Основы животноводства. рабочая тетрадь. (РГАУ МСХА им. К.А. Тимирязева.) 2020

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ –
МСХА имени К.А. Тимирязева
Факультет зоотехнии и биологии
Кафедра молочного и мясного скотоводства
ОСНОВЫ ЖИВОТНОВОДСТВА
Рабочая тетрадь
Москва
2020
1
Основы животноводства: Рабочая тетрадь/ Составители: В.И.
Остроухова, Л.П. Табакова, Т.В. Ананьева. М.: Издательство РГАУ-МСХА
имени К.А.Тимирязева, 2020, 70 с.
Рабочая тетрадь содержит задания и правила выполнения практических
занятий по дисциплине «Основы животноводства».
© Остроухова В.И., Табакова Л.П.,
Ананьева Т.В., 2020
© ФГБОУ ВО РГАУ– МСХА
имени К.А. Тимирязева, 2020
2
СОДЕРЖАНИЕ
Тема 1. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ И ПЛЕМЕННОЙ УЧЕТ ..................................................................................... 4
В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ............................................................................................................. 4
Тема 2. МЕЧЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ .................................................... 8
Тема 3. ОТЧЕТ О ДВИЖЕНИИ СКОТА И ПТИЦЫ НА ФЕРМЕ ........................................................................ 12
(ОБОРОТ СТАДА) ...................................................................................................................................... 12
Тема 4. ОЦЕНКА ЭКСТЕРЬЕРА И КОНСТИТУЦИИ .......................................................................................... 18
КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ............................................................................................................. 18
Тема 5. МОРФОЛОГИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ КОРОВЫ ............................................. 24
Тема 6. УЧЕТ И ОЦЕНКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ ........................................................... 25
Тема 7. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА .................................... 28
Тема 8. ПЛАНИРОВАНИЕ УДОЕВ МОЛОКА ПО ГРУППЕ КОРОВ ................................................................ 32
Тема 9. РОСТ И РАЗВИТИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ. УЧЕТ И ОЦЕНКА МЯСНОЙ
ПРОДУКТИВНОСТИ ................................................................................................................................. 36
Тема 10. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА .. 43
Тема 11. ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА .......................................................................................... 46
Тема 12. СВИНОВОДСТВО И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ ............................................... 48
Тема 13. ОВЦЕВОДСТВО И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ОВЦЕВОДСТВА ............... 54
Тема 14. КОЗОВОДСТВО И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ КОЗОВОДСТВА ................ 60
Тема 15. КОНЕВОДСТВО И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ КОНЕВОДСТВА ............... 61
Тема 16. ПТИЦЕВОДСТВО И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЯИЦ И МЯСА ПТИЦЫ ........................... 67
3
Тема 1. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ И ПЛЕМЕННОЙ УЧЕТ
В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ
Цель занятия. Ознакомиться с основными принципами производственного и
племенного учета в молочном скотоводстве.
Задание 1. По образцам форм учета ознакомьтесь с их назначением и
содержанием. Изучите принципы производственного и племенного учета в скотоводстве.
Результаты запишите в таблице1.
В процессе изучения определите назначение каждого документа; срок
составления, кто составляет документ и ведёт записи в нём; какие данные вносятся в
документ; в какие сроки и куда документ представляется, кем утверждается.
1. Документы по учёту в молочном скотоводстве
№
пп
Наименование документа
Назначение и содержание документа
1
I. Документы племенного учёта
Карточка племенного быка
2
Карточка племенной коровы
3
Журнал регистрации
осеменений и отёлов
4
Журнал регистрации приплода
и выращивания молодняка
5
Журнал контроля свойств
молокоотдачи
4
6
Акт контрольной дойки
7
Книга учета молочной
продуктивности коров
8
Журнал оценки быков по
комплексу признаков
9
Сводная ведомость бонитировки
10
Племенное свидетельство
II. Документы по учету поголовья
11
Акт на оприходование приплода
12
Акт на перевод животных из
группы в группу
5
13
Акт на выбытие животных и
птицы
14
Акт на выбраковку животного
из основного стада
15
Товарно-транспортная
накладная на отправку-приемку
животных и птицы
16
Отчёт о движении скота и птицы
на ферме
17
III. Документы по учету продукции
Журнал учета надоя молока
18
Ведомость движения молока
19
Товарно-транспортная
накладная
на отправку-приемку молока
и молочных продуктов
6
20
Ведомость взвешивания
животных
21
IV. Документы по учету кормов
Акт на приемку грубых и
сочных кормов
22
Акт
на
оприходование
пастбищных кормов
23
Ведомость
расхода кормов
7
Тема 2. МЕЧЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И
ПТИЦЫ
Цель занятия. Изучить способы и организацию мечения сельскохозяйственных
животных и птицы. Приобрести практические навыки в мечении животных и чтении
меток, нанесенных разными способами.
Мечение – это присвоение и нанесение на тело животного различными способами
числовых меток, обозначающих его индивидуальный номер.
Требования к мечению:
 _____________________________________________________________________
 _____________________________________________________________________
 _____________________________________________________________________
 _____________________________________________________________________
 _____________________________________________________________________
 _____________________________________________________________________
Факторы, определяющие выбор способа мечения:
 ______________________________________________________________________
 ______________________________________________________________________
 ______________________________________________________________________
 ______________________________________________________________________
 ______________________________________________________________________
Задание 1. Изучите и опишите основные способы и технику мечения
сельскохозяйственных животных и птицы (табл. 2).
8
2. Способы мечения сельскохозяйственных животных и птицы
Наименование
способа
На какой части
тела и какие
метки
наносятся
Краткое описание
техники мечения,
приборы и
инструменты
Преимущества и
недостатки
Вид
животного и
птицы
9
Задание 2. Запишите в таблице 3 условный ключ (по М.Ф. Иванову) для мечения
крупного рогатого скота выщипами на ушах. Соответствующие цифровые значения
выщипов отметьте на рисунке 1.
3. Условный ключ для мечения скота выщипами на ушах
Место выщипа
Цифровое значение выщипа
на правом ухе
на левом ухе
Верхний край уха
Нижний край уха
Кончик уха
Середина уха (круглый выщип)
Ближе к кончику уха
(круглый выщип)
Рис. 1. Места выщипов для мечения скота
10
Задание 3. Изобразите схематически уши теленка и обозначьте на рисунке
выщипы и их цифровые значения в соответствии с индивидуальным номером животного.
Вариант № _______.
Задание 4. Ознакомьтесь с основными требованиями к присвоению животным
кличек.
 ______________________________________________________________________
 ______________________________________________________________________
 ______________________________________________________________________
 ______________________________________________________________________
 ______________________________________________________________________
 ______________________________________________________________________
11
Тема 3. ОТЧЕТ О ДВИЖЕНИИ СКОТА И ПТИЦЫ НА ФЕРМЕ
(ОБОРОТ СТАДА)
Цель занятия. Приобрести практические навыки в обработке первичной документации
по учету поголовья и составлении отчета о движении поголовья крупного рогатого скота
(оборота стада).
Задание 1. Ознакомьтесь с формой «Отчет о движении скота и птицы на ферме»
(табл. 4) и изучите методику составления отчета о движении поголовья скота.
Методика составления отчёта о движении скота на ферме
12
Методика расчёта кормодней
