Содержание Введение 1. Происхождение крупного рогатого скота 2. Понятие о конституции, экстерьере и интерьере крупного рогатого скота 3. Биологические особенности крупного рогатого скота 3.1 Половая и физиологическая зрелость 3.2 Половая охота 4. Биологические особенности крупного рогатого скота как объекта селекции 4.1 Признаки, по которым производится оценка скота. Число признаков и эффективность отбора 4.2 Повторяемость признака 4.3 Корреляция между признаками и проблема косвенного эффекта при отборе по сопряженным признакам Заключение Список литературы Введение Народнохозяйственное значение скотоводства определяется тем, что крупный рогатый скот дает ценные продукты питания для человека такие как молоко, мясо, кожу для промышленности и ценнейшее органическое удобрение – навоз. Для того чтобы правильно планировать, повышать рентабельность этой отрасли животноводства, нужно знать биологические особенности крупного рогатого скота (продолжительность хозяйственного использования, особенности пищеварения у жвачных животных, возраст использования молодняк для производства и др.). Например: организация воспроизводства стада основывается на знаниях биологических норм размножения, возраста первой случки, продолжительности стельности. В результате целенаправленной деятельности человека создано много пород крупного рогатого скота, приспособленных к различным климатическим и экономическим условиям. Следует ознакомиться с классификацией пород (молочные, молочно-мясные, мясные).Оценка хозяйственной и племенной ценности животных возможна только при правильном ведении учета их продуктивности, записей происхождения животных, организации мечения, ведения других форм учета. Биологические особенности крупного рогатого скота позволяют широко использовать механизацию в скотоводстве, которое дает возможность организовать производство молока и мяса на основе промышленной технологии. 1. Происхождение крупного рогатого скота Родичами нашего крупного рогатого скота являются несколько видов диких быков, живущих или еще недавно живших в Европе, Азии и Северной Америке. К ним принадлежат европейский зубр и его ближайший родич американский бизон. В Азии водится несколько диких видов: горный тибетский як, а на юге - гаял, гаур, бантенг, а также открытый уже в недавнее время в джунглях Камбоджи очень крупный бык Савеля, или купрей. Виды этой группы могут давать потомство при скрещивании с нашим рогатым скотом, а это указывает на их некоторое родство. Однако быки, получающиеся от такого скрещивания, остаются бесплодными, самки могут дать приплод либо от домашнего быка, либо от быка другого чистого вида, т. е. яка, бантенга и т. д. Это показывает, что наш крупный рогатый скот не настолько близок к современным диким быкам, чтобы их можно было отнести к одному виду, и что, следовательно, не эти дикие формы были родоначальниками наших домашних пород. Прародителей нашей домашней коровы приходится искать среди вымерших видов. Такой исходной формой был тур - крупный дикий бык, который еще в исторические времена был широко распространен в Европе и Азии. Водился он и на нашей территории, и выражение "гнедой тур" употреблялось в старину для олицетворения мощи и храбрости. Наши старинные литературные памятники описывают тура как животное сильное, смелое и быстрое в движениях. В "Поучении", которое написал для своих сыновей правитель Древней Руси Владимир Мономах, живший на рубеже XI и XII столетий, он перечисляет свои охотничьи подвиги и упоминает о туре. Он рассказывает здесь, как он собственноручно ловил и вязал диких коней и каким опасностям он подвергался во время охоты: его бодали олень и лось, другой лось топтал его копытами, медведь чуть не отъел у него ногу, дикий кабан сорвал у него висевший у бедра меч, нападал на него лютый зверь волк и сваливал вместе с конем на землю, а два тура подбрасывали его вместе с конем на рогах. Однако, как ни силен и смел был тур, преследование со стороны человека привело к его истреблению, и в 1627 году в Польше погибла последняя корова - Турица. В настоящее время диких быков - туров в природе не существует, а если где-нибудь и упоминается о турах, водящихся на Кавказе, то в этом случае речь идет уже о совершенно другом животном. Русское название "тур" оказалось перенесенным на диких козлов, живущих почти у самых вечных снегов Кавказского горного хребта. По описанию Герберштейна, который в начале XVI века ездил послом от германского императора к великому князю московскому и к польскому королю, он видел живых туров. Это были "настоящие лесные быки, ничем не отличающиеся от быков домашних, разве только тем, что все они черные и имеют через всю спину беловатую полосу наподобие линии". Хотя описания современников слишком кратки и недостаточны, а оставшиеся изображения плохи, однако кроме них имеются, и ископаемые остатки тура по всем этим источникам мы можем довольно полно представить себе его внешность. Крупный рогатый скот был одомашнен еще в доисторические времена, но позднее, чем собака и более мелкие копытные животные - свинья, коза, овца. В каменном веке обитатели Центральной Европы уже имели рогатый скот, но сохранившиеся его остатки показывают, что это была довольно мелкая и короткорогая форма, отличавшаяся от сильного и крупного дикого тура и от близкого к нему степного украинского скота (старинной породы, применявшейся для полевых работ и для перевозки грузов). О происхождении этого "торфяного" скота (названного так потому, что остатки его встречаются в торфяниках) мнения ученых расходятся. Одни из них полагают, что торфяной скот образовался не в центре Европы, а вместе с похожим на шакала торфяным шпицем попал туда из каких-нибудь более южных стран, откуда пришли разводившие его племена. Другие считают, что торфяной скот был одомашнен на месте и происходит от особой европейской дикой формы, которая стала известна по ископаемым остаткам только в недавние времена и отличалась более мелкими размерами. Многие особенности торфяного скота унаследованы и некоторыми из европейских улучшенных пород, например швицкой и джерсейской. Особую форму черепа и, по-видимому, особое происхождение имеют некоторые восточные породы скота. Таковы, например, различные породы (не менее сорока) горбатых зебу, разводимых в Южной и Средней Азии, Африке, а также в Азербайджане (где их зовут гиляками). Зебу хорошо переносят засушливый климат, причем их горбы по своему физиологическому значению аналогичны горбам верблюдов и курдюкам среднеазиатских овец. По форме черепа несколько приближается к зебу и калмыцкий скот, разводимый у нас на юго-востоке и в некоторых местностях Казахстана. Голова у "калмыка" имеет очень короткий лоб, а рога, в отличие от западных пород, не загибаются вперед или в стороны, а расположены почти в одной плоскости со лбом и идут полумесяцем. Горбоносая (особенно у быков) морда придает еще больше своеобразия внешнему виду калмыцкого скота. Еще в недавнее время некоторые зоологи, основываясь на этих морфологических признаках, полагали, что калмыцкий скот и зебу ведут свое начало не от тура, а от другого зоологического вида - от бантенга. Однако позднейшие исследования, основанные на результатах опытов по скрещиванию этих пород скота с бантенгами, не подтвердили такого предположения. По-видимому, этот своеобразный скот происходит от особых восточных подвидов вымершего тура, а его предки были одомашнены независимо от их западных и северных родичей. 