Химия растительного сырья. 2000. №1. С. 77–79. УДК 642.5:66.002.6 СОДЕРЖАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ПЛОДАХ КАЛИНЫ И ЖИМОЛОСТИ, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ * О.М. Евтухова , Н.Ю. Теплюк, В. М. Леонтьев, Г.В. Иванова Красноярский государственный торгово-экономический институт, Красноярск, ул. Л. Прушинской, 2, 660075 (Россия) e-mail: [email protected] При анализе дикорастущих плодов калины и жимолости из разных природных зон Красноярского края было обнаружено, что они в своем составе содержат витамины С, К, каротиноиды и Р-активные вещества, содержание которых зависит от экологических условий произрастания. Введение Калина обыкновенная (Viburnum opulus L., сем Жимолостные – Caprifoliaceae) – евро-сибирский вид кустарника, произрастает, главным образом, в средней полосе европейской части России. Восточная граница ареала калины обыкновенной достигает Прибайкалья. Жимолость голубая (Lonicera caeruleae L., сем Жимолостные – Caprifoliaceae) – кустарник. Ареал жимолости голубой включает в себя всю умеренную зону северного полушария: Дальний Восток, Сибирь, Северный Китай, Среднюю Азию, Кавказ и распространяется до северных районов Северной Америки [1-4]. Плоды калины и жимолости характеризуются устойчивым, стабильным плодоношением и запасы их на территории Красноярского края достаточны для промышленных сборов. Исследования состава плодов калины и жимолости актуальны, вследствие их широкого распространения и использования в лечебных и пищевых целях, сведения об их биохимическом составе зоны Красноярского края совершенно недостаточны и противоречивы [5-9]. Целью исследований являлось изучение содержания витамина С, К1 (метинона), Р-активных веществ, каротиноидов в плодах калины и жимолости, произрастающих в разных природных зонах Красноярского края. Экспериментальная часть В работе использовали свежий материал, собранный в фазу полного созревания плодов: для жимолости – середина–конец июля, для калины – конец сентября-начало октября. Плоды калины для анализов были собраны из четырех природных популяций. Первая популяция калины находится на южной границе ее ареала в регионе – в окрестностях пос. Танзыбей Ермаковского района Красноярского края (предгорье Саян); вторая – вблизи от Минусинска (южная лесостепь); третья – в окрестностях Красноярска (северная лесостепь); четвертая – в окрестностях Лесосибирска (северная граница распространения в Средней Сибири, южная тайга). * Автор, с которым следует вести переписку. 78 О.М. ЕВТУХОВА, Н.Ю. ТЕПЛЮК, В. М. ЛЕОНТЬЕВ, Г.В. ИВАНОВА Плоды жимолости собраны в мининской популяции, находящейся в 14 км на юго-запад от ст. Минино Емельяновского района (лесостепь); бирюсинской, – находящейся в 10 км от пос. Верхняя-Бирюса г. Дивногорска (горная тайга); козульской – в 30 км от пос. Козулька Козульского района (южная подтайга); таежинской – в 7 км от пос. Таежный Богучанского района (южная тайга). Количественное определение витамина С проводилось по методике, в основе которой лежит реакция Тильманса, каротина – экстракцией ацетоном с последующим колориметрированием [10]. При определении катехинов использовалась их способность давать красное окрашивание с ванилиновым реактивом. Расчеты вели по калибровочному графику, составленному по чистому таннину [11]. Извлечение флавонов из плодов осуществлялось путем осаждения гидроксидом калия, с последующим колориметрированием. Определение витамина К1 (метинона) проводилось путем извлечения спиртом с последующим титриметрическим окончанием анализа [12]. Результаты анализов витаминного состава плодов калины и жимолости, представлены в таблицах 1, 2. Химический состав плодов калины неодинаков. Самое высокое содержание витамина С наблюдается у плодов из лесосибирской популяции – 194,9 мг/100 г; наиболее низкое у минусинской – 79,0 мг /100 г. При сравнении плодов на содержание каротинов видно, что наибольшим средним значением характеризуются плоды из минусинской популяции (1,36 мг/100 г); наименьшим – лесосибирской (0,47 мг/100 г), т.е. между содержанием витамина С и каротина наблюдается прямая зависимость: увеличение содержания в плодах витамина С приводит к уменьшению содержания каротина. И наоборот, что можно объяснить различными условиями местопроизрастания. Сопоставление содержания витамина К у плодов калины обыкновенной показывает, что существенного различия по его содержанию, в разных природных зонах, не обнаружено. Средние значения витамина К колеблются в пределах 0,08–0,18 мг/100 г. Аналогтчно содержание витамина К в плодах жимолости: 0,06– 0,10 мг/100 г. С-витаминной активностью отличается плоды жимолости из таежинской популяции – 7,79 мг/100 г. Минимальное содержание каротиноидов в плодах жимолости зафиксировано в таежинской популяции – 0,25 мг/100 г, а в остальных популяциях – приблизительно одинаковое: 0,42–0,52 мг/100 г. Таблица 1. Содержание витамина С, К и каротиноидов (в мг/100г свежих плодов) Витамин С Место сбора плодов пределы Витамин К среднее значение пределы Каротиноиды среднее значение пределы среднее значение Калина обыкновенная Танзыбей 71,8-288,0 163,1 0,09-0,15 0,12 0,22-2,55 1,25 Минусинск 35,1-252,0 79,0 0,066-0,11 0,08 0,03-5,3 1,36 Красноярск 90,0-262,08 171,3 0,069-0,12 0,09 0,03-2,03 0,55 Лесосибирск 144,0-288,0 194,9 0,09-0,75 0,18 0,15-0,85 0,47 Жимолость голубая Минино 1,54-4,06 2,23 0,08-0,12 0,10 0,11-0,64 0,42 Козулька 0,65-2,28 1,31 0,07-0,10 0,08 0,15-0,94 0,52 В. Бирюса 0,65-1,3 0,91 0,07 -0,08 0,08 0,16-0,80 0,50 Таежный 4,54-10,7 7,79 0,04-0,08 0,06 0,11-0,48 0,25 СОДЕРЖАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ … 79 Таблица 2. Содержание полифенольных соединений (флавонов, катехинов) (в мг/100г свежих плодов) Катехины Место сбора пределы Флавоны среднее значение пределы среднее значение Калина обыкновенная Танзыбей 31,26-243,72 115,47 68,61-138,02 95,21 Минусинск 175,78-656,25 445,32 74,59-171,53 114,26 Красноярск 31,25-468,75 210,58 20,59-87,12 55,25 Лесосибирск 31,18-140,62 94,73 58,1-138,0 88,11 Жимолость голубая Минино 187,0-450,0 358,3 57,61-160,39 125,93 Козулька 337,5-787,5 500,5 60,96-138,16 98,91 В. Бирюса 431,3-937,5 635,9 28,0-102,0 69,3 Таежный 486,0-1012,0 738,0 18,0-54,0 33,4 Из Р-активных (полифенольных) веществ в плодах калины и жимолости были изучены катехины и флавоны. Как показывают опытные данные (табл. 2), наибольшее значение катехинов зафиксировано в плодах калины из минусинской популяции (445,3 мг/100 г), жимолости – таежинской (738,0 мг/100 г). Выводы Исследованы плоды калины обыкновенной и жимолости голубой природных популяций юга Красноярского края на содержание биологически активных компонентов – витаминов С, К, каротиноидов, Р-активных веществ. Список литературы 1. Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР/ ВНИИ лекарств. растений и др. М, 1983. 340 с. 2. Пояркова А.И. Род калина – Viburnum opulus L // Флора СССР. М.; Л., 1958. Т. 6. С. 456-458. 3. Замятнин В.Н. Калина – Viburnum opulus L // Деревья и кустарники СССР. М.; Л., 1962. Т. 6. С. 158-194. 4. Пояркова А.И. Род жимолость - Lonicera L // Флора СССР. М.; Л., 1958. Т. 23. С. 419-501. 5. Азин Л.А., Аникина Е.В. Изучение плодов жимолости синей Среднего Урала в связи с возможностью их использования в пищевой промышленности // Вопросы качества и хранения пищевых продуктов: Сборник научных трудов. Свердловск, 1988. С.31-32. 6. Гидзюк И.К. Жимолость со съедобными плодами. Томск, 1981. 168 с. 7. Родина С.Ф., Руш В.А. Биохимическая характеристика дикорастущих плодов калины, черемухи. произрастающих в Новосибирской области // Биологически активные соединения растений сибирской флоры. Новосибирск, 1974. С. 49-52. 8. Шапиро Д.К., Кисилевский И.Р., Мороз П.А. и др. Биохимический состав плодов Viburnum opulus L., произрастающих в Полесье и Лесостепи Украины // Растительные ресурсы. 1992. № 2. С. 54-63. 9. Петрова В.П. Дикорастущие плоды и ягоды. М., 1987. 248 с. 10. Ермаков А.И., Арасимович В.В., Смирнова-Иконникова М.И. и др. Методы биохимических исследований растений / 2-е изд. испр. и доп. Л., 1972. 283 с. 11. Вигоров Л.И. Определение различных форм катехинов в плодах и ягодах // Труды IV Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. С. 310-322. 12. Букин В.Н. Витамины. М., 1941. 106 с. Поступило в редакцию 7 февраля 2000 года