(19) RU (51) ÌÏÊ 6 (11) 2 094 451 (13) C1 C 11 B 1/00 ÐÎÑÑÈÉÑÊÎÅ ÀÃÅÍÒÑÒÂÎ ÏÎ ÏÀÒÅÍÒÀÌ È ÒÎÂÀÐÍÛÌ ÇÍÀÊÀÌ (12) ÎÏÈÑÀÍÈÅ ÈÇÎÁÐÅÒÅÍÈß Ê ÏÀÒÅÍÒÓ (21), (22) Çà âêà: 5003846/13, 02.10.1991 (46) Îïóáëèêîâàíî: 27.10.1997 (73) Ïàòåíòîîáëàäàòåëü(ëè): Ñåâåðî-Êàâêàçñêèé ôèëèàë Âñåñîþçíîãî íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêîãî èíñòèòóòà æèðîâ ÍÏÎ "Ìàñëîæèðïðîì" 2 0 9 4 4 5 1 âîäíîãî ðàñòâîðà ôåðìåíòîâ â êîëè÷åñòâå 1 - 3% îò ìàññû æìûõà ïðè pH 5,0 - 5,5, ïîëó÷åííóþ ïóëüïó ïîäâåðãàþò ýêñïîçèöèè â òå÷åíèå 1 - 3 ÷ ïðè 50 - 55 o C. Ìàñë íóþ ôàçó îòäåë þò îò æìûõà öåíòðèôóãèðîâàíèåì ñ ïîñëåäóþùåé ýêñòðàêöèåé òâåðäîé ôàçû âîäîé. Ïðîöåññ ôåðìåíòàöèè, ðàçäåëåíè ôàç è ýêñòðàêöèè ïîâòîð þò.  êà÷åñòâå ôåðìåíòíîé ñìåñè èñïîëüçóþò ôåðìåíòíûå ïðåïàðàòû ñ öåëëþëîçíîé àêòèâíîñòüþ èç ðàñ÷åòà 2 - 5 åä. è ïðîòåàçíîé àêòèâíîñòüþ 0,1 - 0,5 åä. íà 1 ã ñûðü . 2 òàáë. R U (57) Ðåôåðàò: Èçîáðåòåíèå ìîæåò áûòü èñïîëüçîâàíî â ìàñëîæèðîâîé ïðîìûøëåííîñòè äë èçâëå÷åíè ìàñëà è áåëêà èç ìàñëè÷íîãî ñûðü . Ñóùíîñòü: ìàñëè÷íûé ìàòåðèàë ïîñëå èçìåëü÷åíè ïîäâåðãàþò âëàãîòåïëîâîé îáðàáîòêå â òå÷åíèå 2 5 ìèí ïðè âëàæíîñòè 8-14% è òåìïåðàòóðå 5060 o ñ äîâåäåíèåì âëàæíîñòè äî 14-16% â òå÷åíèå 2 - 5 ìèí. Ìàòåðèàë ïîäâåðãàþò ïðåññîâàíèþ ïðè 2 - 5 ÌÏà. Ïîëó÷åííûé æìûõ îõëàæäàþò è ïîäâåðãàþò ìåõàíîàêòèâàöèè â ïðèñóòñòâèè Ñòðàíèöà: 1 RU C 1 C 1 (54) ÑÏÎÑÎÁ ÏÎËÓ×ÅÍÈß ÌÀÑËÀ ÈÇ ÂÛÑÎÊÎÌÀÑËÈ×ÍÎÃÎ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÌÀÒÅÐÈÀËÀ 2 0 9 4 4 5 1 (72) Àâòîð(û): Êëþ÷êèí Â.Â., Íàäûêòà Â.Ä., Êèñëóõèíà Î.Â., Ïàâëîâà Í.Ì., Ìèíàñ í Í.Ì., Êëèìîâà Í.Ê., Òþêèíà È.Ì., Êîçëîâà Ð.Ã. R U (56) Ñïèñîê äîêóìåíòîâ, öèòèðîâàííûõ â îò÷åòå î ïîèñêå: Åâðîïåéñêèé ïàòåíò N 0113165, êë. C 11 B 1/00, 1989. Ïàòåíò Âåëèêîáðèòàíèè N 1402769, êë. C 11 B 1/00, 1988. (71) Çà âèòåëü(è): Ñåâåðî-êàâêàçñêèé ôèëèàë Âñåñîþçíîãî íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêîãî èíñòèòóòà æèðîâ ÍÏÎ "Ìàñëîæèðïðîì" (19) RU (51) Int. Cl. 6 (11) 2 094 451 (13) C1 C 11 B 1/00 RUSSIAN AGENCY FOR PATENTS AND TRADEMARKS (12) ABSTRACT OF INVENTION (21), (22) Application: 5003846/13, 02.10.1991 (71) Applicant(s): Severo-kavkazskij filial Vsesojuznogo nauchno-issledovatel'skogo instituta zhirov NPO "Maslozhirprom" (46) Date of publication: 27.10.1997 2 0 9 4 4 5 1 weight of oil cake at pH of 5.0-5.5. The resulting pulp is exposed at 50-55 C for 1-3 hours. Oil phase is separated from oil cake by centrifugation followed by extraction of solid phase with water. Fermentation, phase separation and extraction processes are repeated. Enzymic mixture includes enzymic agents with cellulose activity of 2-5 unit and protease activity of 0.10.5 unit per 1 g of raw material. EFFECT: more efficient extraction method. 