2. Понятие о конституции, экстерьере и интерьере крупного рогатого скота Под конституцией следует понимать определенную наследственностью животного взаимосвязь в строении и функциях тканей и органов, которая определяет индивидуальность животного, характер его онтогенеза, особенности телосложения, специифику физиологических и поведенческих реакций, приспособленность и приспособляемость к условиям жизни и способность к определенному типу продуктивности. Формирование различных типов конституции связано с наследственностью и внешними условиями развития организма. Классификация У. Дюрста по обмену веществ: Дыхательный тип – длинное туловище, общая узкотелость, голова легкая, костяк тонкий, Коха тонкая и эластичная, мускулатура сухая (плотная). Этот тип конституции свойствен коровам молочного направления продуктивности, не предрасположенным к ожирению; они высокоэффективно используют питательные вещества для образования молока. Пищеварительный тип – характеризуется широкотелостью, короткой глубокой широкой грудью, мускулатура сильно развита. Этот тип присущ скоту мясного направления продуктивности. Огромную роль в развитии учения о конституции сыграли работы выдающихся русских ученых: И. П. Павлова, П. Н. Кулешова, Е. А. Богданова, Е. Ф. Лискуна, М. Ф. Иванова. В основу материалистического учения о типах конституции легли следующие положения: единство генотипа и фенотипа; взаимодействие и обусловленность формы и функции в организме; роль нервной системы, как связывающего звена части и целого. Профессор П.Н. Кулешов построил классификацию типов конституции на основе дарвиновского закона соотносительного развития частей организма. Он предложил 4 типа конституции (грубый, нежный, плотный, рыхлый) соответственно степени развития и свойствам кожи, подкожной клетчатки, мышечной ткани, костяка, молочной железы, пищеварительных органов и характерных черт в строении всего организма, приспособление их к определенному типу продуктивности животного. Эта система наиболее распространена среди других зоотехнических классификаций. Академик М. Ф. Иванов эту классификацию дополнил крепким типом, который близок к плотному, но его основным показателем является крепкое здоровье и высокие воспроизводительные качества. Профессор Е. А. Богданов выделял три типа конституции сельскохозяйственных животных: нежный сухой, сырой, крепкий (грубокостный и нежнокостный). Н.Н. Колесник (1960) выделил следующие типы конституции: грубый, плотный, нежный, рыхлый, широкотелый, узкотелый, использовав различные индксы, устанавливая тип методом отклонения от модельного в плюс или минус. В реальном ведении зоотехнической оценки конституции мы в большинстве случаев сталкиваемся со смешанными типами конституции. Таким образом, при оценке животного его тип конституцими может быть определен и как "узкий, груборыхлый", "узкий, нежный", нежнорыхлый", "широкий, груборыхлый", "широкий, грубый", "широкий, грубоплотный", "узкий, нежноплотный" и т.д. (Апышков А.А., 1997). Положительным является использование конкретных цифровых данных, а не субъективизм исследователя при глазомерной оценке. Для определения грубого и нежного типа конституции достаточно использовать комплексный индекс, объединяющий индексы большеголовости и костистости. При отклонении в (+) животное относят к грубому типу, в (-) – к нежному. Современные исследователи предлагают для определения плотного и рыхлого типов использовать расчет отношения массы тела к единице объема животного, так называемый коэффициент производства живой массы на единицу объема животного. Типы широкотелый и узкотелый заимствованы Н.Н. Колесником из медицинской классификации. И.Ш. Тамаев предлагает широтный индекс, при отклонении значения которого в (+) присваивают широкотелый тип, в (-) узкотелый. Исходным вариантом может служить модельный или средний по стаду. Исследователями установлена закономерная связь между типом и признаками удой, количество молочного жира и живая масса. Сочетание плотности, нежности, широкотелости характерно для наиболее продуктивных животных, а сочетание грубости, рыхлости, узкотелости – для менее продуктивных. В мясном направлении наилучшими являются животные рыхлой, грубой конституции с округлой грудной клеткой, низконогие. Внешние формы телосложения животных называют экстерьером. Впервые этот термин ввел в зоотехнию французский ученый Клод Буржель (1768). По экстерьеру он пытался определить торговую стоимость, ценность лошади. В период развития капитализма учение об экстерьере получило широкое распространение. Это было связано с бурным развитием животноводства, породообразованием, совершенствованием методов оценки животных и улучшением их продуктивных качеств. Следует отметить, что учение об экстерьере не всегда шло правильными путями. Появлялись различные экстерьерные догмы, пытавшиеся найти идеальные формы телосложения. Животных сравнивали с геометрическими фигурами, пытаясь по отдельным частям тела судить о продуктивности целого организма. Характерной чертой русской зоотехнической школы была борьба за правильное понимание взаимосвязи экстерьера с продуктивностью. В.И. Всеволодов, М. Г. Ливанов, М. И. Придорогин, П. Н. Кулешов создали учение о связи формы и функции живого организма, взаимосвязи телосложения с направлением продуктивности животного. Экстерьер имеет большое значение. По экстерьеру определяют тип конституции, породность животных (внутрипородные типы), индивидуальные особенности телосложения и направление продуктивности (мясная, сальная, молочная, шерстная и т. д.). По экстерьеру судят о здоровье животного, его биологической стойкости, крепости телосложения, об уровне продуктивности. Экстерьер делят на стати и области тела, которые подвергаются оценке. Н.И. Стрекозов (1997), Д.