РП Шахты

Документ подписан простой электронной подписью
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Информация о владельце:
ФИО: Страданченко СергейИнститут
Георгиевич сферы обслуживания и предпринимательства (филиал)
Должность: директор
федерального государственного бюджетного образовательного
Дата подписания: 03.02.2021 13:48:28
учреждения высшего образования «Донской государственный
Уникальный программный ключ:
технический университет» в г. Шахты Ростовской области
fab83d7432c6481398711018a37134004b6775228bd796b69ac37a9044e06ade
(ИСОиП (филиал) ДГТУ в г. Шахты)
УТВЕРЖДАЮ
Директор
______________С.Г. Страданченко
______________ 2020 г.
Материально-техническая база гостиниц и иных
средств размещения
рабочая программа дисциплины (модуля)
Закреплена за кафедрой
Сервис, туризм и индустрия гостеприимства
Учебный план
zb430303_20_1гд.plx
43.03.03 Гостиничное дело (профиль "Гостиничная деятельность")
Квалификация
бакалавр
Форма обучения
заочная
Общая трудоемкость
3 ЗЕТ
Часов по учебному плану
в том числе:
аудиторные занятия
самостоятельная работа
контактная работа во время
промежуточной аттестации (ИКР)
часов на контроль
12
92
0.2
3.8
Распределение часов дисциплины по курсам
Курс
Вид занятий
Лекции
Практические
В том числе инт.
Итого ауд.
Кoнтактная рабoта
в том числе ИКР
Сам. работа
Часы на контроль
Итого
108
2
УП
РП
6
6
4
12
12.2
0.2
92
3.8
108
6
6
4
12
12.2
0.2
92
3.8
108
Итого
6
6
4
12
12.2
0.2
92
3.8
108
6
6
4
12
12.2
0.2
92
3.8
108
Виды контроля на курсах:
зачеты 2
УП: zb430303_20_1гд.plx
Программу составил(и):
к.э.н, доцент, Обоймова Н.Т. _________________
Рецензент(ы):
к.э.н, доцент, Елисеева О.В. _________________
Рабочая программа дисциплины
Материально-техническая база гостиниц и иных средств размещения
разработана в соответствии с ФГОС ВО:
Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования по направлению подготовки 43.03.03
Гостиничное дело (уровень бакалавриата) (приказ Минобрнауки России от 08.06.2017г. №515)
составлена на основании учебного плана:
43.03.03 Гостиничное дело (профиль "Гостиничная деятельность")
утвержденного учёным советом вуза от 16.06.2020 протокол № 10.
Рабочая программа одобрена на заседании кафедры
Сервис, туризм и индустрия гостеприимства
Протокол от 08.06.2020 г. № 5
Зав. кафедрой Дегтярёва Т.В. к.э.н., доцент
Согласовано с представителями работодателей на заседании НМС УГН(С), протокол №___ от __ __________20__г.
Председатель НМС УГН(С)
__ __________ 2020 г.
стр. 2
УП: zb430303_20_1гд.plx
стр. 3
1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
1.1 Формирование теоретических и практических навыков по требованиям, предъявляемым к зданиям и сооружениям
гостиниц, оснащению и оборудованию, технике безопастности. Рассмотрение материально-технической базы
гостиниц и предприятий питания. Изучение санитарно-гигиенических норм и требований к средствам размещения
и предприятиям питания.
2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Цикл (раздел) ОП:
Б1.О
2.1 Требования к предварительной подготовке обучающегося:
2.1.1 Организация обслуживания
2.1.2 Технологии гостиничного сервиса
2.1.3 Организация гостиничного дела
2.1.4 Основы туризма и гостеприимства
2.2 Дисциплины (модули) и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как
предшествующее:
2.2.1 Организация обслуживания в туристских и гостиничных комплексах
2.2.2 Современные концепции организации гостиничной инфраструктуры
3. ФОРМИРУЕМЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ И ИНДИКАТОРЫ ИХ ДОСТИЖЕНИЯ
ОПК-1: Способен применять технологические новации и современное программное обеспечение в сфере
гостеприимства и общественного питания
ОПК-1.1: Определяет потребность в технологических новациях и информационном обеспечении в организациях
сферы гостеприимства и общественного питания
знает технологию определения потребности в технологических новациях и информационном обеспечении в организациях
сферы гостеприимства и общественного питания
ОПК-1.2: Осуществляет поиск и применяет технологические новации в организациях сферы гостеприимства и
общественного питания
умеет осуществлять поиск и применять технологические новации в организациях сферы гостеприимства и общественного
питания
ОПК-1.3: Использует современные информационно-коммуникационные технологии специализированное
программное обеспечение в организациях сферы гостеприимства и общественного питания
владеет современными информационно-коммуникационными технологиями специализированного программного
обеспечение в организациях сферы гостеприимства и общественного питания
Код
занятия
1.1
1.2
1.3
1.4
4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
Наименование разделов и тем /вид
Семестр Часов Компетен- Литература
занятия/
/ Курс
ции
и эл.
