гранулы имеют диаметр 0,9—1 мкм. Главные клетки секретируют пепсиноген — профермент (зимоген), который в присутствии соляной кислоты превращается в активную форму — пепсин. Предполагают, что химозин, расщепляющий белки молока, также вырабатывается главными клетками. При изучении различных фаз секреции главных клеток выявлено, что в активной фазе выработки и накопления секрета эти клетки крупные, в них хорошо различимы гранулы пепсиногена. После выделения секрета величина клеток и количество гранул в их цитоплазме заметно уменьшаются. Экспериментально доказано, что при раздражении блуждающего нерва клетки быстро освобождаются от гранул пепсиногена. Париетальные экзокриноциты (exocrinocytiparietales) располагаются снаружи от главных и слизистых клеток, прилегая к их базальным концам. Они больше главных клеток, неправильной округлой формы. Париетальные клетки лежат поодиночке и сосредоточены главным образом в области тела и шейки железы. Цитоплазма этих клеток резко оксифильна. В каждой клетке содержится одно или два ядра округлой формы, лежащих в центральной части цитоплазмы. Внутри клеток располагаются особые системы внутриклеточных канальцев (canaliculisintracellulares) с многочисленными микроворсинками и мелкими везикулами и трубочками, формирующими тубуловезикулярную систему, играющую важную роль в транспорте Cl--ионов. Внутриклеточные канальцы переходят в межклеточные канальцы, находящиеся между главными и слизистыми клетками и открывающиеся в просвет железы. От апикальной поверхности клеток отходят микроворсинки. Для париетальных клеток характерно наличие многочисленных митохондрий. Роль париетальных клеток собственных желез желудка заключается в выработке Н+-ионов и хлоридов, из которых образуется соляная кислота (HCl). Слизистые клетки, мукоциты (mucocyti), представлены двумя видами. Одни располагаются в теле собственных желез и имеют уплотненное ядро в базальной части клеток. В апикальной части этих клеток обнаружено множество круглых или овальных гранул, небольшое количество митохондрий и аппарат Гольджи. Другие слизистые клетки располагаются только в шейке собственных желез (т.н. шеечные мукоциты). Ядра у них уплощенные, иногда неправильной треугольной формы, лежат обычно у 19 основания клеток. В апикальной части этих клеток находятся секреторные гранулы. Слизь, выделяемая шеечными клетками, слабо окрашивается основными красителями, но хорошо выявляется муцикармином. По сравнению с поверхностными клетками желудка шеечные клетки меньших размеров и содержат значительно меньшее количество капель слизи. Их секрет по составу отличается от мукоидного секрета, выделяемого железистым эпителием желудка. В шеечных клетках в противоположность другим клеткам фундальных желез часто обнаруживаются фигуры митоза. Полагают, что эти клетки являются недифференцированными эпителиоцитами (epitheliocytinondifferentiati) — источником регенерации как секреторного эпителия желез, так и эпителия желудочных ямок. Среди эпителиальных клеток собственных желез желудка находятся также одиночные эндокринные клетки, принадлежащие к АПУД-системе. 2. Пилорические железы (gll. pyloricae) расположены в зоне перехода желудка в двенадцатиперстную кишку. Их число составляет около 3,5 млн. Пилорические железы отличаются от собственных желез несколькими признаками: расположены более редко, являются разветвленными, имеют широкие просветы; большинство пилорических желез лишено париетальных клеток. Концевые отделы пилорических желез построены в основном из клеток, напоминающих слизистые клетки собственных желез. Ядра их сплющены и лежат у основания клеток. В цитоплазме при использовании специальных методов окраски выявляется слизь. Клетки пилорических желез богаты дипептидазами. Секрет, вырабатываемый пилорическими железами, имеет уже щелочную реакцию. В шейке желез расположены также промежуточные шеечные клетки. Строение слизистой оболочки в пилорической части имеет некоторые особенности: желудочные ямочки здесь более глубокие, чем в теле желудка, и занимают около половины всей толщины слизистой оболочки. Около выхода из желудка эта оболочка имеет хорошо выраженную кольцевую складку. Ее возникновение связано с наличием мощного циркулярного слоя в мышечной оболочке, образующей пилорический сфинктер. Последний регулирует поступление пищи из желудка в кишечник. 