Фаст-фуд: вреден или нет. Выполнили работу: Ученики 5В класса МБОУ СОШ № 48 Г.Кургана Пухонин Николай Радионов Александр *Доказать Цель работы: насколько вреден фаст-фуд, сформировать принципы правильного питания и как результат потребность в здоровом образе жизни. Задачи: 1. Изучение литературы с целью получения информации о том что такое фаст–фуд. 2.Составить список самых вредных продуктов фаст-фуда. 3. Провести небольшие опыты с продуктами фаст-фуда. 5. Найти рецепты блюд, которыми можно заменить фаст-фуд. 6. Провести опрос населения. 7. Выявить в чем преимущества и вред быстрого питания (фаст-фуда). Ответить на вопрос «Как уменьшить вред от фаст-фуда?» Методы исследования: Теоретический метод: сбор информации из журналов, энциклопедий и интернет-сайтов. Методы эмпирического исследования: наблюдение, опыты, опрос, анализ, обобщение. Гипотеза: Фаст-фуд является одним из самых актуальных видов продукции, но мы предполагаем, что он не сможет заменить полноценное питание. Объект и предмет исследования: Предприятия быстрого питания (Макдоналдс, Бургер кинг),еда быстрого приготовления и её влияние на организм человека. Актуальность темы * «Проблема фаст-фуда- одна из угроз человечества» — говорят врачи. * Современные люди не приучены к рациональному питанию, к режиму потребления пищи. Отсутствие культуры питания, высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления. Такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст-фудом нашему здоровью, важно и актуально. *Что такое фаст фуд * Быстрое питание, фаст-фуд (англ. fastfood, [ˈfastfud]) — понятие, включающее в себя употребление блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями. Термином «фаст-фуд» обозначают пищу, которую можно быстро приготовить, а клиенту — удобно и быстро съесть. * Фаст-фуд, многие считают явлением современности. Быстрое питание существовало ещё в античные времена, в частности, в Древнем Риме. В прошлом блюда фаст-фуда готовили из натуральных продуктов, не сдабривая их усилителями вкуса и ароматизаторами: их тогда просто не было. Сегодня ситуация изменилась, и фаст-фуд – это стремительно растущая индустрия, в которой крутятся миллиарды долларов, а количество потребителей исчисляется миллионами. Список самых вредных продуктов фаст-фуда: *Картофель фри, представляет собой вредное сочетание картофеля, масла, сахара и синтетических добавок. Также он содержит большое содержание акриламида, который является канцерогеном. *Хот-дог. содержится большое количество жиров, холестерина и самое главное калорий. Сосиска содержит больше сои и крахмала, чем мясо, цвет сосиски достигается за счёт применения пищевой химии. Кетчуп и майонез самые дешёвые. *Гамбургер. В мясе пищевых добавок нет. А вот в булочке и соусе масса вредных веществ. Соус изготавливают из соевого масла, сиропа, консервантов. *Шаурма. Для приготовления используется дешёвая свинина или курятина, иногда просроченная. Все недостатки плохого мяса скрываются за счёт приготовления её на гриле с добавлением соли. *Чипсы (chips)- это просто настоящая смесь жира и углеводов в количестве, которое просто не нужно организму, да еще и приправленное химическими вкусовыми добавками. *Далее в списке фаст-фуда идут сладкие глазированные пончики, газированные напитки, шоколад. Вред для организма * Несбалансированное питание, увлечение которым приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта и быстрому ожирению. * Фаст-фуд притупляет чувство голода, но не насыщает, так как в нем мало питательных и полезных веществ. * Из-за того, что фаст-фуд едят практически «на бегу», толком не пережевывая, пища в желудок попадает большими кусками. Из-за этого возникают проблемы с работой желудочно-кишечного тракта, появляется