Кормодень – день пребывания животного в половозрастной группе. День
поступления животного в группу считается, а день выбытия – не считается кормоднём.
13
Сельхозпредприятие
Ферма (отделение, цех, бригада)
4. ОТЧЁТ О ДВИЖЕНИИ СКОТА И ПТИЦЫ НА ФЕРМЕ
за
месяц 201___ года
Группа
животных
Наличие
на начало
месяца
ПРИХОД
масса
Прирост массы, кг
голов
Масса
голов
масса
голов
масса
голов
масса
голов
масса
голов
масса
голов
масса
голов
масса
голов
масса
итого
голов
пало
масса
забито
голов
продано
масса
переведе
но на
другие
фермы
голов
переведе
но в
другие
группы
масса
продано
голов
итого
масса
куплено
голов
переведе
но из
других
ферм
масса
1
переведе
но из
других
групп
Наличие
на конец
месяца
голов
приплод
РАСХОД
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
Заведующий фермой (бригадир)
Зоотехник
Управляющий отделением
Старший бухгалтер
(Бригадир) отделения (фермы)
14
Задание 2. Составьте отчёт о движении поголовья крупного рогатого скота на
ферме за месяц (табл. 4). Используйте информацию о поголовье и живой массе скота
(табл. 5) и сведения о движении поголовья скота.
5. Поголовье и живая масса крупного рогатого скота
На начало месяца
голов
живая масса, кг
Половозрастная группа скота
Быки-производители
Быки ремонтные
Коровы
Нетели
Тёлки рождения позапрошлого года
Тёлки рождения прошлого года
Тёлки рождения текущего года
Бычки рождения прошлых лет
Бычки рождения текущего года
Взрослый скот на откорме
Всего
Сведения
о движении поголовья крупного рогатого скота на ферме
за
месяц
года
I. Отелились:
1.
числа корова, живая масса
кг - 2 тёлочки, живая масса
кг (общая);
2.
числа корова, живая масса
кг - бычок, живая масса
кг;
3.
числа нетель, живая масса
кг - бычок, живая масса
кг;
4.
числа нетель, живая масса
кг - тёлочка, живая масса
кг;
II.
числа с другой фермы поступили 2 нетели, живая масса
кг (общая);
III.
числа установлена стельность у тёлок позапрошлого года рождения, живая масса
кг,
кг и
кг;
IV.
V.
VI.
числа отправлена на мясокомбинат корова, живая масса
кг;
числа забита тёлка позапрошлого года рождения, живая масса
числа пал бычок текущего года рождения, живая масса
кг;
VII. Прирост живой массы составил:
тёлки рождения позапрошлого года
кг,
тёлки рождения текущего года
кг,
бычки рождения текущего года
кг.
15
кг;
Задание 3. Рассчитайте количество кормодней и среднее поголовье по каждой
половозрастной группе скота за месяц (табл. 6). Примите продолжительность месяца за
30 дней.
Задание 4. Рассчитайте валовый и среднесуточный прирост живой массы за
отчетный месяц по каждой группе скота за исключением групп «быки-производители» и
«коровы» (табл. 7). Быков-производителей и коров не взвешивают. Исходя из их живой
массы на начало месяца, массы прибывших и выбывших животных их других групп
определяют общую массу быков и коров (отдельно) на конец месяца.
6. Расчет количества кормодней и среднемесячного поголовья скота
Половозрастная
группа скота
1
Быкипроизводители
Кол-во
кормодней
поголовья
на начало
месяца за
вычетом
поголовья
расхода
2
Кол-во
кормодней
поголовья,
поступившего в течение
месяца
в данную
группу
3
Быки
ремонтные
Коровы
дойные
Нетели
Телки
рождения
позапрошлого
года
Телки
рождения
прошлого года
Телки
рождения
текущего года
Бычки
рождения
прошлых лет
Бычки
рождения
текущего года
Взрослый скот
на откорме
Всего
16
Кол-во
кормодней
поголовья,
выбывшего
в течение
месяца
из данной
группы
4
Итого
Среднемекол-во
сячное
кормодней
поголовье
(графы
(графа 5 : 30)
2+3+4)
5
6
7. Расчет валового и среднесуточного прироста живой массы
Половозрастная
на конец
группа скота
месяца
1
2
Масса поголовья, ц
расхода
на
начало
месяца
прихода
3
4
5
Быки
ремонтные
Нетели
Телки
рождения
позапрошлого
года
Телки
рождения
прошлого года
Телки
рождения
текущего года
Бычки
рождения
прошлых лет
Бычки
рождения
текущего года
Взрослый скот
на откорме
Всего
17
Валовый
прирост
массы, ц
(2+3)-(4+5)
Количество
кормодней
Среднесут.
прирост
массы, г
(6:7)
6
7
8
Тема 4. ОЦЕНКА ЭКСТЕРЬЕРА И КОНСТИТУЦИИ
КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Цель занятия. Научиться оценивать животных по внешним формам телосложения,
определять тип конституции, брать промеры тела и отбирать лучших по экстерьеру.
Задание 1. Изучите основные стати коровы молочного направления
продуктивности (рис. 2), обозначенные цифрами и запишите их названия в таблицу 8.
Рис. 2. Абрис коровы молочного направления продуктивности
8. Стати молочной коровы
№ стати
Название стати
№ стати
1
16
2
17
3
18
4
19
5
20
6
21
7
22
8
23
9
24
10
25
11
26
12
27
13
28
14
29
15
30
18
Название стати
Задание 2. Изучите основные стати скота мясного направления продуктивности
(рис. 3), обозначенные цифрами, и запишите их названия в таблицу 9.
Рис. 3. Стати скота мясного направления продуктивности
9. Стати мясного скота
№ стати
Название стати
№ стати
1
16
2
17
3
18
4
19
5
20
6
21
7
22
8
23
9
24
10
25
11
26
12
27
13
28
14
29
15
30
19
Название стати
Задание 3. В таблице 10 укажите наименование статей, имеющих наибольшее
значение при оценке экстерьера коров молочного и мясного направления продуктивности.
10. Стати, имеющие наибольшее значение при оценке коров
№
п/п
Наименование статей коров разного направления продуктивности
молочного
мясного
Задание 4. Внесите в табл. 11 данные племенного учета 2-х коров учебно-опытной
фермы, закрепленных за Вашим звеном.
11. Данные племенного учета коров учебно-опытной фермы
№ п/п
Показатели
Корова № 1
1
Кличка
2
Индивидуальный номер
3
Порода
4
Породность
5
Год рождения
6
Возраст в отелах
7
Удой за ______ лактацию, кг
8
Среднее содержание жира в молоке ________, %
9
Дата последнего отела
10
Дата оплодотворения
11
Дата планируемого запуска
12
Дата планируемого отела
20
Корова № 2
Задание 5. Изучите шкалу оценки коров по экстерьеру и конституции (табл. 12) и
недостатки телосложения, за которые снижается балльная оценка (табл. 13).
12. Шкала оценки коров по экстерьеру и конституции
Общее развитие и
стати
Показатели, учитываемые при оценке
Баллы
Общий вид и
развитие
Пропорциональность телосложения, крепость
конституции, выраженность типа породы
3
Вымя
Объем, железистость, форма, молочные вены, соски
передние и задние, прикрепление к туловищу,
равномерность развития долей
5
Ноги передние и
задние
Крепость и постановка ног, крепость и форма копыт
2
Сумма баллов
10
13. Недостатки телосложения скота молочных и молочно-мясных пород,
за которые снижается балльная оценка
Общее развитие и
стати
Общее развитие
Стати экстерьера
голова и шея
Перечень недостатков
Общая недоразвитость. Костяк рыхлый, грубый или
переразвито-нежный. Мускулатура рыхлая или слаборазвитая.
Телосложение непропорциональное и не соответствует
направлению продуктивности. Тип породы выражен слабо
Голова тяжелая или переразвитая, бычья для коровы или
коровья для быка. Шея короткая, грубая, с толстыми складками
кожи, или вырезанная, слабо обмускуленная
грудь
Грудь узкая, неглубокая, перехват и западины за лопатками
холка, спина,
поясница
Холка раздвоенная или острая. Спина узкая, короткая,
провислая или горбатая. Поясница узкая, провислая или
крышеобразная
средняя часть
туловища
зад
У коров слаборазвитая, у быков брюхо отвислое
молочные признаки
Вымя малое или отвислое. Расстояние от сосков до земли
менее 45 см, с неравномерно развитыми долями (козье). Соски
короткие, сближенные, ненормально развитые, непригодные к
машинному доению
Сближенность в запястьях или разворот на стороны передних
ног. Саблистость, клюшеногость или слоновая постановка
задних ног
ноги передние и
задние
Короткий, свислый, крышеобразный, шилозадость
21
Задание 6. Проведите оценку экстерьера двух коров, закрепленных за Вашим
звеном. Оформите таблицу 14.
14. Оценка экстерьера коров
Общее
развитие
и стати
Общий вид
и развитие
Вымя
Показатели,
учитываемые
при оценке
Недостатки
экстерьера, за которые
снижена оценка
Баллы
корова
№1
корова
№2
Ноги передние
и задние
Сумма баллов
Задание 7. Произведите измерение двух коров учебно-опытной фермы. Результаты
занесите в таблицу 15.
15. Результаты измерения коров
Промеры
Инструмент,
которым
проводится
измерение
Точки взятия
промера на теле
животного
Результаты измерения,
см
корова
корова
№1
№2
Высота в
холке
Прямая длина
туловища
Косая длина
туловища
(лентой)
Обхват груди
за лопатками
Обхват пясти
Задание 8. Дайте характеристику практического использования абсолютных
величин промеров животного.





