УТВЕРЖДАЮ Декан ГФ ___________ /В.И.Турнаев/

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Национальный исследовательский Томский политехнический университет»
УТВЕРЖДАЮ
Декан ГФ
___________ /В.И.Турнаев/
«___» ____________2011 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
«Планирование и анализ деятельности в туризме»
НАПРАВЛЕНИЕ 100400 «Туризм»
КВАЛИФИКАЦИЯ Бакалавр
БАЗОВЫЙ УЧЕБНЫЙ ПЛАН ПРИЕМА 2011г.
КУРС 4; СЕМЕСТР 8;
КОЛИЧЕСТВО КРЕДИТОВ:3
ПРЕРЕКВИЗИТЫ Маркетинг в туриндустрии, Менеджмент в туриндустрии.
КОРЕКВИЗИТЫ Мотивация потребителей туристских услуг
ВИДЫ УЧЕБНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ВРЕМЕННОЙ РЕСУРС:
ЛЕКЦИИ
24 часов (ауд.)
ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ
АУДИТОРНЫЕ ЗАНЯТИЯ
24
48
часов (ауд.)
часов
САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА
ИТОГО
48
96
часов
часов
ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
очная
ВИД ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ: экзамен в 8 семестре
ОБЕСПЕЧИВАЮЩАЯ КАФЕДРА:«Культурологии и социальной
коммуникации» ГФ
ЗАВЕДУЮЩИЙ КАФЕДРОЙ:
д.ф.н., профессор Н.А. Колодий
РУКОВОДИТЕЛЬ ООП:к.ф.н., доц.В.Б.Агранович
ПРЕПОДАВАТЕЛЬ:
д.ф.н., проф. Н.А. Колодий
2011 г.
1. Целиосвоениядисциплины
В результате освоения данной дисциплины бакалавр приобретает
знания, умения и навыки, обеспечивающие достижение целейЦ4иЦ6
основной
образовательной
программы100400
«Туризм»
Дисциплина нацелена на подготовку бакалавров к:
проектной деятельности:
 постановка задач проектирования туристского продукта
при заданных критериях и нормативных требованиях;
 проектирование
программ
туров,
турпакетов,
экскурсионных программ и других продуктов туристской
деятельности;
 разработка
туристского
продукта
с
учетом
технологических,
социально-экономических
и
других
требований;
производственно-технологической деятельности:
 применение современных технологий в реализации туристского
продукта;
 использование информационных и коммуникативных технологий в
процессе разработки и реализации туристского продукта;
организационно-управленческая деятельность:
 принятие оперативных управленческих решений в области туристской
деятельности;
 расчет и оценка затрат по организации туристской деятельности на
предприятии с целью рационализации затрат;
сервисной деятельности:
 обеспечение стандартов качества и норм безопасности комплексного
туристского обслуживания;
Преподавание дисциплины «Планирование и анализ деятельности в
туризме»обеспечивает подготовкубакалавров, владеющих знаниями в
области анализа мотивации потребителей туристских услуг.
2. Местодисциплинывструктуре ООП
Дисциплина относится к дисциплинам профиля «Технология и организация
туроператорских
и
турагентских
услуг»(Б3.В.19).Она
связана
с
дисциплинами гуманитарного, социального и экономического цикла
(Маркетинг в туриндустрии, Психологический практикум, Туристские
услуги) и опирается на освоенные при изучении данных дисциплин знания и
умения. Кореквизитами для данного курса являются дисциплины: Мотивация
потребителей туристских услуг
3. Результатыосвоениядисциплины
В результате освоения дисциплины студент должен будет знать:
 понимание
предмета,
принципов,
категорий
планирования
деятельности в туризме;
 развитие представлений об истории изучения проблемы в туризме;
 усвоение основных проблем планирования деятельности в туризме;
 систематизация знаний о структуре планирования, о стратегическом
планировании в туризме.
При изучении дисциплины бакалавры должны научиться разбираться в
вопросах анализа проблемы планирования деятельности в туризме.
После изучения данной дисциплины студенты приобретают знания,
умения и опыт, соответствующие результатам основной образовательной
программы:Р1, Р2, Р3, Р6*. Соответствие результатов освоения дисциплины
«Планирование и анализ деятельности в туризме»формируемым
компетенциям ООП представлено в таблице.
Формируемые
компетенции в
соответствии с
ООП
Р1, Р7
Р2, Р6
Результаты освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины бакалавр должен
знать:.предмет,
принципы,
категориитуристики;
принципыпроектного менеджмента и практики ведения
бизнеса, в том числе менеджмента рисков, а также
международного менеджмента для ведения инновационной
профессиональной деятельности в социо-культурной среде.
