Загрузил Fomina_77

Тема Бутерброды

Реклама
Тема: «Технология
приготовления бутербродов»
Хлеб и бутерброды
• Хлеб – всему голова.
• Будет хлеб – будет и обед.
• Хлеба ни куска, в тереме тоска.
Хлеб пекут из пшеничной, ржаной муки
или из их смеси с добавлением воды, соли,
дрожжей и молока.
Для бутербродов хлеб нарезают
ломтиками разнообразной формы
толщиной около 1 см.
Виды бутербродов.
•
•
•
•
•
Открытые и закрытые (сандвичи)
Простые (с одним продуктом)
Сложные (с несколькими продуктами)
Холодные и горячие.
Гренки – бутерброды на обжаренном
ломтике хлеба.
• Канапе – маленькие закусочные
бутерброды.
Виды бутербродов.
Открытые бутерброды
Виды бутербродов.
Закрытые
бутерброды
Виды бутербродов.
Простые бутерброды
Виды бутербродов.
Виды бутербродов.
Виды бутербродов.
Виды бутербродов.
Канапе
Виды бутербродов.
Детские
Требования к качеству готовых бутербродов.
• Бутерброды должны быть приготовлены
непосредственно перед подачей.
• Продукты, входящие в состав бутерброда, должны
быть свежими.
• Ломтик хлеба должен быть толщиной 1-1,5 см.
• Хлеб должен быть полностью закрыт продуктами.
• Продукты используемые для приготовления
бутерброда должны сочетаться между собой по
вкусу, цвету и запаху.
• Срок хранения бутербродов в холодильнике: при
температуре +2…+6°C – 3 суток, при температуре
-20…-16°C – 3 месяца.
Эстетическое оформление бутербродов.
Подача бутербродов.
• Бутерброды подают на блюде или
подносе, где их располагают в один
ряд.
• Все бутерброды, кроме канапе, берут
руками или лопаткой.
• Канапе берут за вилочки-шпажки.
• Горячие и большие по размеру
бутерброды едят вилкой и ножом.
Подача бутербродов.
Домашнее задание.
• Приготовить бутерброд.
• Составить технологическую
последовательность приготовления
бутерброда.
• Сфотографировать результат работы.
• Работу оформить в тетради.
Задание №1
Подбери необходимые продукты и
приготовь бутерброд.
Необходимые продукты
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
Задание №2
Запиши технологию приготовления простого
бутерброда.
1____________________________________
2____________________________________
3____________________________________
4____________________________________
5____________________________________
Фото или рисунок бутерброда.
Скачать