22
Задание 9. Опишите основные методы оценки интерьера крупного рогатого скота
(табл. 16).
16. Методы оценки интерьера животных
№
п/п
1
Метод
оценки
Объект
исследования
Характеристика
2
3
4
5
6
7
8
9
23
Тема 5. МОРФОЛОГИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ
КОРОВЫ
Задание 1. Изучите структурные элементы морфологического строения молочной
железы коровы (рис. 4), обозначенные цифрами, и запишите их названия в таблицу 17.
Рис. 4. Схема строения молочной железы коровы
17. Строение молочной железы
№ на
рисунке
1
Название структурного
элемента
№ на
рисунке
8
2
9
3
10
4
11
5
12
6
13
7
14
24
Название структурного
элемента
Тема 6. УЧЕТ И ОЦЕНКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ
Цель занятия. Ознакомиться с основными показателями, характеризующими
молочную продуктивность коров. Изучить методы учета, способы и технику вычисления
показателей молочной продуктивности.
Задание 1. Изучите показатели, характеризующие молочную продуктивность
коровы за лактацию.
Задание 2. Изучите показатели, характеризующие средний уровень молочной
продуктивности коров в стаде за отчётный период.
25
Задание 3. Проведите расчет показателей оценки молочной продуктивности
коров.
Вариант № _________.
1) За сутки на ферме по группе коров (_______ гол.) получено:
утром – ________ кг молока, жирностью ___________ %;
днем – __________ кг молока, жирностью ___________ %;
вечером – __________ кг молока, жирностью ___________%.
Подсчитайте: общий удой (кг) по группе коров, удой (кг) на корову в среднем за
сутки и среднее содержание жира в молоке (%).
2) Поголовье коров на ферме на начало месяца -________ гол. В течение месяца
отелилось нетелей: ______________ числа ____________ гол., ___________ числа
________ гол., ____________ числа ___________ гол.; прибыло коров с других ферм:
_________ числа _________ гол., ___________ числа __________ гол., _________ числа
________ гол.; выбыло коров: ___________ числа __________ гол., ____________ числа
___________ гол., __________ числа _________ голов. В течение месяца от коров фермы
получено ________ ц молока. Количество дней в месяце _________.
Определите удой на 1 фуражную корову (кг) за месяц.
26
3) Определите удой на одну фуражную корову (кг) за год, если количество коров
на ферме составило (гол.):
01.01
01.02
01.03
01.04
01.05
01.06
01.07
01.08
01.09
01.10
01.11
01.12
01.01
Валовой удой за год составил _________________ ц.
4) С фермы отправлено на молочный завод: утром
кг
жирностью
%, днем
кг жирностью
%; вечером
жирностью
%. Базисная жирность молока
%.
молока
кг
Определите количество молока (кг), которое будет оплачено заводом хозяйствупоставщику.
5) Корова
отелилась
оплодотворилась
, вновь отелилась
.
Определите продолжительность сервис-периода, лактации, стельности (дней).
Установите дату запуска коровы перед последним отелом (продолжительность сухостойного периода
дней). Количество дней в каждом месяце примите за
.
27
Тема 7. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И
ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА
Цель занятия. Ознакомиться с технологией производства и первичной обработки
молока на молочной ферме. Изучить способы очистки, охлаждения, пастеризации
хранения и транспортировки молока.
Задание 1. На учебно-опытном виварии ознакомьтесь с технологией производства
молока. Внесите в таблицу 18 краткую характеристику основных технологических процессов.
18. Основные технологические процессы производства молока на ферме
Технологический процесс
Характеристика
Система и способ содержания
животных:

молодняк от ……….. до

молодняк от ……….. до

нетели

коровы
Система кормления животных:

подготовка кормов к
скармливанию

раздача кормов

виды кормов
Система навозоудаления
Система поения животных
Система доения коров:

