Якуповой

Министерство образования Республики Башкортостан Отдел
образования Администрации MP Учалинский район
МОУ СОШ сБуйда
"Дорогами Отечества -2009"
Номинация
"Родословие.
Земляки."
Фермерское хозяйство "Йэншишмэ"
Выполнил: Хаджеев Тимур Вилевич
ученик 8-го класса МОУ СОШ с.Буйда MP
Учалинский район. Научный
руководитель:
Ахмадеева Айгуль Давлетбаевна, учитель
начальных классов МОУ СОШ с.Буйда,
ул. Центральная - 35
С.Буйда
2009 год
2
содержание:
1. Цель исследовательской краеведческой работы ......................................... 3 стр.
2. Вводное слово ................................................................................................ 4 стр.
3. Биография семьи......................................................................................... 4 стр.
4. Основание фермерского хозяйства «Йэншишмэ" ......................................5 стр.
5. Достижения молодого фермера ...............................................................
6 стр.
6. Польза козьего молока .................................................................................. 7 стр.
7. Фермерское хозяйство «Зириклы» ...........................................................
8 стр.
8. Заключение ..................................................................................................... 9 стр.
9. Приложение.
Введение
Вы попробовали, когда нибудь на вкус козий кумыс? Многие, козьему кумысу
предпочитали кобылий, но до тех пор, пока не попробовали настоящий козий кумыс,
приготовленный по всем правилам. По вкусу, полезности он превосходит всякие
напитки, кроме материнского (женского) молока.
Я расскажу вам о фермерском хозяйстве «Йэншишмэ», которое ведёт семья
Якуповых.
Я долго искал интересную тему и остановился на теме кумысоделия. В своей
работе хотел показать, что вокруг нас живут интересные люди, у которых можно
научиться интересному ремеслу и ставил перед собой несколько задач: -активизация
краеведческой работы; -изучение исторических и культурных ценностей; -привитие
любви и уважения к односельчанам;
- формирование научных интересов в области краеведения;
- побольше узнать о пользе козьего кумыса;
Мне пришлось несколько раз встретиться с этой семьёй, изучить биографию,
брать интервью, ходить на экскурсии в кумысодельню. Я изучал литературу, собирал
заметки о Якуповых и опирался на очерки из газет «Комсомольская правда», «Яик»,
журнал «Бизнес - партнёр» и на семейные архивные материалы.
ВВОДНОЕ СЛОВО
Вы попробовали, когда нибудь на вкус козий кумыс? Многие, козьему кумысу
предпочитали кобылий, но до тех пор, пока не попробовали настоящий козий кумыс,
приготовленный по всем правилам. По вкусу, полезности он превосходит всякие
напитки, кроме материнского (женского) молока.
Мы расскажем вам о фермерском хозяйстве «Йэншишмэ», которое ведёт семья
Якуповых.
Это семья с 1948-го года живёт в Буйде. Будущий глава семьи - Вакиль
Шамсутдинович и Рамиля Шайкамаловна ещё в 1960-м году поступили в
Верхнеуральскую в школу механизаторов. Отучившись, получили права на
тракториста - машиниста широкого профиля, приглянулись друг другу, поженились.
Куда только судьба не бросала молодую семью. Жили и в Златоусте, и даже в
другой республике, и с 1989 -го года обосновались в Буйде. Вакиль Шамсутдинович,
проработав слесарем в котельной, вышел на заслуженный отпуск. А Рамиля
Шайкамаловна ещё в Златоусте выработала горячий стаж. К тому же она много лет
проработала в совхозе дояркой и тоже ушла на заслуженный отдых. Всегда
пользовались среди населения хорошей репутацией. Только вот при Советской власти
не смогли себя реализовать так, как в нынешние времена. Кстати, они всегда были не
только хорошими тружениками, но отличной семьей, вырастив и воспитав четверых
детей, дали всем техническое и высшее образование, помогли найти любимую и
достойную работу.
ОСНОВАНИЕ ФЕРМЕРСКОГО ХОЗЯЙСТВА «Йэншишмэ» В 1991 -ом году
арендовали землю 30 га, а в 1992 году сын Фаниль вернулся с семьёй в родное село.
