Влияние аскорбиновой кислоты на здоровье человека Работу выполнили: Дмитриева Анастасия Гасанова Галимат Горохов Никита Алханова Хаччаханум Хамракулова Эсмера Руководитель проекта: Маркелова Ю.В СОДЕРЖАНИЕ Паспорт проекта 3 ВВЕДЕНИЕ 5 ГЛАВА 1. ВИТАМИН С 6 1.1. Значение и функции витамина с 6 1.2. Поступление витамина с в организм человека 7 1.3. Витамин С: в чем польза и вред 8 1.4. Авитаминоз витамина С (недостаток) 9 1.5. Гипервитаминоз витамина С (избыток) 10 1.6. Суточная доза витамина С 11 ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ (РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ) 12 2.1. Содежание витамина С в овощах 12 2.2. Содержание витамина С в фруктах 13 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 14 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 15 ВВЕДЕНИЕ Для нормального течения биохимических и физиологических процессов в организме человека кроме белков, жиров, углеводов, воды и минеральных солей необходимы вещества, содержащиеся в натуральных продуктах питания витамины.Витамины не являются для организма поставщиком энергии, однако витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ. Витамины являются незаменимыми факторами питания, так как большинство витаминов не синтезируются в организме человека. Поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок.Одним из таких витаминов является витамин С (аскорбиновая кислота), который имеет важное значение в жизни человека. ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ: ИЗУЧИТЬ ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ О ВИТАМИНЕ С, ЕГО БИОЛОГИЧЕСКОЙ РОЛИ И ЗНАЧЕНИИ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА. ЗАДАЧИ: - ПРОАНАЛИЗИРОВАТЬ ВЕСЬ СОБРАННЫЙ ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ О ВИТАМИНЕ С, ЕГО БИОЛОГИЧЕСКОЙ РОЛИ И ЗНАЧЕНИИ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА; ПРОВЕСТИ ЭКСПЕРИМЕНТЫ НА СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С В ОВОЩАХ И ФРУКТАХ; - РАЗРАБОТАТЬ ПАМЯТКУ . ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ – ВИТАМИН С ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ – ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ НА ОРГАНИЗМ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ: 1.СБОР И АНАЛИЗ ИНФОРМАЦИИ ПО ТЕМЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ. 2.СБОР И АНАЛИЗ СТАТИСТИЧЕСКИХ ДАННЫХ. 3.ЭКСПЕРИМЕНТ. Витамин С Аскорбиновая кислота (витамин С)один из важнейших микронутриен тов питательных веществ, которые соде ржатся в нашем организме в очень небольших количествах, но их роль весьма высока. Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году венгерскоамериканским химиком Альбертом Сент-Дьёрди, а в 1932 году было доказано, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу. Значение и функции витамина С Витамин С является фактором защиты организма oт последствий стресса. Усиливает репаративные процессы, увеличивает устойчивость к инфекциям. Уменьшает эффекты воздействия различных аллергенов. Имеется много теоретических и экспериментальных предпосылок для применения витамина С с целью профилактики раковых заболеваний. Известно, что у онкологических больных из-за истощения его запасов в тканях нередко развиваются симптомы витаминной недостаточности, что требует дополнительного их введения. Поступление витам ина с в организм человека Продуты, богатые витамином С: Ø шиповник, сладкий перец, Ø смородина, облепиха, Ø петрушка, укроп, Ø капуста брюссельская, белокочанная или цветная, Ø картофель, помидоры, Ø яблоки, ананасы, цитрусовые. Витамин С: в чем польза и вред Аскорбиновая кислота приносит много пользы людям, которые отравились газом. При сильном отравлении витамин С помогает восстановить в организме естественную внутреннюю среду, нормализовать окислительные процессы. Рекомендованная дозировка аскорбиновой кислоты при отравлении составляет не более 0,25 мл на каждый килограмм веса человека. Еще одним показанием для назначения аскорбиновой кислоты считается сезонная недостача витаминов Авитаминоз витамина С ( недостаток) Недостаток или дефицит витамина С происходит из-за отсутствия достаточного количества витамина С в рационе. Со временем этот дефицит приводит к невозможности организма создать необходимое количестве коллагена. Спустя еще некоторое время развивается хронический дефицит аскорбиновой кислоты. Такое состояние, длящееся более трех месяцев, вызывает развитие цинги – серьезной болезни с тяжелыми последствиями, в особенности, если её не лечить. Гипервитаминоз витамина С (избыток) Передозировка витамина возникает в том случае, когда систематически употребляют больше 1 г витамина С в день. При этом избыток вещества не успевает выводиться из организма с мочой, происходит его накапливание в количестве, значительно превышающем необходимый запас. Еще одним фактором, способствующим перенасыщению организма, является случайное употребление его в дозе, многократно превышающей максимально допустимую (2.5 мг/кг массы тела). Содержание витамина С в овощах 1. Взять овощи: лук, капуста, картофель, морковь. 2. Приготовить сок из этих овощей. 3. Сок овощей налить в пластиковые стаканчики . 4. К пробам по три капли будем добавлять раствор йода. Наблюдаем за окраской. Если раствор йода обесцветился быстро, то витамина С в пробе много, если обесцветился медленно - витаминов мало. Если не обесцветился совсем, то витамин С отсутствует. Содержания витамина С в фруктах 1.Взять фрукты: апельсин, банан, лимон, груша. 2. Приготовить соки из этих фруктов. 3. Готовые соки налить в пластиковые стаканчики . 4.Провести эксперимент витамина С. на наличие содержания 5. Экспериментальным путем было установлено: Ø в пробе (апельсин) – окраска раствора (йода) обесцветилась; Ø в пробе (банан) – цвет раствора не изменился; Ø в пробе (лимон) – окраска раствора обесцветилась; Ø в пробе (груша) – цвет раствора не изменился. Значит, в пробах апельсина и лимона содержится витамин С. В пробах банана и груши содержание витамина С не обнаружено. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Аскорбиновая кислота играет фундаментальную, биохимическую и физиологическую роль. Она не синтезируется в организме человека и поступает только с пищей. Поэтому мы считаем, что необходимо ежедневно потреблять продукты, богатые витамином-С. Таким образом, витамин С не перестает удивлять исследователей, открывающих все новые грани его воздействия. Витамин С незаменим и его применение в эстетической медицине безгранично. Подготовка и реабилитация больных при оперативном вмешательстве, при проведении мезотерапии, лечении темных кругов вокруг глаз, пигментных старческих пятен, проблем сухой кожи, петехий, сосудистых звездочек, кровоточивости десен, обильных кровоподтеков при ушибах, всевозможных проявлений несостоятельности соединительной ткани и даже неэмоционального «потухшего» взгляда невозможны без включения в комплексную терапию витамина С – витамина с простой, но загадочной химической формулой, по своему действию похожего на жизненный эликсир, который так долго искали алхимики. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 1. Энциклопедический словарь юного химика” - Москва 1990 “Педагогика” 2. Палладин А.В. “Витамины” (сборник статей) 3. http://cgon.rospotrebnadzor.ru/conten t/62/1914/ 4. https://e-apteka.com.ua/poleznoznat/vitamin-c СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
