Организация рационального питания школьников

Организация рационального
питания школьников
часть 2
Питание – неотъемлемый
компонент здорового образа
жизни
• Определяет правильное
физическое развитие
• Улучшает способность к
обучению
• Дает устойчивость к инфекциям и
неблагоприятным воздействиям
окружающей среды и
стрессам
Современное
питание
школьника
ОВОЩИ
И ФРУКТЫ
МЯСО, РЫБА,
ЯЙЦА, БОБЫ,
ОРЕХИ
МОЛОКО И
МОЛОЧНЫЕ
ПРОДУКТЫ
(2-3 ПОРЦИИ В ДЕНЬ)
ХЛЕБ И ДРУГИЕ
ЗЛАКОВЫЕ,
КАРТОФЕЛЬ
ЖИРЫ И СЛАДОСТИ
В рацион питания современного
ребенка должны быть включены все
группы пищевых продуктов:
o
o
o
o
o
o
o
мясо и мясопродукты
рыба и рыбопродукты
молоко и молочные продукты
яйца
пищевые жиры
плоды и овощи
хлеб и хлебобулочные изделия
макаронные изделия, крупы, бобовые
o сахар и кондитерские изделия
o
напитки
Пирамиды питания
 Основу рациона должны составлять фрукты,
овощи и цельнозерновые продукты.
 Необходимо строго ограничивать
поступление с пищей насыщенных жиров,
маргаринов, жареных в жиру продуктов и
холестерина.
 Необходимо строго ограничивать поступление
сахара и соли
 Необходимо контролировать размер порции и
общее количество поступающих калорий.
 Необходимо включить 0,5-1-часовую физическую
нагрузку в режим дня
У детей школьного возраста
сохраняется высокая
скорость роста и
высокие потребности
в ряде микронутриентов
(Fe, Zn, витамины):
o для развития мозга
o для развития и адекватного
становления иммунной системы
Переход на «школьную» диету далеко
не всегда обеспечивает
потребности ребенка в
витаминах и микроэлементах
Особенно большое
значение для растущего
организма имеет
достаточное содержание
в пище белка.
При дефиците белка могут
возникать
переутомление,
снижение
работоспособности,
ухудшение
успеваемости.
Обычно существуют
две проблемы с
питанием
школьников:
дети или
перекормлены,
или
недокормлены.
Школьникам требуется
4—5-разовый прием пищи
в течение дня в зависимости
от возраста, умственной и
физической нагрузки.
o В первую половину дня
следует использовать
продукты, богатые
животным белком, а на
ужин — молочнорастительные продукты.
o
При таком режиме питания
предполагается, что
учащиеся в первую смену
o
o
o
в 7.30-8.30 должны получать
завтрак дома перед уходом в
школу,
в 11.00- 12.00 — горячий
завтрак в школе,
в 14.30-15.30 — после
окончания занятий — обед в
школе (обязательно для
учащихся групп продленного
дня) или дома,
а в 19.00-19.30 — ужин
дома.
Учащиеся во вторую смену:
o
o
o
o
в 8.00-8.30 должны получать
завтрак дома,
в 12.30-13.00 — обед в
школе или дома перед
уходом в школу,
в 16.00- 16.30 — горячее
питание — полдник в школе,
в 19.30-20.00 — ужин дома.
• Обязательное
условие
рационального
питания
школьников —
разнообразие
рациона как за
счет
использования
разных продуктов,
так и способов их
приготовления.
Умный и
спортивный
Обед - один из
лучших
стимуляторов не
только мозговой,
но и физической
деятельности.
Сытый
и
вкусный:
Вариант 1:
•
Салат свекольный
Куриный бульон с
гренками
Курица отварная с
рисом
Хлеб
Кисель
Вариант 2:
• Салат из свежей
капусты с яблоком
Борщ со сметаной
Филе окуня
Картофель отварной
Хлеб
Сок апельсиновый
Вариант 3:
• Винегрет
Рассольник
Мясной рулет с
зеленым горошком
Хлеб
•
Компот из сухофруктов
Средняя калорийность обеда составляет 900 – 1250 ккал
ПОГОВОРИМ
О МОЛОКЕ
и
МОЛОЧНЫХ
ПРОДУКТАХ
МОЛОКО –
необычайно ценный
продукт питания
В нем есть около 100 различных
ценных для организма веществ:
 более 20 аминокислот
 25 жирных кислот
 30 минеральных солей

