Урок химии в 10 классе на тему: «Углеводы» Махачкала 2019г. Цель: • научиться делать выводы о природе неизвестного вещества на основании теоретических знаний и проведенного эксперимента. ОПРЕДЕЛЕНИЕ: Углеводы – органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород входят в соотношении (2 : 1) как в воде, отсюда и название. На основе этой аналогии русский химик К. Шмидт в 1844 г. предложил термин углевода (углерод и вода), а общая формула углеводов Сn(Н2О)m История названия Первые представители класса по составу отвечали общей формуле Cn(H2O)m то есть : n C * m H2O Немного из истории: А. М. Бутлеров (1861г.) – автор первого синтеза сахароподоб ного вещества. Получение глюкозы • Синтез из формальдегида (1861 г. А. М. Бутлеров): КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ МОНОСАХАРИДЫ — углеводы, которые не гидролизуются. В зависимости от числа атомов углерода подразделяются на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы. ДИСАХАРИДЫ – углеводы, которые гидролизуются с образованием двух молекул моносахаридов. ПОЛИСАХАРИДЫ — высокомолекулярные соединения — углеводы, которые гидролизуются с образованием множества молекул моносахаридов. Сравнение физических свойств углеводов разных классов Признаки сравнения Глюкоза Сахароза Крахмал С 6Н 12О6 С12Н22О11 (С6Н10О5)n моно ди поли Твердое Твердое Твердое 4. Цвет (кристалич. в-во) Бесцветна. (кристалич. в-во) Бесцветна. (кристалич. в-во) Бесцветен. 5. Запах ___ ___ ___ 1. Формула 2. Группа 3. Агрегатное состояние 6. Вкус 7. Растворимость в воде Сладкий Хорошо. Сладкий Без вкуса Хорошо растворяется Не растворяется в в горячей воде. холодной воде; В горячей воде образует клейстер. Сахароза Сахароза, тростниковый или свекловичный сахар, один из важнейших дисахаридов Крахмал главный резервный полисахарид растений; Целлюлоза в природе Хлопок и нити Лён и волокна из льна Решить задачу: • Определить молекулярную формулу вещества, если в его состав входят 40% углерода, 6,7% водорода, 53,3 % кислорода. Относительная плотность по воздуху = 6,21. Лабораторный опыт Цель: • изучить свойства углеводов на примере глюкозы. Научиться проводить качественные реакции. Опыт №1 Проверить наличие карбоксильной группы в глюкозе. Опыт №2 Проверить наличие гидроксильных групп в глюкозе. https://yandex.fr/video/preview/9731331195233477157 Опыт №3 Качественная реакция глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра (I). https://yandex.fr/video/preview/14415295631965789921 Уравнения реакций 1. Окисление гидроксидом меди (II) СH2OH(CHOH)4-COH + 2Cu(OH)2 t → СH2OH(CHOH)4-COOH + Cu2O + 2H2O 2. Реакция «серебряного зеркала»: СH2OH(CHOH)4-COH + 2[Ag(NH3)2]OH → СH2OH(CHOH)4-COOH + 2Ag↓+ 4NH3 + H2O Глюкоза Формы глюкозы Специфические свойства • Спиртовое брожение: C6H12O6 → 2CH3–CH2OH + 2CO2 ↑ • Молочнокислое брожение: С6Н12О6 → СН3— СН — СООН │ ОН • Маслянокислое брожение: С6Н12О6 → C3 H7 COOH +2 H2 ↑ +2CO 2 ↑ Основная роль углеводов в организме: Углеводы – основной источник энергии в организме Рибоза и дезоксирибоза в качестве структурного фрагмента входят в состав нуклеиновых кислот – ДНК и РНК, входят в структуру гена. Углеводы Участвуют в синтезе белков, ферментов, гормонов. Применение углеводов Глюкоза В медицине. Углеводы - источник питания Сахароза Сахар - в качестве продукта питания. Углеводы Запасающая функция, резерв питательных веществ и энергии (в виде АТФ) в организме. Крахмал В пищевой промышленности крахмал используется для получения глюкозы и патоки, в текстильной — для обработки тканей. Целлюлоза Самая гигиеничная одежда - хлопок, лён. Целлюлоза и хитин Строительный материал растительных клеток (каркас для оболочек клеток). Хитин образует наружный скелет ракообразных, насекомых, паукообразных. Целлюлоза Бумага, деньги, книги, газеты, фото- и киноплёнка. Целлюлоза Деревянные дома, мебель. ТЕСТ НА ТЕМУ: «УГЛЕВОДЫ». 10 КЛАСС. https://obrazovaka.ru/test/glyukoza-formula-veschestva.html Рефлексия: Мы сегодня с вами, делали выводы, исследовали природу неизвестного вещества на основании теоретических знаний и эксперимента. 1. Возможно ли на ваш взгляд проведение исследований без теоретической основы? 2. Достигли мы поставленных целей? Домашнее задание § 31 вопросы 6,8 стр.152
