Муниципальное казенное образовательное учреждение«Корболихинская средняя общеобразовательная школа» Третьяковского района Алтайского края Индивидуальный проект « Бутерброды» Тип проекта: практико-ориентированный. Направление: технология Выполнил ученик 10 класса МКОУ «Корболихинская СОШ» Мусорин Иван Руководитель работы: учитель технологии Бойко С.М Корболиха 2022 1 Содержание стр 1. Паспорт проекта 3 2. Введение. 4 2.1 Обоснование актуальности темы 4 2.2 Цель и задачи работы 4 4 2.4 Методы исследования. 5 2.5 Структура исследовательской работы 5 3. Основная часть 6 3.1. Поиск информации 6 3.2 Анализ, обобщение и систематизация материала 7 3.3. Выводы. 14 4. Заключение. 15 5. Список источников информации 16 6. Приложение 17 2 1. Паспорт проекта Название проекта «Бутерброды» Год реализации проекта 2022 Место реализации проекта. Сроки реализации проекта Новый проект или продолжение МКОУ «Корболихинская СОШ» Предметносодержательная область проекта Монопредметный. Доминирующая деятельность в проекте Куратор проекта Октября – март Новый проект Данный проект охватывает такое образовательное направление: технология практико-ориентированная Бойко С.М Аннотация проекта Данная работа носит практико-ориентированный характер и состоит из теоретической и практической частей. Проектная идея Научиться не только самому готовить бутерброды, но и показать мастер-класс по их приготовлению для сверстников Основная задача проекта Цель проекта Изучить виды и способы приготовления бутербродов Научиться готовить различные виды бутербродов, из полезных и простых продуктов Итоги проекта Цель работы – достигнута. Поставленные для успешной реализации проекта задачи– решены. 3 2. Введение. 2.1. Обоснование актуальности темы Природа так обо всём позаботилась, что повсюду Чудак математик В Германии жил Он хлеб с колбасою Случайно сложил Затем результат Положил себе в рот Вот так человек Изобрел бутерброд Бутерброд – поистине полезное и вкусное изобретение человечества. Еще в Средние века вместо тарелок люди использовали большие куски хлеба, на которые клали рыбу, овощи, мясо и другую еду. Когда съедали все эти продукты, оставшийся хлеб отдавали собакам, выбрасывали, а если семья бедная – то так же съедали. 2.2. Реализация проекта. Цель работы: Научиться готовить различные виды бутербродов, из полезных и простых продуктов и поделиться рецептом с ровесниками Цель обусловила постановку задач: -изучить информационные источники, раскрывающие понятия и термины, связанные с исследуемой темой; - освоить технику приготовления различных видов бутербродов - подобрать нужные ингредиенты - приготовить 3 вида бутербродов - показать мастер-класс по приготовлению бутербродов Методы работы: - теоретический (анализ научной литературы) - практический ( приготовления бутербродов) Этапы реализации проекта подготовительный (поисковый) проектировочный технологический; презентационный (презентация, защита, ответы на вопросы и т. д); контрольный. 4 Этап Планирование деятельности. Содержание деятельности срок исполнения Подготовительный Определение тематического поля и темы проекта. Поиск ноябрь и анализ проблемы. Постановка цели проекта. Проектировочный Анализ имеющейся информации. Поиск оптимального декабрь способа достижения цели проекта (анализ альтернативных решений), построение алгоритма деятельности. Пошаговое планирование работы. Технологический Подобрать нужные ингредиенты. ЯнварьПриготовить 3 вида бутербродов. февраль Показать мастер-класс по приготовлению бутербродов. Презентационный Контрольный Подготовка и проведение презентации итогового Март- апрель продукта Апрель Анализ результатов. Оценка качества проекта. 2.3. Эффект от реализации проекта. Практическая значимость работы заключается в том, что я не только сам научился готовить бутерброды,но и научу других. 