гастрит, язва. * Диетологи утверждают, что в фаст-фуде содержится большое количество калорий, жиров, холестерина, углеводов и соли. Это ведет к нарушению обмена веществ. * Поскольку детский организм еще формируется, то частое употребление фаст-фуда приводит к ожирению, сахарному диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушается эндокринная и иммунная система, всѐ это отражается и на умственном развитии детей. * Низкое содержание витаминов и пищевых волокон очень отрицательно сказывается на состоянии волос, лишая их блеска и эластичности, а также кожи. Преимущества быстрого питания (фаст-фуда) * Питаться фаст-фудом удобно, и к тому же вкусно: ведь в составе простых на первый взгляд блюд обязательно присутствуют вкусовые добавки, в этой еде нет практически ничего натурального. * * Неужели это правда так вредно? Давайте попробуем немного разобраться. * Преимуществом этих блюд является быстрота приготовления и употребления, дешевизна. Сколько времени уходит на такую еду? Минут 10 или 15 – на то она и быстрая. Наедаемся ли мы? Воздушная булочка, сыр, мясо, огурец, соус – соли и приправ более чем достаточно. Потом хрустящий картофель, тоже солёненький – так ведь вкуснее. Ну и конечно, хочется скорее всё это запить –кола, фанта и т.д. вы чувствуете наелись. В самом деле? Попробуйте представить, что происходит в вашем желудке. Желудок раздувается, и вскоре всё это начинает «бурчать», создавая чувство дискомфорта, вызывая отрыжку, изжогу и прочие прелести. Как уменьшить вред от быстрого питания (фаст-фуда)? *Прежде чем заказывать еду в заведении фаст-фуда, присмотритесь к его внешнему виду, персоналу и процессу обслуживания посетителей. *Никогда не ходите в Макдональдс слишком голодными: выпейте хотя бы сок из пакета или съешьте стаканчик йогурта – это несложно в любых условиях. *Не заказывайте большие порции, а начните с меньшего количества. Насыщение начинается минут через 20 после еды, а если к тому же жевать, как следует, вы наедитесь совсем небольшой порцией. Не ешьте на ходу. *Случается, однако, что человек всё-таки переел фаст-фуда. Не надо казнить себя и ругать последними словами – так будет ещё хуже. Просто примите решение: в этот день больше ничего не есть, кроме, пожалуй, свежих огурцов и чая с лимоном – это поможет переварить тяжёлую пищу и вывести лишний холестерин. Перед сном выпейте нежирный кефир, а утром позавтракайте дома, даже если у вас, как обычно, нет времени. Есть ли плюсы в том, чтобы посещать заведения быстрого питания? Один плюс есть: Макдональдс, Бургер кинг и другие подобные закусочные всё же лучше, чем еда на ходу, на пыльной и загазованной городской улице, в антисанитарных условиях. * Вывод о том, что «быстрая еда» приводит к проблемам со здоровьем – общеизвестный факт, но такой ситуации, как сейчас, в истории человечества еще не было. На сегодняшний день в мире насчитывается более 42 млн. детей, которые страдают ожирением – причем не просто имеют повышенную массу тела, а в действительности больны. * Увы, все врачи и диетологи едины во мнении – фаст-фуд бывает двух видов: вредный и очень вредный. Питаться им регулярно никак нельзя!!! *Выводы * Чтобы доказать вред от фаст-фуда мы провели несколько опытов: * Мы взяли чипсы и подожгли, они загорелись и сгорели достаточно быстро. Это связано с большим количеством масла, имеющимся на их поверхности. * * На бумажную салфетку мы выложили чипсы и оставили на 30 мин. Затем убрали их. На салфетке остались оранжевые жирные пятна. Это доказывает, что в чипсах много жира. * * Мы взяли два стакана, положили в каждый по кусочку колбасы. В один налили чистую воду, в другой – кока-колу. Через два дня мы обнаружили, что кусочек колбасы во 2 стакане стал в дырочку. * Вывод: Coca-Cola обладает разрушающими