Купили они машину ГАЗ -52, несколько коров, оформили землю на сына и начали
4
поднимать хозяйство. Кстати, Якуповы первыми в районе начали продавать молоко в
городе как частный продукт.
Фермерское хозяйство, они с мужем организовали в 1991 году, начинали как
животноводцы - универсалы: разводя коров, лошадей овец. Как-то на районном
сабантуе, вспоминает Рамиля апай, захотелось пить. «В жару чашечка кумыса»,
подумала, - «лучше всего утолила бы жажду». Обошла весь майдан -нигде нет
любимого напитка. Она подосадовала: в таком благодатном для коневодства районе и
нет кумыса. Тогда и возникла идея - заняться кумысоварением, тем более, что ниша по
этому делу на рынке свободна. Но кумысоделие - не такое простое занятие. Особенно
для частника. Причин для сомнений было предостаточно. Во первых, табунам
требуются и для пастьбы не малые просторы. Но есть же альтернатива лошадям - козы!
Они и пастбищ требуют меньших, и волнений за их угон недобрыми людьми тоже
меньше. Для начала купили 3 козы, ещё задумали разводить. Так и осуществили свою
задумку. Каждая коза за сутки давала от 3-х до 4-х литров молока, доили 3 раза в лень.
С каждым годом Якуповы увеличивали поголовье скота. Наконец, занялись
кумысоделием. В феврале 2005-го года арендовали новую землю и назвали
«Йэншишмэ"
- это коровник (бывшее здание фермы совхоза «Горняк»). Планируют
купить больше десяти коров, а коз в данный момент засчитывают около 110 голов.
Оформили всё дело на имя внука (сына Язили Якуповой) - Зарипова Руслана
Борисовича.
А фермерский участок «Зириклы» («ерекле», потому что около родника много ольхи)
оформили на имя сына - Якупова Фаниля.
ДОСТИЖЕНИЯ МОЛОДОГО ФЕРМЕРА
В 2000-ом году начали делать козий кумыс, а в 2006-ом году заняли 1-ое место DO
району по качеству и мастерству кумысоделия.
2005-ом году Якуповы 2 раза ездили в Уфу на «Выставку продажи» и ♦Выставку
по составлению договоров», вернулись с наградой.
Ежегодно на праздниках "Корбан байрам, Гэйет - Ура^а байрамы, Як>иовы
угощают своим лечебным напитком всё село.
Летом, в день они получают 130-140 литров кумыса (за три удоя) и реализуют через
рестораны, столовые, кафе и магазины нашего района и за пределами РБ. В вастоящее
время главой фермерского хозяйства является - Зарипов Руслан Борисович, их внук.
Коеечно же, Якуповы для Руслана Борисовича являются главными опытными
помощниками и наставниками. В 2007-ом году на улице Жураковка построили
красивый дом - "Кымы^хана, где производят кумыс. Только в 2008-ом году
□ровзаели 33 тонны кумыса.
В 2006-ом году, в марте месяце, съездили в Уфу на конкурс «Сто лучших
арол>тггов Башкортостана», где заняли 1-ое место.
5
Кроме членов фермерского хозяйства, есть у них скотник, доярка и кумысодел. Это
трудолюбивая, уважаемая семья. Их уважают за доброту, милосердие и
аистойчивость.
ПОЛЬЗА КОЗЬЕГО МОЛОКА
База очень полезное и экономное домашнее животное. По целебности её ■акжо
уступает только материнскому молоку. Козье молоко не содержит яоаестерина и сама
коза никогда не болеет туберкулезом. Козьим молоком и кумысом вылечиваются
такие болезни как:
•
гангрена;
•
туберкулез;
•
дизентерия;
•
анемия;
•
легочные заболевания (туберкулез);
•
лейкемия;
•
заболевания печени, почек;
•
заболевания мочеполовых органов;
•
псориаз, кожные заболевания;
•
ожоги -(пенка кумыса);
•
заболевания органов пищеварения;
•
при укусах змеи;
Козьим кумысом очищается кишечник от шлаков, очищаются почки от песка и
этот лечебный напиток помогает быстрому восстановлению истощенного,
уставшего организма.
