Молочные продукты Кубани

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Все, что вы должны знать о сливочном
масле, твороге, сыре, йогурте, прежде
чем достать деньги из своего кошелька.
В оформлении презентации использованы кубанские продукты,
включенные в список лауреатов 2008 года программы
«100 лучших товаров России»
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО


Место рождения: Месопотамия.
Возраст:4500 лет.

Предназначение: использование в качестве губной помады, применялось
для освещения, приобрело особую популярность как пищевой продукт.

На Руси великую истину, что кашу маслом не испортишь, открыли
значительно позже. В IХ веке варяги принесли с собой на Русь не только
новую власть, но и сливочное масло. С тех пор сливочное масло в России
стало совершенно незаменимым продуктом.
Второй родиной
масла можно считать Швецию. В 1878 г. Молодой инженер Карл Густав
Патрик де Лаваль изобрел сепаратор для «непрерывного отделения сливок от
молока» ,который упростил и ускорил процесс получения масла. В Мексике
,например, сосуд со сливками привешивали позади седла лошади, и
наездник скакал несколько километров , чтобы взбить сливки.

Потомственный дворянин Николай Васильевич Верещагин , прошедший обучение
в Швейцарии ,основал в 1872 году в Вологодской губернии первые маслодельные
артели.Уже через три года артели посылали на экспорт сотни бочек сливочного
масла.

А в начале 20 века Россия стала одним из крупнейших поставщиков масла на
мировой рынок.
Все, что нужно знать о сливочном масле,
прежде чем отправиться в магазин.
1.Сливочное масло должно содержать не менее 82,5% жира, 16% воды,
небольшое количество белков, минеральные соли и витамины.
2.Все прочие «маслоподобные» продукты с другим составом – это либо
маргарин ,либо « более легкий» заменитель масла. Подобная смесь
прикрывается обычно названием «масло комбинированное».
3.Настоящее сливочное масло содержит животные жиры и витамины D,Е,А.
4. При покупке сливочного масла обязательно проверьте, было ли оно
изготовлено по ГОСТу. Обозначения стандарта для сливочного масла – ГОСТ
37-91.
5.Дата изготовления и срок годности должны быть четко напечатаны и легко
читаемы. Если это не так, то велика вероятность, что вы держите в руках
подделку.
ПО СЕКРЕТУ ВСЕМУ СВЕТУ