Врезультате освоения дисциплины магистрант должен уметь:
Исследовать и осуществлять мониторинг рынка туристских
услуг; применять прикладные методы исследовательской
деятельности в профессиональной сфере;ставить и решать
концептуальные и прикладные задачи комплексного анализа
социо-культурной средыс использованием специальных
знаний и аналитических методов.
Р3
Врезультате освоения дисциплины магистрант должен владеть:
навыками разработки стратегических концепций и бизнеспланов, проектовсоцио-культурной направленности с
использованием системного анализа и формировать
суждения на основе неполной и ограниченной информации.
*Расшифровка кодов результатов обучения и формируемых компетенций
представлена в Основной образовательной программе подготовки бакалавров
по направлению 100400 «Туризм».
В процессе освоения дисциплины у студентов развиваются следующие
компетенции:
а) общекультурные (ОК)
ОК-2 – способность к достижению целей и критическому переосмыслению
накопленного опыта;
ОК-5- готовность соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с
учетом социальной политики государства отношения человека с человеком,
обществом, окружающей средой; использовать нормативные и правовые
документы в туристской деятельности;
б) профессиональные (ПК)
ПК-5- готовность к разработке туристского продукта на основе современных
технологий
ПК-9- умением рассчитать и оценить затраты по организации деятельности
предприятия туристской индустрии
ПК -14- способность использовать методы мониторинга рынка туристских
услуг.
4. Структураисодержаниедисциплины
4.1.Структура дисциплины по разделам и формам организации обучения
№
Название
раздела/темы
1
Планирование в
туризме:
сущность, виды,
особенности.
Место данной
функции в общей
системе
управления.
2
Эффективность
планирования в
туризме
Стратегическое
планирование в
туризме
Планирование и
разработка
турпродукта
3
4
Аудиторная работа
(час)
Лек Практ./
Лаб.
ции семинар
зан.
4
4
СРС
(час)
8
Итого
16
Формы текущего
контроля и
аттестации
Эссе
4
4
8
16
Промежуточный
отчет
4
4
8
16
Кейс-стади
4
4
8
16
Презентация
5
Планирование
финансовых
результатов
деятельности
предприятия.
4
4
8
16
Письменная работа
6
Планирование
затрат фирмы
Особенности
планирования в
сфере
экскурсионного
сервиса
Стратегическое
управление
4
4
8
16
Кейс-стади
4
4
8
4
4
8
16
4
8
12
7
8
9
Тренинг
16
Промежуточный
отчет
Кейс-стади
«Калькулировани
е себестоимости
туристских
услуг»
10
Промежуточная
аттестация
Итого
4
36
4
36
72
Зачет
144
При сдаче отчетов и письменных работ проводится устное собеседование.
4.1.
Содержание разделов дисциплины
Раздел 1. Планирование в туризме: сущность, виды, особенности. Место
данной функции в общей системе управления.
Планирование
деятельности
туристского
предприятия
как
систематический, информационно обрабатываемый процесс качественного,
количественного и временного определения будущих целей, средств и
методов формирования, управления и развития предприятия.
План
как сложная
социально-экономическая модель будущего
состояния организации. Стадии процесса планирования. Конкретные методы
и стратегииединого метода планирования. Процесс планирования
соответственно уровням организации. Стратегическое планирование
(высший уровень) —основополагающие составляющие организации.
На среднем уровне управления
тактическое планирование,
определение промежуточные цели на пути достижения стратегических целей
и задач.
Планирование на нижнем уровне организации, так называемое
оперативное планирование. Цель и задачи планирования программы
деятельности предприятия туризма, ее роль в текущем планировании
деятельности предприятия.
Порядок планирования объема реализации туристских услуг по видам
туризма; направлениям: внутренний туризм, выездной туризм; сегментам
рынка, формам продаж, и др. Система показателей плана реализации
туристских услуг.
Методика расчета показателей
реализации туристских услуг.
Планирование пропускной способности туристского предприятия. Методика
расчета
пропускной способности предприятия. Пути улучшения
использования возможностей предприятия.
Связь программы деятельности предприятия туризма с другими
разделами текущего плана предприятия: планом маркетинга, планированием
трудовых показателей; планированием издержек, финансовым планом.
Раздел 2. Эффективность планирования в туризме
Эффективные принципы менеджмента: общие и частные.Общие принципы
управления
Принцип применимости - менеджмент разрабатывает своего рода
руководство к действию для всех работающих на фирме сотрудников.