В. Карликов справедливо отмечают, что форма и функция домашних животных нераздельны, внешний вид и продуктивность представляют единое целое и являются выражением обмена веществ. Интерьером называют совокупность физиологических, гистологических и биохимических свойств организма в связи с его конституцией и направлением продуктивности. Для изучения интерьера применяют различные методы гистологический, физиологический, биохимический, цитобиохимический, рентгеноскопический, а также биопсию и микрофотографирование. В качестве объектов интерьерных исследований используют кровь и ее иммунологические свойства, структуру молочной железы, внутренние органы, костяк, нервную систему, компоненты клетки. Изучение, например, гистологического строения молочной железы, проведенное еще в 1912 г. Е. Ф. Лискуном, Е. Ф. Лисицким и А. В. Немиловым (1915) и продолженное в наши дни Е. А. Арзуманяном, позволяет вести правильный отбор коров по молочности, легкости и скорости доения, форме вымени, то есть по показателям, которые необходимо учитывать при внедрении машинного доения. Исследование гистологического строения кожи и развития потовых и сальных желез дает основание в раннем возрасте определить жирномолочность взрослой коровы. По химическому составу и крепости костяка, соотносительному развитию внутренних органов можно судить о конституции животного. Для изучения интерьера большой интерес представляют исследования солевого состава костяка. Одним из удачных методов исследований скелета животного, солевого состава костей является рентгенофотометрический метод, предложенный И. Г. Шарабриным и базирующийся на законе поглощаемости рентгеновских лучей. Важным разделом интерьерных исследований служит изучение особенностей деятельности пищеварительных органов вообще и рубцового пищеварения в частности. Исключительно большую роль для познания конституции играют интерьерные исследования групп крови, ее иммунобиологических свойств, имеющих генетическую обусловленность. Состав крови, степень окислительных процессов могут служить известным показателем типа конституции животного и направления его продуктивности. Важное значение имеет цитологическое изучение кариотипов животных. Изучение типологических особенностей нервной системы, начало которому положено И.П. Павловым, показало возможность установления типов нервной деятельности сельскохозяйственных связанных с их продуктивностью и конституцией. животных, тесно 3. Биологические особенности крупного рогатого скота Крупный рогатый скот относятся жвачным животным и основная биологическая особенность заключается в строение органов пищеварения. Скот имеет 4 камерный желудок, который состоит из рубца, сетки, книжки и сычуга. В ротовой полости корм не измельчается, но обильно смачивается слюной, не прожеванный корм поступает в рубец, где набухает, частично измельчается и подвергается брожению под действием микроорганизмов и ферментов. Микроорганизмы рубца разрушают клетчатку, это дает возможность хорошо усвоить корма, богатые клетчаткой: сено, силос, солома и др. Важная особенность пищеварения – отрыгивание корма, т.е. возврат корма из рубца и сетки небольшими порциями в ротовую полость для пережевывания и повторного смачивания слюной. Корм 2 раз проглатывается и попадает в книжку. За сутки корова пережевывает до 100 кг содержимого рубца. Очень важно помнить, что у новорожденного теленка рубец плохо развит, поэтому молоко поступает в сычуг. Для того, чтобы в последующий период животное было способно переваривать грубые и сочные корма необходимо приучить телят к поеданию растительных кормов с 10 дневного возраста. Раннее приучение телят к поеданию растительных кормов способствует развитию рубца, что в последующем скажется положительно на молочной продуктивности животных. Другая биологическая особенность заключается в том, что женские особи имеют как правило хорошо развитую молочную железу. Молочная железа может варьировать от 10 до 30 кг и более. К вымени поступает большое количество крови и для образования 1л молока через вымя должно пройти около 500 л крови. Только с повышением молочной продуктивности животных очень важно способствовать развитию молочной железы. Исследования показывают, что у большинства животных лучше развиты задние доли вымени, из которых получают 60% суточного удоя. Это связано с тем, что задние доли постоянно подвергаются естественному массажу ногами. Из этого следует, что нужно проводить массаж, начиная с 5 месяцев стельности нетели, по специальной методике. Грамотное проведение этой работы позволит повысить продуктивность при равных условиях кормления и содержания на 10-15%. 3.1 Половая и физиологическая зрелость Под половой зрелостью понимают такую степень развития организма, когда бычки способны осеменять и оплодотворять самок, а самки оплодотворяться. Время наступления половой зрелости зависит от породных особенностей, условий выращивания, кормления и содержания скота, климатических условий и др. У животных скороспелых мясных пород половая зрелость наступает раньше, чем у позднеспелых молочных. Недостаточное или неполноценное кормление задерживает рост и развитие организма и приводит к более позднему созреванию животных. В условиях жаркого климата половая зрелость наступает раньше, чем у животных, разводимых в северных районах. Хорошо выращенные телки, находящиеся в нормальных условиях содержания, достигают половой зрелости в возрасте 6-9 месяцев, а бычки в7-8 месяцев. Поэтому, во избежание слишком раннего оплодотворения, с возраста 6-7 месяцев бычков и телок содержат отдельно друг от друга. В мясном скотоводстве раздельное содержание бычков и телок начинают сразу же после отъема их от матерей. Слишком раннее первое оплодотворение телок приводит к задержке, отставанию их в росте и развитии, к трудным родам, приплод рождается слабый, мелкий, организм телок ослабляется, сокращается длительность их хозяйственного использования. Задержка с первым оплодотворением приводит к недополучению телят и молочной продукции от коров, возрастают затраты на выращивание, возникает трудность последующих ее оплодотворений. Поэтому устанавливают оптимальные, наиболее выгодные сроки начального полового использования телок, то есть определяют их хозяйственную зрелость, которая определяется физиологической зрелостью определенным возрастом и их живой массой. Первое осеменение телок допустимо, когда их живая масса достигает 65-70% от массы полновозрастных коров (3 отела и старше). Оптимальный возраст срока первого осеменения телок молочных и комбинированных пород - 17-18 месяцев, а мясных - 14-16 месяцев. Половой цикл у телок и коров повторяется периодически в среднем через 20-21 день с колебаниями от 12 до 40 дней. Внешнее проявление полового цикла