Сливочное масло должно быть пластичным, плотным , на
срезе, блестящим, с единичными капельками влаги. Оно
должно хорошо намазываться, но для этого его нужно
достать из холодильника и немного подержать в тепле.
Крошиться и рассыпаться масло не должно ни в коем
случае. Это значит, что в масле слишком много влаги или
что оно неправильно приготовлено.
ТВОРОГ
Творог- не только детский и взрослый кормилец.
Он- предмет раздора двух сторон земного шара…
Когда американец и русский встречаются вместе за творожным столом, оба
приходят в ужас : русский обильно поливает вареньем аппетитные
творожные горки, в то время как американец активно приправляет их же…
кетчупом.
Кстати, как правильно- твОрог или творОг ? Оказывается , это абсолютно не
важно. Наш великий и могучий язык на всякий случай разрешил оба
варианта произношения.
Изделия творожные «Солнышко Кубани»
Кропоткинский молкомбинат.
ДОСЬЕ НА ТВОРОГ
Преполагаемое место рождения: Киевская Русь.
Год рождения 1 век до нашей эры.
Рекомендован: как лечебный и диетический продукт.
ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ТВОРОГЕ, ПРЕЖДЕ
ЧЕМ КУПИТЬ ЕГО В МАГАЗИНЕ
1.Творог состоит главным образом из молочного белка и воды.
2.В наших магазинах обычно продают четыре вида творога, который
различается по степени жирности: жирный творог содержит 18% жира,
диетический-11%, полужирный-9%, обезжиренный – 0,55.
3.Хранится творог совсем недолго, поэтому употребить его надо вскоре после
приобретения.
Четких стандартов творог избежал из-за своей
недолговечной жизни : срок его хранения- всего сутки!
Гост на скоропортящийся творог до сих пор не
разработан.
СЫР
Возраст: 7000 лет.
Место рождения: Ближний Восток.
Первые сыроделы: кочевники. В перерывах между переездами они отжимали скисшее
молоко и высушивали плотный и вкусный остаток.
В Древней Греции сыр был так популярен, что даже циклоп Полифем в поэме Гомера
«Одиссея» умел его делать.
Войска Цезаря привозили сыр как трофей и три дорого продавали его в Риме.
Европейские сыры завез в Россию Петр I. За одно царь- реформатор завез и голландских
сыроваров. Между прочим и до Петра I Россия знала сыры, только делала их
исключительно естественным, «сырым»способом, без нагревания. И не просто делала,
а выплачивала дань германцам.
В истории сыра был и такой забавный случай. В разгар одной морской баталии на
военном судне закончились ядра. Адмирал приказал стрелять из пушек головами
засохшего сыра. Противник принял сыр за новое секретное оружие и отступил.
СЫР ПОЛУТВЕРДЫЙ «ГОЛЛАНДСКИЙ ИТ»
Сыродел ЗАО
станица Староминская
По названию сорта можно вычислить малую родину сыра. Например,
«Пармезан»родом из Пармы, «Рокфор»-из одноименной деревни, а
«Российский», конечно же, рожден в России
По секрету всему свету
Оптимальная температура хранение сыра от +5 до+8C
градусов (не более 10 дней)
Чтобы не испортить нежную сырную мякоть при нарезки,
можно предварительно сполоснуть лезвие ножа кипятком
В сыре содержится до 22% белка, до 30% жира, минеральные
соли кальция фосфора, витамины А, Е, D.
Йогурт
В одном грамме йогурта содержится более 10 миллионов
бактерий! Только без паники, все они полезные!
Йогурт богат белками, минеральными солями, ферментами и
витаминами. К тому же йогурт называют природным
антибиотиком.
Йогурт гордо носит почетное звание « живого продукта».
Досье на йогурт.
Место формирования: Балканский полуостров.
Возраст: свыше 8000тыс лет
Первооткрыватель защитных свойств: И.П. Мечников.
Спецзадании: защищать и продлевать человеческую жизнь.
Древнейший йогурт впервые появился на свет благодаря
народам кочевников, перевозившим молоко в бурдюках из
козьих шкур. Из воздуха в молоко попадали всяческие бактерии.
От движения животных молоко в бюрдюках постоянно
перемешивалось и, скисая на жаре, превращалось в продукт,
который был предшественником современного йогурта.
Российской прародительницей йогурта считается мечниковская
простокваша. Этот продукт в начале 20 века открыл наш ученый
Илья Мечников, который стал 1908году Нобелевский лауреатом. Он
обнаружил связь между регулярным употреблением в пищу йогурта
и долголетием.
В 1942году в Нью- Йорк Сити испанец Иссак Карассо создал первую
йогуртовую фирму и назвал в честь своего сына Даниэля- «Данон».
В России йогурты появились лишь в 90-х. под натиском зарубежных
производителей наконец-то его стали делать и в нашей стране.
По ГОСТу, йогуртом называется продукт, который в одном грамме
наконец срока годности содержит не менее 10миллионов « живых»
молочно-кислых бактерий. Ну, а если нет, значит, он не то что не
«живой», а и вовсе не йогурт.
Настоящий живой йогурт должен храниться в холодильнике не более
7 дней. Те йогурты, которые хранятся 1 месяц и более- уже не йогурты, а
«йогуртовые продукты».. Это просто вкусные десерты. Но не какой
пользы от них нет.
Йогурт молочный фруктовый полужирный.
Кореновский молочно-консервный комбинат