Принцип системности - менеджмент охватывает всю систему, учитывая ее
внешние и внутренние взаимосвязи, взаимозависимости и открытость
собственной структуры или системы туризма в целом.
Принцип многофункциональности - менеджмент охватывает различные
аспекты деятельности: материальные (ресурсы, услуги), функциональные
(организация труда) и смысловые (достижение конечной цели).
Принцип интеграции - внутри системы различные способы отношений и
взгляды сотрудников должны интегрироваться, а вне фирмы может
происходить разделение на свои миры.
Принцип ориентации на ценности - менеджмент туризма включен в
окружающий мир с определенными представлениями о таких ценностях, как
гостеприимство, честные услуги, выгодное соотношение цен и услуг и т.п.
Частные принципы управления
Основной принцип менеджмента - принцип оптимального сочетания
централизации и децентрализации в управлении.
Принцип
сочетания
централизации
и
децентрализации
использованиеединоначалия и коллегиальности в управлении. Сущность
единоначалия.
Принцип научной обоснованности управления. Суть принципа плановости и
установление основных направлений и пропорций развития организации в
перспективе.
Принцип
сочетания
прав,
обязанностей
и
ответственности.Принцип частной автономии и свободы. Свобода
хозяйственной деятельности представляется как профессиональная свобода,
свобода конкуренции, свобода договоров и т.п.
Принцип иерархичности и обратной связи и создание многоступенчатой
структуры управления, Постоянный контроль за деятельностью всех звеньев
организации Суть принципа мотивации
Принцип государственной законности системы менеджмента.Принцип
органической целостности объекта и субъекта управления. Управление как
процесс воздействия субъекта управления на объект управления и
единаякомплексная система. Принцип устойчивости и мобильности системы
управления.
Раздел 4.Планирование и разработка турпродукта
Тур-пакет, как вид услуги отвечающий следующим требованиям:
обоснованность (тур-пакет отвечает определенным целям: отдых, отдых +
лечение, познавательные и т.д.);надежность и безопасность (тур должен быть
составлен таким образом, чтобы давать туристам время на сон, отдых,
питание, восстановление жизненных сил, а также, чтобы его реализация не
была сопряжена с опасностью жизни, здоровью, имуществу туристов);
целостность (тур-пакет должен быть сформирован таким образом, чтобы в
ходе его реализации не возникали незапланированные нестыковки в оказании
туристических услуг);простота в эксплуатации (ясность и максимальная
полнота информации о планируемом туре, несложность процедур в
бронировании и реализации тура);гибкость и способность к модификации
(чем больше перспектив для модификации тур-пакета — расширение
отельной базы, перечня и качества предлагаемых экскурсий, возможности
питания и дополнительных услуг туристам, — тем меньше возможность
быстрого морального устаревания тура и вытеснения его с рынка
конкурентными
предложениями);привлекательность
(тур
должен
удовлетворять потребности определенного круга потребителей — фокусгруппы).
На основании целей тур-планирования можно выделить его основные
этапы:
1.
2.
3.
определение схемы работы туроператора при организации
планируемого тура;
идентификация поставщиков туристических услуг, задействованных в
тур-пакете и оформление договорной базы тура;
ценообразование тура на основании рыночной позиции тура и ценовых
предложений поставщиков туристических услуг.
Раздел 5.Планирование
предприятия.
финансовых
результатов
деятельности
Цель финансового планирования на предприятии сферы туризма.
Структура и основные показатели финансового плана предприятия.
Источники доходов и поступлений средств туристского предприятия.
Роль и значение прибыли как основного финансового результата
деятельности предприятия сферы туристских услуг. Порядок образования
прибыли. Прибыль от реализации услуг, балансовая, валовая,
налогооблагаемая, чистая прибыль предприятия туризма.
Распределение прибыли. Порядок образования и использования фондов
накопления, потребления, социальной сферы, резервного.
Пути повышения рентабельности на предприятиях индустрии туризма.
Раздел 6.Планирование затрат фирмы
Цель и задачи планирования издержек туристского предприятия, их
роль в текущем планировании. Классификация затрат. Валовые, средние и
предельные издержки. Группировка затрат по видам расходов.
Состав затрат, включаемых в себестоимость турпродукта. Особенности
формирования издержек туроператора и турагента.
Группировка и включение затрат в себестоимость турпродукта на
основе системы «директ-костинг».
Управление затратами туристских организаций.
Раздел 7.Особенности планирования в сфере экскурсионного сервиса
Отличительные особенности планирования в этой сфере. Порядок
планирования и контроля. Основные документы в сфере экскурсионного
сервиса.
