Слайд 1 - EXTRUtec
реклама
Одесская национальная академия пищевых технологий Кафедра технологии комбикормов и биотоплива Разработка технологии производства кормовой добавки из побочных продуктов переработки гидробионтов Сотрудник кафедры технологии комбикормов и биотоплива Нечитайло Юлия Яковлевна Научный руководитель – д.т.н., профессор, член – кореспондент НААН Украины, заслужений деятель науки и техники Украины, Егоров Богдан Викторович Животноводческая продукция Животноводство и птицеводство 2 Пищевая промышленность Продукты питания НАСЕЛЕНИЕ Рациональное кормление Полнорационный комбикорм Рис. 1 –Схема качественная сырьевая база современное технологическое оборудование и технологии влияния комбикормов на продукты питания Объемы производства комбикормовой продукции млн. тонн 3 18 16 14 12 10 8 Комбикорма 6 БВД 4 Премиксы 2 0 1990 1995 2000 2002 2005 2006 2007 2008 2009 2010 год рис.2 Динамика объемов производства комбикормовой продукции в Украине за последние 20 лет Удельная стоимость протеина, грн/т В последние годы комбикормовая промышленность4 столкнулась с проблемой дефицита кормового белка из-за уменьшения его количества в зерновых культурах вследствии истощения земель и снижения производства белкового сырья животного происхождения, что повлекло их удорожание Рис. 3 40000 30000 20000 10000 0 ЛИПРОТ СГ-9 рыбная мука рис.3 дрожжи кормовые мясокостная мука - Удельная стоимость протеина в некоторых видах комбикормового сырья 5 Пищевая промышленность МИДИИ Использование в фармакологии рис.4 – Использование мидий В комбикормовом производстве 6 МИДИИ рис. 5 Содержание питательных веществ в составе мидий Рис. 6 - Выращивание мидий в Украине г. Керчь ″Керчьрыбпром″ г. Севастополь СГП ″Атлантика″ г. Севастополь СГП ″Атлантика″ 7 8 Цель работы – разработка технологических основ переработки побочных продуктов мидий, которые могут быть использованы при производстве кормовых продуктов Оснавная идея – получение мидийного полуфабриката на носителе в сухом виде ( зерновой кормовой добавки обогащенной побочными продуктами переработки гидробионтов). Таблица 1 Физические свойства жидкого мидийного остатка Показатели Консистенция Цвет Запах Массовая доля влаги, % Плотность, кг/м3 Значение Неоднородная текучая жидкость (с выпадением осадка через 10 мин.) От серого до темно - серого Характерный для морепродуктов 80,20 1130,0 9 Таблица 2 Химический состав жидкого мидийного осадка (n = 3; P ≥ 0,95) Показатели Массовая доля, % на с.в. Сухое вещество 19,80 Сырой протеин 60,20 Сырая зола 21,92 Водорастворимые углеводы 15,74 Легкогидролизуемые углеводы 36,20 Фосфор 0,76 Кальций 0,60 10 Аминокислотный состав ЖМО * Аминокислоты Таблица 3 Массовая доля, % на с. в. Лизин 9,460 Метионин 2,540 Цистин 3,087 Триптофан 3,567 Треонин 4,680 Гистидин 2,630 Аргинин 4,690 Аспарагиновая кислота 8,300 Серин 3,450 Глутаминовая кислота 10,105 Пролин 1,304 Глицин 7,401 Аланин 3,089 Валин 3,620 Изолейцин 1,810 Лейцин 4.184 Фенилаланин 5,267 Примечание * - результаты получены по заказу НИЛ «Гален» в лаборатории ГП «Государственный научный центр лекарственных препаратов» 11 12 Таблица 4 Изменение микрофлоры жидкого мидийного остатка в процессе хранения Показатели Период хранения, дней 1 Количество бактерий, кол/г Количество плесневых грибов, КОЕ/г 5 5,6*106 2,3*109 860 1,2*103 10 14 Порча продукта ЖМО t= 18 – 20 °С τ =6 мин 13 кукуруза Ø = 3 мм Р = 2-3 МПа t =120-130 оС Т о.с. ≤10 % Ø = 3 мм Зазор между валками 1,2 – 1,5 В основной смеситель Рис. 7 Блок-схема способа производства ВЗКД Таблица 5 14 Влияние состава высокобелковой зерновой кормовой добавки на основные физические свойства (n = 3; P ≥ 0,95) Образецы Количес- КолиМассоИндекс СодержаОбъемная тво куку- чество вая доля расширение сырого масса, кг/м3 рузы, % ЖМО,% влаги, % ния протеина, % Контроль (зерно кукуруза) 100,0 - 15,5 2,5 435,0 9,4 Образец № 1 (кукуруза 95,0 % + ЖМО 5,0 %) 95,0 5,0 16,2 2,3 441,0 12,5 Образец № 2 (кукуруза 92,5 % + ЖМО 7,5 %) 92,5 7,5 18,1 2,2 448,0 13,0 Образец №3 (кукуруза 90,0 % + ЖМО 10,0 %) 90,0 10,0 19,8 1,8 456,0 13,8 Образец № 4 (кукуруза 88,0 % + ЖМО 12,0 %) 88,0 12,0 21,9 1,3 465,0 14,0 Таблица 6 Физические свойства высокобелковой зерновой кормовой добавки (n = 3; P ≥ 0,95) ВЗКД № 3 (соотн. 