Приготовление блюд из рыбы

Приготовление блюд
из рыбы
Что и как приготовить из рыбы.
 Цели урока : Ознакомить учащихся с
пищевой ценностью рыбы, её видами и
способами приготовления.
 Расширить представление о местной
фауне.
 Бережно относится к природе, сохранять
её ресурсы. Заботиться о чистоте рек и
озёр.
«У родителей и деток вся одежда из
монеток»
«Крылья есть да не летает, глаза есть
да не мигает, ног нет, да не догонишь»
С давних времён селились люди по берегам рук и озёр. Богатые в ту пору
рыбой. Именно её доступность определяла разнообразие рыбного стола.
Особенно ценились речные и озёрные рыбы. Традиционно рыба
появлялась на столе в самых разных блюдах: и солёная, и варёная, и
жареная, и запечённая с разными овощами, и фаршированная, и даже
сырая.
И сегодня любители рыбной ловли с рассветом отправляются к берегам
реки в надежде на богатый улов и вкусный ужин.
Давно человек использует и жидкое горячее рыбное блюдо – уху. Русская
уха варилась из трёх рыб, которые дают прозрачный навар. Это судак,
ёрш и сиг. В русской кухне – более 50 рецептов различных видов ухи. В
уху принято класть минимум овощей, варить без крышки, в открытой
посуде, на медленном огне. Не допускается разваривание рыбы.
Речные рыбы
Морские рыбы
Переставив буквы в словах и
соединив их, вы узнаете названия
промысловых рыб
Рог
Лама
Дар
Вата
Ад
Лото
Аз
Вал
шуба
бак
сани
сидр
сук
столбик
сан
топ
Информационная справка
 Рыба – является одним из лучших
источников белка. Белки и жиры рыбы легко
усваиваются организмом. Мясо –рыбы
богато минеральными элементами –
калием, магнием, фосфором. Отдельные
виды рыбы содержат достаточное
количество кальция и железа. Рыба –
важный источник витамина группы В.
Тепловая обработка рыбы
Варка
Припускание
Жарение
Тушение
Запекание
Приготовление блюд из рыбы
Закуски
Вторые блюда
Первые блюда
Загадки - шутки
 Бревно не пилит рыба–(пила)
 Шить не умеет рыба–(игла)
 Колюч, да не ёж, кто это–(ёрш)
 Ухвачу-ка! Проглочу–ка!
Щёлкает – зубами – (щука)
 Надвое волну рассечь.
Попыталась рыба – (меч)
На дне где тихо и темно
Лежит усатое бревно.(сом)
Что понадобиться для
приготовления ухи?
Оформление рыбных блюд
Из пруда и рыбы не изловишь
без труда.
Пословицы и поговорки
 Ёрш бы в ухе, да лещ в пироге.
 Рыба мелка, да уха сладка.
 Чтобы рыбку съесть, надо в воду лезть.
 Щука умирает, а зубы оголяет.
 Рыбак рыбака видит из далека.
 Рыба ищет где глубже, а человек где
лучше.
 На то щука в море, чтоб карась не дремал.
Загрязнение водоемов