МБОУ ЛИЦЕЙ №22 г. Белово Химический состав чая исследовательский проект Выполнила: ученица 8"Б" Лямзина Анна Руководитель: Власкина М.В. Актуальность Объект исследования Предмет исследования Черный чай различных сортов Физико–химические состав чая Гипотеза Чай полезен для организма человека, не зависимо от вида и сорта Цель - исследование химического состава чая разных популярных сортов из магазинов пгт Бачатский Задачи: 1. Подобрать методики исследования чая 2. Провести исследования 3. Сделать выводы Объект исследования № Название Цена Магазин Заявленные свойства 1. Чай черный красная цена 20 Пятерочка 2. ETRE LEMON 61 Ярче 3. ASSAND AUTNENTIC Черная смородина 93 Пятерочка 4. RICHARD 95(по акции, без акции 160) Пятерочка изысканный черный чай с ароматом сочного персика и освежающей мятой 5. TESS 109 Пятерочка Теплое дыхание леса, классический бленд черного чая, дополненный ароматами лесными ягодами: малиной и черникой Терпкий вкус черного чая с ароматом сочного лимона Объект исследования Способ приготовления чая Один пакетик 1 л. чая залить 50 мл кипятка, настоять, охлодить Определение витамина C в чае o Методика: Помещаем в колбу 10 мл чая, а затем 2 капли раствора крахмала. Далее по каплям добавляли раствор иода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 с. 86 22 1 2 25 50 31 3 4 5 Вывод: Таким образом, больше всего витамина C в ETRE LEMON 2- 86 капель (т.к. добавлен лимон), на втором месте RICHARD 4 - 50 капель (т.к. добавляется персик), почти одинаковое количество витамина C в Чай черный красная цена 1 – 22 – 31 капел, ASSAND AUTNENTIC, TESS. Определение кислотно-щелочного баланса o Методика: В пробирку с чаем, опускаем индикаторную бумажку для определения рН, а затем сравниваем её с эталоном. Greenfield pH = 7 Lipton 7 Принцесса Нури 6 Зелёный листовой 7 o Вывод: Таким образом, зелёный чай имеет нейтральную среду, а чёрный чай слабо-кислую. Чёрный листовой 6 Определение танина в чае o Методика: К 1 мл раствора чая добавляем 1-2 капли хлорида железа. Содержание танина в чае определяли визуально-колориметрическим методом. Greenfield Темно-серый Lipton Чёрный Принцесса Нури Чёрный Зелёный листовой Чёрный Чёрный листовой Тёмно-серый o Вывод: Таким образ, больше всего танина содержится в зелёном листовой, Принцесса Нури и Lipton. Следовательно, количество танина не зависит от вида чая. Качественная реакция на кофеин o Методика: На фарфоровую пластину поместили 0,1 г чая, добавляли 2-3 капли концентрированной азотной кислоты. Смесь осторожно выпарили досуха. Greenfield Lipton Принцесса нури Зелёный листовой o Вывод: Таким образом, больше всего кофеина в Lipton, чёрном листовом и Принцесса Нури. Немного меньше в Greenfield и зелёном листовом. Чёрный листовой Витамин C Кислотнощелочной баланс Танин Кофеин 1 Greenfield ++ - + + 2 Lipton ++ - ++ ++ 3 Принцесса Нури + + ++ ++ 4 Зелёный листовой ++ - ++ + 5 Чёрный листовой +++ + + ++ Вывод: Таким образом, если сравнивать по всем параметрам то, предпочтение можно отдать чаю Greenfield из зелёный чаёв, и чёрному листовому из чёрных, они содержат больше всего витамина C и меньше танина и кофеина. Не выбрала бы чай Принцесса Нури пакетированный. МБОУ ЛИЦЕЙ №22 г. Белово Химический состав чая исследовательский проект Выполнила: ученица 8"Б" Лямзина Анна Руководитель: Власкина М.В. Литература и источники 1. https://livescience.ru/Статьи:Всё-о-чае 2. https://kuban24.tv/item/utrennij-chaj-na-pustoj-zheludok-vreditzdorovyu 3. https://lenta.com/recepty/stati/chay/chay/ 4. https://chayguru.info/poleznaya-informatsiya/istoriya-chayakorotko-o-samom-glavnom 5. https://foodandhealth.ru/napitki/chay/ 6. https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/taniny/