Раздел 8. Стратегическое управление
Система стратегического управления место понятия «стратегия» в
нём.Стратегия как набор правил дляпринятия решений, которыми
организация руководствуется в своей деятельности. Использование правил в
следующих случаях:
– для оценки результатов деятельности организации
в настоящем и будущем (качественная сторона – ориентиры, количественная – задания);
– для установления взаимоотношений организации
с внешней средой (продуктово-рыночная стратегия или
стратегия бизнеса);
– для установления отношений внутри организации
(организационная концепция);
– для ведения текущей деятельности (основные оперативные приемы).
Раздел 9. Тренинг«Калькулирование себестоимости туристских услуг»
Цель занятия:
закрепление теоретических знаний и приобретение
практических навыков и умений по расчету плановых калькуляций.
4.3 Распределение компетенций по разделам дисциплины
Распределениепо разделам дисциплины планируемых результатов
обученияпо основной образовательной программе, формируемых в рамках
данной дисциплины и указанных в пункте 3.
№ Формиру
емые
компетен
ции
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
разделы
1
2
3
4
Р1
Р2
Р3
х
х
Р4
х
х
6
7
8
х
х
х
х
х
х
9
х
х
Р5
Р6
Р7
Р8
Р9
Р10
Р11
5
х
х
х
х
х
х
х
х
х
х
х
5. Образовательныетехнологии
При освоении дисциплины используются следующие сочетания видов
учебной работы с методами и формами активизации познавательной
деятельности специалистов для достижения запланированных результатов
обучения и формирования компетенций.
Таблица 2.
Методы и формы организации обучения (ФОО)
ФОО
Лекц.
Пр. зан./
Сем.,
Тренинг
СРС
Методы
Дискуссия
IT-методы
Работа в команде
Case-study
Игра
Методы проблемного обучения
Обучение
на основе опыта
Опережающая самостоятельная
работа
Проектный метод
Индивидуальное обучение
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
Для достижения поставленных целей преподавания дисциплины
реализуются следующие средства, способы и организационные мероприятия:
 изучение теоретического материала дисциплины на лекциях с
использованием компьютерных технологий;
 самостоятельное изучение теоретического материала дисциплины с
использованием Internet-ресурсов, информационных баз, методических
разработок, специальной учебной и научной литературы;
 закрепление теоретического материала при подготовке работ с
использованием учебного и научного материала, выполнения проблемноориентированных, поисковых, творческих заданий.
6. Организацияиучебнометодическоеобеспечениесамостоятельнойработыстудентов
6.1 Текущаяи опережающая СРС, направленная на углубление и
закрепление знаний, а также развитие практических умений заключается в:
 работе студентов с лекционным материалом, поиск и анализ литературы и
электронных источников информации по заданной проблеме,
 выполнении домашних заданий,
 переводематериалов из тематических информационных ресурсов с
иностранных языков,
 изучении тем, вынесенных на самостоятельную проработку,
 изучении теоретического материала к практическим занятиям,
 подготовке к экзамену.
6.1.1. Темы, выносимые на самостоятельную проработку:
1. Место и значение функции планирования в системе управления
туристским предприятием.
2. Методы планирования деятельности предприятия.
3. Связь стратегического и тактического планирования.
4. Преимущества использования бизнес-планирования в сфере
туризма.
5. Программные продукты, используемые для разработки планов
предприятия.
6. Основные этапы разработки текущего плана туристского
предприятия.
7. SWOT- анализ деятельности туристской фирмы.
8. Базовые стратегии маркетинга.
9. Пути улучшения использования фонда рабочего времени персонала
туристских фирм.
10.Виды калькуляций себестоимости турпродукта.
11.Основные направления снижения издержек турфирмы.
12.Порядок образования и использования фондов накопления,
потребления, социальной сферы, резервного.
13.Пути повышения прибыли и рентабельности туристского
предприятия.
6.2 Творческая проблемно-ориентированная самостоятельная работа
(ТСР) направленана
развитие интеллектуальных умений, комплекса
универсальных (общекультурных) и профессиональных компетенций,
повышение творческого потенциала специалистов и заключается в:
 поиске, анализе, структурировании и презентации информации, анализе
научных публикаций по определенной теме исследований,
 анализе теоретических и эмпирических материалов по заданной теме,
 исследовательской работе и участии в научных студенческих
конференциях, семинарах и олимпиадах.
6.2.1. Примерный перечень научных проблем и направлений научных
исследований:
1. Характеристика принципов планирования в современных условиях
хозяйствования.
2. Основные методы планирования
3. Виды планов предприятия по экономическому содержанию.
