исследование энергетической ценности рациона питания
advertisement
ИССЛЕДОВАНИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ РАЦИОНА ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ Выполнила: Никитина М.В. ИЭФБ II-1 Цель исследования • изучить фактическое питание студенток второго курса ИЭФБ Задачи исследования • изучить рекомендации по питанию для • • • студентов определить энергетическую ценность рациона питания студенток второго курса ИЭФБ проанализировать сбалансированность суточного рациона дать конкретные предложения по оптимизации питания Методы • опрос и анкетирование • данные обрабатывались статистически для представления о характере среднесуточного рациона • метод 24 часового воспроизведения питания за предыдущие сутки • Энергетическая ценность продуктов, употребляемых студентом в пищу, должна соответствовать энергетическим затратам • Химический состав веществ должен соответствовать физиологическим потребностям организма • Питание должно быть разнообразным • Имеет значение регулярность, кратность, чередование приёмов пищи. Рекомендации нутрициологов • пищевая энергия, потребляемая за счет белков, должна составлять в • • • • • • • зависимости от возраста и интенсивности труда – 11-15% от общей энергетической ценности суточного рациона; содержание белков животного происхождения от общего количества белка должно быть 55-60% (по массе) пищевая энергия, потребляемая за счет жиров, должна составлять 2630% содержание растительных жиров – 25-30% (по массе) растительные жиры (линолевая кислота) должны обеспечивать 4-6% суммарной пищевой энергии за счет сложных углеводов организм должен получать 58-63% пищевой энергии простые сахара по величине пищевой энергии не должны превышать 10% от энергетической ценности рациона питания. энергетическая потребность студентов-юношей оценена в пределах 2585 ккал, студенток —2435 ккал Данные по фактическому питанию студенток 1 группы 2 курса ИЭФБ 350 300 250 200 Норма 150 Ф актически 100 50 0 Б елки Жиры Углеводы Калории, ккал/10 Норма потребления Белки 17% Белки Жиры Углеводы Жиры 17% Углеводы 66% Фактическое потребление Белки 20% Белки Жиры Углеводы Углеводы 61% Жиры 19% Выводы • энергетическая ценность и нутриентный • • состав пищевого рациона не соответствует величинам физиологических потребностей организма в энергии и отдельных питательных веществах По макронутриентам суточный рацион не сбалансирован Режим питания часто нарушается Рекомендации • отрегулировать режим питания (кратность • • • приемов пищи, интервалы между ними, распределение суточной калорийности по приемам, последний прием пищи перед сном) увеличить долю жиров растительного происхождения увеличить количество углеводов в пище, при этом предпочтение должно отдаваться полисахаридам необходимо увеличить количество продуктов растительного происхождения. Благодарю за внимание