2 tbl R U (57) Abstract: FIELD: butter and fats industry. SUBSTANCE: after grinding, oil yielding material is subjected to moisture and heat treatment for 2-5 minutes at moisture content of 8-14 % and temperature of 50-60 C to adjust moisture content to 14-16 % for 2-5 minutes. Material is pressed to at 2-5 MPa. The resulting oil cake is cooled and mechanically activated in the presence of aqueous solution of enzymes in amount of 1-3 % by Ñòðàíèöà: 2 EN C 1 C 1 (54) METHOD OF EXTRACTING OIL FROM HIGHLY OIL YIELDING VEGETABLE MATERIAL 2 0 9 4 4 5 1 (73) Proprietor(s): Severo-Kavkazskij filial Vsesojuznogo nauchno-issledovatel'skogo instituta zhirov NPO "Maslozhirprom" R U (72) Inventor(s): Kljuchkin V.V., Nadykta V.D., Kislukhina O.V., Pavlova N.M., Minasjan N.M., Klimova N.K., Tjukina I.M., Kozlova R.G. RU 2 094 451 C1 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Èçîáðåòåíèå îòíîñèòñ ê ìàñëîæèðîâîé ïðîìûøëåííîñòè è ìîæåò áûòü èñïîëüçîâàíî äë èçâëå÷åíè ìàñëà è áåëêîâûõ âåùåñòâ èç ìàñëè÷íîãî ñûðü . Èçâåñòåí ñïîñîá (Fulbrook Ð.Ä. Ýêñòðàêöè ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë è ïðîòåèíîâ èç ñåì í) ïîëó÷åíè ìàñëà è áåëêîâûõ âåùåñòâ èç ñåì í ðàïñà ïóòåì èçìåëü÷åíè ñåì í, ñóñïåíçèðîâàíè ñ ôåðìåíòàìè â êîëè÷åñòâå 1% è âîäîé â ñîîòíîøåíèè 1: 4 ïðè pH 6,0. Çàòåì ì òêó íàãðåâàþò ïðè ïåðåìåøèâàíèè äî òåìïåðàòóðû 50 oC, âûäåðæèâàþò 120 ìèí. ïðè òåìïåðàòóðå 80 oC 13 ìèí. Äàëåå ì òêó îõëàæäàþò äî 20 oC è ôèëüòðóþò. Òâåðäûå ÷àñòèöû ýêñòðàãèðóþò ãåêñàíîì, ôèëüòðàò äîâîä ò äî pH 3,5, ðàçáàâë þò ãåêñàíîì è öåíòðèôóãèðóþò, ïîëó÷à ìèñöåëëó, âîäíûé ñëîé è òâåðäûé îñàäîê áåëêîâûõ âåùåñòâ.  êà÷åñòâå ñìåñè ôåðìåíòîâ èñïîëüçóþòñ α -àìèëàçà, b -ãëþêàíàçà, íåéòðàëüíà ïðîòåàçà, ùåëî÷íà ïðîòåàçà, ïåêòîëèòè÷åñêèå ôåðìåíòû, öåëëþëàçà, ãåìèöåëëþëàçà. Êîëè÷åñòâî èçâëå÷åííîãî ìàñëà èç ñåì í 30,5% îò îáùåãî åãî ñîäåðæàíè . Ê íåäîñòàòêàì ñïîñîáà îòíîñ òñ : íèçêèé âûõîä ìàñëà 30,5% îò îáùåãî ñîäåðæàíè , ÷òî îáú ñí åòñ ïðåæäå âñåãî âîçäåéñòâèåì ôåðìåíòîâ íà âûñîêîìàñëè÷íûé ìàòåðèàë ïðè âûñîêîé èñõîäíîé ìàñëè÷íîñòè, ïîñëå âñêðûòè êëåòî÷íîé ñòðóêòóðû ïðîèñõîä ò âûòåñíåíèå ëèïèäîâ èç âíóòðåííèõ ìèêðîêàïèëë ðîâ è àäñîðáöè èõ íà ïîâåðõíîñòè ÷àñòèö. Ïîýòîìó âîçäåéñòâèå ôåðìåíòîâ, íàïðàâëåííûõ íà îñëàáëåíèå ñâ çè ìåæäó ëèïèäàìè è áåëêîâûìè âåùåñòâàìè, â çíà÷èòåëüíîé ñòåïåíè îñëîæí åòñ ïðè âçàèìîäåéñòâèè ñ âûñîêîìàñëè÷íûì ìàòåðèàëîì; êîíòàêòèðîâàíèå ôåðìåíòîâ è ìàñëè÷íîãî ìàòåðèàëà ïðîèñõîäèò ïðîñòûì ïåðåìåøèâàíèåì, ÷òî íåäîñòàòî÷íî äë àêòèâíîãî âçàèìîäåéñòâè ôåðìåíòîâ ñ ñóáñòðàòîì: ïîñëåäóþùà ýêñòðàêöè ïîñëå âîçäåéñòâè ôåðìåíòîâ îñóùåñòâë åòñ ãåêñàíîì áåç ïðåäâàðèòåëüíîé ïîäñóøêè, â òî æå âðåì ýêñòðàêöè ãèäðîôîáíûì ðàñòâîðèòåëåì ìàñëè÷íîãî ñûðü ñ âûñîêîé âëàæíîñòüþ (50% è áîëåå) íå ïîçâîë åò ïðîâîäèòü ãëóáîêîå èçâëå÷åíèå ëèïèäîâ è ïîëó÷àòü ïèùåâîå ìàñëî; ýêñòðàêöè ìàñëà ãåêñàíîì óãëåâîäîðîäíûì ðàñòâîðèòåëåì, íå ïîçâîë åò ïîëó÷àòü ìàñëà âûñîêîãî êà÷åñòâà; â êà÷åñòâå ôåðìåíòíîé ñèñòåìû ïðèìåí åòñ ñìåñü, êîòîðà íå ïîçâîë