«Ламинарии- источник йода , необходимый в рационе здорового питания человека» Проектная и исследовательская работа Автор: Седова Ксени ученица 3 «Л» класса Руководитель: учитель начальных классов Крутецкая Лидия Владимировна, ГКООУ РО СШИ №28 Ростов-на-Дону 2015г Здравствуйте! Меня зовут Ксения Седова, мне уже 10 лет, я люблю учиться и узнавать новое! Как всё начиналось: Однажды в магазине я увидела «зеленую лапшу», бабушка сказала, что это морская капуста. Я попросила ее купить. А дома попробовала и мне она не понравилась. А на уроке окружающего мира мы как раз знакомились с различными растениями, среди которых была и ламинария. Учитель мне предложил выяснить чем полезно это растение. Мне стало интересно, что же хорошего в этой зеленой траве, может она очень полезная? Цель работы выяснение значения ламинарии (Laminaria) для человека и определение наличия йода в ламинарии. Задачи работы проанализировать информацию о морской капусте; выяснить значение йода для человека и какие заболевания вызывает нехватка йода; выделить йод из ламинарии; определить наличие йода в ламинарии. Объект исследования Laminaria (морская капуста) Гипотеза морская капуста – эффективный источник йода для человека Методы исследования анализ литературы; эксперимент; обработка данных. После 40 лет продукты из ламинарии обязательно должны присутствовать в рационе даже здоровых людей. О пользе морской капусты для больных - разговор особый. Ламинария: эффективное натуральное средство профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы стимулирует работу пищеварительной системы, выводит вредные вещества предупреждает и лечит атеросклероз улучшает кровь, повышая количество гемоглобина и эритроцитов витаминное и общеукрепляющее средство благотворно действует на нервную систему мощное бактерицидное средство Известно несколько разновидностей ламинарии. Только в морях, омывающих российские побережья, насчитывается более десятка видов - родственников ламинарии японской. Ядовитых растений среди них нет, однако, большинство из них в пищу не употребляется из-за непривычного вкуса и грубой консистенции Ламинария ангустата Ламинария дигитата Ламинария пальчаторассеченная Ламинария пузырьковая В продаже чаще других, кроме ламинарии японской, встречается ламинария цикориеподобная (или "курчавая"), а в европейской части России - ламинария сахаристая. Последняя произрастает в наших северных морях. Она несколько уступает по вкусовым качествам и пищевой ценности японской ламинарии, содержит больше грубой клетчатки. Два эксперимента: определить наличие йода в ламинарии; выделить йод из ламинарии Оборудование: пластины сухой ламинарии, 2 стакана, вода очищенная - 50 мл, стеклянная палочка с резиновым наконечником. Ход работы: Измельчить пластины сухой ламинарии Поместить измельченную ламинарию в стакан Долить 50 мл очищенной воды Интенсивно перемешать стеклянной палочкой с резиновым наконечником Оставить морскую капусту для набухания на 1 – 1,5 часа (периодически перемешивать) Слить полученную жидкость в другой стакан Наблюдения: Во время настаивания и перемешивания мы наблюдали помутнение жидкости. Гипотеза: Мы предположили, что полученная жидкость содержит йод. Опыт № 2. Определение наличия йода в ламинарии (качественная реакция на йод) Оборудование: настой ламинарии в стакане, крахмальный клейстер, пипетка, стеклянная палочка с резиновым наконечником. Ход работы: Набрать в пипетку несколько капель крахмального клейстера Капнуть крахмальный клейстер в стакан с настоем морской капусты Интенсивно перемешать полученный раствор Наблюдения: Заметно изменение цвета раствора – сине-фиолетовое окрашивание. Вывод: Настой ламинарии содержит йод (т.к. взаимодействие крахмала и йода дает сине-фиолетовое окрашивание). Рекомендации 1. Ввести в пищевой рацион детских учреждений порошка сухой ламинарии (норма потребления - две чайных ложки сухой водоросли в сутки). 2. Сухую морскую капусту добавлять в блюда при приготовлении пищи дома. 3. Морскую капусту есть в любом возрасте в течение жизни. Ламинария • Иначе её называют морской капустой. Её слоевище достигает в длину нескольких метров. Эта гигантская водоросль прикрепляется ко дну корневыми выростами – ризоидами. На слоевищах и особенно между ризоидами проживает несметное множество мелких животных: полипов. Червей, моллюсков, ракообразных, так или иначе связанных с бурыми водорослями: для одних это источник питания, для других – убежище или место прикрепления. Многие рыбы откладывают на слоевища морской капусты икринки, например дальневосточная сельдь. Морская капуста съедобна и высоко ценится. В Японии, Корее, Китае её разводят искусственно. Расчищая прибрежные участки и засеивая их спорами или молодыми слоевищами. Перспектива Мы намерены продолжать работу в направлении расширения знаний о правильном питании, особенно о продуктах, содержащих йод и помогающих уберечь человека от заболеваний связанных с нехваткой йода в организме. Теперь я с удовольствием ем полезную морскую капусту И всем рекомендую! Спасибо за внимание!