кратность

способ

доильное оборудование

подготовка доильного
оборудования
28
Задание 2. Изучите основные процессы первичной обработки молока на ферме
(табл. 19).
19. Основные технологические процессы первичной обработки молока на ферме
Технологический
процесс
Характеристика
Учёт
Очистка от
механических
примесей
Охлаждение
Пастеризация
Упаковка
Маркировка
Хранение
Транспортировка
29
Задание 3. Изучите основные органолептические показатели молока коров
(табл. 20), в соответствии с ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье сырое. Технические
условия».
20. Органолептические показатели молока
Наименование
показателя
Норма для молока сорта
высшего
первого
второго
Консистенция
Вкус и запах
Цвет
Задание 4. Приведите значения основных физико-химических показателей молока
разного сорта в соответствии с требованиями действующего ГОСТа (табл. 21).
21. Физико-химические показатели молока
Наименование
показателя
Норма для молока сорта
высшего
первого
Массовая доля
белка, %
Кислотность, оТ
Группа чистоты, не
ниже
Плотность, кг/м3,
не менее
Температура
замерзания, оС
30
второго
Задание 5. Проанализируйте основные зоотехнические факторы, способствующие
получению молока высокого качества (табл. 22).
22. Факторы, влияющие на качество молока
№
Фактор
п/п
1 Качество кормов и
воды
2
Санитарно-гигиеническое состояние
животноводческих
помещений
3
Микроклимат
помещений для
животных
4
Здоровье коров
5
Доильно-молочное
оборудование
6
Подготовка коров к
доению
7
Технология доения
8
Первичная
обработка молока
9
Правила личной
гигиены
работников фермы
Мероприятие по повышению качества молока
31
Тема 8. ПЛАНИРОВАНИЕ УДОЕВ МОЛОКА ПО ГРУППЕ КОРОВ
Цель занятия. Освоить методику и приобрести практические навыки в
составлении плана производства молока по группе коров.
Задание 1. Изучите методику планирования удоев молока по группе коров,
закрепленных за дояркой.
Сведения, необходимые для планирования:
 план удоя на одну фуражную корову в год;
 дата последнего отела коровы;
 дата последнего оплодотворения (случки) коровы.
Методика планирования
1. По дате оплодотворения установить по календарю стельности (табл. 23) дату
отела в планируемом году для каждой коровы группы.
2. На основании даты отела определить первый месяц лактации. Если отел
приходится на первую половину месяца (по 15 число включительно), то первым месяцем
лактации считается данный месяц. Если отел приходится на вторую половину месяца
(с 16 числа), то первым месяцем лактации считается следующий календарный месяц года.
3. В графах с указанием календарных месяцев года (табл. 24) проставить
порядковый месяц лактации каждой коровы группы. Продолжительность лактации –
10 мес.
4. Отметить месяцы сухостойного периода буквой «С». Продолжительность
сухостойного периода – 2 мес.
5. Подсчитать в каждом календарном месяце планируемого года (табл. 24):

количество фуражных коров;

количество дойных коров;

сумму месяцев лактации;

средний месяц лактации по группе – делением суммы месяцев лактации на
количество дойных коров (с точностью до 0,1);

среднесуточный удой на 1 дойную корову (кг) – зная средний месяц лактации
по группе и плановый удой на 1 фуражную корову, по табл. 25.
Например, при плановом годовом удое 4500 кг средний месяц лактации в феврале
– 5,6. По таблице находим, что удой на 5 месяце лактации – 15,8 кг, на 6 – 14,6 кг. За один
месяц (от 5-го к 6-му) – удой снижается на 1,2 кг, а за 0,1 месяца – на 0,12; за 0,6 месяца –
на 0,72. Таким образом, в период 5,6 месяца лактации удой будет ниже, чем на 5 месяце на
0,72 кг и составит 15,08 кг (15,8-0,72), округленно 15,1 кг;

удой за месяц на 1 дойную корову (кг) – умножением среднесуточного удоя на
30 (продолжительность каждого месяца принять за 30 дней);

удой за месяц по всей группе коров (кг) – умножением удоя за месяц на
1 дойную корову на количество дойных коров;