При ее небольшом росте и небольшом весе коза приносит для хозяйства много
пользы. Ведь в день она ест 2 кг сена, килограмм овса, кроме сочных кормов
моркови, капусты, картофеля, свеклы... От одной козы в год можно получить 6-8
козлят, поэтому немалый доход получается от продажи мяса, которое тоже
является диетическим продуктом и не содержит холестерина.
ФЕРМЕРСКОЕ ХОЗЯЙСТВО «ЗИРИКЛЫ»
Они держат и коз, и коров, и лошадей. В хозяйстве «Зириклы» Якупова Фаниля
больше 25 голов лошадей башкирской породы. По сравнению с красавицами скакунами кони башкирской породы кажутся маленькими и неказистыми. Однако, эти
приземистые лошадки самые крепкие и выносливые. В суровом климате Зауралья они
живут с незапамятных времён - ещё древние кочевники получали от них и кумыс, и
конину. Этим животным никакие холода не страшны, даже в морозы они на тебенёвке,
то есть на свободном выгуле. Пастбищных угодий хватает. Если пастись им негде заводить эту породу не стоит. Представьте, башкирские кони находят подножный
корм даже зимой! Они питаются жухлой осенней травой, которую достают копытами
из-под метровой толщи снега, и при этом умудряются набирать вес и сохранять
здоровым приплод. Никакие капитальные утепленные строения им не нужны. Если
для коровы надо заготовить на зиму не менее 2-х тонн сена, лошади - 6, то для
подкормки «башкирочки» -всего одну. Вот какая получается существенная экономия
для фермера. Используют неприхотливых лошадок на разных сельских работах: для
перевозки грузов, разъездов под седлом. Иногда они участвуют в сабантуях - и очень
успешно. На длинных дистанциях сильным и выносливым крепышам нет равных,
бывает что, обгоняют даже породистых скакунов.
В некоторых хозяйствах выращивают коней башкирской породы ради
получения конины. Ведь не смотря на спартанские условия жизни, эти лошади быстро
набирают вес до 450 кг. А самое главное —«башкирочки» дают молоко, которое
используется для приготовления вкусного и полезного кумыса. Хорошая кобылица
может дать в сутки 12 литров молока, но половина всегда достается жеребенку. Доят
кобылицу 3 раза в сутки. Башкирский кумыс отличается не только технологией
изготовления, но ещё и тем, что здесь у кобылиц совершенно особенный рацион: они
едят в основном чабрец и ковыль, сухие степные травы, потому кумыс получается
более кислым и не таким
насыщенным. Кумыс, как известно, - это кисломолочный продукт двойного
(спиртового и кисломолочного) брожения кобыльего молока. Содержащиеся в нем
незаменимые аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, лактоза, лизоцим и
амилаза усиливают гидролиз, поступающих пищевых продуктов, легко усваиваются
организмом и активируют обмен веществ у ослабленных больных, повышает
иммунитет и кроме того, простоочень приятен на вкус, бодрящий напиток с
удовольствием пьют и взрослые, и дета. Кумыс излечивает органы пищеварения,
любые формы туберкулеза, заживляет раны, снимаем -тонгрепу, действует как
антибиотик и восстанавливает нервную систему, улучшает сон.
Известный русский писатель С.Аксаков, наблюдавший быт башкир -кочевников
на рубеже 18-19 в.в., отметил огромное оздоровительное значение кумыса. И Чехов
А.П., и Мамин -Сибиряк хвалили этот божественный напиток.
Семья Якупова Фаниля ежегодно участвуют на районных ярмарках. Жена Якупова Гузель, также делает и козий, и кобылий кумыс для постоянных клиентов.
Ведь у них, кроме лошадей, 15 коз, около 60-70 голов овец, 10 коров.
И эта семья, как старшие Якуповы, являются хорошими воспитателями и
наставниками своих троих детей.
Вот такие трудолюбивые семьи, к тому же жизнелюбы, живут в Буйде. И все
они помнят народные поговорки: «Без труда не вытащишь и рыбку из пруда»,
«Человек от лени болеет, а от труда здоровеет», «Не место красит человека, а человек
место», «Каков мастер, таков и успех».
Каким бы трудом человек не занимался, он достоин уважения, восхищения. Ведь кто
ищет, тот всегда находит свое место в жизни.
Использованная литература:
1. Газета «Комсомольская правда» №5 (25) от 10 февраля 2005 г.