4. Виды планов предприятия по временному фактору.
5. Особенности планирования в сфере туризма.
6. Характеристика разделов краткосрочного плана предприятия.
7. Основные этапы планирования деятельности предприятия.
8. Характеристика долгосрочных планов предприятия.
9. Содержание технико-экономического планирования.
10.Содержание оперативно-производственного планирования.
11.Особенности кросс-культурных и глобальных маркетинговых стратегий:
потребительский аспект.
7. Средства текущей и итоговой оценки качества освоения дисциплины
(фонд оценочных средств)
Оценка успеваемости специалистов осуществляется по результатам:
- самостоятельного выполнения тестовых заданий,
- взаимного рецензирования работ друг друга,
- анализаподготовленных презентаций, рефератов, кейс-стади, эссе,
- устного опроса при сдаче выполненных индивидуальных заданий, защите
отчетов по самостоятельным работам и во время экзамена (для выявления
знания и понимания теоретического материала дисциплины).
7.1. Требования к содержанию экзаменационных вопросов
Экзаменационные билеты включают три типа заданий:
1. Теоретический вопрос.
2. Проблемно-ориентированное задание
3. Упражнение
7.2. Примеры экзаменационных вопросов
1. Показатели программы деятельности туристского предприятия.
2. Проанализировать кейс «Структура ассортимента туристских услуг»
8. Учебно-методическоеиинформационноеобеспечение
дисциплины
Основная литература
Гражданский Кодекс Российской Федерации ( часть 1 )
Трудовой Кодекс Российской Федерации
Налоговый Кодекс Российской Федерации
Виноградова М.В., Панина З.И.
Организация и планирование
деятельности предприятий сферы сервиса: Учебное пособие. -М.:ИТК
«Дашков и К». 2010.
5. Горемыкин В.А. Планирование на предприятии: Учебник.- М.: ИД
Юрайт, 2010
6. Панина З.И.;
Виноградова М.В. Организация и планирование
деятельности предприятий сферы сервиса. Практикум. М.:ИТК
«Дашков и К». 2010.
1.
2.
3.
4.
Дополнительная:
1. Виноградова М.В., Панина З.И., Ларионова А.А., Васильева Л.А.
Бизнес – планирование в индустрии гостеприимства: Учебное пособие.
М.: ИТК «Дашков и К», 2010.
2. Дмитриев М.Н., Забаева М.Н. Экономика и предпринимательство в
социально-культурном сервисе и туризме: Учебник. – М.: ЮНИТИДАНА, 2009
3. Кнышова Е.Н. Маркетинг туризма. М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА –М,
2010
Программное обеспечение и Internet-ресурсы PowerPoint
 WindowsXP
9. Материально-техническоеобеспечениедисциплины
Томский политехнический университет имеет
современную
материальную базу обучения (компьютерные классы, специализированные
аудитории с интерактивной связью), квалифицированный состав
преподавателей, прочные традиции подготовки специалистов в области
гуманитарных, социальных, социально-экономических наук.
Библиотечный фонд укомплектован печатными и/или электронными
изданиями основной учебной литературы по дисциплинам общенаучного и
профессионального циклов, изданными за последние 5 лет.
Для обучающихся обеспечена возможность оперативного обмена
информацией с отечественными и зарубежными вузами, предприятиями и
организациями, обеспечен доступ к современным профессиональным базам
данных, информационным справочным и поисковым системам через сеть
Интернет. В минимальный набор библиографических, реферативных и
полнотекстовых баз данных входят: 1) электронная база данных
авторефератов и диссертаций Российской государственной библиотеки; 2)
ресурсы Института информации по общественным наукам Российской
академии наук (ИНИОН РАН); 3) 1-2 полнотекстовых и 2-3 реферативных
баз данных зарубежной периодики из числа таких наиболее известных баз
данных.
Материально-техническая база позволяет проведение всех видов
дисциплинарной подготовки, практической и научно-исследовательской
работы
обучающихся,
предусмотренных учебным планом и
соответствующей действующим санитарным и противопожарным правилам и
нормам.При изучении основных разделов дисциплины студенты используют
персональные компьютеры, видеокамеры, проекторы и др. средства.
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО (от
29 марта 2010 г.) по направлению и профилю подготовки 100400 «Туризм»,
профиль «Технология и организация туроператорских и турагентских услуг».
Автор: дф.н. профессор Н.А. Колодий
Рецензент: к.ф.н. доцент В.Б. Агранович
Программа одобрена на заседании кафедры культурологи и социальной
коммуникации(протокол № ____ от «___» _______ 2011 г.).