удой за месяц на 1 фуражную корову (кг) – делением удоя за месяц по всей
группе коров на количество фуражных коров.
6. Определить удой молока за год на 1 фуражную корову (кг), суммируя удой за
месяц на 1 фуражную корову (кг) по всем календарным месяцам года.
7. Сравнить планируемый и расчетный показатели удоя за год на 1 фуражную
корову. Допустимая ошибка ±5%.
32
Задание 2. В соответствии с заданием преподавателя сделайте расчет плана удоя
молока по группе коров (табл. 24).
23. Календарь стельности коров
(из расчета средней продолжительности стельности 280 дней)
Время
случки
Время
отёла
Время
случки
Время
отёла
Время
случки
Время
отёла
Время
случки
Время
отёла
январь
1
5
10
15
20
25
февраль
1
5
10
15
20
25
март
1
5
10
15
20
25
октябрь
7
11
16
21
26
31
ноябрь
7
11
16
21
26
1 декабря
декабрь
5
9
14
19
24
29
апрель
1
5
10
15
20
25
май
1
5
10
15
20
25
июнь
1
5
10
15
20
25
январь
5
9
14
19
24
29
февраль
4
8
13
18
23
28
март
7
11
16
21
26
31
июль
1
5
10
15
20
25
август
1
5
10
15
20
25
сентябрь
1
5
10
15
20
25
апрель
6
10
15
20
25
30
май
7
11
16
21
26
31
июнь
7
11
16
21
26
1 июля
октябрь
1
5
10
15
20
25
ноябрь
1
5
10
15
20
25
декабрь
1
5
10
15
20
25
июль
7
11
16
21
26
31
август
7
11
16
21
26
31
сентябрь
6
10
15
20
25
30
33
24. Расчёт плана удоя молока по группе коров
План удоя на фуражную корову в
году
кг молока
№
Кличка,
инв. №
Дата
Дата в
последнего
планируемом
(на нач. план.
году
года)
отёла осеме- отёла запуснения
ка
Календарные месяцы года
I
II
III
IV
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Количество фуражных коров
в т. ч. дойных
Сумма месяцев лактации
Средний месяц лактации по группе
Средний суточный удой на 1 дойную корову, кг
Удой за месяц на 1 дойную корову, кг
Удой за месяц по всей группе коров, кг
Удой за месяц на 1 фуражную корову, кг
34
V
VI
VII
VIII
Всего
за год
IX
X
XI
XII
25. Среднесуточные удои коров (кг) по месяцам лактации
Месяц лактации
1
2
3
4
5
6
13,5
13,5
12,5
11,6
10,7
9,8
8,9
14,4
14,4
13,3
12,3
11,3
10,4
15,2
15,2
14,1
13,1
12,0
16,0
16,0
14,9
13,8
16,9
16,9
15,7
17,8
17,8
18,2
8
Удой за
300
дойных
дней
9
10
7,8
6,6
5,1
3000
9,5
8,4
7,1
5,5
3200
11,1
10,1
8,9
7,6
6,0
3400
12,7
11,7
10,7
9,5
8,2
6,5
3600
14,5
13,4
12,3
11,3
10,0
8,7
6,9
3800
16,5
15,3
14,1
13,0
11,8
10,6
9,2
7,4
4000
18,2
16,9
15,6
14,4
13,3
12,1
10,9
9,4
7,7
4100
18,6
18,6
17,3
16,0
14,8
13,6
12,4
11,1
9,7
7,9
4200
19,0
19,0
17,7
16,4
15,1
13,9
12,7
11,4
9,9
8,1
4300
19,5
19,5
18,1
16,7
15,4
14,2
13,0
11,7
10,2
8,4
4400
19,9
19,9
18,5
17,1
15,8
14,6
13,3
12,0
10,4
8,6
4500
20,3
20,3
18,9
17,5
16,1
14,9
13,6
12,2
10,7
8,9
4600
20,7
20,7
19,3
18,8
16,5
15,2
13,9
12,5
10,9
9,1
4700
21,1
21,1
19,7
18,2
16,8
15,5
14,2
12,8
11,2
9,3
4800
21,6
21,6
20,1
18,6
17,1
15,8
14,5
13,1
11,5
9,6
4900
22,0
22,0
20,4
18,9
17,5
16,2
14,8
13,3
11,7
9,8
5000
22,4
22,4
20,8
19,3
17,6
16,5
15,1
13,6
12,0
10,0
5100
22,8
22,8
21,2
19,7
18,2
16,8
15,4
13,9
12,2
10,3
5200
23,3
23,3
21,6
20,0
18,5
17,1
16,7
14,2
12,5
10,5
5300
23,7
23,7
22,0
20,4
18,8
17,4
16,0
14,4
12,7
10,8
5400
24,1
24,1
22,4
20,8
19,2
17,7
16,3
14,7
13,0
11,0
5500
24,5
24,5
22,8
21,2
19,5
18,1
16,6
15,0
13,3
11,2
5600
25,0
25,0
23,2
21,5
19,9
18,4
16,9
15,3
13,5
11,5
5700
25,4
25,4
23,6
21,9
20,2
18,7
17,2
15,5
13,8
11,7
5800
25,8
25,8
24,0
22,2
20,6
19,0
17,5
15,8
14,0
11,9
5900
26,2
26,2
24,4
22,6
20,9
19,3
17,8
16,1
14,3
12,2
6000
27,3
27,3
25,4
23,5
21,7
20,1
18,5
16,8
14,9
12,8
6250
28,4
28,4
26,4
24,4
22,6
20,9
19,2
17,4
15,6
13,4
6500
29,4
29,4
27,3
25,4
23,5
21,7
20,0
18,1
16,2
14,0
6750
30,5
30,5
28,3
26,3
24,3
22,5
20,7
18,8
16,8
14,6
7000
35
7
Тема 9. РОСТ И РАЗВИТИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ. УЧЕТ И ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ
Цель занятия. Ознакомиться с основными показателями, характеризующими рост,
развитие и мясную продуктивность сельскохозяйственных животных; методами учета,
способами и техникой вычисления изучаемых показателей.
Задание 1. Приведите формулы расчета абсолютного, среднесуточного и
относительного прироста живой массы сельскохозяйственных животных (табл. 26).
26. Расчет абсолютного, среднесуточного и относительного прироста живой массы
Прирост живой массы
Формула для расчета
Абсолютный, кг
Среднесуточный, г
Относительный, %
Задание 2. Вычислите абсолютный, среднесуточный и относительный прирост
живой массы бычков одной породы, выращенных при разном уровне кормления
(табл. 27). Сравните интенсивность роста животных при повышенном и среднем уровне
кормления.
27. Интенсивность роста бычков при разном уровне кормления
Повышенный уровень кормления
живая
прирост живой массы
Возраст,
абсолютсреднесу- относимасса,
мес.
ный,
точный, тельный,
При
рождении
1
кг
40
кг
г
%
Средний уровень кормления
живая
прирост живой массы
абсолютсреднесу- относимасса,
ный,
кг
40
60
56
2
81
72
3
105
85
4
128
102
5
154
123
6
178
148
9
256
212
12
341
281
За весь
период
х
х
36
х
кг
точный, тельный,
%
г
х
Задание 3. Проанализируйте интенсивность роста хрячков и свинок (табл. 28).
28. Интенсивность роста хрячков и свинок
живая
Возраст,
масса,
мес.
При
рожде
-нии
1
кг
1,2
Хрячки
прирост живой массы
абсолютный,
кг
среднесу- относиточный, тельный,
%
г
живая
масса,
кг
1,1
8,7
7,2
2
19,7
18,2
3
32,5
31,2
4
48,2
45,3
5
64,3
60,8
6
82,1
78,1
7
103,5
99,0
8
127,4
118,4
За весь
период
х
х
Свинки
прирост живой массы
абсолютный,
кг
х
среднесу- относиточный, тельный,
%
г
х
Задание 4. Установите особенности изменения живой массы овец в разные
возрастные периоды (табл. 29).
29. Изменение живой массы овец с возрастом
Возраст,
мес.
При
рождении
живая
масса,
кг
3,8
Баранчики
прирост живой массы
абсолют- среднесу- относиный,
точный, тельный,
%
кг
г
живая
масса,
кг
3,5
4
25
22
6
32
28
12
45
41
24
За весь
период
80
х
70
х
х
37
Ярочки
прирост живой массы
абсолют- среднесу- относиный,
точный, тельный,
%
кг
г
х
Задание 5. Изучите способы определения живой массы взрослого крупного
рогатого скота по промерам.
Способ Трухановского
Живую массу животного определяют по формуле:
Ах ВхК
М
, где
100
М – масса, кг;
А – обхват груди за лопатками, см;
В – прямая длина туловища (палкой), см;
К – коэффициент (2 – для скота молочных и 2,5 – для молочно-мясных и мясных пород).
Способ Клювер - Штрауха
Снимают промеры: обхват груди за лопатками и косая длина туловища (лентой); по
таблице 31 определяют живую массу скота.
Способы не обладают абсолютной точностью. Поэтому вносят поправку на
упитанность животного: при выше средней упитанности расчётную живую массу
увеличивают на 5-10%, при ниже средней – снижают на 5-10%.
Задание 6. Определите живую массу коров учебно-опытной фермы по промерам
разными способами. Полученные результаты запишите в таблицу 30.
30. Живая масса коров учебно-опытной фермы
Промеры, см
Корова № 1
Обхват груди за лопатками
Прямая длина туловища
Косая длина туловища
(лентой)
Живая масса, кг:
по Клювер-Штрауху
по Трухановскому
38
Корова № 2
31. Определение живой массы крупного рогатого скота (по Клювер - Штрауху)
Обхват груди
за лопатками
125
130
135
140
145
150
155
160
165
170
175
180
185
190
195
200
205
210
215
220
225
230
125
164
180
196
216
232
247
264
282
130
187
203
223