характеризуется течкой и половой охотой. В среднем половая охота продолжается 12-18 часов с колебаниями от 3 до 36 часов. У телок она обычно несколько короче, чем у коров. О наступлении половой охоты судят по поведению животных. Они беспокоятся, часто мычат, выгибают спину, приподнимают и опускают хвост, переступают с ноги на ногу, теряют аппетит, иногда резко снижают удой. Молоко коров с признаками половой охоты при кипячении может свертываться. Поскольку продолжительность жизни спермиев и яйцеклетки в половых путях коровы ограничены, а установить момент овуляции практически невозможно, осеменение коров и телок проводят дважды в одну охоту с интервалом в 10-12 часов. После осеменения животных содержат на привязи в помещении для передержки до конца охоты. Необходимо учитывать ряд факторов, способствующих нормальной оплодотворяемости животных. Первостепенное значение имеет правильное и полноценное кормление коров и телок во все возрастные периоды. Особое внимание при кормлении необходимо обращать на обеспечение рационов протеином, макро- и микроэлементами и каротином. Недостаток белка и каротина в рационах отрицательно сказывается на половой функции. Животные всех групп должны пользоваться активным моционом; особое внимание необходимо обращать на организацию моциона сухостойных и отелившихся коров до восстановления полового цикла. 3.2 Половая охота Половая охота животных (течка) является просто промежутком времени, когда корова или телка являются сексуально восприимчивыми и сигнализируют о своей готовности к осеменению. Обычно это состояние наблюдается каждые 18 - 24 дня. В программах естественного разведения животных главная роль в определении этого момента отводится быкупроизводителю. Оплодотворение животных может произойти не в любое время, а только в определенный период полового состояния — течки (половой охоты), которая у коровы длится около 20 ч; только в это время и надо осеменять коров. Половой охотой называется период, в течение которого в организме самки создаются благоприятные условия для ее оплодотворения. Половой цикл у крупного рогатого скота повторяется периодически в среднем через 21 день; это означает, что если оплодотворение коровы (телки) не произошло, то повторить ее осеменение можно в последующую охоту, т. е. приблизительно через 21 день. Половой цикл, длится от начала одной течки до начала другой и характеризуется рядом сложных процессов во всем половом аппарате самки, что сводится в основном к следующему. У коров и телок половые продукты яйцеклетки созревают в яичниках - парных органах, расположенных в брюшной полости. Каждая яйцевая клетка здесь заключена в зародышевый пузырек - фолликул, которых в яичниках взрослых коров насчитывается до 25 000, а у телок до 75 000. За время полового цикла фолликул созревает, увеличивается в объеме (вследствие накопления жидкости — гормона фолликулина и разрастания фолликулярного эпителия), а яйцевая клетка окружается оболочками с большим количеством фолликулярных клеток (лучистый венец). К концу созревания фолликул в яичнике коровы достигает в диаметре 1,5 см, а яйцеклетка — 0,2 мм. В период полового цикла у коровы обычно созревает один фолликул; иногда созревает два фолликула, в таком случае рождается двойня, что бывает редко (не более чем в 2% случаев). По мере созревания фолликул продвигается к периферии яичника, выпячивает его оболочку и разрывается (лопается); созревшая яйцевая клетка выбрасывается в яйцевод матки. Выделение из яичника яйцевой клетки называется овуляцией, что является одним из важных моментов полового цикла. Овуляция обычно совпадает с периодом течки (половой охоты); у коров она происходит в конце течки, в среднем через 25 ч после ее начала. Осеменять корову в период охоты лучше всегда дважды: в начале охоты и второй раз спустя 10—12 ч. Если произошло оплодотворение, то на месте разрыва созревшего фолликула в яичнике образуется так называемое желтое тело - железа внутренней секреции. Желтое тело выделяет в кровь гормон прогестерон, который тормозит созревание других фолликулов в яичнике, а также течку и овуляцию. Желтое тело появляется только на период беременности. К концу ее оно рассасывается. 4. Биологические особенности крупного рогатого скота как объекта селекции Специфика племенного дела в скотоводстве определяется рядом биологических особенностей крупного рогатого скота. Он сравнительно медленно размножается. Считается нормальным, если корова приносит ежегодно теленка; двойни и тем более тройни встречаются редко. Телочки составляют примерно половину получаемого приплода, при этом расширенное воспроизводство стада хотя и обеспечивается, но возможности отбора ремонтных телок невелики. Это важное обстоятельство необходимо учитывать, так как чем уже рамки допускаемой элиминации, тем совершеннее должны быть методы выявления и отбора лучших животных в маточное стадо. Крупный рогатый скот относительно позднеспел. Период эмбрионального развития продолжается около 285 дней. К размножению телки (и бычки) допускаются обычно в 11/2 годовалом возрасте, иногда несколько раньше или позже, в зависимости от системы выращивания и породных особенностей. Следовательно, животные вводятся в основное маточное стадо в возрасте 26— 28 месяцев и в молочном скотоводстве только с этого времени начинают оплачивать средства, затраченные на их выращивание, и зоотехник может приступить к оценке коров по молочной продуктивности, причем последняя далеко не всегда выявляется по одной первой лактации. Все затраты на выращивание коровы будут целиком непроизводительными, если она окажется низкопродуктивной и ее придется вывести из стада. Браковка некоторого количества малопродуктивных коров после первой лактации может оказаться необходимой, так как предварительный отбор ремонтных телок не всегда точен. Такая браковка целесообразна не только потому, что корова с низким удоем плохо оплачивает корм. Молочные коровы используются обычно в стаде 10—12 лет, и в течение всего этого времени получаемый от низкоудойной коровы посредственный приплод будет "засорять" стадо, что, в свою очередь, поведет к новым большим неоправданным затратам. Работу по отбору ремонтных телок в любом стаде (племенном или пользовательном) нужно построить так, чтобы предварительная оценка молодняка была возможно точной. Это в значительной мере облегчит последующую проверку первотелок по первой лактации и позволит сократить выбраковку молодых коров. В молочном скотоводстве непосредственно по главному признаку продуктивности могут быть оценены только женские взрослые особи. Для оценки быков-производителей по качеству дочерей требуется разработка относительно