функциональное и специализированное

МОСКВА, 2015 г.
1
Развитие функционального и специализированного хлебопечения в РФ определяется положениями
«Основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на
период до 2020 года», утвержденными распоряжением Правительства Российской Федерации от 25
октября 2010 г. №1873-р и Концепции обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия
населения путем развития функционального и специализированного хлебопечения в Российской
Федерации до 2020 года («Хлеб - это здоровье»), утвержденной постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ от 14.06.2013 № 31, предусматривающих «увеличение доли
производства продуктов массового потребления, обогащенных витаминами и минеральными
веществами, включая массовые сорта хлебобулочных изделий до 40 - 50% общего объема производства»)
Удельный вес функциональных и специализированных сортов в общем
объеме производства хлебобулочной продукции в РФ, %, 2010-2014гг.
2.85
2.82
2.8
2.79
2.78
2.75
2.7
2.68
2.65
2.64
2.6
2.55
2010
2011
2012
2013
2014
2
2
Динамика производства функциональных и специализированных
хлебобулочных изделий индустриальными производителями
регионов РФ, тонн, 2012-2014 гг., данные Росстата
2010
99 181
201
3 415
2011
97 644
264
5 410
2012
92 992
274
4 327
2013
94 451
155
4 406
2014
96 220
209
4 334
4 810
4 377
4 071
3 852
2 851
Изделия хлебобулочные с повышенным
содержанием белка
100
101
108
61
305
Изделия хлебобулочные с повышенным
содержанием йода
28 599
29 113
25 571
25 272
25 029
Изделия хлебобулочные с повышенным
содержанием пищевых волокон
12 881
14 048
16 914
17 921
19 422
Изделия хлебобулочные с пониженной
кислотностью
74
75
73
101
101
Изделия хлебобулочные с пониженным
содержанием белка
564
675
689
720
152
Изделия хлебобулочные, обогащенные
витаминными и минеральными
веществами
35 023
37 541
33 745
32 825
33 419
7 025
7 489
8 148
9 887
10 062
191 873
196 736
186 912
189 651
192 104
2,6
2,8
2,7
2,8
2,8
Изделия хлебобулочные диетические
Изделия хлебобулочные бессолевые
Изделия хлебобулочные диабетические
Изделия хлебобулочные для детского
питания (для детей дошкольного и
школьного возраста)
Изделия хлебобулочные
функционального назначения прочие
Всего тонн
в % общего индустриального
производства хлебобулочных изделий
3
3
Динамика производства функциональных и
специализированных сортов хлебобулочной продукции в
РФ, тонн , 2010-2014гг.
198,000
196,736
196,000
194,000
192,000
192,104
191,873
190,000
189,651
188,000
186,912
186,000
184,000
182,000
2010
2011
2012
2013
2014
4
Структура производства функциональных и специализированных
сортов хлебобулочных изделий в РФ, 2014 г., по данным Росстата
Группа Изделий
тонн
удельный
вес %
Изделия хлебобулочные диетические
Изделия хлебобулочные, обогащенные витаминными и минеральными
веществами
96 220
50
33 419
17
Изделия хлебобулочные с повышенным содержанием йода
25 029
13
Изделия хлебобулочные с повышенным содержанием пищевых волокон 19 422
10
Изделия хлебобулочные функционального назначения прочие
10 062
5
Изделия хлебобулочные диабетические
4 334
2,3
Изделия хлебобулочные для детского питания (для детей дошкольного
и школьного возраста)
2 851
1,5
Изделия хлебобулочные с повышенным содержанием белка
305
0,2
Изделия хлебобулочные бессолевые
209
0,1
Изделия хлебобулочные с пониженным содержанием белка
152
0,1
Изделия хлебобулочные с пониженной кислотностью
101
0,1
192 104
100
Всего тонн
4
5
Структура производства функциональных и специализированных
сортов хлеба в РФ,%, 2014 г.
Изделия хлебобулочные с
пониженным
содержанием белка
0.1%
Изделия хлебобулочные,
обогащенные
витаминными и
минеральными
веществами
17.4%
Изделия хлебобулочные
функционального
назначения прочие
5,2%
Изделия хлебобулочные с
пониженной кислотностью
0.1%
Изделия хлебобулочные
диетические
50.1%
Изделия хлебобулочные с
повышенным
содержанием пищевых
волокон
10.1%
Изделия хлебобулочные с
повышенным
содержанием йода
13.0%
Изделия хлебобулочные с
повышенным
содержанием белка
0.2%
Изделия хлебобулочные
для детского питания (для
детей дошкольного и
школьного возраста)
1.5%
Изделия хлебобулочные
бессолевые
0.1%
Изделия хлебобулочные
диабетические
2.3%
6
Перспективы и предложения
•
•
•
•
6
Совместная
разработка
профильными
медицинскими
НИИ,
соответствующими структурами Министерства здравоохранения РФ и
РОСПиК
информационно-просветительских
материалов
по
функциональному
и
специализированному
хлебопечению
для
информирования как врачей первичного звена, так и пациентов
медицинских учреждений;
Подготовка профильными медицинскими НИИ, соответствующими
структурами Министерства здравоохранения РФ и РОСПиК региональных
программ, направленных на укрепление здоровья различных групп
населения, в первую очередь детей, с применением функциональных и
специализированных хлебобулочных изделий;
Совместное проведение профильными медицинскими НИИ и РОСПиК
семинаров, обучающих программ о функциональных продуктах питания, в
том числе хлебобулочных изделиях;
Подготовка РОСПиК совместно с Ассоциацией компаний розничной
торговли (АКОРТ) специальной программы с целью расширения
ассортимента и пропаганды функциональных и специализированных
хлебобулочных изделий.
7
«Праздник хлеба 2016», г. Москва
•
•
•
7
С 26 по 28 января 2016 г. в г. Москве на ВДНХ в павильоне №69 пройдёт Выставка-Ярмарка
«ХЛЕБ – ЭТО ЗДОРОВЬЕ». Организаторами выступят НП «Российская гильдия пекарей и
кондитеров» и НП «Московская гильдия пекарей».
Мероприятие пройдет при поддержке Совета Федерации РФ,ГД РФ, Министерства
здравоохранения РФ, Минсельхоза России, Роспотребнадзора, Правительства
г. Москвы, ТПП РФ, Общественной палаты Российской Федерации, ОПОРЫ РОССИИ,
Деловой России, РДА, ФГБУ «Государственный научно-исследовательский центр
профилактической медицины» Минздрава России, ФГБНУ «НИИ питания»
Основными задачами выставки-ярмарки являются: популяризация и повышение уровня
образования населения в вопросах здорового питания.
8