3. Кардиальные железы (gll. cardiacae) — простые трубчатые железы с сильно разветвленными концевыми отделами. Выводные протоки (шейки) этих желез короткие, выстланы призматическими клетками. Ядра клеток сплющенной формы, лежат у основания клеток. Цитоплазма их светлая. При специальной окраске муцикармином в ней выявляется слизь. По-видимому, секреторные клетки этих желез идентичны клеткам, выстилающим пилорические железы 20 желудка и кардиальные железы пищевода. В них также обнаружены дипептидазы. Иногда в кардиальных железах встречаются в небольшом количестве главные и париетальные клетки. Желудочно-кишечные эндокриноциты (endocrinocytigastrointestinales). В желудке по морфологическим, биохимическим и функциональным признакам выделено несколько видов эндокринных клеток. EC-клетки (энтерохромаффинные) — самые многочисленные, располагаются в области тела и дна желез между главными клетками. Эти клетки секретируют серотонин и мелатонин. Серотонин стимулирует секрецию пищеварительных ферментов, выделение слизи, двигательную активность. Мелатонин регулирует фотопериодичность функциональной активности (т.е. зависит от действия светового цикла). G-клетки (гастринпродуцируюшие) также многочисленны и находятся главным образом в пилорических железах, а также в кардиальных, располагаясь в области их тела и дна, иногда шейки.Выделяемый ими гастрин стимулирует секрецию пепсиногена главными клетками, соляной кислоты — париетальными клетками, а также стимулирует моторику желудка. При гиперсекреции желудочного сока у человека отмечается увеличение числа Gклеток. Кроме гастрина, эти клетки выделяют энкефалин, являющийся одним из эндогенных морфинов. Ему приписывают роль медиации боли. Менее многочисленными являются Р-, ECL-, D-, D1-, А- и Х-клетки. Рклетки секретируют бомбезин, стимулирующий выделение соляной кислоты и панкреатического сока, богатого ферментами, а также усиливают сокращение гладкой мускулатуры желчного пузыря. ECL-клетки (энтерохромаффиноподобные) характеризуются разнообразием формы и располагаются главным образом в теле и дне фундальных желез. Эти клетки вырабатывают гистамин, который регулирует секреторную активность париетальных клеток, выделяющих хлориды. D- иD1-клетки выявляются главным образом в пилорических железах. Они являются продуцентами активных полипептидов. D-клетки выделяют соматостатин, ингибирующий синтез белка.D1-клетки секретируют вазоинтестинальный пептид (ВИП), который расширяет кровеносные сосуды и снижает артериальное давление, а также стимулирует выделение гормонов поджелудочной железы.Aклетки синтезируют глюкагон, т.е. имеют сходную функцию с эндокринными А-клетками островков поджелудочной железы. 2. Подслизистая основа желудка состоит из рыхлой волокнистой неоформленной соединительной ткани, содержащей большое количество эластических волокон. В ней расположены артериальное и венозное сплетения, сеть лимфатических сосудов и подслизистое нервное сплетение. 21 3. Мышечная оболочка желудка относительно слабо развита в области его дна, хорошо выражена в теле и наибольшего развития достигает в привратнике. В мышечной оболочке различают три слоя, образованных гладкими мышечными клетками. Наружный, продольный, слой является продолжением продольного мышечного слоя пищевода. Средний — циркулярный, также представляющий собой продолжение циркулярного слоя пищевода, наибольшего развития достигает в пилорической области, где образует пилорический сфинктер толщиной около 3—5 см. Внутренний слой представлен пучками гладких мышечных клеток, имеющих косое направление. Между слоями мышечной оболочки располагаются межмышечное нервное сплетение и сплетения лимфатических сосудов. 4. Серозная оболочка желудка образует наружную часть его стенки. Васкуляризация.Артерии, питающие стенку желудка, проходят через серозную и мышечную оболочки, отдавая им соответствующие ветви, а далее переходят в мощное сплетение в подслизистой основе. Веточки от этого сплетения проникают через мышечную пластинку слизистой оболочки в ее собственную пластинку и образуют там второе сплетение. От этого сплетения отходят мелкие артерии, продолжающиеся в кровеносные капилляры, оплетающие железы и обеспечивающие питание эпителия желудка. Из кровеносных капилляров, лежащих в слизистой оболочке, кровь собирается в мелкие вены. Непосредственно под эпителием проходят относительно крупные посткапиллярные вены звездчатой формы (w. stellatae). Повреждение эпителия желудка обычно сопровождается разрывом этих вен и значительным кровотечением. Вены слизистой оболочки, собираясь вместе, формируют сплетение, расположенное в собственной пластинке около артериального сплетения. Второе венозное сплетение располагается в подслизистой основе. Все вены желудка, начиная с вен, лежащих в слизистой оболочке, снабжены клапанами. Лимфатическая сеть желудка берет начало от лимфатических капилляров, слепые концы которых находятся непосредственно под эпителием желудочных ямочек и желез в собственной пластинке слизистой оболочки. Эта сеть сообщается с широкопетлистой сетью лимфатических сосудов, расположенной в подслизистой основе. От лимфатической сети отходят отдельные сосуды, пронизывающие мышечную оболочку. В них вливаются лимфатические сосуды из лежащих между мышечными слоями сплетений. 