Вклад рационального питания в здоровье нации Д.м.н. Н.В. Рылова Казанский Медуниверситет Поволжская ГАФКСиТ Гиппократ "Пусть пища будет моим лекарством, а лекарство - пищей". Врач первой олимпийской команды «Издержки цивилизации» • Многие развитые страны, в том числе и наша, сталкиваются с проблемами демографии и старения населения. • В России, Европе и Америке развернулись масштабные программы по борьбе с вредными привычками и пропаганде здорового образа жизни. Эти программы адресованы всему населению и каждому человеку в отдельности. Значительный вклад в здоровье нации можно вносить на нескольких уровнях: • • • На государственном уровне, путём создания благоприятных условий для занятий спортом и активного отдыха. Это строительство спортивных и физкультурно-оздоровительных комплексов, увеличения числа велосипедных дорожек в городе, проведения различных соревнований, марафонов, благоустройства парков и зелёных зон. Кроме того, сюда входит борьба с алкоголизмом и курением. Уже не раз, в том числе и на федеральных каналах, звучала информация об опасности водопроводной воды и давалась рекомендация избегать употребления водопроводной воды и переходить на питьевую бутилированную воду. Это тоже относится к способу защиты здоровья людей на государственном уровне с помощью предоставления важной информации. На уровне предприятий и организаций Забота о здоровье служащих. Причём в этом есть вклад не только в здоровье нации, но и в качество и эффективность работы самого предприятия. Оптимальные способы -это создание адекватного режима работы, чтобы у людей было время для перерыва на обед, создание хорошей вентиляции в помещениях, регулярное обеспечение работников чистой и качественной питьевой водой. Чтобы человек в любое удобное время смог, не отвлекаясь от рабочего процесса, утолить жажду. Так как соблюдение питьевого режима имеет большое значение, как для здоровых людей, так и для тех, кто уже имеет хронические заболевания, данная мера позволяет сократить число обострений болезней и первичную заболеваемость в коллективе. Личностный вклад • Принимая для себя решение о здоровом образе жизни и следуя правилам здорового питания, режиму питья и поддержанию достаточного уровня физической активности, мы тоже вносим свой весомый вклад в здоровье нации. • «То, что касается безопасности продуктов, за это отвечает государство. А структура питания – это наш выбор. Мы сами покупаем продукты, идем в ресторан. Мы должны изменить менталитет нации в сторону персональной ответственности за свое здоровье». В.Тутельян Рациональное питание ЭТО ФИЗИОЛОГИЧЕСКИ ПОЛНОЦЕННОЕ ПИТАНИЕ ЗДОРОВЫХ ЛЮДЕЙ С УЧЕТОМ ПОЛА, ВОЗРАСТА, ФИЗИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ И ДРУГИХ ФАКТОРОВ (ФАО/ВОЗ, 1996) В структуре общей заболеваемости населения России 30-50% составляют алиментарнозависимые заболевания Известный международный эксперт Медицинский директор Института оптимального здоровья Nutrilite (Калифорния, США), доктор Доктор Дюк Джонсон привел впечатляющую статистику. По его словам, проблема хронических заболеваний возникла в США в 1910 году как следствие начала эпохи индустриализации. Именно с этого момента начался рост количества смертей от сердечно-сосудистых заболеваний, рака. Дюк Джонсон утверждает, что это напрямую связано с началом промышленного производства продуктов питания. В целом на основании статистики 30 стран мира можно с уверенностью утверждать, что любая страна, которая ведёт индустриальный образ жизни и производит еду промышленным образом, обязательно сталкивается с ростом развития хронических заболеваний. Тенденции в питании современного человека • Потребление преимущественно промышленно переработанных, рафинированных пищевых продуктов. • Постоянное использование продуктов, в состав которых входят пищевые добавки. • Значительное увлечение пищей быстрого приготовления – «fast food». • Использование биологически активных добавок к пище. • Использование в питании функциональных пищевых продуктов. • Широкое использование в питании (в последние 10 лет) нового вида пищи – генетически модифицированных (трансгенных) источников пищи. Здоровое питание • Первый закон – соответствие энергетической ценности рациона энергетическим тратам. Например, одно пирожное или сарделька – это два часа ходьбы или час бега. • Второй закон – необходимо получить с пищей все необходимые компоненты (около 200 соединений). Причем больше половины из них незаменимые. Если мы их не получим извне, то выработаться у нас они не могут. Их недостаток для нас опасен. Длительное нарушение этих законов приводит к болезни. Очень серьезное и длительное – к смерти. Избыток массы тела К сожалению, неуклонный рост количества людей с ожирением наблюдается и России. Особенное беспокойство вызывает тот факт, что с каждым годом проблема ожирения населения России «молодеет». Это накладывает серьезный отпечаток на прогноз будущего здоровья нации и жителей России с учетом крайне неблагоприятной динамики в развития ожирения населения. БАД • Может показаться, что дополнительное использование минералов и фитонутриентов не несет никаких улучшений здоровья. Люди думают так и отчасти такое неправильное мнение связано с тем, что нутриенты в такой форме воспринимаются как лекарства. Но это не лекарство, это эффективная форма профилактики. • В 2010 году ВОЗ подсчитала, что 1/3 населения планеты испытывает недостаток витаминов, минералов и фитонутриентов. Тем самым витамино-дефицитные состояния распространяются очень быстро, в связи с чем здоровье населения в мире далеко от нормы. МР 2.3.1. 19150-04 «Рациональное питание» Накопленные в области нутрициологии данные свидетельствуют о том, что в условиях жизни современного человека невозможно адекватное обеспечение потребности организма всеми необходимыми для поддержания его жизнедеятельности пищевыми и минорными биологически активными компонентами за счет традиционного питания. 12 принципов здорового питания ВОЗ 1. Здоровая сбалансированная диета основывается на разнообразных продуктах преимущественно растительного, а не животного происхождения. 2. Хлеб, крупяные и макаронные изделия, рис и картофель следует есть несколько раз в день, при каждом приеме пищи. 3. Разнообразные овощи и фрукты нужно употреблять несколько раз в день (более чем 500 граммов). Предпочтение - продуктам местного производства. 4. Молоко и молочные продукты с низким содержанием жира и соли (кефир, кислое молоко, сыр, йогурт) необходимы в ежедневном рационе. 5. Замените мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира на бобовые, рыбу, птицу, яйца или постные сорта мяса. Порции мяса, рыбы или птицы должны быть небольшими. 12 принципов здорового питания ВОЗ 6. Ограничьте потребление “видимого” жира в кашах и на бутербродах, выбирайте низкожировые сорта мясомолочных продуктов. 7. Ограничьте потребление сахара: сладостей, кондитерских изделий, десерта. 8. Общее потребление соли, с учетом соли, содержащейся в хлебе, консервированных и других продуктах, не должно превышать одной чайной ложки (6 граммов) в день. Рекомендуется использовать йодированную соль. 9. Идеальная масса тела должна соответствовать рекомендованным границам. Индекс массы тела в пределах 20-25. Рассчитывается по формуле Кетле: ИМТ=M(кг): H2(м), где М - масса, Н – рост. Следует поддерживать по крайней мере умеренный уровень физической активности. 12 принципов здорового питания ВОЗ 10. Не следует потреблять более двух порций алкоголя в день (каждая порция содержит 10 г). 11. Выбирайте разнообразные продукты (свежие, замороженные, сушеные), в первую очередь выращенные в вашей местности. Отдавайте предпочтение приготовлению продуктов на пару или в микроволновой печи, путем отваривания, запекания. Уменьшите добавление жиров, масел, сахара в процессе приготовления пищи. 12. Придерживайтесь исключительно грудного вскармливания на протяжении первых шести месяцев жизни ребенка. Грудное вскармливание может быть продолжено до двух лет. Пирамида питания Оцените размеры потребляемой пищи • 1/2 чашки риса или макаронных изделий = размер шарика мороженного • 1 чашка овощного салата = размер бейсбольного мяча • 1/2 чашки измельченных фруктов или овощей = размер электрической лампочки • 50 гр. сыра = размер 4 игральных кубиков • 90 гр. мяса или рыбы = размер колоды игральных карт или размер аудио кассеты • 2 столовые ложки арахисового масла = размер мячика для пинг-понга Схема здорового питания включает разнообразие продуктов. Каждый день Вы должны стараться съесть: • ЗЕРНОВЫЕ(7-8 порций) 1 порция (=80 ккал) • ФРУКТЫ И ОВОЩИ (4-5 порций каждого продукта) • МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (2-3 порции) • БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ (2-3 порции) • ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМСОДЕРЖАНИЕМ ЖИРА И САХАРА (употреблять ограничено) По данным ВОЗ • Состояние здоровья человека на 70% определяется образом жизни и питанием. • Уровень медицинской службы и генетические особенности человека играют в этом гораздо менее значительную роль, чем следовало ожидать. Влияние этих факторов на состояние здоровья оценивается по 15% на каждый. Принципы оптимального здоровья Первый принцип – снижение факторов риска. Второй принцип – адекватное употребление макронутриентов. Третий принцип – употребление необходимых витаминов, минералов и фитонутриентов в виде добавок к рациону питания Четвертый и пятый принципы – физические упражнения и позитивный настрой. Шестой принцип – достаточный сон. Седьмой принцип - хорошее медицинское обслуживание. И, наконец, восьмой принцип - здоровая окружающая среда и хорошая гигиена. СПАСИБО