сложных методик. Оценка быков по молочной продуктивности их дочерей занимает продолжительное время, включающее в себя сроки, необходимые для достижения самим быком половой зрелости, получения от него женского потомства, которое, в свою очередь, должно быть выращено, осеменено и переведено в основное стадо. Только после окончания первой лактации дочерей бык получает аттестацию по качеству потомства. На это уходит около пяти лет. Поэтому при отборе производителей достаточная точность оценки должна сочетаться с возможным сокращением ее сроков. У мясного скота живая масса, внешний вид и конституциональный тип теснее, чем у молочного, связан с основной продуктивностью. Откормочные и мясные качества могут быть определены несколько раньше – в возрасте 12-15 месяцев. Вместе с тем некоторые важные показатели мясной продуктивности (убойный выход, качество мяса, распределение жира, полноценность белков и др.) нельзя установить прижизненно. Поэтому в мясном скотоводстве возрастает значение оценки животных, выделенных в воспроизводящую группу, по качеству потомства путем его откорма на специальных фермах (или нагула на пастбище), убоя и получения требуемых данных. 4.1 Признаки, по которым производится оценка скота. Число признаков и эффективность отбора Для успешного достижения цели, поставленной зоотехником в племенной работе, большое значение имеет вопрос о числе и характере признаков, по которым ведется селекция. При индивидуальном отборе в маточном стаде, так же как и при выборе производителя, естественно стремление оценить животное всесторонне. Одним из приемов, с помощью которых получают относительно полное представление о животном, является оценка по комплексу признаков. Например, молочную корову бонитируют по удою, по содержанию жира в молоке, по живой массе и по экстерьеру. Последний пункт включает в себя несколько вполне самостоятельных элементов оценки, таких, как желательный конституциональный тип, соответствующий основному направлению продуктивности, выраженность признаков породы и собственно экстерьерные стати. В последнее время число признаков, учитываемых при оценке животных, возрастает в связи с изменением технологии скотоводства, повышением требований к качеству продукции. Так, по новым правилам коров оценивают по их пригодности к машинному доению; для молокоотдачи, этого необходимо равномерность учесть развития три долей показателя: вымени и скорость полноту выдаивания. Кроме того, учитывают требования по содержанию белка в молоке, по оплате корма молоком, по устойчивости против маститов. Таким образом, общее число признаков, по которым бонитируют молочную корову, велико, даже при условии, что оценка не затрагивает родословной и свойств, выявляемых при проверке по качеству потомства. Не противоречит ли такая практика мнению, высказываемому крупнейшими авторитетами в зоотехнии, о необходимости для успеха дела максимально сократить количество требований, выбрать лишь самые главные признаки и сосредоточить на них основное внимание при отборе? П. Н. Кулешов постоянно подчеркивал значение ведущих признаков при отборе и подборе животных. Анализируя в связи с этим методы работы известных зарубежных селекционеров, он указывал, что Р.Беквелл при достижении главной цели другие признаки рассматривал не только как второстепенные, но даже как вовсе несущественные. М. М. Щепкин, а позже Е. А Богданов считали бесполезным и даже вредным вести селекцию одновременно по многим признакам с целью исправить или закрепить их. Целеустремленный отбор по какому-либо основному признаку широко применяется в практике племенного дела. Его использовали при выведении выдающейся по жирномолочности джерсейской породы, культурных мясных пород крупного рогатого скота и многих других пород сельскохозяйственных животных разных видов. Русские овцеводы считали, что при увеличении числа требований к мериносовой овце нельзя ожидать улучшения породы. Характерно, что методы отбора и подбора, применявшиеся П. Мазаевым, которые часто приводятся в качестве примера нежелательной односторонности, П. Н. Кулешов в известном смысле одобрял. Так, он считал, что, отбрасывая при подборе все второстепенные особенности, П. Мазаев вывел совершенно оригинальный тип овец, которые на юге России "по своей доходности превосходят все другие направления мериносового овцеводства", и что, несмотря на несколько неудовлетворительные формы тела, "результаты строгого преследования наиболее важных статей и однородного спаривания говорят, несомненно, в пользу этого метода". Односторонний отбор голландского скота по молочной продуктивности, которому он подвергался продолжительное время, хотя и привел к приобретению некоторых нежелательных качеств (низкое содержание жира в молоке), но все же позволил получить породу, превосходящую все остальные по наилучшей способности к раздою и по наиболее устойчивой обильномолочности. Мнения о целесообразности вести селекцию по минимально возможному числу признаков придерживаются во многих зарубежных странах. Принцип выделения наименьшего числа признаков в качестве главных, определяющих основное направление работы со стадом или с породой, не противоречит признанию целостности организма. М. Ф. Иванов в своей известной методике выведения новых пород наряду с общей оценкой выделял главные желательные признаки культивировавшихся заводских линий. К. Д. Филянский, ученик М. Ф. Иванова и талантливый селекционер, считал, что намеченной цели можно достичь, лишь представляя себе хорошо работу организма как целого и зная важнейшие его биологические особенности (этого же мнения придерживался и С. И. Штейман). Признавая принцип целостности организма, К. Д. Филянский тем не менее подчеркивал обязательность жестко ограничивать внимание селекционеров только главной задачей — выделять из бесконечного числа биологических особенностей только необходимые для повышения основной продуктивности, решительно отстраняя все второстепенное. О. В. Гаркави и Е. И. Куменко проиллюстрировали на конкретном материале трудности ведения селекции одновременно по нескольким признакам. Было выяснено, что даже в отселекционированном стаде племзавода "Караваево" Костромской области, где коровы, будучи высокомолочными, отличались при этом довольно большой живой массой, правильным экстерьером и удовлетворительной жирностью молока, лишь у единичных животных все эти четыре признака одновременно были выражены хорошо. Практика показала, что попытка предъявить при отборе животных высокие требования сразу по нескольким признакам приведет к тому, что из объектов селекционной работы будет исключена подавляющая часть стада, в том числе и животные, высокоценные по отдельным продуктивным качествам. На коровах лебединской породы Ф. Ф. Эйснер показал, как изменяются продуктивные качества стада, если из него выбраковать животных, худших по одному или же по двум и трем признакам одновременно (табл. 1). Таблица 1. Сравнение результатов по разному числу признаков (по данным Ф.Ф. Эйснера) Группа животных Число Средний показатель по группе коров удой за 300 содержание жира в живой вес дней (кг) молоке (%) (кг) Вся группа без отбора 45 4630 3,8 608 Без 25% худших по удою 34 5035 3,71 608 Без 25% худших по содержанию жира в 34 4330 3,94 600 34 4870 3,88 616 34 4806 3,85 650 молоке Без 25% худших по удою и содержанию жира в молоке Без 25% худших по удою и содержанию жира в молоке и массе тела Как и следовало ожидать, выбраковка из стада 25% худших по удою коров позволила бы повысить удои значительно больше, чем исключение из стада такого же количества коров, но худших не по одному признаку, а по нескольким (удою, жирности молока и живой массе). Таким образом, комплексная оценка не должна заключаться в нагромождении большого числа признаков и механическом уравнивании их значимости. Именно принцип всесторонней оценки по комплексу основных признаков требует выделения главных желательных качеств для более быстрого их совершенствования и консолидации путем отбора, подбора и создания нужных условий среды. Одновременно с этим при оценке учитывают и некоторые другие признаки, но уже не в качестве определяющих главное направление отбора, а лишь в качестве дополнительных, помогающих избежать нежелательных последствий одностороннего отбора, исправить имеющиеся в стаде или породе недостатки и обеспечить относительно гармоничное развитие и здоровье племенных животных. Какие же признаки считать главными и какие вто- ростепенными?ТГлавные признаки — это всегда продуктивные качества, соответствующие тому направлению, в котором совершенствуется! данная порода. На том или ином этапе работы с породой или стадом роль отдельных, как главных, так и вспомогательных, признаков может изменяться в зависимости от недостатков, присущих породе, и конкретных задач по их исправлению. Например, для жидкомолочных пород одинаковое значение с величиной удоя может приобрести жирномолочность. Для мясных пород наряду с повышением скороспелости и оплаты корма привесом окажется необходимым увеличить и живую массу животных; для молочных пород стремление улучшить форму вымени потребует уделить больше внимания этой важнейшей стати. Наряду с хозяйственной полезностью и изменчивостью селекционное значение признака во многом определяется тремя характеристиками: повторяемостью, сопряженностью с другими имеющими значение признаками и наследуемостью. Значение этих показателей, получаемых с помощью статистических методов, позволяет судить о надежности произведенной оценки и на этой основе разрабатывать способы, повышающие точность оценки. Кроме того, они дают возможность в какой-то мере предвидеть результативность селекции и косвенный эффект при отборе по сопряженным признакам и в конечном счете избрать наиболее рациональные пути улучшения животных. 4.2 Повторяемость признака Под повторяемостью понимают степень соответствия между несколькими оценками одного и того же животного по одному и тому же признаку, но произведенными в разное время. Например, между приростами живой массы одного и того же животного в разном возрасте; между величиной удоя, учтенного в разные дни или месяцы одной лактации; между удоем или между показателями содержания жира или других компонентов молока за разные лактации и т. д. Степень указанного соответствия (повторяемости) может быть измерена коэффициентом корреляции между сопоставляемыми величинами. Коэффициент повторяемости обычно означают латинской буквой г. Величина его находится в пределах от 0 до 1. Практическое значение коэффициента повторяемости состоит в том, что он показывает, насколько правильно произведена оценка животного по тому или иному признаку, если последний учтен большее или меньшее число раз. Чем больше совпадут показатели оценки, полученные в разное время, тем точнее она будет и тем меньшее число раз ее потребуется повторить. Наоборот, при низкой повторяемости признака приходится чаще учитывать его величину. Большая или меньшая повторяемость зависит как от характера признака, так и от выравненное™ хозяйственных условий, в которых содержатся животные (табл. 2). В таблице 2 приведены данные о повторяемости морфологических и некоторых качественных признаков, многие из которых принимаются во внимание при оценке. Такие признаки обычно более постоянны и, будучи отмечены в молодом возрасте, так или иначе сохраняются (повторяются) и в зрелом возрасте. Например, особенности экстерьера (шилозадость, крышеобразность зада и т. д.), отчетливо выраженные у телки, будут заметны и у взрослой коровы. Или козье вымя первотелки хотя и может несколько измениться в последующем, но не превратится в чашеобразное; черно- пестрый теленок сохранит ту же масть до старости и т. д. По таким признакам, повторяемость которых высока, оценку производят через значительные промежутки времени, у взрослых животных нередко один раз в жизни, что для практических целей обеспечивает вполне удовлетворительную точность. Повторяемость показателей продуктивности крупного рогатого скота относительно низкая, и это усложняет его оценку по очень важным признакам. Таблица 2. Повторяемость некоторых показателей оценки крупного рогатого скота Показатель Коэффициент повторяемости Удой за смежные лактации 0,37-0,58 То же, в условиях выравненного по годам кормления 0,59-0,73 Содержание жира в молоке за смежные лактации 0,19-0,36 То же, в условиях в условиях выравненного по годам кормления 0,49-0,74 Количество молочного жира в удое за смежные лактации 0,29-0,53 То же, в условиях выравненного по годам кормления 0,52-0,73 Содержание белка в молоке за смежные лактации 0,54-0,79 Удой за первые два месяца – удой за 300 дней 0,80-0,87 Удой за первые три месяца – удой за 300 дней 0,81-0,90 Удой за первые шесть месяцев – удой за 300 дней 0,89-0,97 То же, по проценту жира в молоке 0,88-0,92 Соотношение молока в долях вымени: утренний удой - полуденный 0,61-0,79 утренний удой - вечерний 0,65-0,72 полуденный - вечерний 0,59-0,66 суточный удой (2-й месяц к 4-му) 0,65 суточный удой (4-й месяц к 7-му) 0,44-0,69 суточный удой (2-й месяц к 7-му) 0,58-0,61 Масса при рождении – масса во взрослом состоянии 0,19 Масса телят при отъеме – масса в возрасте 13 месяцев (мясные породы) 0,48 Масса телят при отъеме – конечная масса (мясные породы) 0,39 Значение коэффициента повторяемости состоит так же в том, что