МБОУ «Шуманская средняя общеобразовательная школа

МБОУ «Шуманская
средняя общеобразовательная
школа»
Высокогорского муниципального района Республики
Татарстан.
Технология 5класс.
Презентация
на тему :«Роль овощей в питании.»
Презентацию подготовила учитель технологии
Шуманской средней общеобразовательной школы
Биттова Людмила Ивановна.
Группы овощей.
Корнеплоды.
*Брюква.
*Свёкла.
*Морковь.
*Репа.
*Редис.
*Редька.
*Хрен.
*Петрушка корневая.
*Сельдерей корневой.
*Пастернак.
Клубнеплоды.
*Картофель.
*Батат.
*Топинамбур.
Капуста.
*Бело-кочанная.
*Красно-кочанная.
*Цветная.
*Брюссельская.
*Кольраби.
*Савойская.
*Брокколи.
Тыквенные.
*Огурцы.
*Тыква.
*Кабачки.
*Патиссоны.
Бобовые.
*Горох.
*Фасоль.
*Бобы.
*Соя.
Паслёновые.
*Томаты.
*Баклажаны.
*Перец сладкий.
Листовые.
*Салат листовой.
*Латук.
*Кресс-салат.
*Шпинат.
*Щавель.
Луковичные.
*Лук репчатый.
*Лук-порей.
*Лук-батун.
*Чеснок.
Пряно-вкусовые.
*Анис.
*Кориандр.
*Тмин.
*Мята перечная.
*Майоран.
*Экстрагон.
*Укроп.
*Петрушка.
*Кинза.
Из истории происхождения
капусты и картошки.
Все мы любим овощи ,но даже не задумываемся ,как и где
появился тот или иной овощ. Известно ,что капусту
выращивают с давних времён, с 3 –его тысячелетия до
нашей эры. Родина этой овощной культурыСредиземноморье. В наши дни её возделывают во многих
странах мира.
Родина всеми любимого картофеля – Южная Америка, где
местное население стало употреблять его в пищу несколько
тысячелетий назад. В Европу картофель был завезён в
середине 16 века. Появление картофеля в России в конце 17
века связано с именем Петра 1, который привёз мешок
клубней из Голландии.
Из истории происхождения
огурца и томата.
Место происхождения огурца –
влажные тропические леса Индии,
где его выращивали уже в 3-ем
тысячелетии до нашей эры.
Родиной томата считаются
тропические районы Южной и
Центральной Америки. В Европе
томаты начали выращивать в 16
веке. На территории нашей страны
появились в 18 веке.
Из истории происхождения
редиса и перца.
Родина перца – Америка. С 1585 года его стали выращивать в
Венгрии, а потом и во всей Европе (преимущественно – в
Средиземноморском бассейне). Три основных вида перца –
четырехгранный американский перец, сочный и сладкий,
испанский перец Валенсии и зеленый перец. Цвет перца может
меняться от желтого до красно-оранжевого, иногда с сиреневым
оттенком.
Культурный редис выращивали в Китае еще 3000 лет назад.
Знали о нем и в Египте, а так же в Риме и Греции. В переводе с
латинского название редис означает «корень». В зависимости
от времени сбора урожая, различают летний и зимний редис.
Летний редис – красный плод, круглой или чуть удлиненной
формы, с белой мякотью. Его размер не превышает 5 см.
Зимняя же разновидность отличается действительно крупным
размером (от 30 до 40 см) и окрашена в белый или черный
цвета.
Из истории происхождения
редьки и чеснока.
Редька – самый древний корнеплод в мире. Ее выращивают
более пяти тысячелетий. Изображения этого овоща
сохранились в храмах египетских фараонов; известно, что
редьку выдавали как пищевой паек строителям пирамиды
Хеопса. Существуют европейский, китайский (лоба) и
японский (дайкон) подвиды редьки. Европейская редька
возделывается в Европе и Америке, лоба и дайкон - в
Азии. Сорта редьки различаются формой, размером,
окраской и вкусом плодов. Корнеплоды японского сорта
дайкон могут достигать в размере 16 кг
Это луковичное растение, родом из Азии, с древних времен
известно в Европе. Еще в древности греки заметили его
лечебные свойства, а в средние века чесноком лечились от
чумы и спасались от происков дьявола.
Сегодня его используют, главным образом, как приправу.
Головка чеснока состоит из 10 долек.
Овощи-основные поставщики
жизненно-необходимых
веществ.
Овощи являются основными
поставщиками жизненнонеобходимых витаминов,
минеральных солей, сахара,
углеводов , других питательных
веществ , а также клетчатки. Почти
все овощи обладают лечебными
свойствами, вызывают аппетит,
улучшают усвояемость пищи.
Овощи нужно есть ежедневно.
Они малокалорийны, в них нет
жира, поэтому они полезны.
Правила обработки,
приготовления и хранения
овощей.
1.Овощи следует хранить при температуре +1…..+3 градус
Цельсия, квашенные и солёные овощи – в рассоле.
2.Овощи для варки закладывают в кастрюлю с кипящей
подсоленной водой и варят под крышкой. Если овощи
предназначены для салатов и винегретов, их варят
неочищенными .Овощи в кастрюле должны быть полностью
покрыты водой.
3.Отвары очищенных овощей не выливают, а используют в
качестве добавок при приготовлении супов, соусов, потому что
они содержат много витаминов.
4.Мыть и держать овощи в воде не более 10-15 минут.
5.Готовить овощные блюда следует непосредственно перед
употреблением.
Свежезамороженные овощи.
В настоящее время все больше
используют в кулинарии
Свежезамороженные овощи.
Обычно замораживают цветную
капусту, кольраби, зеленый
горошек, зеленую фасоль, зелень.
Свежезамороженные овощи и
ягоды перед употреблением
размораживают при комнатной
температуре.
Определение
доброкачественности овощей.
Показатель
качества
Характеристика
показателя
качества
Должен
соответствовать цвету
овоща
( цвет
моркови желтооранжевый).Не
должно быть темных
пятен.
Характеристика
данного овоща
Заключение
экспертизы
Морковь яркооранжевого цвета,
без темных пятен.
Соответствует
требованиям
запах
Должен
соответствовать
запаху овоща, запах
сырости и плесени
«говорит», что овощ
непригоден к
употреблению.
Морковь без
посторонних запахов,
соответствует
свежему овощу.
Соответствует
требованиям
Консистенция
(степень
плотности)
Овощ должен быть
твердым и сочным.
Морковь твердая и
сочная .
Соответствует
требованиям.
Цвет
Вывод: Цвет , запах и консистенция моркови соответствуют требованиям качества-данный овощ
пригоден для употребления в пищу.
Отгадайте загадки.
1.Орехи в земле ,листья на земле .(,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,)
2.Над землей трава, под землей – алая
голова.(,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,)
3красная девица росла в темнице.( ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,)
4.Рос ребенок – не знал пеленок, стал стариком- сто пеленок на
нем.(,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,)
5.Сидит баба на грядках - вся в заплатках, кто заплатку оторвет ,
тот заплачет и уйдет .(,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,)
6.Лежит Егор под межой, накрыт зеленой
фатой.(,…………………………)
7.Растет на грядке зеленая
ветка ,а на ней красные детки
(,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,)
8.Снаружи красна, внутри бела, на головке хохолокзелененький лесок.(,…………………………)
9.Каким овощем наши бабушки и прабабушки «выгоняли
простуду из организма»(,……………………)
10.Однолетнее травянистое огородное растение, употребляемое
в качестве приправы.(,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,)
Кроссворд.(Найдите в
кроссворде названия овощей.)
Стихотворение.
Жил человек пещерный в дебрях
седых времён,
Ел лишь сырое мясо в мрачной
пещере он.
Но вот однажды зверя к ужину
не добыл
И по причине этой голоден очень
был.
Стал он жевать коренья, листья ,
траву жевать.
Ведь неприятно как- то лечь , не
поевши, спать.
Минули уж столетья с тех давних
забытых пор.
И с нами овощи повсеместно
соседствуют до сих пор.
И полезны, и вкусны - ешьте все
овощи от души!