2.4. Проектный продукт Итоговым продуктом моей работы будет мастер-класс по приготовлению бутербродов 3. Основная часть 3.1. Поиск информации Так что же такое бутерброд? Если дословно перевести с немецкого языка — слово бутерброд означает «хлеб с маслом», Но по утверждению многих ученных, изучающих историю кулинарии, история бутербродов началась гораздо раньше, еще в те времена, когда ещё не существовало германских племен. В Средние века вместо тарелок люди использовали большие куски хлеба, на которые клали рыбу, овощи, мясо и другую еду. Когда съедали все эти продукты, оставшийся хлеб отдавали собакам, выбрасывали, а если семья бедная — то так же съедали. Чем не бутерброд? А по одной из шуточных версий бутерброд был разработан Пифагором как объект, которому суждено с максимальной долей вероятности падать на одну сторону (помните: бутерброд всегда падает маслом вниз?). Ну а если говорить серьезно, то нет единственно точной версии появления бутербродов. Но вот несколько наиболее правдоподобных. Итак… Одна версия гласит, что первый бутерброд в истории был создан иудеями. Он состоял из мацы (пресный пасхальный хлеб из пшеничной муки в виде очень тонких сухих лепёшек.), марора (горькая зелень), харосета (смесь орехов, сушеных или свежих фруктов, специй и сладкого вина), хрена. Этот «прототип» бутерброда приносился в жертву, как заменитель жертвенного животного. Другая версия утверждает, что первые бутерброды были изобретены мусульманами и тоже использовались ими в качестве альтернативного варианта при жертвоприношениях, правда официальных подтверждений этому нет. Третья версия самая интересная, да и к тому же реальная и документально подтвержденная: бутерброд был изобретён в апреле 1520 года Николаем Коперником известным всем как астроном и создатель гелиоцентрической картины мира. Однако, по мнению историков медицины он заслуживает не меньшей славы как изобретатель бутерброда. Изобретение было сделано им в медицинских цепях. В молодости Коперник два 5 года изучал медицину в Падуанском университете в Италии, однако докторского диплома не получил. После этого его дядя, епископ Ватцепьроде, по-родственному устроил его каноником во Фромборкский собор и одновременно комендантом Ольштынского замка. Замок осадило войско Тевтонского рыцарского ордена, и через несколько месяцев в стенах замка началась эпидемия неизвестной болезни. Заболеваемость была очень высокой, а вот смертность — низкой (погибли только два человека). Лекарства, применённые Коперником, не дали результата. Тогда он решил исследовать причины болезни. Врач-астроном предположил, что причины могут крыться в питании. Он разделил обитателей крепости на небольшие группки, изолировал одних от других и посадил на разные рационы. Вскоре оказалось, что не болеет лишь та группа, в рацион которой не входил хлеб. В таком случае разумно было бы вообще отказаться от хлеба в питании, но сделать это в осажденном замке, где не было большого разнообразия припасов, оказалось невозможно. Грубый чёрный хлеб составлял основную пищу обитателей крепости. Ходя по длинным коридорам, взбираясь по узким винтовым лестницам на крепостные башни, защитники замка нередко роняли свой паёк хлеба на пол. Подняв кусок, его отряхивали или обдували и съедали. Возможно, рассудил Коперник, зараза шла от грязи, которая попадала на куски хлеба с пола. Врачуастроному пришла мысль, что ломти хлеба надо намазывать каким-нибудь светлым съедобным веществом, на фоне которого легко можно будет заметить грязь. Тогда приставшую грязь можно было бы счистить вместе с намазкой. В качестве такой намазки избрали круто сбитые без сахара сливки, то есть масло. Так родился бутерброд. И инфекция вскоре перестала бродить по замку. Тевтонам не удалось ни захватить крепость, ни узнать тайну бутерброда. Когда они вынуждены были снять осаду, в Ольштын приехал из Лейпцига глава гильдии аптекарей и врачей Адольф Буттенад, чтобы на месте узнать о причинах и способах лечения болезни. Коперник поделился с ним опытом. Через два года после смерти великого астронома, в 1545 году, после одной из войн, которые велись между многочисленными мелкими немецкими княжествами, подобная болезнь появилась в Европе снова. Буттенад вспомнил о методе Коперника и стал его пропагандировать. Насколько известно, бутерброды на этот раз не помогли прекратить эпидемию, однако новое блюдо пришлось многим по вкусу и постепенно распространилось по всем странам. Но сегодня многие страны претендуют на авторство бутербродов. Например, датчане, которые традиционно готовят их с копченой рыбой и луком, утверждают, что история бутербродов началась у них. С этим утверждением категорически не согласны шведы, утверждая, что это неизменное составляющее знаменитого «шведского стола». Англичане тоже борются за пальму первенства в