ИЗУЧЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ КАЛИНЫ

ИЗУЧЕНИЕ
АНТИОКСИДАНТНОЙ
АКТИВНОСТИ ПЛОДОВ
КАЛИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ
L/O/G/O
Выполнил ученик 7 «А» класса
ГБОУ СОШ №277: Андронов Никита
Руководитель: Суетин М.И.
Этапы исследования
Постановка
целей, задач,
анализ
литературы
Эксперимент
Анализ
результатов,
выводы
Цель: изучить антиоксидантную активность плодов
калины обыкновенной, произрастающей на территории
парка «Сокольники»
Задачи:
• Изучить особенности калины обыкновенной, дать
полную морфологическую характеристику кустарника;
• Изучить антиоксидантную активность плодов калины
обыкновенной в период созревания;
• Определить содержание аскорбиновой кислоты в
настоях плодов калины обыкновенной в период
созревания;
• Определить оптимальные сроки для сбора плодов
калины обыкновенной.
Объект изучения: плоды калины обыкновенной
Предмет: антиоксидантная активность исследуемых
материалов (плодов)
Гипотеза работы: количество антиоксидантов в плодах
калины обыкновенной зависит от времени сбора.
Антиоксиданты растений
Эксперимент
В период с 13.09.2012 г. по 8.11.2012 г. отбирали 1 раз в
неделю по 10-15 ягод с калины обыкновенной. Ягоды
срывали вместе с плодоножками, чтобы не повредить
их герметичность, по несколько штук с разных кистей
для большей достоверности опыта.
Эксперимент
Определение влажности плодов
Растёрли в ступке 2 г плодов. Полученную массу поместили в бюкс, массу которого
определили заранее. Бюкс поставили в эксикатор при температуре 70ºС на сутки.
По истечении времени измерили массу бюкса.
Вычислили абсолютно сухое вещество по формуле:
Mа.с.в.= m1-m2,
Где: Mа.с.в- - масса абсолютно сухого вещества;
m1 – масса пустого бюкса;
m2 – масса бюкса с плодами после высушивания.
Влажность вычислили по формуле:
W= ((а 1 - а 2 )\ а1) • 100%,
Где:
W- влажность,%;
а 1- масса навески до высушивания, г;
а 2 - масса навески после высушивания, г
Титрование с йодом
У аскорбиновой кислоты есть свойство, которого нет у
многих кислот: быстрая реакция с йодом:
C6H8O6 + I2 → C6H6O6 + 2HI
Один моль аскорбиновой кислоты (176 г) реагирует с одним
молем йода (254 г). Аскорбиновая кислота превращается
в дегидроаскорбиновую кислоту. Если какой-нибудь
восстановитель (в нашем случае аскорбиновую кислоту)
титровать йодом в присутствии крахмала, то после
окончания титрования избыточная капля йода вызовет
неисчезающую синюю окраску.
Результаты исследования
W,%
Результаты исследования
Выводы
Определено, что содержание аскорбиновой кислоты в
плодах калины обыкновенной изменяется в период
созревания. Оптимальным временем сбора калины
является период с 19 по 25 октября. Плоды калины
обыкновенной содержат максимальное количество
витамина С в этот период;
Выявлено, что содержание витамина С в калине
обыкновенной составляет 3,7 г/ 100 г а.с.в.
Список литературы:
• Боброва Т. А. Ботаника: Учебное пособие / Т.А.
Боброва – М. :ТЕРРА, 2000. – 304с.
• Ващенко И. М. Калина – интересный биологический
объект / И. М. Ващенко, И. В. Трофимова // Биология
в школе. – 1989. -№ 6 – с. 5-9.
• Генкель П. А. Физиология растений / Генкель П. А. –
М. :Просвещение, 1985. – 335с.
• Русина И.Ф. Биохимия хранения овощей и плодов /
И.Ф. Русина, И.С. Морозова. – М.: Наука, 1990. – 116
с.
• www.mariamm.ru.files
• www.GardenDigger.com
• www.antioxidant-of-food.bessmertie.ru
Спасибо за внимание!
L/O/G/O