Выявление фальсификации молока и сливочного масла

Выявление фальсификации
молока и сливочного масла
Авторы:
Александрова Дарья
Петухова Юлия
Техническая поддержка :
Мурзакпарова Гуля
Выбор молока очень большой
Большой выбор масла
 Цель: определить наличие
фальсифицированного молока
и сливочного масла в
магазинах нашего города.
Образцы молока
Образцы сливочного масла
Гипотеза : изучив химический
состав молока и сливочного
масла, можно выявить
фальсификацию этих продуктов.
Задачи:
1.Изучить литературные и электронные
источники информации.
2.Систематизировать, проработать,
проанализировать и обобщить
найденный материал.
3.Провести исследование на выявление
фальсификации молока и сливочного
масла
4.Сделать вывод на основе проведенного
исследования.
Анализирование молока
Состав молока
Состав белка в молоке
Казеин-83%
Сывороточные белки-17%
Состав сливочного масла
2%
1%
17%
80%
Жиры
Вода
Витамны
Белок
Витамины в молоке и сливочном
масле
Способы фальсификации
молока
Фальсификация сливочного масла
Сода
Формалин
Химическая
лаборатория
Результаты сливочного масла
№образца
Примеси
Примеси
маргарина
Творог и сыр Примеси крахмала
Непредельные
жиры
1. Natura
отсутствует
отсутствует
отсутствует
следы
2.Домик в
деревне
присутствует
присутствует отсутствует
следы
3.Сыробог
атовъ
присутствует
присутствует отсутствует
присутствует
4.
присутствует
Сливочное
присутствует отсутствует
следы
присутствует отсутствует
следы
6. Весёлый присутствует
молочник
отсутствует
отсутствует
присутствует
7.Экомилк присутствует
присутствует отсутствует
присутствует
8.Башкирс присутствует
кое
присутствует отсутствует
присутствует
5.
Пастушок
отсутствует
Наиболее безопасные
Способы фальсификации
молока
Результаты молока
№ Образца
Крахмал
Белок
Формалин
Сода
рН
Простакваши
но
Отсутствует
Присутствует
Отсутствует
Отсутствует
6-7
Домик в
деревне
Отсутствует
Отсутствует
Отсутствует
Отсутствует
6-7
Летний день
Отсутствует
Присутствуют
Отсутствует
Отсутствует
6-7
Примеси
Отсутствует белок
Рекомендуем и
не советуем
Рекомендуем
Не советуем
Самое качественное
 Спасибо за внимание!