этом споре и доказывают, что история бутерброда началась с графа Сэндвича Это еще одна интересная версия появления популярной еды. И так, на юго-восточном побережье Англии в 12 милях к северу от Дувра и сейчас находится город Сэндвич. Когда-то он был важным торговым портом. Четвертый граф Сэндвичский, Джон Монтегю, был самым знаменитым представителем своего рода. В период с 1749 по 1782 г. он был первым лордом адмиралтейства. Его всегда интересовали морские походы, и он активно помогал капитану Джеймсу Куку в его предприятиях. Когда в 1778 г. Кук открыл группу островов в Тихом океане, он назвал их Сэндвичевыми островами. Однако позже эти острова стали называть Гавайскими островами. Существует несколько версий изобретения сэндвича, Одна из них гласит, что граф Сандвич был страстным игроком в карты и частенько часами просиживал за карточным столом в пивных барах Лондона. В 1762 году, принимая участие в карточной баталии, растянувшейся на сутки, Джон Монтэгю проголодался. Но одновременно держать в руках карты и вилку с ножом невозможно. А азартный граф не хотел прерывать игры ни на 6 минуту. И тогда он обратился к повару с просьбой обжарить парочку кусков хлеба, а между ними положить ростбиф и принести ему. И сделал он так, чтобы не испачкать пальцами карты. Так граф мог и играть, и есть одновременно. Его компаньоны, видя, что это классная идея, начали заказывать «то же, что у Сэндвича!». Так это название и прижилось. А день рождения Джона Монтегю, 3 ноября, стали отмечать как День сэндвича. По другой версии граф Джон Монтэггю считал игру в карты глупым и бессмысленным растранжириванием драгоценного времени. А кроме того, обладал весьма ограниченными средствами, поэтому сэндвич граф изобрел для того, чтобы иметь возможность дешево питаться прямо во время работы над серьезными проектами, чтобы не отнимать у напряженной работы драгоценное время. Ведь он был членом английского парламента, министром иностранных дел и военноморским министром Британской империи и к тому же руководил подготовкой географической кругосветной экспедиции капитана Кука в 1778 году. Но, так или иначе, а в 1827 году термин «Сэндвич» впервые был использован в поваренной книге. С тех пор это блюдо в разных его исполнениях распространилось по всей Америке, и не только. 3.2. Анализ, обобщение и систематизация материала Познакомившись с научной литературой и изучив классификацию бутербродов систематизировал материал в виде таблицы Классификация растительных индикаторов: пигмент характеристика Горячие бутерброды нагревают в процессе приготовления и употребляют Горячий в горячем виде бутерброд Открытый бутерброд Закрытый бутерброд Открытые бутерброды смазывают тонким слоем масла и укладывают на него продукты Бутерброд можно украсить зеленью петрушки, кружочком сваренного вкрутую яйца, ломтиками огурца, помидора, лимона или апельсина Закрытые бутерброды готовят на мелкоштучных булочках (массой до 40 г) или помещают продукт между двумя кусками хлеба толщиной 0,5 см 3.3. Технологический этап. Познакомившись с различной литературой, изучил технику приготовления бутербродов 3.3.1 Приготовление горячего бутерброда Безусловно, бутерброды с такими популярными ингредиентами очень вкусны не только горячими, но и холодными даже на следующий день. Делаются они легко и довольно просто и на вкус напоминают всеми любимую пиццу. Такие мини-пиццы замечательно подойдут в качестве сытного перекуса на работе, во время учебы или на природе. Калорийность такого блюда составляет 196 Ккал на 100 г. Нам понадобится: 220 г вареной или сырокопченой колбасы; луковица среднего размера; 110-120 г любого твердого сыра; 7 2 батончика по 300 г; 1,5 большие ложки майонеза; 2,5 столовых ложки кетчупа или пасты томатов. Поэтапная инструкция: 1. 2. 3. 4. 5. Во-первых, тонко нарезаем батон. Во-вторых, майонез намазываем на каждый кусок батона. Затем нарезаем колбасу на кружочки и выкладываем сверху на батон После этого нарезаем помидор на похожие кружочки В заключение натираем на мелкой терке сыр и укладываем на томат. Помещаем бутерброды с колбасой на стеклянную тарелку в СВЧ-печь и выставите таймер на 3-4 минуты. Время приготовления зависит от мощности вашего кухонного девайса. Фото1,2 Приготовление горячих бутербродов 3.3. 