он, давая представление о надежности оценки, например молочных коров по отдельно взятой лактации, позволяет в известной степени предвидеть их будущую продуктивность. Если в данном стаде коэффициент повторяемости величины удоя равен 0,45, то это представляет собой вероятность того, что в следующую лактацию продуктивность будет такой же, какая была установлена за одну из предыдущих лактаций (если вероятность полного повторения принять за единицу). Это может также означать, что группа коров в стаде, отобранная в племенное ядро и превышающая по средней продуктивности за одну учтенную лактацию другую группу коров на 1000 кг, даст и в следующую лактацию (при сохранении сходных хозяйственных условий) в среднем больше молока, однако не на 1000 кг, а на величину, учитывающую вероятность повторения того же удоя (1000 X 0,45 = 450 кг). Если в аналогичном случае разница по содержанию жира в молоке в среднем за одну лактацию была 0,8%, а коэффициент повторяемости этого признака оказался равным 0,4, то в последующие лактации реальная разница между этими группами коров по жирномолочности составит величину, близкую к 0,32 (0,8 X 0,4). рогатый скот селекция генетический Коэффициент повторяемости может быть использован для определения точности оценки производителя по продуктивности большего или меньшего числа дочерей. В таком случае находят величину корреляции (повторяемости) между средней продуктивностью, например, первых пяти дочерей быка и других групп его дочерей (по пяти каждая) или первых десяти и последующих десятков дочерей одного и того же быка. Естественно, что между очень маленькими группами показатели средней продуктивности могут значительно различаться между собой, так как достаточно в группу случайно попасть хотя бы одной корове с выдающейся или, наоборот, с низкой молочностью, чтобы средняя продуктивность такой группы резко возросла или снизилась. Это значит, что средняя продуктивность малого числа дочерей легко может оказаться нехарактерной для остальных дочерей того же быка, а оценка быка неправильной. С увеличением числа дочерей в группах средняя продуктивность будет становиться более устойчивой, а оценка производителя более надежной. Последовательно увеличивая число дочерей в группах, с помощью коэффициента повторяемости определяют желательный размер групп, при котором совпадение (повторение) средних показателей продуктивности между группами дочерей настолько возрастет, что точность оценки производителя по любой, отдельно взятой группе будет удовлетворительной. Степень повторяемости можно определять между величиной продуктивности за отдельные отрезки, например, первой лактации. Это позволяет проводить раннюю оценку молочности первотелок по незаконченной лактации. В данном случае повторяемость не будет означать, что абсолютная величина удоя за первый и какой-либо последующий месяц лактации осталась неизменной. Многие показатели продуктивности в течение лактации и в дальнейшем с возрастом изменяются. Коэффициентом корреляции измеряется не совпадение их абсолютных величин (которого может и не быть), а соответствие их относительных оценок. Повторяемость будет высокой, если большинство коров, давших хорошие удои, например за первые два месяца лактации, останутся лучшими и при их оценке по удою за 300 дней или если лучшие первотелки сохранят свое место среди лучших и в старшем возрасте. В таблице 3 показано, что коэффициент повторяемости живой массы телят при рождении и во взрослом состоянии составил всего 0,19. Это означает, что во многих случаях крупные при рождении телята не оказались крупнее других в старшем возрасте. Следовательно, предвидеть будущую живую массу животного, основываясь на массе при рождении, достаточно точно нельзя. Однако величина повторяемости, а значит, и надежность оценки возрастают вдвое (0,39), если ее производить не по массе при рождении, а позже — по массе при отбивке телят. Таким образом, закономерная повторяемость признака, определяемая статистическим методом на группе особей и указывающая на вероятность получения таких же последующих оценок животного, как и предыдущая, позволяет разработать приемы индивидуального учета важнейших показателей оценки с необходимой для практической селекции точностью. Повторяемость признаков, характеризующих продуктивность, и точность оценки по этим признакам возрастают при выравненных условиях кормления и содержания животных. 4.3 Корреляция между признаками и проблема косвенного эффекта при отборе по сопряженным признакам Изменение любого свойства организма - явление не изолированное и неизбежно влечет за собой его общую перестройку и прежде всего изменение тех признаков, которые находились в определенной и наиболее тесной функциональной связи с изменившимся свойством. Закон корреляции (Ж. Кювье) и соотносительной изменчивости, сформулированный Ч. Дарвином, служит теоретической основой наших современных представлений о целостности организма и ограниченной устойчивости тех внутренних связей между различными свойствами, а также между физиологической деятельностью и отвечающим ей морфологическим строением, которые сложились в определенных условиях филогенеза. Степень и характер этих связей устанавливают, вычисляя коэффициент корреляции, значение которого колеблется в пределах от 0 до ±1. Корреляция, равная единице, показывает наиболее высокую степень связи, при которой изменение одного признака во всех случаях сопровождается определенным изменением другого, с ним сопряженного. Коэффициент корреляции, равный нулю, означает, что между данными признаками связи нет и изменение их идет независимо друг от друга. По своему характеру корреляции могут быть положительными и отрицательными. Первые выражаются в том, что с улучшением одного качества одновременно, как бы автоматически, улучшаются другие (или со снижением первого снижаются и другие), положительно с ним связанные. При отрицательной корреляции с увеличением или уменьшением показателя одного признака другой, с ним связанный, изменяется в противоположном направлении. Практическое значение сопряженности признаков заключается в возможности усиливать действие отбора по главному качеству некоторых других одновременным признаком, если сопутствующим они находятся улучшением с главным и в положительной взаимозависимости. В тех случаях, когда существует не положительная, а отрицательная корреляция между ценными хозяйственнополезными признаками, может наблюдаться снижение одного из них при улучшении стада по другому признаку, с ним сопряженному. Следовательно, нельзя вести селекции, не зная того вероятного эффекта, который независимо от нашего желания будет получен при