Тема: «Технология приготовления бутербродов» Хлеб и бутерброды • Хлеб – всему голова. • Будет хлеб – будет и обед. • Хлеба ни куска, в тереме тоска. Хлеб пекут из пшеничной, ржаной муки или из их смеси с добавлением воды, соли, дрожжей и молока. Для бутербродов хлеб нарезают ломтиками разнообразной формы толщиной около 1 см. Виды бутербродов. • • • • • Открытые и закрытые (сандвичи) Простые (с одним продуктом) Сложные (с несколькими продуктами) Холодные и горячие. Гренки – бутерброды на обжаренном ломтике хлеба. • Канапе – маленькие закусочные бутерброды. Виды бутербродов. Открытые бутерброды Виды бутербродов. Закрытые бутерброды Виды бутербродов. Простые бутерброды Виды бутербродов. Виды бутербродов. Виды бутербродов. Виды бутербродов. Канапе Виды бутербродов. Детские Требования к качеству готовых бутербродов. • Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей. • Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими. • Ломтик хлеба должен быть толщиной 1-1,5 см. • Хлеб должен быть полностью закрыт продуктами. • Продукты используемые для приготовления бутерброда должны сочетаться между собой по вкусу, цвету и запаху. • Срок хранения бутербродов в холодильнике: при температуре +2…+6°C – 3 суток, при температуре -20…-16°C – 3 месяца. Эстетическое оформление бутербродов. Подача бутербродов. • Бутерброды подают на блюде или подносе, где их располагают в один ряд. • Все бутерброды, кроме канапе, берут руками или лопаткой. • Канапе берут за вилочки-шпажки. • Горячие и большие по размеру бутерброды едят вилкой и ножом. Подача бутербродов. Домашнее задание. • Приготовить бутерброд. • Составить технологическую последовательность приготовления бутерброда. • Сфотографировать результат работы. • Работу оформить в тетради. Задание №1 Подбери необходимые продукты и приготовь бутерброд. Необходимые продукты ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ Задание №2 Запиши технологию приготовления простого бутерброда. 1____________________________________ 2____________________________________ 3____________________________________ 4____________________________________ 5____________________________________ Фото или рисунок бутерброда.