240
256
274
290
310
135
213
231
250
266
285
301
323
342
140
241
259
277
295
313
334
355
374
Косая длина туловища лентой, см
145 150 155 160 165 170 175
живая масса
268
286
306
324
347
368
390
414
296
317
334
358
380
403
428
449
328
347
370
393
417
443
464
492
39
356
381
404
429
452
478
506
531
394
417
443
471
494
522
549
580
431
457
486
508
538
566
597
626
470
500
524
555
582
614
644
678
180
515
540
572
600
634
662
699
734
185
552
585
615
649
680
716
751
782
190
602
633
667
699
736
773
804
843
195
648
684
717
754
792
825
863
905
Задание 7. Рассчитайте показатели и проведите сравнительную оценку мясной
продуктивности бычков разных пород (табл. 32). Проанализируйте влияние породы на
основные показатели мясной продуктивности животных и сделайте заключение в
письменном виде.
32. Мясная продуктивность бычков разных пород в возрасте 18 месяцев
Порода
Показатели
чёрно-пёстрая
швицкая
шароле
Предубойная живая масса, кг
421,5
529,7
566,0
Масса туши, кг
230,0
300,4
337,4
Масса внутреннего жира, кг
10,4
10,9
12,8
75,8
78,2
82,2
24,2
21,8
17,8
Убойная масса, кг
Убойный выход, %
Выход туши, %
Содержание в туше:
мякоти, %
мякоти, кг
костей и сухожилий, %
костей и сухожилий, кг
Коэффициент мясности
Заключение:
40
Задание 8. Изучите схему сортового разруба говяжьей полутуши (рис.5),
наименование отрубов и их сортовую принадлежность (табл. 33).
Рис. 5. Схема разруба говяжьей полутуши
33. Сортовой разруб полутуши крупного рогатого скота
Номер отруба на схеме
полутуши
Наименование отруба
Сорт мяса
1
Спинная часть
I
2
Поясничная часть-филей*
I
3
Оковалок
I
4
Кострец
I
5
Огузок
I
6
Задняя голяшка
III
7
Пашина
II
8
Грудная часть
I
9
Плечевая часть
I
10
Передняя голяшка
III
11
Зарез
III
12
Лопаточная часть
I
13
Шейная часть
II
*Лучший отруб полутуши
41
Задание 9. Изучите органолептические показатели мяса, определяющие его
свежесть и заполните таблицу (табл. 34).
34. Органолептические показатели свежести мяса
Показатель
Мясо
свежее
сомнительно свежее
Внешний вид и
цвет поверхности
туши
Мышцы на разрезе
Консистенция
Запах
Состояние жира
Состояние
сухожилий
Прозрачность и
аромат бульона
42
несвежее
Тема 10. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ
КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Цель занятия. Систематизировать знания по основным биологическим и
хозяйственным особенностям крупного рогатого скота.
Задание 1. Опишите основные биологические особенности скота (табл. 35).
35. Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота
№
п/п
1
Показатель
Характеристика
2
3
4
5
6
7
43
Задание 2. Запишите краткую характеристику хозяйственных показателей,
используемых в молочном и мясном скотоводстве (табл. 36).
36. Хозяйственные показатели крупного рогатого скота
Направление продуктивности
№
п/п
Показатель
1
2
1
Живая масса при рождении, кг:
молочное
3
бычки
телочки
2
Живая масса взрослого скота, кг:
быки
коровы
3
Возраст полового созревания,
мес.:
бычки
телки
4
Возраст первой случки, мес.:
бычки
телки
5
6
Период плодоношения
(название, продолжительность)
Роды
(название, продолжительность)
7
Многоплодие, голов
8
Оптимальная
продолжительность, дней:
сервис-периода
лактации
сухостойного периода
9
Название:
самца-производителя
самца-кастрата
10
Способы осеменения
44
молочномясное
4
мясное
5
11
Продолжительность
хозяйственного использования,
лет:
быки
коровы
12
Максимальная
продолжительность жизни, лет:
быки
коровы
45
Тема 11. ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Цель занятия. Изучить внутреннюю структуру породы. Освоить классификацию
пород скота по направлению продуктивности, ознакомиться с наиболее
распространенными породами.
Задание 1. Дайте определение понятий генетических групп (табл. 37).
37. Структура породы
№
п/п
1
Генетическая группа
Порода
2
Отродье
3
Внутрипородный тип
4
Линия
5
Семейство
6
Индивид
Определение
Задание 2. Дайте краткую характеристику пород молочного, молочно-мясного и
мясного направления продуктивности (табл. 38).
46
38. Характеристика пород крупного рогатого скота
Показатели продуктивности
Порода
Место, время,
метод создания
Направление
продуктивности
Особенности
экстерьера
живая масса, кг
быки
Чернопестрая
Симментальская
Калмыцкая
47
коровы
удой,
кг
содержание
жира в
молоке, %
убойный
выход, %
Районы
разведения
Тема 12. СВИНОВОДСТВО
И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ
Цель занятия. Ознакомиться с особенностями экстерьера свиней.
Освоить методику расчета показателей экономической эффективности
использования свиноматок. Приобрести навыки расчета показателей экономической
эффективности при разной интенсивности откорма свиней.
Изучить основные породы и хозяйственные типы свиней.
Задание 1. Изучите основные стати свиньи (рис. 6), обозначенные цифрами, и
запишите их названия в таблицу 39.
Рис. 6. Стати свиньи
39. Стати свиньи
№ стати
Название стати
№ стати
1
16
2
17
3
18
4
19
5
20
6
21
7
22
8
23
9
24
10
25
11
26
12
27
13
28
14
29
15
30
48
Название стати
Задание 2. Проведите расчет показателей
использования свиноматок в хозяйстве (табл. 40 и 41).
экономической
эффективности
40. Продуктивные качества свиней и затраты на откорм
№
пп
1
Показатель
Значение
Поголовье, голов:
свиноматка
200
хряки-производители
2
Выход поросят за опорос, голов
3
Отход поросят за период
8
10
10
выращивания и откорма, %
4
Живая масса поросенка при снятии
110
с откорма, кг
5
Себестоимость кормов (1 ЭКЕ), руб.
2
6
Затраты корма в себестоимости поросят, %
55
7
Затраты корма в год, ЭКЕ:
свиноматка
1660
хряк-производитель
1570
I вариант
II вариант
8
Продолжительность подсосного периода, дней
26
60
9
Случка маток после отъема поросят, день
28
70
49
Методика расчета показателей экономической эффективности использования
свиноматок
1. Цикл воспроизводства (дней) = супоросность (дней) + подсосный
период (дней) + период между отъемом поросят и случкой матки (дней).
2. Число опоросов на матку в год =
число дней в году (дней)
.
цикл воспроизводства(дней)
3. Поголовье поросят от всех маток в год (гол.) = поголовье маток (гол.) х
х выход поросят за опорос (гол.) х число опоросов на матку в год.
4. Отход поросят за период выращивания и откорма (гол.) =
поголовье поросят от всех маток в год (гол.) х отход поросят
за период выращивания и откорма (%) : 100%.
5. Поголовье поросят от всех маток с учетом отхода (гол.) = п.3 – п.4.
6. Производство свинины всего по хозяйству (кг) п.5 х живую массу поросенка при
снятии с откорма (кг).
7. Производство свинины на одну матку (кг) =
п.6 х живую массу поросенка при снятии с откорма (кг)
=
.
поголовье маток (гол.)
8. Показатель производственного использования маток =
число опоросов на матку в год
=
.
максимальн о возможное число опоросов в год *
* принять за 2,5.
9. Потери поросят от недоиспользования маток (гол.):
при 2,5 опороса в год и числе поросят в опоросе – 10 гол., за год от свиноматки можно
получить 25 поросят; при числе опоросов – 1,8 – 18 поросят, или недополучить 7 поросят.
10. Расход кормов на одного новорожденного поросенка (КП), ЭКЕ:
КП = КМ х ПМ + КХ х ПХ – 24, где
Г
КМ – затраты кормов на матку в год, ЭКЕ;
КХ – затраты кормов на хряка в год, ЭКЕ;
ПМ – среднегодовое поголовье маток, гол.;