одностороннем отборе. Только изучения характера связей между важнейшими качествами отбираемых животных позволяет правильно приводить селекцию. В таблице 3 показана корреляционная связь между некоторыми признаками крупного рогатого скота. Из приведенных в таблице 3 данных видно, что при отборе молочного скота, например, только по удою косвенный эффект выразится в силу налия отрицательных связей в снижении содержания жира и белка в молоке, хотя общее количество молочного жира (положительно коррелирующего с величиной удоя) будет возрастать. Таблица 3. Корреляция между некоторыми признаками крупного рогатого скота Коррелирующие признаки Коэффициент корреляции Молочный скот Удой – процент жира От -0,001 до -0,376 Удой – количество молочного жира 0,88-0,98 Удой – содержание белка От -0,10 до -0,36 Удой – казеин От -0,196 до -0,004 Удой – лактоза 0,076-0,16 Жир – количество молочного жира 0,06-0,25 Жир – общее количество белка 0,32-0,65 Жир – казеин 0,28-0,67 Жир – обезжиренное сухое вещество 0,82-0,95 Удой – живой вес коровы 0,02-0,65 Удой – общий балл за экстерьер 0,11-0,19 Обхват вымени – удой 0,43-0,72 Обхват вымени – скорость молокоотдачи 0,244-0,387 Глубина вымени – скорость молокоотдачи 0,32-0,52 Удой за лактацию – максимальный надой за 1 мин 0,40-0,57 Средний и максимальный надой за 1 мин 0,50-0,90 Глубина вымени – пожизненный удой 0,34-0,60 Мясной скот Масса при рождении – привесы при отъеме 0,46 Масса живая – вес туши 0,45-0,55 Живая масса – площадь мышечного глазка 0,3-0,6 Убойный выход – площадь мышечного глазка 0,3-0,45 Убойный выход – оценка туши 0,45 Масса при отъеме – оценка туши 0,43 Масса при отъеме – площадь мышечного глазка 0,32 Масса туши – прирост после отъема 0,5-0,81 Среднесуточный прирост – конечная масса 0,77 Масса при отъеме – оценка перед убоем 0,52 Прирост после отъема - убойный выход 0,4-0,62 Прирост после отъема – оплата корма (после отъема) 0,51-0,69 Оценка перед убоем – оценка туши 0,64 Масса при отъеме – оплата корма после отъема От 0,40 до -0,62 Масса при отъеме – прирост после отъема От 0,40 до -0,22 Оценка по типу при отъеме – убойные качества 0,97 Масса телят при отъеме – молочность матерей 0,7 Задача решается без наилучшего особых использования трудностей, в положительных то время как корреляций совмещение антагонистических качеств не всегда может быть достигнуто на желаемом уровне и требует длительной племенной работы, одновременной селекции по обоим признакам с целью постепенной перестройки имеющейся отрицательной корреляции между ними. Заключение Основные принципы селекции животных не отличаются от принципов селекции растений. Однако селекция животных имеет некоторые особенности: для них характерно только половое размножение; в основном очень редкая смена поколений (у большинства животных через несколько лет); количество особей в потомстве невелико. Поэтому в селекционной работе с животными важное значение приобретает анализ совокупности внешних признаков, или экстерьера, характерного для той или иной породы. Классификация пород. Характеристика и современное состояние пород. Породы молочного направления продуктивности (голштинская, голландская, черно-пестрая, холмогорская, ярославская, красно-пестрая молочная). Породы двойного направления продуктивности (комбинированные): симментальская, швицкая и их производные. Характеристика и современное состояние пород мясного направления продуктивности. Общая характеристика мясного скота. Развитие базы мясного скотоводства в России. Наиболее распространенные породы мясного скота и их использование в разных регионах страны. Генетические ресурсы отечественных локальных пород (бестужевская, красная горбатовская, истобенская, тагильская, якутский скот). Стремясь получить от крупного рогатого скота как можно больше разнообразной продукции, человек вывел много пород, приспособленных к разным естественно-географическим и экономическим условиям Список литературы 1. Володин В.А. Воспроизводительные качества коров разных типов ВНД / В.А. Володин, Е.В. Киселёва // Зоотехния. – 2004. - №1. – С. 29. 2. Волынкина М. Генетический потенциал и молочная продуктивность коров импортной селекции // Главный зоотехник. – 2008. - №7. – С.32-34. 3. Горбунов В. Силос из смеси кукурузы с донником / В.Горбунов, С. Горбунов // Главный зоотехник. – 2007. - №5. – С.28-29. 4. Скотоводство т. 2 / Под ред. Е.П. Григорьева. – М.: Сельхозгиз, 1960. – 317с. 5. Ельчанинов В.В. Сезонные колебания сроков овуляции у телок и буйволиц / В.В. Ельчанинов, А.М. Чомаев, А.А. Гольдина, Т. Тарадайник // Зоотехния. – 2003. - №8. – С.29-30. 6. Зухрабов М.Г. Половая этология животных / М.Г. Зухрабов, Д.И. Ошкин, О.Н. Преображенский // Зоотехния. – 2002. - №4. – С.26-29. 7. Крисанов А.Ф. Пищевое поведение и переваримость кормов коровами разных генотипов / А.Ф Крисанов, Н.Н. Горбачёва, Н.М. Игушкин // Зоотехния. – 1999. - №10. – С.13-15. 8. Костомахин Н.М. Скотоводство. –СПб.: Лань, 2007. – 432с. 9. Кузнецов А.Ф. Крупный рогатый скот / А.Ф. Кузнецов, И.Д. Алемайкин, Г.М. Андреев, М.М. Белова, Г.М. Громов, Ю.Ю. Данко // Крупный рогатый скот. - СПб.: Лань, 2007. – 624с. 10. Ли В. Д.-Х. Кормление высокопродуктивных коров // Наше племенное дело. – 2003. - №1. – С.12-14. 11. Лось Н.Ф. Изменчивость продуктивных качеств при различных типах подбора // Зоотехния. – 2000. - №9. – С.2-5. 12. Маркин Ю.В. Развитие исследований по физиологии пищеварения // Зоотехния. – 1999. - №8. – С.19-20. 13. Родина Н.Д. Воспроизводительная способность чистопородных чернопестрых и голштинизированных коров // Зоотехния. – 2005. - №4. – С.27-28. 14. Рузский С.А. Племенное дело в скотоводстве.// Изд. 2-е, перераб. и доп. М., "Колос", 1977. С.21-33. 15. Тараканов Б.В. О типах брожения в рубце жвачных // Зоотехния. – 2001. №6. – С.8-9. 16. Ткаченко Т. О приспособлении животных к условиям окружающей среды // Молочное и мясное скотоводство. – 2003. - №3. – С.36-37. 17. Улитько В. Сенаж в рационах дойных коров / В. Улитько, Н. Горбунов, В. Воронов // Молочное и мясное скотоводство. – 1998. - №4. – С.18-20. 18. Файзрахманов Д.И. Организация молочного скотоводства на основе технологических инноваций / Д.И. Файзрахманов, М.Г. Нуртдинов, А.Н. Хайруллин, Н.Н. Хазипов, М.П. Афанасьев // Организация молочного скотоводства на основе технологических инновации. – Казань: Изд-во Казанск., 2007. – 352с. 19. Шибаева Е.П. Мясная продуктивность бычков с различной кровностью по герефордской породе / Е.П. Шибаева, С.Г. Тимаков // Зоотехния. – 2006. №9. – С.22-23. 20. Шилов А. Мясная продуктивность симментальского скота разных генотипов // Главный зоотехник. – 2008. - №1. – С. 39-41. Размещено на Allbest.ru
