КУЛИНАРНАЯ ЦЕННОСТЬ ЯЙЦА Выполнил: Шарапова Анастасия, ученица

КУЛИНАРНАЯ
ЦЕННОСТЬ ЯЙЦА
Выполнил:
Шарапова Анастасия, ученица
МБОУ СОШ № 150, г. Красноярска, 5 е класс
Руководитель: Леонтьева М.А., учитель технологии
МБОУ СОШ № 150
2015 г.
Актуальность
Натуральные продукты,
которые лишены пищевых добавок и
консервантов, являются самыми
полезными и необходимым продуктами
для человека, особенно для детей.
Не смотря на то, что яйцо стоит на
предпоследней ступеньки в пищевой
пирамиде я решила разобраться, а
почему яйца так много используются в
кулинарии
.
Цель: изучить пищевую и энергетическую
ценность яиц и раскрыть кулинарную
значимость блюд из яиц в питании
человека.
• Задачи
• Провести исследование и установить пищевую
ценность яиц.
• Выяснить и определить кулинарные использования
яиц.
• Разработать «Проект «Полезный завтрак»
Гипотеза: яйцо и блюда из яиц обязательно
должны быть включены в рацион питания
подростка на завтрак.
• Объект исследования: пищевая ценность яиц.
• Предмет исследования: кулинарная ценность яиц.
Познавательные задачи или как я
исследовала
пищевую ценность яиц?
1. Изучила виды разных птиц и строение яйца птицы.
2. Сравнила пищевую ценность яиц разных птиц.
3. Провела опрос среди учащихся 5 классов СОШ №
150 и выяснила:
- какие яйца птиц чаще употребляются в пищу;
- как часто вы едите яйца или блюда из яиц;
яйцо
• виды
Пирамида употребления яиц
ИНДЮШАЧЬИ,
СТРАУСИНЫЕ
И ДРУГИЕ
ПЕРЕПЕЛИНЫЕ
КУРИНЫЕ,
ГУСИНЫЕ, УТИНЫЕ
Пищевая ценность и строение яйца
• Яйца с двумя
желтками
Вес яйца
• При среднем
весе яйца 50
грамм, яйцо без
скорлупы весит
45 грамм, при
этом вес белка 27 грамм,
желтка - 18
грамм.
Пищевая ценность яиц разных пород
птиц
Содержание, %
Вид яиц
Калорийнос
ть 100 г
яичной
массы,
ккал/кДж
Азотистые
вещества
Жир
Углеводы
Минеральны
Вода
е вещества
Куриные
12,57
12,02
0,67
1,07
73,67
158/663
Утиные
12,77
15,04
0,30
1,08
70,81
184/772
Гусиные
13,90
13,30
1,30
1,10
70,40
180/756
Индюшиные
13,104
11,80
1,20
0,80
73,1
165/693
Определение свежести яйца.
1.Свежие яйца не имеют запаха.
2.Чистота поверхности и целостность скорлупы так же
важные показатели, влияющие на свежесть и
кулинарную ценность.
3.Можно опустить яйцо в стакан с водой:свежее яйцо
опуститься на дно, а не совсем свежее всплывёт.
Способы хранения яиц
Диетическое яйцо хранится в течении
недели(7 дн.)
Столовое яйцо хранится около месяца(25
дн.)
Способы приготовления и температура
• Омлет жаренный
• Омлет запеченный
Польза блюд для завтрака против блюд для
ужина
Яйцо является очень питательным и тяжелоусваемым
продуктом.Поэтому,лучше всего принимать его на
завтрак.
Яйца на завтрак, и заряд бодрости и
физической активности вам гарантированы!
Завтрак
1 меню
Омлет с беконом.
Чай
2 меню
Жареное яйцо
Чай
Яичница-глазунья.
Реклама блюд из яиц
• Принимайте на завтрак блюда из яиц и
заряд бодрости и хорошее настроение
на весь день вам гарантированы.
Заключение
• Я выяснила,что пищевая ценность яйца зависит от
его веса,размера и объёма.
• Блюда из яиц полезны,но их лучше всего употреблять
на завтрак.
• Я узнала,что диетическое и столовое яйцо хранится
по разному.
• Я разработала проект на тему «Кулинарная ценность
яйца.»
Спасибо за внимание!!!