90:10) Показатели до после экструдирования экструдирования 19,8 11,7 37,0 40,0 Сыпучесть, см/с 12,3 11,4 Объемная масса, кг/м3 510,0 456,0 - 1,8 Массовая доля влаги,% Угол естественного откоса, град Индекс расширения экструдата 15 Таблица 7 Химический состав ВКЗД до и после экструдирования (n = 3; P ≥ 0,95) Массовая доля, % на с. в. в опытных образцах Наименование показателей контрольный №3 до после до после Сырой протеин 9,0 8,93 13,11 12,40 Сырая зола 1,54 1,54 1,86 1,86 Водорастворимые углеводы 4,46 17,25 5,58 17,07 Легкогидролизуемые углеводы 46,83 38,48 45,72 38,20 Кальций 0,037 0,037 0,076 0,076 Фосфор 0,23 0,23 0,27 0,27 16 Таблица 8 Аминокислотный состав высокобелковой зерновой кормовой добавки после экструдирования * Н Е З А М Е Н И М Ы Е З А М Е Н И М Ы Е Аминокислоты Массовая доля, % с.в. Лизин Метион Треонин Валин Изолейцин Лейцин Тирозин Фенилаланин Всего Гистидин Аргинин Аспарагиновая кислота Серин Глутаминовая кислота Пролин Глицин Аланин Всего 1,18 0,40 3,62 5,22 4,32 11,40 0,41 0,64 27,19 2,15 4,15 0,83 0,34 1,45 0,19 0,78 0,43 10,32 Примечание * - расчетные данные 17 Санитарные показатели высокобелковой зерновой кормовой добавки до и после экструдирования Образцы Способ подготовки Рекомендуемый допустимый уровень до экструдирования Кукуруза (исходная) до экструдирования Кукуруза экструдированая до экструдирования Экструдированная кукуруза + 7,5 % ЖМО после экструдирования Общее количество бактерий, кол/г 500 * 103 1720 после экструдирования после экструдирования до экструдирования после экструдирования до экструдирования Экструдированная кукуруза + 10 % ЖМО после экструдирования Таблица 9 Количество плесневых грибов, КОЕ/г 10 20 1720 1480 20 н. о. 4,2 * 106 7680 35 н. о. 5,6 * 106 8213 18 43 н. о. Таблица 10 19 Изменение количественно-качественного состава микрофлоры высокобелковой зерновой кормовой добавки в процессе хранения Показатели Период хранения, мес. допустимый 1 Общее количество бактерий, кол/г 8213 Количество плесневых грибов, КОЕ/г * н. о. н. о. – не обнаружено Рекомендуемый 2 3 1,6 * 102 2,1 * 103 * н. о. * н. о. уровень 50 * 104 10 ВЫВОДЫ: 1. Теоретически обосновано и экспериментально доказано целесообразность использования жидкого мидийного остатка при производстве комбикормов для снижения себестоимости, производства качественной и безопасной продукции, оптимизации использования кормовых ресурсов; 2. Определен химический состав, физические свойства и санитарные качества жидкого мидийного остатка; 3. Разработана и обоснована технология производства высокобелковой зерновой кормовой добавки из побочных продуктов переработки гидробионтов; 4. Обоснованы рациональные соотношения и режимы процесса экструдирования зернового сырья, обогащенного жидким мидийным остатком; 4. Изучены физические, химические и микробиологические показатели высокобелковой зерновой кормовой добавки до и после экструдирования, а также подтверждена возможность повышения кормовой ценности за счет деструкции крахмала (содержание водорастворимых углеводов выросло на 12 %) и и повышения санитарного качества (уменьшилось КОЕ на 1 г продукта в 46 раз); 5. Установлено, что срок хранения высокобелковой зерновой кормовой добавки составляет три месяца без изменения количественно-качественных показателей; 6. При проведении биологических исследований на лабораторных животных доказано, что лучший результат показала группа которая потребляла высокобелковую зерновую кормовую добавку. Ее прирост составил 6,7 г/сут., что на 19,6 % больше чем в контрольной группе, а конверсия корма на 8,2 % ниже чем в опытной группе; 7. Рассчитаны технико-экономические показатели , среди которых срок окупаемости составляет два года; 8. Проведен расчет рецепта комбикормов для сельскохозяйственной птицы с заменой такого белкового компонента как мясокостная мука на высокобелковую зерновую кормовую добавку. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !
