Закуска «Пасхальные цыплята

Рулька в темном пиве
Нужные продукты:













свиная рулька весом в 1,5 кг
1-2 кисло-сладких яблока
1 морковь
1 луковица
черный перец горошком
душистый перец
2 лавровых листа
соль по вкусу
темное пиво 0.5л
1 ст.л. меда
1 ст.л. горчицы в зернах
1 ч.л. тмина
Рульку хорошенько промыть в проточной воде. Сделать насечки, надрезы
на равных промежутках. Поместить в кастрюлю, добавить морковь крупными
кусками, луковицу целиком, яблоко дольками, черный и душистый перец,
лавровый лист, соль по вкусу. Залить водой, довести до кипения, снимать пену
ложкой и на медленном огне варить около 2 часов. Затем снять с огня и
оставить остывать в кастрюле, не вынимая, чтобы мясо пропиталось специями
и взяло из бульона все самое смачное. Это долго, поэтому эту заготовку нужно
сделать заранее, чтобы потом только вовремя запечь и подать к столу горячей.
Смешать в маленькой кастрюльке мед с горчицей, залить пивом, подогревать на
слабом огне, постоянно помешивая. При желании можно сделать более сладкий
или острый соус. Достать рульку из бульона и выложить в огнеупорную форму,
полить соусом с темным пивом, посыпать тмином, поставить в духовку,
разогретую до 190 гр.С. и запекать до румяной корочки. Каждых 10 минут
поливать рульку соусом.
Подавать, сделав красивые ровные надрезы, рядом положите ложку хрена или
горчицы, а также обложив свежими овощами — это придаст аппетита и украсит
блюдо. Приятного!


Пасхальный кулич на желтках
Ингредиенты (на 2 средних кулича):
Для приготовления опары:
1.
2.
3.
4.
Молоко 200 мл.
Сахар 1 ст.л
Дрожжи свежие 30 гр.
Мука неполный стакан
Для теста:
1.
2.
3.
4.
5.
Размягченное сливочное масло 70 гр
Яичные желтки 5 шт.
Сахар ½ ст.
Соль щепотка
Мука около 3 ст
Сливочное масло для смазывания форм для выпечки кулича
Сухари для присыпки
Яичный желток для смазывания куличей
Приготовление:
1. Самое первое, что нужно сделать, этоприготовить опару. Для этого в
емкости размешать теплое молоко с сахаром, добавить дрожжи и
просеянную муку. Все тщательно перемешать и поставить в теплое
место на 20 минут, чтобы опара поднялась.
2. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить соль, размягченное
сливочное масло. Полученную массу выложить в опару, тщательно
перемешать.
3. Теперь в тесто добавляем еще просеянной муки (около 2,5 стаканов)
и замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто нужно месить долго,
чем дольше месишь, тем вкуснее в итоге получатся куличи.
4. Тесто кладем в глубокую емкость большого объема, накрываем
льняной или хлопковой салфеткой и ставим в теплое место
подходить.
5. Как только тесто увеличится в несколько раз в объеме (у меня
уходит около 3 часов), достать его и снова тщательно вымешивать
руками. При необходимости добавить еще муки.
6. Снова тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место на пару
часов.
7. Теперь необходимо подготовить формы для выпечки куличей –
смазать их сливочным маслом и присыпать панировочными
сухарями.
8. Тесто разделить на части и уложить в формы, наполняя их на 1/3
объема.
9. Дать тесту подняться в теплом месте, смазать верху куличей
взбитым яичным желтком.
10.Выпекать куличи в духовке при температуре 180 градусов до сухой
палочки (обычно около 40 минут).
Закуска «Пасхальные цыплята»
10 яиц, 1 плавленый сырок, 3 дольки чеснока, помидор, зелень и кусочки
маслин для украшения.
Яйца отварите до готовности. Разрежьте на две части, выньте желтки.
Плавленый сырок натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс. Желтки
разомните вилкой. Перемешайте плавленый сырок, желтки, чеснок.
Заправьте майонезом. Выложите смесь в яйца. Маслины и помидоры мелко
нарежьте и оформите закуску: кусочки маслин — глаза, кусочек помидора
— клюв. Украсьте зеленью. Приятного аппетита!