2 Приготовление открытых бутербродов Бутерброды с рыбой всегда пользуются большим спросом. Их сметают со стола первыми. Но особенно красиво будут смотреться те, что приготовлены со шпротами и свежим огурцом. Сытные, вкусные и такие нежные они станут настоящим украшением любого праздника. И в нашей семье именно их я готовлю чаще всего. конечно, идеальный вариант – лето. Ведь именно в это время года поспевают свои огурчики, которые просто не знаешь куда девать! Да и со шпротами проблем сегодня нет вовсе. В любом магазине можно купить баночку – другую этой рыбки. Да и особых хитростей в приготовлении этих закусок нет. Главное – чтобы продукты были свежими. И тогда у вас точно получится самая вкусная и невероятно красивая закуска на любой праздник! Нам понадобится: батон белый резаный, шпроты консервированные, лучше без голов – банка, огурчик свежий, майонез – 200 грамм, петрушка свежая – для украшения, растительное масло – 2 столовые ложки (для обжаривания), чеснок – зубчик. Мне больше нравится хлеб сначала обжарить, и уже потом на него накладывать необходимые продукты. Получается не просто вкусно, а ещё и соблазнительно хрустяще! Поэтапная инструкция 1 Огурчик и хлеб порежем на тонкие ломтики. Хлеб обжарим с двух сторон на масле. 2 Каждый ломтик хлеба смажим майонезом, но только с одной стороны. Майонез предварительно смешать с выдавленным чесноком. Это придаст нашей закуски особый пикантный аромат. 3 Поверх положим огурчики – можно по одному кусочку, а можно и 2 – 3 разместить. 8 4 А уже на огурчик разложить шпроты. Их количество также зависит от вашего желания. 5 Украсим бутерброды свежей зеленью. Фото 3.4 Приготовление открытых бутербродов 3.3.4. Приготовление закрытых бутербродов Крок Макдо – известная закуска из Макдональдса: бутерброд из блинчиков с нежной начинкой из ветчины. Звучит заманчиво и вкусно, правда? Мы подобрали простой и быстрый рецепт, чтобы приготовить «крок а-ля макдо» в домашних условиях. Нам понадобится: Сыр твердый 100г Колбаса 200г Яйцо 1шт Соль 1щепот Сахар 2 ст.л. Йогурт 125 г Мука пшеничная 1 стак Масло растительное 2 ст. л. Поэтапная инструкция 1. Приготовим тесто для блинчиков: сбиваем в миске яйцо добавляем йогурт,соль, сахар, растительное масло и все перемешиваем, в заключении добавляем муки. Консистенция - как густая сметана. 2Теперь начинка. Берем колбасу или ветчину, нарезаем на ровные доли. Если у вас колбаса, то это еще лучше - просто нарезать тонкими ломтиками и все! 3. На один ломтик кладем начинку - сыр и накрываем вторым ломтиком. 4. Теперь приступаем к жарке. На сковороду наливаем чуть-чуть масла. На раскаленную сковороду наливаем ложку теста, чтобы кружок был размером с колбаску. Как только тесто немного схватилось, кладем колбасу с начинкой. 5. И заливаем второй ложкой теста сверху. И жарим до подрумянивания нижнего блинчика. 6. Как только он подрумянился, переворачиваем на вторую сторону. 7. Проследите, чтобы блинчики не оставались сырыми внутри! Фото 5.6 Приготовление закрытых бутербродов 3.5.Выводы Работая над проектом, я узнал много нового: познакомился с различными видами бутербродов, освоил технику приготовления горячих бутербродов с сыром и колбасой, открытых бутербродов со шпротами, и закрытых бутербродов а-ля Крок Макдо. Записал Мастер класс по приготовлению этих бутербродов 4. Заключение Поставленные для успешной реализации проекта задачи - решены. В итоге выполнения работы достигнуто следующее: - разработан словарь ключевых слов по теме проекта; - приготовлены различные виды бутербродов 9 Выполнения работы расширило мой кругозор, я освоил технику приготовления бутербродов из повседневных продуктов. Это поможет мне в будущем, когда я уеду учиться и буду жить самостоятельно В перспективе проекта планирую изучить другие виды бутербродов. 5. Список источников информации 1 Что такое бутерброды? -https://vsegda-tvoj.livejournal.com/9375394.html 2 Виды бутербродов -https://lenta.ru/internet/2004/11/23/mary/ 3 История бутербродов -https://ru.wikipedia.org/wiki/ 4 бутерброд а-ля Крок Макдо https://povarenok.by/recept/buterbrod-a-lya-krok-makdo 5 Горячий бутерброд https://mikrovolnovochki.ru/poleznye-sovety/kak-prigotovit-v-mikrovolnovkegoryachie-buterbrody-s-kolbasoy-i-syrom/ 6 Открытый бутерброд со шпротами https://www.maggi.ru/recipe/buterbrody-so-shprotami-ichesnokom 7 собственные фотоматериалы 10