ПХ – среднегодовое поголовье хряков, гол.;
Г – общее поголовье поросят, полученных за год, гол.;
24 – постоянный коэффициент.
11. Себестоимость одного новорожденного поросенка (СП), руб.:
СП = КП х Сэке х 100% ,где
ЗК
КП – расход кормов на одного новорожденного поросенка, ЭКЕ;
С ЭКЕ – себестоимость одной энергетической кормовой единицы, руб.;
ЗК – доля затрат на корма в себестоимости поросят, %.
50
12. Для определения наиболее эффективного варианта использования свиноматок
сравните величины потерь поросят от недоиспользования маток (п.9) и себестоимости
одного новорожденного поросенка (п.11). Чем выше эти показатели, тем менее
эффективно использование свиноматок.
13. Сделайте вывод о наиболее экономически эффективном варианте
использования свиноматок.
41. Показатели экономической эффективности использования свиноматок
в хозяйстве
№
Вариант
Показатель
I
1
Цикл воспроизводства, дней
2
Число опоросов на матку в год
3
Поголовье поросят от всех маток в год, голов
4
Отход поросят за период выращивания и откорма,
голов
5
Поголовье поросят от всех маток с учетом отхода,
голов
6
Производство свинины, всего по хозяйству, кг
7
Производство свинины на одну матку, кг
8
Показатель производственного использования маток
9
Потери поросят от недоиспользования маток, голов
10
Расход кормов на одного новорожденного
поросенка, ЭКЕ
11
Себестоимость одного новорожденного поросенка,
руб.
II
Вывод: ___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
51
Задание 3. На основании данных таблицы 42 рассчитайте показатели
экономической эффективности при разной интенсивности откорма свиней. Определите,
до какой живой массы экономически выгоднее откармливать свиней и сделайте
письменное заключение.
42. Продуктивные качества свиней и затраты на откорм
Показатели
1
2
3
Возраст при убое, дней
184
212
244
Живая масса при постановке на откорм, кг
17
17
17
Живая масса 1 гол. при снятии с откорма, кг
76
97
118
54,3
70,7
90,9
до постановки на откорм на 1 гол.
129
129
129
за период откорма: на 1 гол.
261
366
489
до постановки на откорм
17,9
17,9
17,9
за период откорма, всего
29,7
38,5
47,4
в т. ч.: корма
15,2
19,8
24,7
заработная плата
6,6
8,2
9,9
прочие расходы
7,9
10,5
12,8
Прирост 1 гол. за период откорма, кг
Масса туши с головой, ногами и внутренним
жиром (убойная масса), кг
Убойный выход, %
Расход кормов, ЭКЕ
на 1 кг прироста
За период выращивания и откорма:
Всего:
на 1 кг живой массы при убое
на 1 кг убойной массы
Затраты на 1 гол., руб.:
Всего за период выращивания и откорма, руб.
Себестоимость 1 кг, руб.:
прироста
живой массы при убое
убойной массы
Заключение: ____________________________________________________________
____________________________________________________________
52
Задание 4. Дайте краткую характеристику основных пород свиней (табл. 43).
43. Характеристика пород свиней
Порода
Место,
время, метод
создания
Направление
Особенности
продуктивэкстерьера
ности
Живая масса
маток, кг
53
Живая масса Многоплодие,
гол.
хряков, кг
Убойный
выход, %
Районы
разведения
Тема 13. ОВЦЕВОДСТВО
И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ОВЦЕВОДСТВА
Цель занятия. Ознакомиться с особенностями экстерьера овец. Изучить основные
стати овцы, строение шерстных волокон, физико-технические свойства шерсти,
показатели качественной оценки смушек и овчин.
Задание 1. Изучите основные стати овцы (рис. 7), обозначенные цифрами, и
запишите их названия в таблицу 44.
Рис. 7. Стати овцы
44. Стати овцы
№ стати
Название стати
№ стати
1
16
2
17
3
18
4
19
5
20
6
21
7
22
8
23
9
24
10
25
11
26
12
27
13
28
14
29
15
30
54
Название стати
Задание 2. Зарисуйте строение шерстных волокон овец (табл. 45) в соответствии с
условными обозначениями.
45. Строение шерстных волокон
Пух
Переходный
волос
Ость
Условные обозначения:
1 – чешуйчатый слой
2 – корковый слой
3 – сердцевинный слой
55
Мертвый
Волос
Задание 3. Дайте характеристику физико-технических свойств шерсти (табл. 46).
46. Физико-технические свойства шерсти
Показатель
Характеристика
Однородность
Длина
Тонина
Эластичность
Упругость
Извитость
Крепость
Цвет
Блеск
Влажность
Жиропот
Выход шерсти
56
Задание 4. Изучите показатели качественной оценки каракульских смушек (табл. 47)
 Смушек –
_________________________________________________________________
47. Качественная оценка каракульских смушек
Показатель
Характеристика
Площадь
Цвет
Форма
завитка
Мездра
Блеск
Каракульча
Голяк
57
Качество
Задание 5. Ознакомьтесь с признаками и свойствами овчин по характеру
использования (табл. 48).
 Овчина – ______________________________________________________________
_______________________________________________________________________
 Мерлушка – ___________________________________________________________
_______________________________________________________________________
48. Оценка качества овчин
Типы
овчин
Породы
овец
Длина
ворса, см
Характер
использования
Шубные
Меховые
Кожевенные
Задание 6. Дайте характеристику
производственной классификации (табл. 49).
58
основным
породам
овец,
согласно
49. Характеристика пород овец
Порода
Направление
продуктивности
живая масса, кг
бараны
матки
Продуктивность
настриг чистой
молока за
шерсти,
лактацию,
кг
кг
59
плодовитость,
ягнят на 100
маток
Свойства шерсти
тонина
длина,
(качество),
см
мкм
Районы
разведения
Тема 14. КОЗОВОДСТВО
И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ КОЗОВОДСТВА
Цель занятия. Ознакомиться с особенностями экстерьера коз. Изучить основные
стати козы, особенности строения шерстных волокон, показатели качественной оценки
шерсти и пуха; химический состав и технологические свойства молока.
Задание 1. Изучите химический состав и основные технологические свойства
молока козы в сравнительном аспекте с молоком сельскохозяйственных животных других
видов (табл. 50 и 51).
50. Химический состав молока самок
сельскохозяйственных животных разных видов, %
Животное
Вода
Сухое
вещество
Белок
Жир
Лактоза
Минеральные
вещества
Корова
Коза
Овца
Кобыла
51. Технологические свойства молока самок
сельскохозяйственных животных разных видов
Животное
Плотность,
кг/см3
Кислотность,
о
Т
Корова
Коза
Овца
Кобыла
60
Энергетическая
ценность,
ккал/100 г
Тема 15. КОНЕВОДСТВО
И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ КОНЕВОДСТВА
Цель занятия. Ознакомиться с основными породами лошадей. Изучить
особенности дуговой упряжи и части снаряжения верховой спортивной лошади.
Задание 1. Изучите основные стати лошади (рис. 8), обозначенные цифрами, и
запишите их названия в таблицу 52.
Рис. 8. Стати лошади
52. Основные стати лошади
№ стати
Название стати
№ стати
1
15
2
16
3
17
4
18
5
19
6
20
7
21
8
22
9
23
10
24
11
25
12
26
13
27
14
28
61
Название стати
29
40
30
41
31
42
32
43
33
44
34
45
35
46
36
47
37
48
38
49
39
50
Задание 2. В учебно-опытном манеже ознакомьтесь с породами и направлениями
использования лошадей. Занесите краткую характеристику представленных пород в
таблицу 53:
 _____________________________________
 ______________________________________
 ______________________________________
 ______________________________________
 ______________________________________
 ______________________________________
 ______________________________________
Задание 3. Изучите масти лошадей, описание которых приведено в таблице 54.