свойствами для мяса * * Мы налили в стеклянную мисочку кока-колу и положили туда ржавый гвоздь. Через два дня наш гвоздь стал, как новый. * Наши папы очень любят кофе. Мы взяли белую чашку со следами от кофе. И налили кока-колу, через некоторое время чашка стала чистой. * Вывод: Coca-Cola разъедает даже ржавчину и следы от кофе! * Продукты, заменяющие фаст-фуд: *Жареный картофель можно заменить картофелем запеченным в духовке. *Молочный шоколад надо заменить черным натуральным шоколадом. *хот-дог — булочкой из цельнозернового хлеба с кусочками отварной говядины или куриной грудки с добавлением соуса из горчицы, несладкого йогурта и специй (чеснока и зелени). *Гамбургер можно заменить отборными хлебцами, на которые нужно положить нарезанные кружками огурцы и помидоры, между ними поместить слой сыра мацарела, отварного филе красной рыбы или куриную грудку, тоненький кусочек говядины, соединить все слои и получится вкусный и полезный гамбургер Рекомендации по выбору детских «вкусностей»: *Продукты, имеющие яркий цвет и вкусовой запах, переполнены красителями и ароматизаторами. *При выборе продуктов внимательно изучите их состав. *Самая безопасная пища – под этикеткой «Продукт не содержит искусственных красителей и консервантов». *Полезнее купить исходные продукты и приготовить самим, чем выбрать полуфабрикаты, готовую еду или консервы. * Мы предлагаем несколько рецептов, всеми любимых блюд, но приготовленных своими руками, без вредных продуктов (см. Приложение 1 к исследовательской работе). Помните о полезных заменах! * Занимаясь исследовательской работой, мы решили провести опрос людей разного возраста в кафе Бургер кинг. В опросе приняло участие 10 человек. Нами был составлен небольшой анкетный лист (приложение 2 к исследовательской работе), в котором нужно было ответить на вопросы о предпочтении в еде, о количестве дневных перекусов, о времени, потраченном на еду и др. * По данным анкетирования: * 4 из 10 человек, регулярно и с удовольствием едят блюда, продаваемые в фаст- фудах, чипсы, а также пьют большое количество газированных напитков с высоким содержанием сахара. 3 человека редко употребляют, но очень хотели бы употреблять чаще. 3 человека очень редко употребляют фаст-фуд. * Выяснилось, что большинство опрошенных (8 из 10) вообще не завтракают (а завтрак – это основа рациона человека, заряд энергии на целый день) Фаст-фуд завтрак * Вопрос: достаточно ли у нас в городе кафе быстрого питания? Вывод: проведя анкетирование, мы убедились, что увлечение фаст-фудом, неизбежно проникает в рацион питания современного человека, хотя и вызывает к нему неоднозначное отношение. И все же подавляющее большинство школьников приветствуют пиццы и гамбургеры, которые так стремительно обретают популярность среди жителей нашего города. * * В работе над проектом, мы полностью поменяли свое отношение к питанию, да и к образу жизни. Мы начали завтракать по утрам, чего до этого почти не делали, стараемся поесть полноценно, причем горячим обедом. Люди любят фаст-фуд не потому, что они не проинформированы о его вреде, а потому что получают удовольствие – то, чего им так недостает в повседневной жизни. * Как бы мы ни относились к фаст-фуду, следует признать: он стал частью нашей жизни. Плохо это или хорошо, каждый решает для себя сам. * Хотелось бы, всем сказать, каков бы ни был ваш образ жизни, для вас не составит сложности привнести в свой рацион простейшие изменения, которые приведут к быстрому улучшению вашего здоровья. Забудьте свое пристрастие к коммерческим продуктам «быстрого приготовления» — их пищевая ценность сомнительна, а вот потенциально опасных для здоровья компонентов (жиры, сахар и соль) они содержат в избытке. *Берегите свое здоровье! *Спасибо за внимание!