20 различных

витаминов.
МОЛОКО может
использоваться
в натуральном
виде, а также в
виде
простокваши,
кефира,
йогурта, сыра и
других
кисломолочных
продуктов.
Кисломолочные продукты
обладают
бактериостатическим
и бактерицидным
действием,
препятствуют
гнилостным
процессам в
кишечнике,
содержат
повышенное
количество
витаминов
группы В
Ценный продукт питания –
ТВОРОГ
o
o
o
o
Богат полноценным
белком – 14-18%.
Содержит незаменимые
аминокислоты (особенно
метионин), находящиеся
в сбалансированном
состоянии.
Белок творога
переваривается легче,
чем белок молока.
В твороге содержится
также большое
количество кальция,
калия и фосфора,
что очень важно
для растущего
организма.
o
o
o
Ценный продукт питания СЫР
Относится к
высокобелковым
продуктам.
Богат жирами,
солями кальция и
фосфора.
Показаны неострые
сорта сыра,
плавленые сыры.
Рекомендованное
ежедневное потребление
молочных продуктов:
1 стакан молока
1 стакан кефира
45 г сыра,
150 г домашнего
сыра
Продукты,
представляющие угрозу
для здоровья детей
Продукты, представляющие
угрозу для здоровья детей
o гамбургеры, чизбургеры,
хот-доги и другие
o супы быстрого приготовления
o каши – «минутки»
o
картофельные чипсы
o
конфеты типа «чупа-чупс»
o
газированные сладкие напитки
o
жевательная резинка
o
o
Что же представляют
собой эти продукты?
Жевательная резинка
Чрезмерное использование жвачки:
o снижает аппетит,
o провоцирует аллергические реакции,
o воспаление кожи вокруг рта,
o раздражает слизистую оболочку
желудочно-кишечного тракта ребенка,
способствуя возникновению
заболеваний.
Стоматологи считают, что ожидаемый
эффект от жвачки – профилактика
кариеса –очень, очень
поверхностный.
Газированные напитки
 В их состав входят различные
консерванты, ароматизаторы и
красители, загустители
 Содержат углекислоту, чрезмерное
использование которой раздражает
слизистую оболочку желудочно-кишечного
тракта ребенка.
 Могут вызывать аллергическую реакцию.
 Особенно противопоказаны детям, имеющим
избыточный вес, страдающим сахарным
диабетом, заболеваниями печени.

Содержат много сахара, который
провоцирует кариес.

Не утоляют жажду, поскольку не
устраняет так называемую
«остаточную сладость».
Лапша, каши, бульоны и супы
быстрого приготовления
 Отличительной особенностью этих продуктов
является использование при приготовлении
большого вида специй, придающих разные
вкусы.
 Кроме того, в упаковку вкладываются пакетики с
основой для бульона, состав которого и влияет
на здоровье.
 Чрезмерное увлечение такого рода продуктами
может спровоцировать обострение заболеваний
желудочно-кишечного тракта.
 Такие бульоны могут быть включены в состав
первых или вторых овощных блюд в обед не
чаще 1-2 раз в месяц.
 Многие продукты быстрого приготовления
(супы, каши, а то и чипсы) обогащены
витаминно-минеральными комплексами,
содержание которых рассчитано с учетом
потребности взрослого
организма.
Картофельное пюре, картофельные
чипсы и сухарики
 Картофельное пюре – это сухой инстантный продукт,
готовый к употреблению после его восстановления
смесью воды и молока.
 Чипсы и сухарики содержат большое количество жиров,
углеводов, много специй и соли. Они являются
поставщиками «пустых» калорий, а также раздражают
слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
 Чрезмерное увлечение чипсами и сухариками может
спровоцировать развитие избыточной массы тела у
школьников, а также ожирения и развития заболеваний
желудка и кишечника в более старшем возрасте.
«Фаст-Фуд»
 Стандартный обед, который
предлагается ребенку в
Макдоналдсе, содержит
больше половины суточной
нормы для взрослого
человека калорий,
холестерина, специй и
соли.
А это как раз то, что нужно
для развития ожирения,
гипертонии, атеросклероза.
 Учитывая высокий процент
содержания в майонезе
горчицы, уксуса и соли,
детям не рекомендуется
использование этого
продукта в
повседневном рационе.
Сардельки и сосиски
 В рецептурах сосисок и сарделек в зависимости
от их сорта используется мясное сырье
высококачественное и низкосортное, то есть с
повышенным содержанием жира и субпродуктов,
различных функциональных добавок и
консервантов.
Ни сосиски, ни сардельки не являются
продуктами, идентичными
натуральному мясу.
 Уступают мясу по показателям пищевой
ценности (в первую очередь по белку) и содержат
ряд пищевых добавок.
 Использовать колбасные изделия при
организации питания ребенка, в частности,
сосиски, надо не чаще, чем 1-2 раза в неделю.
СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ!