Белки МИД

Биологические
полимеры. БЕЛКИ
Жизнь есть способ существования белковых тел,
существенным моментом которого является постоянный
обмен веществ с окружающей их внешней природой,
причем с прекращением этого обмена веществ
прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка»
Ф.Энгельс
Химический состав
 Основные химические элементы, входящие в
состав белков
 С(углерод) – 50%
 O(кислород) – 17-24%
 H(водород) – 6,5-7,3%
 N(азот) – 15-18%
 S(сера) – 0,2-2,4%
 Белки – это полимеры, мономерами которых
являются аминокислоты.
20.01.2006
Презентация
Стр. 2
Строение аминокислот
Общая формула:



20.01.2006
- основная
группа
- кислотная
группа
- радикал
Презентация
Стр. 3
Строение аминокислоты
Рассмотрите формулу аминокислоты и объясните
её амфотерный характер .
20.01.2006
Презентация
Стр. 4
Пептидная связь
 Соединение молекул
аминокислот:
Рассмотрите схему образования дипептида.
Какие атомы образовали молекулу воды в
результате соединения двух аминокислот?
20.01.2006
Презентация
Стр. 5
Образование пептидной связи
20.01.2006
Презентация
Стр. 6
Полимер, состоящий из аминокислот
20.01.2006
Презентация
Стр. 7
Уровни организации белковых молекул
Название
структуры
Особенности
структуры
Характерные
химические связи
Первичная
Цепочка
аминокислот
Пептидные связи
(ковалентные,
прочные)
Вторичная
Цепочка закручена в
спираль
Водородные связи
(непрочные)
Третичная
Дальнейшее
«сворачивание»
молекулы,
образование
глобулы,
специфичной для
каждого белка
Водородные
(непрочные) и
ковалентные связи
между удаленными
друг от друга
радикалами
Четвертичная
(есть не у всех
белков)
Комплекс из
нескольких белковых
макромолекул.
20.01.2006
Презентация
Стр. 8
Первичная структура белка
•Химическая связь между аминокислотами
ковалентная пептидная
20.01.2006
Презентация
Стр. 9
Вторичная структура белка
 Между аминокислотами возникают
дополнительные многочисленные водородные
связи
20.01.2006
Презентация
Стр. 10
Вторичная структура белка
20.01.2006
Презентация
Стр. 11
Третичная структура белка
 Образована дисульфидными (S-S-),
гидрофобными и ионными связями
20.01.2006
Презентация
Стр. 12
Четвертичная структура белка
 Её образуют ионные, водородные,
гидрофобные связи.
20.01.2006
Презентация
Стр. 13
Свойства белков
 Белки – водорастворимые молекулы
 Несут большой поверхностный заряд
 Термолабильны
 Им присуща денатурация
 Ренатурация
20.01.2006
Презентация
Стр. 14
Денатурация белка
 Денатурация белка - нарушение природной
вторичной и третичной структуры белка под
действием природных факторов (температуры,
радиации, химических веществ, и т.д.)
 Виды денатурации:
 Обратимая
 Необратимая
20.01.2006
Презентация
Стр. 15
Схема денатурации белка
20.01.2006
Презентация
Стр. 16
Функции белков
20.01.2006
Презентация
Стр. 17
Функции белков в клетке
Название функции
Пояснения
Каталитическая
Большинство ферментов - белки
Строительная
Основа клеточных органоидов,
волос, сосудов
Двигательная
Жгутики простейших сократительные белки; белки
мышц - актин и миозин
Транспортная
Гемоглобин - транспорт
кислорода и углекислого газа
Защитная
Антитела (обеспечение
иммунитета к заболеваниям)
Энергетическая
Некоторые белки служат
источником энергии
20.01.2006
Презентация
Стр. 18