åò ýôôåêòèâíî ïðîâåñòè èçâëå÷åíèå ìàñëà èç ñåìåíè ðàïñà; ïðè ôåðìåíòàöèè ì òêè ïðîèñõîäèò àêòèâàöè ôåðìåíòíîé ñèñòåìû ìàñëè÷íûõ ñåì í: ëèïàçû, ëèïîãåêñèãåíàçû, ïåðîêñèäàçû è äð. ÷òî ïðèâîäèò ê ðåçêîìó âîçðàñòàíèþ ñâîáîäíûõ æèðíûõ êèñëîò è ïðîäóêòîâ îêèñëåíè â èçâëåêàåìîì ìàñëå, óõóäøåíèþ åãî êà÷åñòâà. Èçâåñòåí ñïîñîá (Âåëèêîáðèòàíè , ïàòåíò N 1402769,), êîòîðûé ñîñòîèò â òîì, ÷òî ìàñëî èç çàðîäûøåé çåðíà ïîëó÷àåòñ ïðè îáðàáîòêå èçìåëü÷åííîãî äî 250-500 ìê ìàòåðèàëà öåëëþëîçîé ïðè 50%-íîì èçáûòêå âîäû, pH ñðåäû 3-6, ïðè òåìïåðàòóðå 2560 oC, îáðàáîòêà âåäåòñ 2-24 ÷, ïðåèìóùåñòâåííî 13-18 ÷. Êîëè÷åñòâî ââîäèìîãî ôåðìåíòà 0,2-0,5% ìàñëî îòäåë åòñ öåíòðîôóãèðîâàíèåì. Îáùèé âûõîä ìàñëà 91-94% Ê íåäîñòàòêàì ìåòîäà îòíîñ òñ : íèçêèé âûõîä ìàñëà 91-94% ÷òî îáú ñí åòñ òåì, ÷òî â ïðîöåññå èñïîëüçóåòñ òîëüêî îäèí ôåðìåíò öåëëþëîçà, ÷òî ïðèâîäèò ê ðàñùåïëåíèþ öåëëþëîçû îäíîé èç ñîñòàâë þùåé êëåòî÷íûõ ñòåíîê, íî ïðè ýòîì ñîõðàí þòñ äðóãèå ñîñòàâë þùèå, â òîì ÷èñëå ïîëèñàõàðèäû, íå ðàçðóøàþòñ ìåìáðàíû - ìàñë íûå ãëîáóëû, íå ñíèæàåòñ ýíåðãåòè÷åñêèé áàðüåð ñâ çè ëèïèäîâ è áåëêîâûõ âåùåñòâ, ÷òî íå ïîçâîë åò èçâëå÷ü ëèïèäîâ áîëåå 91-94% äëèòåëüíîñòü îáðàáîòêè ôåðìåíòîâ äî 24 ÷, ÷òî îñëîæí åò íåïðåðûâíîñòü ïðîöåññà ïîëó÷åíè ìàñëà, à òàêæå ïðèâîäèò ê ðåçêîìó óâåëè÷åíèþ àêòèâíîñòè ôåðìåíòîâ ìàñëè÷íîãî ìàòåðèàëà, â òîì ÷èñëå ëèïàçû, ïåðîêñèäàçû, ëèïîêñèãåíàçû, ïðè ýòîì ðåçêî óõóäøàåò êà÷åñòâî ãîòîâîãî ìàñëà çà ñ÷åò âîçðàñòàíè êèñëîòíîãî ÷èñëà, ïðîäóêòîâ îêèñëåíè . Èçâåñòåí ñïîñîá (ïàòåíò ÑØÀ N 3288407 è åãî àíàëîã ïàòåíò ÔÐà N 1492959), êîòîðûé Ñòðàíèöà: 3 DE RU 2 094 451 C1 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 ñîñòîèò â ñëåäóþùåì: ìàñëè÷íûå ñåìåíà èçìåëü÷àþòñ , çàòåì ïðè ââåäåíèè âîäû â ñîîòíîøåíèè 1:5 îáðàçóåòñ ïàñòà, ïîñëå ýòîãî ì òêó îáðàáàòûâàþò ïåêòîëèòè÷åñêèìè ôåðìåíòàìè ïðè pH 6, ïðè òåìïåðàòóðå 20oC êîíöåíòðàöèåé 2% ïàñòà ïåðåìåøèâàåòñ â òå÷åíèå 1 ÷, çàòåì òåìïåðàòóðà ïîâûøàåòñ äî 50 oC è ââîä ò àìèëîëèòè÷åñêèå ôåðìåíòû â êîíöåíòðàöèè 0,1% âîçäåéñòâèå ôåðìåíòîâ ïðîâîä ò â òå÷åíèå 1 ÷, çàòåì òåìïåðàòóðó ìàñëè÷íîãî ñûðü ïîäíèìàþò äî 55 oC, è âîçäåéñòâóþò ïðîòåîëèòè÷åñêèìè ôåðìåíòàìè ïðè pH 8,5, êîíöåíòðàöèåé 0,2% Çàòåì æèäêîñòü îòôèëüòðîâûâàþò, èç ôèëüòðà öåíòðèôóãèðîâàíèåì âûäåë þò ìàñëî, â ôèëüòðàòå pH äîâîäèòñ äî 4,8, ÷òî ïîçâîë åò îñàäèòü è âûäåëèòü ïðîòåèíû. Ê íåäîñòàòêàì ñïîñîáà îòíîñèòñ : ñïîñîá ïðàêòè÷åñêè íå ïðåäóñìàòðèâàåò âûäåëåíèå ëèïèäîâ, òîëüêî ìåõàíè÷åñêîå èçâëå÷åíèå âîäîé, ÷òî íå ìîæåò ïðåâûøàòü 20-30% îò îáùåãî ñîäåðæàíè ; ââåäåíèå ôåðìåíòîâ ïðîâîäèëîñü ïðè ïðîñòîì ïåðåìåøèâàíèè, ÷òî íå ïîçâîë ëî äîáèòüñ õîðîøåãî êîíòàêòà ìåæäó ôåðìåíòàìè è èçìåëü÷åííûì ìàñëè÷íûì ñûðüåì; â êà÷åñòâå ôåðìåíòîâ èñïîëüçóåòñ êîìïëåêñ ïåêòîëèòè÷åñêèõ, àìèëîëèòè÷åñêèõ, ïðîòåîëèòè÷åñêèõ ôåðìåíòîâ, êîòîðûé íå ïîçâîë åò ýôôåêòèâíî èçâëåêàòü ëèïèäû ìàñëè÷íîãî ñûðü . Èçâåñòåí ñïîñîá (ïîë. ðåøåíèå ïî çà âêå 4385081/30-13 "Ñïîñîá èçâëå÷åíè ìàñëà èç âûñîêîìàñëè÷íîãî ìàòåðèàëà), âûáðàííûé â êà÷åñòâå ïðîòîòèïà. Ñåìåíà ìàñëè÷íûõ êóëüòóð èçìåëü÷àþò, áûñòðî ïðîãðåâàþò ïàðîì äî òåìïåðàòóðû 80-85 oC ñ äîâåäåíèåì âëàæíîñòè äî 8-14% Ïðîäîëæèòåëüíîñòü âëàãîòåïëîâîé îáðàáîòêè â ì ãêèõ óñëîâè õ 2 5 ìèí. Çàòåì ìåçãà íàïðàâë åòñ íà îòæèì ïðè 2 5 ÌÏà (5 50 êã/ñì). Ïðè ýòîì îòäåë åòñ 70 75% ìàñëà ñ ñîäåðæàíèåì ôîñôîëèïèäîâ äî 0,1% ñ ïîíèæåííûì ñîäåðæàíèåì îêèñëåíè è êðàñ ùèõ âåùåñòâ. Æìûõ (ìàñëè÷íîñòüþ 24 26% âëàæíîñòüþ 14 18%) îõëàæäàåòñ äî 45 oC, ñìåøèâàåòñ ñ âîäîé â ñîîòíîøåíèè 1:1 íà ñóõîå âåùåñòâî è ñìåñüþ ôåðìåíòîâ â êîëè÷åñòâå 1% îò ìàññû ñóõîãî âåùåñòâà ñ ïðèìåíåíèåì ìåõàíîàêòèâàöèè. Ñìåñü ôåðìåíòîâ íà áóôåðíîì ðàñòâîðå ââîäèòñ ïðè pH ñðåäû 5,5. Ïîñëå ïðîöåññà ìåõàíîàêòèâàöèèè îáðàçóåòñ ïóëüïà, êîòîðà âûäåðæèâàåòñ 2,5 4,0 ÷ ïðè ïåðåìåøèâàíèè ïðè òåìïåðàòóðå 50 55 oC, à çàòåì ïðè òåìïåðàòóðå 85 90 oC -1 ÷. Âîäíûé ðàñòâîð îòäåë åòñ îò òâåðäîé ôàçû ôèëüòðàöèåé. Òâåðäà ôàçà âûñóøèâàåòñ â íàïðàâëåííîì êèï ùåì ñëîå äî âëàæíîñòè 8% è ýêñòðàãèðóåòñ ãåêñàíîì. Ôèëüòðàò äîâîäèòñ äî pH 4,5 4,0 ïèùåâîé êèñëîòîé, áåëêîâûå âåùåñòâà âûïàäàþò, èõ îòäåë þò è ñóøàò. Ê íåäîñòàòêàì ñïîñîáà îòíîñèòñ ñëåäóþùåå âûñîêèå ýíåðãåòè÷åñêèå çàòðàòû íà âûñóøèâàíèå æìûõà ïîñëå ôåðìåíòàöèè ïåðåä ýêñòðàêöèåé ãåêñàíîì; âñå ìàñëî, ïðîýêñòðàãèðîâàííîå ãåêñàíîì, íå âë åòñ ïèùåâûì, êàê è âñå ìàñëà, ïðîýêñòðàãèðîâàííûå óãëåâîäîðîäíûìè ðàñòâîðèòåë ìè, à èñïîëüçóþòñ äë ïðîìïåðåðàáîòêè; èñïîëüçîâàíèå äë âûäåëåíè æìûõà ôèëüòðàöèè, òàê êàê ïðè ýòîì âëàæíîñòü æìûõà äîñòàòî÷íî âûñîêà , ÷òî óâåëè÷èâàåò ýíåðãîçàòðàòû è óñëîæí åò ïîñëåäóþùåå îòäåëåíèå ëèïèäîâ; èñïîëüçîâàíèå â êà÷åñòâå ôåðìåíòíîãî ïðåïàðàòà áîëüøîãî íàáîðà ôåðìåíòîâ, èìåþùèõ ðàçíûå îïòèìàëüíûå óñëîâè âîçäåéñòâè , ïîýòîìó ôåðìåíòàöèþ ïðèõîäèòñ âåñòè äëèòåëüíî, â äâà ïðèåìà, ïðè ýòîì ñëîæíî ñîçäàòü îïòèìàëüíûå óñëîâè äë âîçäåéñòâè êàæäîãî ôåðìåíòà èç èññëåäóåìîãî êîìïëåêñà; âûñîêà òåìïåðàòóðà 80-85 oC ïðîöåññà âëàãîòåïëîâîé îáðàáîòêè ïðèâîäèò ê ÷àñòè÷íîé äåíàòóðàöèè ñîñòàâë þùèõ êëåòîê è ñíèæàåò âîçäåéñòâèå ôåðìåíòîâ. Öåëüþ íàñòî ùåãî èçîáðåòåíè âë åòñ óëó÷øåíèå êà÷åñòâà ìàñëà è ñíèæåíèå ýíåðãîçàòðàò ïðè åãî ïîëó÷åíèè. Äë äîñòèæåíè ïîñòàâëåííîé öåëè â ñïîñîáå èçâëå÷åíè ìàñëà èç âûñîêîìàñëè÷íîãî ìàòåðèàëà ïóòåì èçìåëü÷åíè , âëàãîòåïëîâîé îáðàáîòêè â òå÷åíèå 2 5 ìèí ïðè âëàæíîñòè 8-14% îòæèìà ìàñëà, îáðàáîòêè æìûõà ôåðìàíòàìè ïðè pH Ñòðàíèöà: 4 RU 2 094 451 C1 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 5,0 5,5 â êîëè÷åñòâå 1-3% îò ìàññû æìûõà ñ ïîñëåäóþùåé ìåõàíîàêòèâàöèåé ìíîãîêðàòíûì ïðîïóñêàíèåì ÷åðåç óçêèé çàçîð ïåðåìåííîãî ñå÷åíè ìåæäó êîíòàêòèðóþùèìè ïîâåðõíîñò ìè, âûäåðæêó, ðàçäåëåíèå ôàç è ýêñòðàêöèþ, âëàãîòåïëîâóþ îáðàáîòêó ïðîâîä ò ïðè 50 60 oC, ôåðìåíòàöèþ îñóùåñòâë þò â òå÷åíèå îò 1 äî 3÷. Ôàçû ðàçäåë þò öåíòðèôóãèðîâàíèåì ñ ïîñëåäóþùåé ýêñòðàêöèåé òâåðäîé ôàçû âîäîé, à â êà÷åñòâå ôåðìåíòîâ èñïîëüçóþò ôåðìåíòíûå ïðåïàðàòû ñ öåëëþëîçíîé è ïðîòåàçíîé àêòèâíîñòüþ èç ðàñ÷åòà 2 5 åä. è 0,1 0,5 åä. íà 1 ã ñûðü ñîîòâåòñòâåííî. Äë äîñòèæåíè ïîñòàâëåííîé öåëè âìåñòî ïðîöåññà ýêñòðàêöèè ìàñëà ãåêñàíîì èñïîëüçóþò èçâëå÷åíèå ìàñëà âîäíûì ðàñòâîðîì ôåðìåíòà â áóôåðå ñ îïðåäåëåíèåì pH 5,0 5,5. Îòêàç îò ãåêñàíà óãëåâîäîðîäíîãî íåôò íîãî ðàñòâîðèòåë - ïîçâîë åò óëó÷øèòü êà÷åñòâî ìàñëà, âñå ìàñëî ìîæíî âûïóñêàòü ïèùåâûì, íå ïðîèñõîäèò íåæåëàòåëüíûõ ïðîöåññîâ îêèñëåíè è îáðàçîâàíè ìåëàíîèäèíîâûõ ñîåäèíåíèé ïðè îòãîíêå ðàñòâîðèòåë èç ìàñëà, ìåíüøå â ìàñëî óâëåêàåòñ ñîïóòñòâóþùèõ âåùåñòâ. Ïîèñêè íîâûõ âèäîâ ðàñòâîðèòåëåé è ïðèåìîâ èçâëå÷åíè ëèïèäîâ âçàìåí äåéñòâóþùèõ â ñîâðåìåííîé òåõíîëîãèè ïðàêòè÷åñêè â òå÷åíèå ïîñëåäíèõ äåñ òèëåòèé âë åòñ îáúåêòîì ìíîãèõ èññëåäîâàíèé (Ë. Äæîíñîí Ñðàâíåíèå ðàñòâîðèòåëåé äë ýêñòðàêöèè ìàñëà). Çàìåíà ãåêñàíà âîäíûì ðàñòâîðîì ôåðìåíòîâ è âîäîé ïîçâîë åò ïîëó÷àòü ïèùåâîå ìàñëî âûñîêîãî êà÷åñòâà, îòêàçàòüñ îò äîðîãîñòî ùåãî ðàñòâîðèòåë , ñýêîíîìèòü ýíåðãåòè÷åñêèå ðåñóðñû, òàê êàê ïî óñëîâè ì ïðîòîòèïà ïåðåä ýêñòðàêöèåé ãåêñàíîì ïðîâîä ò ôèëüòðàöèþ îñàäêà è ïîñëåäóþùåå âûñóøèâàíèå, ïîëó÷åííîå ýêñòðàêöèåé ãåêñàíîì, íå- ïèùåâîå. Çàìåíà ôèëüòðàöèè öåíòðèôóãèðîâàíèåì ïîçâîëèò íå òîëüêî óìåíüøèòü âëàæíîñòü îñàäêà, íî è äîïîëíèòåëüíî èçâëå÷ü ìàñëî çà ñ÷åò ïðèëîæåíè öåíòðîáåæíûõ ñèë, à òàêæå îäíîâðåìåííî îòäåëèòü ëèïèäû îò âîäíîãî ðàñòâîðà. Èñïîëüçîâàíèå îïåðàöèè öåíòðèôóãèèðîâàíè äë ðàçäåëåíè ôàç âë åòñ ñóùåñòâåííûì ïðèçíàêîì, òàê êàê òîëüêî ïðè òàêîé îïåðàöèè ïðîèñõîäèò íå òîëüêî ðàçäåëåíèå ôàç, íî è óâåëè÷åíèå ëèïèäîâ ïîñëå ðàçðóøåíè êëåòî÷íûõ ñòåíîê, ÷òî ïðèâîäèò ê ñíèæåíèþ ìàñëè÷íîñòè îñòàòêà. Ïðè èíîì ðàçäåëåíèè ôàç( äåêîíòàöèè, ôèëüòðàöèè è ò.ï.) ìàñëè÷íîñòü òâåðäîãî îñòàòêà âñåãäà âûøå íà 5- 7% Çàìåíà í-ãåêñàíà âîäíûì ðàñòâîðîì ôåðìåíòîâ è âîäîé ïðèâîäèò ê ýêîíîìèè ýíåðãîçàòðàò, òàê êàê èñêëþ÷àåòñ îïåðàöè ïîäñóøêè æìûõà ãîð ÷èì âîçäóõîì â êèï ùåì ñëîå. Âëàæíîñòü æìûõà äîñòèãàåò 35 40% äë âûñóøèâàíè åãî äî îáû÷íîé âëàæíîñòè 7 8% äë ýêñòðàêöèè ãåêñàíîì òðåáóåòñ 100 êÂò íà 1 ò æìûõà, ýíåðãè ðàñõîäóåòñ íà ïîäîãðåâ âîçäóõà è íà ñîçäàíèå êèï ùåãî ñëî . Ïðè ýêñòðàêöèèè æìûõà âîäíûì ðàñòâîðîì æìûõ ïîñëå ôåðìåíòàöèè ïîñòóïàåò íà öåíòðèèôóãèðîâàíèèå äë îòäåëåíè ìàñëà è âîäíîãî ñëî . Îäíàêî èñïîëüçîâàíèå ãèäðîôèëüíîãî ðàñòâîðèòåë (âîäû) âìåñòî ãèäðîôîáíîãî (ãåêñàíà) äë äîñòèæåíè âûñîêîãî âûõîäà ìàñëà ïðåäú âë åò áîëåå âûñîêèå òðåáîâàíè ê ðàçðóøåíèþ êëåòî÷íûõ ñîñòàâë þùèõ, áîëåå ýôôåêòèâíîìó âîçäåéñòâèþ ôåðìåíòíîé ñìåñè. Ôåðìåíòû áîëåå ýôôåêòèâíî âîçäåéñòâóþò íà ìàñëè÷íûå ñåìåíà, åñëè ìàòåðèàë íå ïîäâåðãàëñ äåíàòóðàöèè è ñîõðàíèë íàòèâíîå ñîñòî íèå êëåòî÷íûõ ñîñòàâë þùèõ. Ïîýòîìó ïðîâåäåíèå âëàãîòåïëîâîé îáðàáîòêè ïåðåä îòæèìîì ìàñëà ïðè òåìïåðàòóðàõ 50 60 oC ñîçäàåò óñëîâè äë îïòèìàëüíîé ðàáîòû