2. Газета «Яйык» №68 (1865), от 12 июня 2003 г.
3. Архивные материалы школьного музея.
4. Архивные материалы семьи Якуповых.
7
5. Журнал «Бизнес -партнёр» 2005 г.
6. Газета «Яик» №15 2007г.
№ 15
(2411)
шишэмбе,
6 февраль
2007 мыл
I
/
Ханы ирекле
кЙОНЫ h d M К А Л А Н Ы Н Ы Ц И Ж Т И М A F И -С
9И 9СИ
ГдЗИТЕ
бе, кесщпш Ъэм шамбе квщаренда сыга, 1991 Иыщын 1 гинуарынан бары/т.
• Йунсел йунен таба
Тышта - буран, эстэ - йорминкэ
Узтп ознола филармония залында балакай
эжкыуарлык ham халык icacenmape ос тала
-ры араЬында 2006 йылда иц якшы тауар
етештереуселар конкурсы булып уззы. Бын-да
урындагы
етештереуселарзец,
конкуреш
хезматландереуе предприятиеларыныц, халык
осталарыныц
тауарзары,
азык-тумк,
конкуреш осен якалтн айберзар, hypammap huM
башка карак-ярак куйылган ипе. Кургазмане
карарга килеуселэр уззэрена шшаганын патып
та ала алды.
Жюри агзалары эшен приятиеЬынын
«Йэншишмэ»
фермер кэзэ
хымызы,
ху-жалыгы
килтергэн «Усманов» фертауар-зарзы
караулам мер
башланы. Улар кургэзмэгэ хужалыгы-нын,
узза-рендэ
етсштсрелгэн ума рта балы,
хымыззарын килтергэйие. халанын икмэк
Был сихэтле эсемлекте заводы
тэмлэп харагандан Ьун с т с ш т с р г э н
Учалылагы
«Универсал» продукциялар
ит етештереу пред-при ятие11 ынгай
тэьсир
ы
нын
азых-туле-гсн халдырзы.
Харанылар. Шулай ух У «Мехэмэто-ва»
чалы
ауылындагы
шэхси
••".......... >. . , . » n i'u f' M ппел- пред-приятиеЬы
вэ-киллере
хунахА
/
Не отчаивайтесь: вместо необыкновенного по
целебным свойствам козьего молока можно с таким же
успехом пить кумыс. Так считает первый
фермер-козевод в нашей республике — Рамиля
Шайкамаловна ЯКУПОВА.
<фдф У »л«
нет
кет.
К своей нише
Фермерское хозяйство они с мужем организовали в 1991 году, начинали как животноводы-универсалы: разводили коров, лошадей, овец.
Как-то на районном сабантуе, вспоминает
Рамиля-апа, захотелось ей пить. В жару чашечка
кумыса лучше всего утолила бы жажду. Обошла
весь майдан - нигде не нашла любимый напиток.
Она удивилась и подосадовала: в таком
благодатном для коневодства районе нет тиыса.
И загорелась идеей - заняться этим промыслом,
ниша-то на рынке свободна! Стали с мужем
прикидывать.
Кумысоделие - не такое простое занятие, как
несведущим кажется. Особенно для частника.
Чтобы получить достаточное количество ценного
напитка на продажу, необходимо держать на
ферме не один десяток кобылиц. Сколько сена
надо заготовить для них на зиму! Другая
опасность - лошадей легко угнать. Охрану надо
будет ставить... В конце концов, остановились на
козах. Одна коза заменяет по молочности кобылу, а кормов ей хватает на день всего четыре
килограмма (сено, фураж, овощи). Намного рентабельнее держать коз, а если продолжить сравнение, козий кумыс еще и полезнее кобыльего,
/тверждзет Рамиля Шайкамаловна.
Так и осуществила свою задумку. Уже не
аеньше десяти лет любители знают и покупают
сумыс от фермеров Якуповых из Учалинского
шока Умеренно кислый, жирный и питатель-(ый, с
легким привкусом дымка.
Почему кумыс, ведь все наслышаны о ценной
силе козьего молока?
Эт чудо-молока к кумысу
Действительно, козье молоко по своему
со-таву приближено к материнскому. В нем мало
олестерина, но много белков. Оно повышает
(ммунитет, быстро восстанавливает истощений
организм. Козье молоко очищает кровь, ле-ит
легочные болезни, сахарный диабет, очища-т в
целом желудочно-кишечный тракт... Но ле-ебный
эффект
достигается
при
регулярном
потреблении парного молока. Откройте
Интер-ет-сайт о козьем молоке, полистайте
периоди-1.
описаны
случаи
излечения
безнадежных ольных лейкемией, избавления от
катаракты, вйродермита, псориаза.
Но много ли среди нас счастливчиков, которые
имеют возможность лечить своих чад от
аллергических заболеваний, от анемии парным
козьим молоком? И где нам, горожанам, пройти
курс лечения козьим молоком? Ответ: пейте
козий кумыс. Если парное козье молоко при
остывании теряет большую часть лечебных
свойств, то при аэрации охлажденного молока
(насыщении кислородом, сравните с
тюркоязычным названием кисломолочного напитка айран) восстанавливаются и даже приумножаются его лечебные свойства и попутно
уничтожаются микробы. При постоянном
употреблении козий кумыс выгоняет песок из
почек. Кремообразная пенка кумыса хорошо
лечит ожоги, незаживающие язвы на коже,
экзему.
Семейное дело
Крестьянско-фермерское
хозяйство «Зирик-лы» пенсионеры
Якуповы до недавних пор вели
вместе с сыном. В приволье за
селом построили ферму и близ нее
прекрасный гостевой дом, для
освещения поставили на холме
ветряк - все сделано своими
руками. И себе новый добротный
дом срубили, провели водопровод, канализацию. «Любим жить комфортно», - признается
Рамиля-апа. Недавно «авторы проекта» отделились от семьи сына, образовали новое хозяйство «Йэншишмэ», которое возглавил уже внук,
Зарипов Руслан.
Рогатое поголовье фермерского хозяйства
насчитывает тридцать дойных коз, вместе с козлятами около ста голов. За ними ухаживают пастух и доярка, работает еще кумьюница.
Молоко с фермы вывозят на «уазике».
Кумысное производство налажено в селении, в
отдельном
помещении,
как
требуют
санитарные нормы. Деревянные бочки каждый
раз, освобождая от готового продукта,
окуривают дымом, отсюда это пикантное
«послевкусие».
Во дворе я заприметила новенький трактор.
Купили нынче, теперь косить и заготавливать
корма
будет
легче, говорит Вакиль
Шамсутдино-вич. Хотя мне казалось, что у
фермеров Якуповых все уже и так организовано
замечательно.
Национальный напиток высокого качества
небольшими партиями реализуется в санаториях «Ассы» и «Якты-куль», в Уфу возят кумыс для
Госсобрания, сдают в Учалы на молокозавод. Но
Рамиля-апа не успокаивается. Хочет расширить
рынок сбыта, в мечтах она готова всю страну
осчастливить кумысом - его ведь нет нигде!
Вместе с внуком уже побывала в Тюменской
области, в Татарстане. Руслану двадцать два, в
нем энергии через край, и старшее поколение
надеется, что с ним удастся поставить
производство на широкую ногу. Для этого надо
добиться получения кредита и приобрести стадо
высокоудойных коз, а к нему еще доильное
оборудование... и тогда козье молоко будет
дешевле, повысится спрос на кумыс.
Что тут скажешь? Пенсионер пенсионеру
рознь. Удачи вам, фермеры-первопроходцы!
Салима ШАНГАРЕЕВА
Учалинский район
MOM
Награждается
Зарипов (Руслан (Борисович
руководитель %фХ «Ян шишма»
победитель конкурса «Лучший
товаропроизводитель сУ~чалинск$го района
и г. Учалы 2005 года»
в номинации
«^Преемственность поколений
в семейном бизнесе»
председатель конкурсной
комиссии
V у У~)/^
(В.Х JAxufiaee
диплом
награждается
дипломом III степени
индивидуальный предприниматель
Зарипов Руслан
Борисович
за участие в конкурсе «Лучший
товаропроизводитель муниципального
района Учалинский район 2006 года»
среди субъектов малого
предпринимательства
Председа ко
,цкурсяой
''>
TV
* ««//
В.Ллибаев