Масть – окраска волосяного покрова лошади.
Отметины – врожденные пятна и полосы различной величины и формы,
встречающиеся на голове, туловище и конечностях лошади.
Различают:
 звезда – белая отметина на лбу (круглая, овальная, треугольная, ромбовидная);
 звездочка – маленькая белая отметина на лбу;
 проточина – узкая белая полоса вдоль головы до носа;
 лысина – широкая белая полоса на переносице, захватывающая орбиты глаз;
 пежина – белое пятно на корпусе;
 седина – пятно из белых и цветных волос на корпусе.
Масть, ее оттенки и отметины – основные опознавательные признаки,
позволяющие отличить одну лошадь от другой.
В коннозаводстве описание масти и отметин проводят на 3-й день после рождения
жеребенка с последующими уточнениями.
Основные
масти
лошадей:
гнедая,
вороная,
рыжая
и
серая.
62
53. Характеристика пород лошадей
Порода
Место, время,
метод
выведения
Рекорды
Хозяйственный
тип
Масть
Направления
использования
63
резвость
грузоподъем
ность
Продуктивные
качества
Районы разведения
54. Масти лошадей
Масть
Вороная
Караковая
Гнедая
Буланая
Рыжая
Бурая
Игреневая
Соловая
Серая
Чалая
Саврасая
Мышастая
Пегая
Чубарая
Описание
голова, туловище, конечности, грива и хвост черной окраски
голова, туловище, конечности, грива и хвост черные, вокруг глаз, на конце
морды и в пахах коричневые посветления – подпалины
голова и туловище коричневой окраски различных оттенков, грива, хвост и
конечности от подплечья и голени или от запястных и скакательных суставов
черные или почти черные. Кроме типично гнедых лошадей бывают темно-гнедые,
светло-гнедые и золотисто-гнедые
голова и туловище желто-песочного (темно-песочного) цвета, грива и хвост
черные, конечности от подплечья и голени или от запястных и скакательных
суставов черные или темные, вдоль спины может проходить темная полоса –
ремень, на конечностях возможна зеброидность. Различают светло-буланую,
темно-буланую и золотисто-буланую масти
голова, туловище, конечности, грива и хвост рыжей окраски; может быть темнорыжей, светло-рыжей золотисто-рыжей
голова, туловище и конечности бурые, грива и хвост темно-бурые с
примесью черных волос. Различают темно-бурую, светло-бурую и золотистобурую масти
при темно-игреневом ее варианте корпус у лошадей бурый (шоколадного
цвета), грива и хвост значительно светлее корпуса; при светло-игреневом –
корпус каштанового (темно-рыжего) цвета, грива и хвост значительно
светлее корпуса – почти белые или дымчатые
голова, туловище и конечности светло-песочного цвета различной
интенсивности, грива и хвост такие же или светлее туловища
голова, туловище и конечности покрыты смесью окрашенных и светлых волос.
Жеребята при рождении приближаются по окраске к вороной, гнедой или рыжей
масти. С возрастом они становятся серыми различных оттенков или серыми «в
яблоках»;в старшем возрасте – светло-серыми или почти белыми, иногда с
точечными вкраплениями темных волос - «в гречке»
от рождения на туловище лошадей рыжей, вороной, гнедой и других мастей
равномерно распределены светлые волосы; голова и конечности сохраняют
окраску основной масти. С возрастом окраска чалых лошадей не изменяется. В
зависимости от основного фона различают рыже-чалую, гнедо-чалую, вороночалую масти
различают гнедо-саврасую и рыже-саврасую масти. У гнедо-саврасых лошадей
окраска туловища, как у гнедых, но осветленная; грива и хвост черные,
обязательно с примесью пучков светло-бурых волос, вдоль спины проходит
темный ремень; в области лопаток могут быть темные пятна, часто
наблюдаются поперечные темные полосы на подплечьях и запястьях
(зеброидность). У рыже-саврасых лошадей окраска туловища светло-рыжая,
блеклая; грива и хвост состоят из неоднородно окрашенных волос – рыжих и
бурых; вдоль спины проходит темный ремень; возможны темные пятна на
лопатках и зеброидность на предплечьях и запястьях
туловище зольного цвета; голова, грива, хвост и конечности ниже запястных и
скакательных суставов более темные; вдоль спины проходит темный ремень; на
передних конечностях, выше запястных суставов, могут быть зеброидные
темные полосы
на туловище лошадей рыжей, вороной, гнедой, буланой и других мастей
разбросаны большие белые пятна. В связи с этим различают масти рыже-пегую,
вороно-пегую, гнедо-пегую
на белом или светлоокрашенном туловище разбросаны мелкие или средней
величины черные, коричневые или рыжие пятна; часто такая окраска
распространена только на крупе; могут быть черные полосы на белом или
светлоокрашенном туловище или белые, светлоокрашенные полосы (тигровость)
64
Задание 4. Познакомиться с основными частями упряжи лошади, указать их
назначение (табл. 55) и обозначить названия частей упряжи (рис. 9).
55.Упряжь рабочей лошади
Назначение
Части упряжи
Недоуздок
Узда
Хомут
Шлея
Седелка
Чересседельник
Подпруга
Вожжи
Дуга
Рис. 9. Одноконная русская дуговая
упряжь
Условные обозначения:
1. _______________________
2. _______________________
3. _______________________
4. _______________________
5. _______________________
6. _______________________
7. _______________________
8. _______________________
65
Задание 5. Ознакомьтесь со снаряжением верховой спортивной лошади и
укажите назначение его частей (табл. 56).
56. Снаряжение верховой лошади
Части снаряжения
Назначение
Уздечка, оголовье
Вальтрап
Потник
Седло
Подпруги
Стремена
66
Тема 16. ПТИЦЕВОДСТВО И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА
ЯИЦ И МЯСА ПТИЦЫ
Цель занятия. Освоить методику расчета поголовья кур несушек и производства
яиц на птицеферме. Изучить морфологическое строение куриного яйца. Ознакомиться с
видами и породами сельскохозяйственной птицы.
Задание 1. Пользуясь показателями выбраковки птицы, спланируйте сбор яиц по
месяцам и за год с учетом примерного распределения яйценоскости по месяцам (табл. 57).
Определите среднегодовое количество кур _________________________
Рассчитайте средневзвешенную яйценоскость ______________________
57. План сбора яиц по месяцам года
Месяц
года
1
на начало
месяца
Среднемесячное
поголовье
Снесено
яиц
курицей
2
12
2
2
14
3
2
22
4
2
25
5
2
25
6
2
23
7
3
21
8
3
19
9
3
14
10
4
10
11
10
7
12
20
8
Итого
40000
Поголовье кур
выбраковка
на конец
месяца
%
голов
х
х
х
х
67
200
Получено
яиц от
всех кур
Задание 2. Изучите морфологическое строение куриного яйца (рис. 10) и
напишите названия его составных частей.
Рис.10. Схема строения яйца курицы
Условные обозначения:
1 – _____________________________
2 – ______________________________
3–
4–
5–
6–
7–
8–
9–
10 – ______________________________
11 – ______________________________
12 – ______________________________
13 – ______________________________
14 – ______________________________
15 – ______________________________
16 – ______________________________
Задание 3. Охарактеризуйте виды и породы сельскохозяйственной птицы
(табл. 58).
68
58. Характеристика видов и пород сельскохозяйственной птицы
Вид
Порода
Особенности
экстерьера
Направление
продуктивности
Яичная продуктивность
яйценоскость, масса яйца,
шт.
г
69
Живая масса взрослой
птицы, кг
самцы
самки
Срок инкубации,
дней
70