ôåðìåíòîâ è â òî æå âðåì äîñòàòî÷íî ýôôåêòèâíà äë ïîäãîòîâêè ìàñëè÷íûõ ñåì í ê èçìåëü÷åíèþ ìàñëà "ì ãêèì" îòæèìîì (òàáë. 1). Ó÷èòûâà , ÷òî â ïðåäëàãàåìîì ñïîñîáå çàìåí åòñ òðàäèöèîííûé ðàñòâîðèòåëü íà âîäíûé, äîìèíèðóþùåå çíà÷åíèå èãðàåò êîìïëåêñ ââîäèìûõ ôåðìåíòîâ. Ïðè èñïîëüçîâàíèè ôåðìåíòîâ, ïðåäëàãàåìûõ â ïðîòîòèïå, âûõîä ìàñëà áûë íåäîñòàòî÷íî âûñîê, è òîëüêî çàìåíà íà íîâóþ ôåðìåíòàòèâíóþ ñìåñü ñ èñïîëüçîâàíèåì ìåõàíîàêòèâàöèè ïîçâîëèëà ïðèáëèçèòüñ ê âûõîäó ìàñëà, ïîëó÷àåìîãî ïî ïðîòîòèïó ñ èñïîëüçîâàíèåì ãèäðîôîáíîãî ðàñòâîðèòåë (òàáë. 2).  êà÷åñòâå ôåðìåíòîâ ïðåäëàãàåòñ ñìåñü ôåðìåíòíûõ ïðåïàðàòîâ ñ öåëëþëîçíîé è ïðîòåàçíîé àêòèâíîñòüþ èç ðàñ÷åòà 2 5 åä. è 0,1 0,5 åä. íà 1 ã ñûðü ñîîòâåòñòâåííî. Äåéñòâèå ïðåäëàãàåìûõ ôåðìåíòîâ íàïðàâëåíî íà ðàçðóøåíèå îáîëî÷êè êëåòîê, à òàêæå Ñòðàíèöà: 5 RU 2 094 451 C1 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 ìåìáðàí ëèïèäíûõ ãðàíóë. Ñîîòíîøåíèå öåëëîáèàçû è ïðîòåàçû â ñìåñè íå èìååò ñóùåñòâåííîãî çíà÷åíè , òàê êàê âîçäåéñòâèå ôåðìåíòîâ îïðåäåë åòñ èõ àêòèâíîñòüþ. Àêòèâíîñòü êàæäîãî èç ýòèõ ôåðìåíòîâ îïðåäåë åòñ ïî ñâîåìó ñóáñòðàòó è âë åòñ âåëè÷èíîé îòíîñèòåëüíîé, ïîýòîìó óïîìèíàíèå î ñîîòíîøåíèè àêòèâíîñòåé ðàçíûõ ôåðìåíòîâ â äàííîì ñëó÷àå íåöåëåñîîáðàçíî. Áåç èñïîëüçîâàíè ìåõàíîàêòèâàöèè íå óäàåòñ äîñòè÷ü òàêîãî âûõîäà ìàñëà ïðè ýêñòðàêöèè âîäîé, êîòîðûé áûë áû ñîïîñòàâèì ñ âûõîäîì ìàñëà ïî ïðîòîòèïó. Òîëüêî ñîâìåùåíèå äâóõ ïðèåìîâ (ìåõàíîàêòèâàöèèè è ïðåäëàãàåìîé ôåðìåíòíîé ñìåñè) ïîçâîë åò äîñòè÷ü ïîëîæèòåëüíîãî ðåçóëüòàòà (òàáë. 2). Ïðè ýòîì ïðîèñõîäèò ïîâûøåíèå êà÷åñòâà ìàñëà ïðè èçâëå÷åíèè âîäîé (òàáë. 2), âñå ìàñëà îòíîñ òñ ê ïèùåâûì, çíà÷èòåëüíî ýêîíîì òñ ýíåðãîðåñóðñû íà íåôò íîì ðàñòâîðèòåëå, åãî îòãîíêè èç ìàñëà è øðîòà, à òàêæå âûñóøèâàíèåì æìûõà ïîñëå ôåðìåíòàöèè â êèï ùåì ñëîå. Ïîâòîðíûå ýêñòðàêöèè æìûõà âîäîé íåîáõîäèìû äë òîãî, ÷òîáû âûõîä ìàñëî ïî ïðåäëàãàåìîìó ñïîñîáó ïðèáëèæàëñ ê ïðîòîòèïó. Óñëîâè îáðàáîòêè æìûõà ôåðìåíòàòèâíîé ñìåñüþ â êîëè÷åñòâå 1 3% îò âåñà æìûõà ïðè òåìïåðàòóðå 50 55 oC ñîõðàí þòñ êàê â ïðîòîòèïå. Ñïîñîá îñóùåñòâë åòñ ñëåäóþùèì îáðàçîì: ñåìåíà ìàñëè÷íûõ êóëüòóð èçìåëü÷àþò, áûñòðî íàãðåâàþò ïàðîì äî 50 60 oC ñ äîâåäåíèåì âëàæíîñòè äî 14 16% ïðîäîëæèòåëüíîñòü âëàãîòåïëîâîé îáðàáîòêè 2 5 ìèí. Çàòåì ìåçãó íàïðàâë þò íà îòæèì ïðè 2 5 ÌÏà, ïðè ýòîì îòäåë åòñ 65 70% ìàñëà âûñîêîãî êà÷åñòâà, íå òðåáóþùåãî ãèäðàòàöèè (ñîäåðæàíèå ôîñôàòèäîâ äî 0,1%) è ñ ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì ïðîäóêòîâ îêèñëåíè è êðàñ ùèõ âåùåñòâ. Æìûõ ìàñëè÷íîñòüþ 25 27% âëàæíîñòüþ 5 20% ñ òåìïåðàòóðîé 45 oC îáðàáàòûâàþò âîäíûì ðàñòâîðîì ôåðìåíòîâ â êîëè÷åñòâå 1 3% îò ìàññû æìûõà ñ ïðèìåíåíèåì ìåõàíîàêòèâàöèè, âûäåðæèâàþò 1 -3 ÷ ïðè 50 55 oC, ìàñë íóþ ôàçó îòäåë þò îò æìûõà öåíòðèôóãèðîâàíèåì ñ ïîñëåäóþùåé îáðàáîòêîé æìûõà âîäîé ïðè 50 oC. Îáðàáîòêó æìûõà ôåðìåíòîì ïîâòîð þò. Ïðè ýòîì