Урок – ДЕЛОВАЯ ИГРА

Урок –
ДЕЛОВАЯ ИГРА
«Технология
проектирования»
Запуск проекта
Технологический этап
Цель деловой игры
Понять ПРАКТИЧЕСКИЙ СМЫСЛ
проектирования
Закрепить приобретенные знания и
умения
Приобрести ОПЫТ ТВОРЧЕСТВА
ЗАДАЧИ УРОКА:
Ознакомиться с понятием
ТВОРЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ
Научиться определять ЦЕЛЬ
проектирования и поэтапно
ставить ЗАДАЧИ проектирования
Научиться АНАЛИЗИРОВАТЬ,
используя метод «мозгового
штурма» и морфологический
анализ
I этап
ПОТРЕБНОСТЬ
ЦЕЛЬ
ПРОЕКТА
?
В ЧЕМ?
ПРЕДЛОЖИТЬ
посетителям
кафе САЛАТЫ,
которые должны
отвечать
определенным
ТРЕБОВАНИЯМ
II ЭТАП
АНАЛИЗ ИДЕЙ
ВЫБОР
ЗАЩИТА
ОБСУЖДЕНИЕ
ЛУЧШЕЙ ИДЕИ
КОНКУРС
АВТОР –
Руководитель
проекта
ЛУЧШИХ
ПРОЕКТОВ
III ЭТАП
ПРОЕКТИРОВАНИЕ
IV ЭТАП
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ
ЭТАП
V ЭТАП
КОНКУРС
ПРОЕКТОВ
ЗАЩИТА
ПРОЕКТА
КАФЕ
«РУССКАЯ ЧАЙНАЯ»
Наш девиз:
«ГОСТЮ ПОЧЕТ –
ХОЗЯИНУ ЧЕСТЬ!»
КОНКУРСНОЕ
СОБЕСЕДОВАНИЕ
На 3 вакантных места:
ШЕФ-ПОВАРА
2-х ПОВАРОВ
ПРОБЛЕМА:
МЕНЮ:
РУССКИЕ ПИРОГИ
ПИРОЖКИ
ПЕЧЕНЬЕ
ТОРТЫ
ПИРОЖНОЕ
БУРЕРБРОДЫ
ЧАЙ
КОФЕ
У посетителей
большой спрос
на
салаты
Требования (критерии) к
качеству блюда
Высокие вкусовые качества
Высокие питательные качества
Оригинальность
….
….
….
ТВОРЧЕСКОЕ
ПРОЕКТИРОВАНИЕ
САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ ТВОРЧЕСКАЯ
РАБОТА
ВОПЛОЩЕНИЕ
ИДЕИ
ИДЕЯ
В
ЖИЗНЬ!
3
2
1
7
6
4
5
8
9
Цель
проекта
Разработать и изготовить кулинарное
блюдо (САЛАТ), которое должно
отвечать потребностям посетителей
кафе.
1 задача
Произвести выбор
лучшей идеи
среди предложенных
по определенным требованиям
(критериям)
II ЭТАП
АНАЛИЗ
ИДЕЙ
ВЫБОР
ЛУЧШЕЙ ИДЕИ
Морфологический
анализ
Стол 2, №3
Морфологический анализ
КРИТЕРИИ
1. Высокие вкусовые
качества
2. Высокие питательные
качества
3. Оригинальность
4. ………….
5. ………….
ИТОГО
ИДЕЯ ИДЕЯ ИДЕЯ ИДЕЯ
№1
№2
№3
№4
ЗАЩИТА творческой идеи
•В чем «+» его кулинарного блюда;
•Какие ингредиенты в него входят;
•Рассказать технологию
приготовления изделия.
Время защиты – 5 мин.
Бланк подсчета результатов
морфологического анализа
Идея Фамилия
№1
Иванова
Результаты Итог Мес
№1 №2 №3 №4
то
7 6 7 6 26
II
№2
Петрова
7
7 7
8
29
I
№3
Смирнова
6
6 5
6
23
III
№4
Сидорова
7
6 7
6
26
II
РЕЗУЛЬТАТЫ
Задачи урока:
Научиться планировать
проектную деятельность
Научиться выбирать информацию
по тематике проекта
СПРОЕКТИРОВАТЬ
ЛУЧШЕЕ БЛЮДО
Вкусовые и питательные
качества
Чем полезно
На сколько может
заинтересовать
потребителя
Быстрота изготовления
Безотходное
производство
Сколько стоит
ПОБЕДА
В
КОНКУРСЕ!
«Звездочка
2-я
задача
обдумывания»
планирование
деятельности
Сбор
информации,
анализирование
Защита
проекта
Технологический
этап
Составление
рекламы
Название
проекта
Составление
технологии
изготовления
Расчет
себестоимости
Оформление
документации
Дизайн – анализ проекта
3-я задача
(сбор информации)
Чем полезны ингредиенты салата;
Вкусовые и питательные качества
блюда, его калорийность;
На сколько может заинтересовать
потребителя;
Существует ли ИСТОРИЯ
возникновения САЛАТА;
Ваши рекомендуемые рецепты
салатов
4 задача:
Составление технологии
изготовления блюда
(инструкционная карта)
5 задача:
Расчет себестоимости блюда
6 задача:
Оформление документации
проекта
7 задача:
Составление рекламы
Технологический этап
Задачи этапа:
Изучив
Цель этапа –
инструкционную
изготовление карту, распределить
работу между
изделия по
членами бригады
инструкционной
(бригадир);
карте
При изготовлении
изделия соблюдать
Т.Б.;
Слаженно работать в
коллективе;
После работы –
уборка помещения.
Практическая работа
Изготовление проектного изделия
по инструкционной карте.
Распределение работы между
членами бригады (бригадир);
Изготовление изделия по
инструкционной карте;
Соблюдение Т.Б.
при изготовлении изделия;
Оформление
изделия;
После работы – уборка помещения,
посуды.