Выступление О.В. Якимовой на тему «Влияние пищевых добавок

«Влияние пищевых
добавок на здоровье
человека».
Учитель химии
МБОУ СОШ №41 Якимова О. В.
Что мы едим?
Есть большая разница между тем,
что любит есть человек и что
любит организм.
У людей широко распространены привычки
неправильного питания.
Чипсы, чупа- чупсы, фаст- фуды, прочая
жирная пища может вызвать ишемическую
болезнь сердца уже к 20 годам.
Что такое пищевые добавки?
Это
природные
соединения
и
химические вещества, которые сами
по себе обычно не употребляются как
пищевой продукт или обычный
компонент
пищи,
но
которые
добавляют в продукты питания для
того, чтобы они дольше хранились,
для приобретения стойкости вкуса,
улучшения
внешнего
вида.
Обозначаются они буквой Е и имеют
специальные номера.
Е1..-красители
Е2..-консерванты
Е3..-антиокислитель
Е4..-загуститель
Е5..-эмульгатор
Е6..-усилитель вкуса
Е7..-пеногаситель
 60 % опрошенных едят лапшу быстрого
приготовления Ролтон
 в состав лапши
 Ролтон входит не
 разрешённая в России
 добавка
Е 389 – Дилаурилтиодипропионат
(антиокислитель)
в составе шоколада
Alpen Gold – входит не
разрешённая добавка
Е 476 - полиглицерин
полирицинолеаты
( загуститель).
Пепси – колу каждый пятый пьёт
каждый день
Кофеин - мягкий
психоактивный стимулятор,
способный вызывать
зависимость. Кофеин
увеличивает выведение
кальция с мочой, может
вызывать
раздражительность,
бессонницу, нервозность,
головные боли. У детей
может нарушаться
способность
концентрировать внимание.
75% подростков употребляет более 5 жевательных
пластинок в день
.
пищевая добавка Е 171, придающая Orbit
белый цвет, ничто иное, как титановые белила
– диоксид титана
Е 1** - красители
Значение
Воздействи
е на
организм
1. для восстановления
природного цвета,
утраченного в
процессе
обработки и хранения.
2. для окрашивания
бесцветных продуктов.
3. для повышения
интенсивности цвета.
4. Применяется при
подделке продуктов
Среди
синтетически
х красителей
практически
нет
безопасных.
Большинство
из них
оказывают
аллергенное,
мутагенное,
канцерогенн
ое действие
(Е131 - 142,
Е 2** - консерванты
Значение
Воздействие на
организм
1. для увеличения срока
годности,
предотвращения порчи
продуктов, происходящей
под действием
микроорганизмов
Сорбиновая кислота
угнетает ферментные
системы организма.
Бензойная кислота —
аллерген.
Ракообразующие: Е210,
211—217, 219.
Вредные для кожи:
Е230—232, 238.
Вызывают
расстройство
кишечника: Е221, 226.
Влияют на давление:
Е250, 251.
Опасные: Е201, 222—
224, 233, 270
Е 3** - антиокислители
Значение
1. Защищают
жиросодержащие
продукты от
прогоркания.
2. Останавливают
самоокисление
продуктов
Воздействие
на организм
Вызывают
сыпь:
Е311—313.
Вызывают
расстройство
кишечника
Е338—341.
Повышают
холестерин
Е320—322
Е 4** - загустители
Значение
1. Позволяют получить
продукты с нужной
консистенцией, улучшают
и сохраняют их структуру.
2. Используется в
производстве мороженого,
желе, консервов и
майонеза
Воздействие на
организм
Впитывают вещества
независимо от их
полезности или
вредности, могут
нарушить всасывание
минеральных веществ,
являются легкими
слабительными.
Вызывают
расстройство
кишечника: Е—407,
450, 462, 465, 466
Е 5** - эмульгаторы
Значение
1. Отвечают за
консистенцию
пищевого продукта,
его вязкость.
2. 2. Используется в
производстве
маргарина,
кулинарного жира,
колбасного фарша,
кондитерских и
хлебобулочных
изделиях
Воздействие
на организм
Использование
фосфатов может
привести к
нарушению
баланса между
фосфором и
кальцием, плохому
усвоению кальция,
развитию
остеопороза.
Опасные: Е501—
503, 510, 513, 527,
560
Е 6** - усилители вкуса
Значение
1. Для усиления
выраженного вкуса и
аромата.
2. Придают ощущение
жирности
низкокалорийным
йогуртам и
мороженому
3. Смягчают резкий
вкус
уксусной кислоты и
остроту в майонезе.
4. Подсластители
Воздействие на
организм
Глютамат натрия
вызывает головную
боль, тошноту, сердцебиение, сонливость,
слабость, может
повлиять на зрение,
если употреб-лять его
несколько лет
Глутаминовая кислота
превращается в аминомасляную, которая
является возбудителем
ЦНС.Канцерогенные:
Е626—63О, 635.
Опасные: Е620, 636,637
Образец
 Сколько времени составляют
промежутки между приемами
пищи?
Классы
1-2 часа
3-4 часа
5-6 часов
более 6
часов
Средние
22
56
20
2
Старшие
10
12
27
1
Полноценно ли вы завтракаете?
Да
Нет
Не всегда
Средние классы
47
13
40
Старшие классы
6
5
39
Сколько раз в день вы
употребляете сырые овощи и
фрукты?
1-2 раза
3-4 раза 5-6 раза
более 6
Ни разу
Средние
классы
47
27
10
8
8
Старшие
классы
24
10
0
1
15
Сделай правильный
выбор:
Рекомендации
Внимательно читайте надписи на этикетке
продукта.
.
Не
покупайте
продукты
с
чрезмерно
длительным сроком хранения.
Пейте свежеприготовленные соки.
Обходитесь без газированной воды.
Не перекусывайте чипсами, лучше замените
их орехами.
Не употребляйте супы и лапшу быстрого
приготовления, готовьте сами.
В питании все должно быть в меру и по
возможности разнообразно.
.
Здоровье до того
перевешивает все
остальные блага жизни,
что поистине здоровый
нищий счастливее
больного короля.
А. Шопенгауэр
СПАСИБО
ЗА
ВНИМАНИЕ !
.