Рыжковой Евгении

Сахароза
Ученицы 10 «А» класса
Рыжковой Евгении
• Сахароза C12H22O11, или свекловичный сахар,
тростниковый сахар, в быту просто сахар —
дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из
двух моносахаридов — α-глюкозы и β-фруктозы.
Сахароза является весьма распространённым в
природе дисахаридом, она встречается во многих
фруктах, плодах и ягодах. Особенно велико
содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном
тростнике, которые и используются для
промышленного производства пищевого сахара.
Сахароза имеет высокую растворимость.
Сахароза в природе. Сахарный
тростник.
Внешний вид
• Бесцветные
моноклинные
кристаллы. При
застывании
расплавленной
сахарозы образуется
аморфная прозрачная
масса — карамель.
Химические свойства
• В химическом отношении сахароза довольно
инертна.
• Не проявляет восстановительных свойств.
• Если к раствору сахарозы прилить раствор
гидроксида меди (2), то образуется яркосиний раствор сахарата меди. При
нагревании этого раствора не образуется
красный осадок оксида меди(1), как в случае
с глюкозой. Кроме того, сахароза не дает
реакции «серебряного зеркала».
Физические свойства
• Сахароза - белый, кристаллический порошок,
хорошо растворимый в воде.
• Сахароза имеет сладкий вкус.
Образование сахарата меди
Кристаллы сахарозы
• Кристаллы коричневого
(тростникового) сахара
Коричневый сахар
Мальтоза
• Мальтоза — солодовый сахар, природный дисахарид,
состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших
количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других
зерновых; обнаружен также в томатах, в пыльце и нектаре ряда
растений.
• Обладает восстановительным свойствам.
• Мальтоза легко усваивается организмом человека.
Лактоза
• Лактоза C12H22O11 — углевод группы дисахаридов,
содержится в молоке и молочных продуктах.
Молекула лактозы состоит из остатков молекул
глюкозы и галактозы.
• Лактозу иногда называют молочным сахаром.
Спасибо за внимание ☺