èñïîëüçóþò ôåðìíåòíûå ïðåïàðàòû ñ öåëëþëîçíîé è ïðîòåàçíîé àêòèâíîñòüþ 2 -5 åä. è 0,1 - 0,5 åä. íà 1 ã ñûðü ñîîòâåòñòâåííî. Âñå ìàñëî, ïîëó÷åííîå ïðåäëàãàåìûì ñïîñîáîì, âë åòñ ïèùåâûì. Ïðèìåð 1. Ñåìåíà ïîäñîëíå÷íèêà èçìåëü÷àþò, íàãðåâàþò ïàðîì äî 60 oC ñ äîâåäåíèåì âëàæíîñòè äî 14% âûäåðæèâàþò 2 ìèí, çàòåì îòæèìàþò ìàñëî ïðè äàâëåíèè 5 ÌÏà. Æìûõ îáðàáàòûâàþò ïðè òåìïåðàòóðå 45 oC âîäíûì ðàñòâîðîì ôåðìåíòîâ â êîëè÷åñòâå 3% îò ìàññû ñóõîãî âåùåñòâà æìûõà ñ ïðèìåíåíèåì ìåõàíîàêòèâàöèè.  êà÷åñòâå ôåðìåíòíûõ ïðåïàðàòîâ èñïîëüçóþò ñìåñü ôåðìåíòîâ ñ öåëëþëîçíîé è ïðîòåàçíîé àêòèâíîñòüþ 5,0 åä. è 0,5 åä. íà 1 ã ñûðü ñîîòâåòñòâåííî. Ôåðìåíòàöèþ ïðîâîä ò 3 ÷ ïðè 50 oC. Ìàñë íóþ ôàçó îò âîäíîé è æìûõà îòäåë þò öåíòðèôóãèðîâàíèåì. Çàòåì æìûõ ýêñòðàãèðóþò ãîð ÷åé âîäîé ñ òåìïåðàòóðîé 45oC ñ îòäåëåíèåì ìàñë íîé ôàçû öåíòðèôóãèðîâàíèåì. Îáðàáîòêó æìûõà ôåðìåíòàìè ïîâòîð þò, ïðè âûõîäå ìàñëà 97,2% âñå ìàñëî ïîëó÷åíî ïèùåâûì ñ ñîäåðæàíèåì êèñëîòíîãî ÷èñëà 2,20 ìã KOH, ïðîäóêòîâ îêèñëåíè 233/273 - 0,24/0,06. Ïðè ýêîíîìèè ýíåðãîçàòðàò íå ìåíåå 100 êÂò íà 1 ò ïðîäóêöèè. Ïðèìåð 2. Àíàëîãè÷åí ïåðâîìó, îòëè÷àþùèéñ òåì, ÷òî òåìïåðàòóðà âëàãîòåïëîâîé îáðàáîòêè 50 oC. Ïðè âûõîäå ìàñëà 97,5% âñå ìàñëî ïîëó÷åíî ïèùåâûì ñ ñîäåðæàíèåì êèñëîòíîãî ÷èñëà 2,05 ìã KOH, ïðîäóêòîâ îêèñëåíè 233/273 0,23/0,06. Ýêîíîìè ýíåðãîçàòðàò òà æå. Ïðèìåð 3. Àíàëîãè÷åí ïåðâîìó, îòëè÷àþùèéñ òåìïåðàòóðîé âëàãîòåïëîâîé îáðàáîòêè o 40 C. Ïðè ýòîì ðåçêî ñíèæàåòñ âûõîä ìàñëà ïðè ïðåññîâàíèè è ýòèì îñëîæí åòñ ïðîöåññ ôåðìåíòàöèè. Ïðè ïîëó÷åíèè êà÷åñòâî ìàñëà àíàëîãè÷íî ïðèìåðó 1, âûõîä ìàñëà ñíèæàåòñ äî 93,4% Ïðèìåð 4. Àíàëîãè÷åí ïåðâîìó, íî òåìïåðàòóðà âëàãîòåïëîâîé îáðàáîòêè 60 oC. Ïðè ýòîì ïðîèñõîäèò ÷àñòè÷íî äåíàòóðàöè ñîñòàâë þùèõ êëåòêè è óõóäøàåòñ âîçäåéñòâèå Ñòðàíèöà: 6 RU 2 094 451 C1 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 ôåðìåíòîâ ïðè êà÷åñòâå ìàñëà àíàëîãè÷íî ïðèìåðó 1, âûõîä ìàñëà ñíèæàåòñ äî 91,5% Ïðèìåð 5. Àíàëîãè÷åí ïåðâîìó, íî âðåì ôåðìåíòàöèè 1 ÷. Êà÷åñòâî ìàñëà è ñîêðàùåíèå ðàñõîäà ýëåêòðîýíåðãèè òàêîå æå, êàê è â ïðèìåðå 1, âûõîä ìàñëà ñîñòàâèë 97,05% Ïðèìåð 6. Àíàëîãè÷åí ïðèìåðó 1, îòëè÷àþùèéñ âðåìåíåì ôåðìåíòàöèè 0,5 ÷. Êà÷åñòâî ìàñëà òî æå, íî ïðè ýòîì ñíèæàåòñ âûõîä ìàñëà äî 95,3% Ïðèìåð 7. Àíàëîãè÷åí ïðèìåðó 1, îòëè÷àþùèéñ âðåìåíåì ôåðìåíòàöèè 4 ÷, ïðè ýòîì âûõîä ìàñëà îñòàåòñ òàêîé æå, êàê è â ïðèìåðå 1,à èìåííî 97,55% ïðè ñîõðàíåíèè âûñîêîãî êà÷åñòâà ìàñëà. Ïðèìåð 8. Àíàëîãè÷åí ïðèìåðó 1, íî â êà÷åñòâå ôåðìåíòîâ èñïîëüçóþò ñìåñü ôåðìåíòàòèâíûõ ïðåïàðàòîâ ñ öåëëþëîçíîé àêòèâíîñòüþ 2 åä. è ïðîòåàçíîé àêòèâíîñòüþ 0,1 åä. íà 1 ã ñûðü ñîîòâåòñòâåííî. Ïðè âûõîäå ìàñëà 97,15% êà÷åñòâî ìàñëà òàêîå æå, êàê è â ïðèìåðå 1, ýíåðãîçàòðàòû ñîêðàùàþòñ íà òó æå âåëè÷èíó. Ïðèìåð 9. Àíàëîãè÷åí ïðèìåðó 1, îòëè÷àþùèéñ òåì, ÷òî íå èñïîëüçóåòñ ìåõàíîàêòèâàöè . Ïðè ýòîì êà÷åñòâî ìàñëà òî æå, ýíåðãîçàòðàòû òå æå, âûõîä ìàñëà ñíèæàåòñ äî 95,1% Ïðèìåð 10. Àíàëîãè÷åí ïðèìåðó 1, îòëè÷àþùèéñ òåì, ÷òî â êà÷åñòâå ôåðìåíòíîé ñìåñè èñïîëüçîâàëè ïðåäëîæåííóþ ïî ïðîòîòèèïó. Âûõîä ìàñëà íèçêèé (96,3% ) ïðè óâåëè÷åíèè êèñëîòíîãî ÷èñëà ìàñëà äî 2,37 ìã KOH è ïðîäóêòîâ îêèñëåíè 233/273 0,48/0,07. Ïðèìåð 11. Àíàëîãè÷åí ïðèìåðó 1, íî â êà÷åñòâå ôåðìåíòîâ èñïîëüçóþò ñìåñü ôåðìåíòíûõ ïðåïàðàòîâ ñ öåëëþëàçíîé àêòèèâíîñòüþ 1 åä. ïðîòåàçíîé 0,05 åä. íà 1 ã ñûðü ñîîòâåòñòâåííî. Âûõîä ìàñëà ñíèæàåòñ äî 95,2% ïðè òîì æå êà÷åñòâå ìàñëà. Ïðèìåð 12. Àíàëîãè÷åí ïðèìåðó 1, íî â êà÷åñòâå ôåðìåíòîâ èñïîëüçóþò ñìåñü ôåðìåíòíûõ ïðåïàðàòîâ ñ öåëëþëàçíîé àêòèâíîñòüþ 6 åä. ïðîòåàçíîé 0,6 åä. íà 1 ã ñûðü ñîîòâåòñòâåííî. Âûõîä ìàñëà ïðàêòè÷åñêè íå óâåëè÷èâàåòñ (97,61%) êà÷åñòâî ìàñëà íà óðîâíå ïðèìåðà 1. Ïðèìåð 13. Àíàëîãè÷åí ïåðâîìó, íî òåìïåðàòóðà âëàãîòåïëîâîé îáðàáîòêè 70 oC. Ïðè ýòîì ïðîèñõîäèò ÷àñòè÷íà äåíàòóðàöè áåëêîâûõ ñîñòàâë þùèõ êëåòîê è óõóäøàåòñ âîçäåéñòâèå ôåðìåíòîâ ïðè òîì æå êîëè÷åñòâå ìàñëà, êàê â ïðèìåðå 1. âûõîä ìàñëà ñíèæàåòñ äî 91,5% Òåõíèêî-ýêîíîìè÷åñêà ýôôåêòèâíîñòü ïðåäëàãàåìîãî ñïîñîáà îïðåäåë åòñ ñîâîêóïíîñòüþ ïðèçíàêîâ, ïîçâîë þùèõ èçâëåêàòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñ èñïîëüçîâàíèåì îïðåäåëåííîãî ñîñòàâà ôåðìåíòîâ, äåéñòâóþùèõ íà ÷àñòè÷íî îáåçæèðåííûé ìàòåðèàë è ïðèâåäåííûõ âî âçàèìîäåéñòâèå ïðè âûñîêîé ñòåïåíè êîíòàêòà ôàç ìåõàíîàêòèâàöèåé. Ïðåäëàãàåìûé ñïîñîá ïîçâîë åò èçâëå÷ü 70 - 80% ìàñëà âûñîêîãî êà÷åñòâà áëàãîäàð ïðåäâàðèòåëüíîìó ñúåìó â ì ãêèõ óñëîâè õ.  òàêîì ìàñëå ñîäåðæèòñ ìåíüøå ïðîäóêòîâ îêèñëåíè ïî ñðàâíåíèþ ñ îáû÷íûìè ìåòîäàìè, îíî íå òðåáóåò ãèäðàòàöèè. Ìàñëî, ïîëó÷åííîå ýêñòðàêöèåé ôåðìåíòíûì ðàñòâîðîì, ïîëó÷àåòñ âñå ïèùåâîå, âûñîêîãî êà÷åñòâà. Íå òðåáóåò ýíåðãîçàòðàò íà ïðîìåæóòî÷íûå îïåðàöèè ïî âûñóøèâàíèþ ìàòåðèàëà, èçáåãàþòñ ñëîæíûå òåõíîëîãè÷åñêèå îïåðàöèè, ýíåðãîåìêèå ïî ïîäãîòîâêå ìàòåðèàëà ê ýêñòðàêöèèæ Ôîðìóëà èçîáðåòåíè Ñïîñîá ïîëó÷åíè ìàñëà èç âûñîêîìàñëè÷íîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàòåðèàëà, âêëþ÷àþùèé åãî èçìåëü÷åíèå, âëàãîòåïëîâóþ îáðàáîòêó â òå÷åíèå 2 5 ìèí äî âëàæíîñòè 8 14% îòæèì ìàñëà, ôåðìåíòàöèþ æìûõà ñìåñüþ ôåðìåíòîâ ïðè ðÍ 5,0 5,5 â êîëè÷åñòâå 1 3% îò ìàññû æìûõà ñ ïîñëåäóþùåé ìåõàíîàêòèâàöèåé ìíîãîêðàòíûì ïðîïóñêàíèåì ÷åðåç óçêèé çàçîð ïåðåìåííîãî ñå÷åíè ìåæäó êîíòàêòèðóþùèìè ïîâåðõíîñò ìè, âûäåðæêó, ðàçäåëåíèå ôàç è èçâëå÷åíèå ìàñëà èç òâåðäîé ôàçû æèäêèì àãåíòîì, îòëè÷àþùèéñ òåì, ÷òî âëàãîòåïëîâóþ îáðàáîòêó ïðîâîä ò ïðè 50 60 oC, ôåðìåíòàöèþ îñóùåñòâë þò â òå÷åíèå 1 3 ÷, ôàçû ðàçäåë þò öåíòðèôóãèðîâàíèåì, èç ôåðìåíòîâ áåðóò ïðåïàðàòû ñ öåëëþëîçíîé àêòèâíîñòüþ èç ðàñ÷åòà 2 5 åä. è ïðîòåàçíîé àêòèâíîñòüþ 0,1 0,5 åä. íà 1 ã ñûðü , à â Ñòðàíèöà: 7 CL RU 2 094 451 C1 êà÷åñòâå æèäêîãî àãåíòà èñïîëüçóþò âîäó. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Ñòðàíèöà: 8 RU 2 094 451 C1 Ñòðàíèöà: 9 DR