22 3.Задний отдел Задний отдел включает в себя каудальную часть прямой кишки, выполняющую функцию эвакуации непереваренных остатков пищи из пищеварительного канала. Прямая кишка. Задний отдел представлен каудальной частью прямой кишки и обеспечивает функцию эвакуации непереваренных остатков пищи из пищеварительного канала. В прямой кишке выделяют столбчатую, промежуточную и кожную зоны. Слизистая оболочка в столбчатой зоне образует 5-10 продольных складок (columnae anales), соединяющихся внизу с образованием анальных заслонок (valvulae anales). Углубления между складками - анальные синусы (sinus anales). Однослойный цилиндрический эпителий слизистой оболочки в столбчатой зоне сменяется многослойным призматическим, секретирующим слизь. Переход многослойного призматического эпителия в многослойный плоский неороговевающий происходит по зубчатой линии (linea pectinata) в промежуточной зоне. В кожной зоне эпителий замещается многослойным плоским ороговевающим, на поверхность которого открываются сальные и потовые апокриновые железы. Мышечная пластинка в столбчатой зоне распадается на отдельные пучки, вследствие чего собственный слой слизистой оболочки сливается с подслизистой основой. Циркулярный слой мышечной оболочки в анальном канале образует утолщение из ГМК - внутренний сфинктер (m. sphincter ani internus), получающий двигательную вегетативную иннервацию. Наружный сфинктер (m. sphincter ani internus) образован поперечно-полосатой скелетной мышцей (соматическая иннервация). Толстый кишечник подразделяется на три отдела: слепую, ободочную и прямую кишку. Подвздошная кишка впадает в головку (основание) слепой кишки, из нее тут же выходит ободочная кишка, которая формирует у различных животных различной величины и формы петли и переходит в прямую кишку, заканчивающуюся анусом. В толстой кишке продолжаются переваривание (особенно клетчатки) и всасывание (особенно воды) Слепая кишка достигает больших размеров у лошадей (самая малая она у плотоядных. У лошадей и свиней она имеет тении (четыре — у лошади, три — у свиньи). Тении — это укороченные продольные тяжи из гладких мышц. Они собирают (как резинка) стенку кишки в складки В слепой кишке различают основание (головку), тело и верхушку. Головка (основание) слепой кишки у лошади лежит в правой голодной ямке, ее тело через паховую и пупочную области переходит в верхушку, расположенную в области мечевидного хряща (направлена вперед). 23 24 Заключение В заключении хотелось бы отметить, что пищеварительная система - комплекс органов, осуществляющих снабжение организма питательными веществами, необходимыми для обмена веществ в организме. Функциональные расстройства и органические поражения органов пищеварения, нарушая питание, вызывают общий упадок сил, снижают резистентность организма и могут явиться причиной вторичных заболеваний. в том числе инфекционных и инвазионных. Исследованию пищеварительной системы должен предшествовать тщательный сбор анамнеза: выясняют состав рациона, режим кормления, количество и качество кормов, время заболевания животного и т.д. Исследование осуществляют в следующем порядке: исследуют процесс приема корма и воды, полость рта и глотки, пищевод, желудок, кишечник, печень, акт дефекации. При необходимости проводят ректальную пальпацию доступных органов брюшной полости. В ряде случаев используют дополнительные методы - зондирование пищевода и желудка, прокол брюшной стенки, исследование рубцового и желудочного содержимого, кала. 25 Список использованной литературы 1. Хрусталёва, И.В. Анатомия домашних животных / И.В. Хрусталёва, Н.В. Михайлов, Я.И. Шнейберг [и др.] – М.: Колос, 2004. . 2. Климов, А.Ф. Анатомия домашних животных / А.Ф. Климов, А.И. Акаевский. – М., С.-Пб, Краснодар: Лань, 2003. 3. Учебное пособие: Жункейра Л.К., Карнейро Ж.. Гистология: учебное пособие. Пер. с англ. Под ред. В.Л. Быкова. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009. 4. Гистология под ред. Ю.И.Афанасьева и Н.А.Юриной, 1989. 26