ресурсы
Раздел 1. Нормативно-правовое
регулирование деятельности
гостиниц и предприятий питания
Гостиница; предприятия питания;
2
4
ОПК-1.1
Л1.1
понятийный аппарат /Лек/
ОПК-1.2
Л1.2Л2.1
ОПК-1.3
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Перечень и характеристика основных
2
6
ОПК-1.1
Л1.1
этапов развития мировой гостиничной
ОПК-1.2
Л1.2Л2.1
индустрии и предприятий питания /Ср/
ОПК-1.3
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Особенности и национальные
2
4
ОПК-1.1
Л1.1
традиции архитектурноОПК-1.2
Л1.2Л2.1
планировочном решении средств
ОПК-1.3
Л2.2 Л2.3
размещения и предприятий
Э1 Э2 Э3 Э4
питания /Пр/
Назначение гостиниц и ресторанов в
2
4
ОПК-1.1
Л1.1
планировочной структуре города /Ср/
ОПК-1.2
Л1.2Л2.1
ОПК-1.3
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Инте
ракт.
Примечание
2
работа в
малых группах
УП: zb430303_20_1гд.plx
стр. 4
1.5
Основные фонды гостиниц и
предприятий питания /Ср/
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
1.6
Изучение архитектурных особенностей
средств размещения и предприятий
питания (Ростовская область) /Ср/
2
2
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2
2
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2.1
Раздел 2. Инженернотехнологическое оборудование
гостиничных и ресторанных
комплексов. Конструктивные
решения гостиниц и предприятий
питания.
Основные принципы оснащения и
проектирования средств размещения и
предприятий питания /Лек/
2.2
Виды проектов.Принципы
проектирования. /Ср/
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2.3
Объемно-планировочные решения
гостиниц и предприятий питания. /Ср/
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2.4
Нормативные требования к зданиям и
сооружениям гостинично-ресторанных
комплексов /Ср/
2
6
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2.5
Состав помещений и требования,
предъявляемые к ним. /Пр/
2
2
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2.6
Техническая эксплуатация гостиниц и
предприятий питания. /Ср/
2
6
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2.7
Современные тенденции в
технологическом оснащении в
средствах размещения и предприятиях
питания. /Ср/
Инженерное оборудование средств
размещения и предприятий
питания. /Ср/
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2.9
Система водоснабжения. Система
канализации и система очистных
сооружений. /Ср/
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2.10
Система вентиляции и
кондиционирования
воздуха.Энергетическое хозяйство. /Ср/
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2.11
Телекоммуникационные системы
гостиниц и ресторанов. /Ср/
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2.12
Комплексная система обеспечения
безопасности гостиниц и
ресторанов. /Ср/
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2.8
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
2
работа в
малых группах
УП: zb430303_20_1гд.plx
2.13
стр. 5
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
Требования безопасности,
предъявляемые к бытовой технике, в
том числе к холодильным агрегатам
бытовых холодильных приборов /Ср/
Пожарная безопасность предприятий
сервиса. /Ср/
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
3.4
Правила эксплуатации лифтового
оборудования и оборудования
энергетического хозяйства. /Ср/
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
3.5
Санитарно-гигиенические требования
в средствах размещения и
предприятиях питания. Организация
уборочных работ. /Ср/
Презинтация оснащения материальнотехнической базы гостиниц и
ресторанов (разработанной студентом в
результате освоения курса) /Ср/
Мебель в жилых и общественных
помещениях в средстах размещения и
предприятиях питания. /Ср/
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
2
4
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
3.8
/Зачёт/
2
3.8
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
Э1 Э2 Э3 Э4
4.1
Раздел 4. Контактная работа во
время промежуточной аттестации
Контактная работа (зачет) /ИКР/
2
0.2
ОПК-1.1
ОПК-1.2
ОПК-1.3
3.1
3.2
3.3
3.6
3.7
Профессиональное технологическое
оборудование гостиниц и
ресторанов. /Ср/
Раздел 3. Правила эксплуатации
оборудования гостиничных и
ресторанных комплексов.
Требования к безопасности
электрическим приборам и приборам
аналогичного применения. /Ср/
Л1.1
Л1.2Л2.1
Л2.2 Л2.3
5. ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
5.1. Контрольные вопросы и задания
Приложение 1
5.2. Темы письменных работ
Приложение 1
5.3. Фонд оценочных средств
хранится на кафедре «СТиИГ»
5.4. Перечень видов оценочных средств
Приложение 1
6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
6.1. Рекомендуемая литература
6.1.1. Основная литература
Авторы, составители
Заглавие
Издательство, год
УП: zb430303_20_1гд.plx
Л1.1
Л1.2
стр. 6
Авторы, составители
Шевцова, Т. В.,
Гусев, Н. И., под
общ. ред. Т. В.
Шевцовой
Заглавие
Туристская деятельность: учеб. пособие для студентов вузов,
обучающихся по спец. "Социально-культур. сервис и
туризм", "Туризм" и напр. подгот. "Туризм"
Издательство, год
Шахты: ЮРГУЭС, 2012
Кожемяченко, А. В.,
Гусев, Н. И., Ин-т
сферы обслуживания
и
предпринимательств
а (филиал) ДГТУ в г.
Шахты
Оборудование гостиничных и ресторанных комплексов:
учеб. пособие для студентов направления подготовки
"Гостиничное дело" очной и заочной форм обучения
Шахты: ИСОиП (филиал)
ДГТУ в г. Шахты, 2016
Л2.1
Авторы, составители
Мусакин, А.,
Медведников, И.
6.1.2. Дополнительная литература
Заглавие
Управление отелем: бизнес-энциклопедия: [практ. пособие]:
дополнение (февраль 2008)
Л2.2
Кусков, А. С.
Гостиничное дело: [учеб. пособие для вузов]
М.: Дашков и К, 2009
Л2.3
Романов, В. А.,
Цветкова, С. Н.
Гостиничные комплексы. Организация и функционирование:
учеб. пособие [для вузов]
Ростов н/Д.: Феникс: МарТ,
2010
Издательство, год
СПб.: Бонниер Бизнес Пресс,
2008
6.2. Электронные учебные издания и электронные образовательные ресурсы
Главчева, С.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное
пособие / С.И. Главчева, Е.И. Коваленко ; Министерство образования и науки Российской Федерации,
Новосибирский государственный технический университет. - 2-е изд. - Новосибирск : НГТУ, 2011. - 404 с. Библиогр. в кн. - ISBN 978-5-7782-1766-9 ; То же [Электронный ресурс]. - URL: http://biblioclub.ru/index.php?
page=book&id=229006
Гигиена и санитария общественного питания : учебное пособие / С.И. Сычик, Е.В. Федоренко, Н.Д. Коломиец и др.
; под общ. ред. С.И. Сычика, Е.В. Федоренко. - Минск : РИПО, 2017. - 136 с. : табл., ил. - Библиогр.: с. 117-119. ISBN 978-985-503-644-0 ; То же [Электронный ресурс]. - URL: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=463286
Гостиничный и ресторанный бизнес / под ред. И.А. Куянцева. - М. : Студенческая наука, 2012. - Ч. 2. Сборник
студенческих работ. - 1378 с. - (Вузовская наука в помощь студенту). - ISBN 978-5-00046-136-5 ; То же
[Электронный ресурс]. - URL: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=227773
Пастушенко, В.Л. Проектирование гостиниц бизнес-класса : учебное пособие / В.Л. Пастушенко. - Самара :
Самарский государственный архитектурно-строительный университет, 2009. - 94 с. - ISBN 978-5-9585-0357-5 ; То
же [Электронный ресурс]. - URL: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=143488
Э1
Э2
Э3
Э4
6.3.1 Лицензионное и свободно распространяемое программное обеспечение, в том числе отечественного
производства
6.3.1.1 Windows 10 Ent. (Гражданско- правовой договор от 19.03.2018 № 0358100011816000003- 0010978-01(ФЗ-44)"Open
Value Subscription Education Solutions Донской государственный технический университет ИНФОРМАТИКА 24
ООО 2017-04-14 2020-04- 30 Номер соглашения: V3763076 "V3763076 ")
6.3.1.2 Microsoft Office Pro 2016 (Гражданско-правовой договор от 19.03.2018 № 0358100011816000003- 0010978-01(ФЗ44) "Open Value Subscription Education Solutions Донской государственный технический университет
ИНФОРМАТИКА 24 ООО 2017-04-14 2020-04- 30 Номер соглашения: V3763076 ")
6.3.2 Перечень профессиональных баз данных и информационных справочных систем
6.3.2.1 Справочно-правовая система "КонсультантПлюс"
6.3.2.2 Информационно-правовая система "Законодательство России"
6.3.2.3 Федеральная государственная информационная система "Национальная электронная библиотека"
7. МТО (оборудование и технические средства обучения)
7.1 Помещения для проведения лекционных, практических занятий укомплектованы необходимой
специализированной учебной мебелью и техническими средствами для представления учебной информации
студентам.
7.2 Самостоятельная работа организована в Электронном читальном зале - автоматизированные рабочие места,
оснащённые 10 ПК и 15 ноутбуками.
7.3
8. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
УП: zb430303_20_1гд.plx
Представлен в приложении 2 к рабочей программе дисциплины
стр. 7