Power Point 8.55 Mb

Ассортимент компании Авико
сегмент общественного питания.
Foodservice
Содержание






Немного о рынке общественного питания
Немного о компании Авико
Ассортимент для Foodservice
Кратко о рынке Розницы, основные игроки и доли рынка
Ассортимент для Розницы
Стимулирование продаж
Немного о рынке
 Рынок по объемам можно разделить на 2 части: картофель для







Макдональдса и друге поставки.
По ассортименту можно разделить на 2 части: картофель фри и
картофельные специальности.
Картофель фри различается по качеству: Премиум, А и Б.
Картофель фри различается по видам нарезок. Самые
популярные это: Классическая нарезка (9-10мм), Тонкая соломка
(6-7мм) и Зиг Заг (Волнистый).
Формат 2,5 кг.
Самые популярные наименования специальностей:
Картофельные дольки и Картофельные оладьи (Драники).
Основные рынки сбыта – крупные города. В мелких городах
сохраняется традиционное потребление свежего картофеля.
Рынок Хореки имеет сезонность – спад продаж летом с июня по
сентябрь.
 AVIKO
Немного слов об АВИКО
Ключевые факты и цифры
 1962 – создание компании силами




группы голландских фермеров
2002 – Aviko входит в состав
голландского концерна Royal Cosun
11 производственных комплексов в
6 странах мира
Покрытие по продажам - 75 стран
доля рынка в Европе - 22%.
Aviko – часть холдинга Royal
Cosun
Виды продуктов в группе
компаний AVIKO
Предварительно
обжаренные
глубокой
заморозки
Предварительно
приготовленные
охлажденные и
пастеризованные
Предварительно
приготовленные
глубокой заморозки
Закупки
Более 10 лет на Российском
рынке.
Creating value from
potatoes
Aviko – сильный партнер крупных игроков на рынке розницы и
общественного питания
Ассортимент для Food Service
Картофель Фри
Качества Премиум
Картофель фри Турбо
Качества А
Качества Б
Картофельные специальности
Дольки
Изделия из картофельного пюре
Картофельные запеканки
Закуски
Картофельные оладьи
Охлажденный картофель
Картофельное пюре
Картофель фри.
Картофель фри – тонкая
соломка и стандартная нарезка
Время приготовления 3-3,5 мин во фритюре
 Aviko Картофель фри, 10 мм
 Aviko Картофель фри «Фаст Фуд», 10 мм
на 100г выхода – 140г сырого продукта
 Aviko Картофель фри тонко нарезанный
«Жульен», 7 мм
 Aviko Картофель фри «Фаст Фуд», 7 мм
 Aviko Картофель фри волнистая соломка
на 100г выхода – 140г сырого продукта
 Aviko Картофель фри «Стейкхаус»
на 100г выхода – 110г сырого продукта
Картофель фри
Турбо
(обычный и рифленый) для заведений с большой
проходимостью
 Время обжаривания сокращено
до 90 сек
=>
=>
=>
=>
больше обслуженных клиентов
больше проданных порций
меньше расхода масла
меньше потребления электроэнергии
на 100г выхода –
110г сырого
продукта
Картофель фри нового поколения
Турбо Плюс
(обычный и рифленый) скорость и премиум качество готового
продукта!
90 сек.
 ПЛЮС КАЧЕСТВО!
Не надо больше выбирать: скорость или качество. И то, и другое! За 90 секунд –
золотистый, солнечный, с тонкой хрустящей корочкой!
 ПЛЮС ЭФФЕКТИВНОСТЬ!
Минимальная эффективность 90%. Из 1 кг замороженного продукта получается
минимум 900 г готового продукта.
 ПЛЮС ПРИБЫЛЬ!
Можно продать минимум на 2 порции больше, чем картофеля фри стандартного
качества и заработать дополнительные деньги!
 ПЛЮС ХРАНЕНИЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!
Турбо Плюс также можно хранить до 8 дней в холодильнике (при t от 0 до -4°С),
что очень важно в пик сезона!
 ПЛЮС ПАРОКОНВЕКТОМАТ!
Можно приготовить еще больше порций, используя два метода приготовления.
Фритюр (175°С) – 90 секунд!
Пароконвектомат (190°С) – 10 минут.
на 100г выхода – 110г сырого продукта
Картофель фри
«Суперхрустящий»
-
картофель фри без компромиссов
 на 100% более хрустящий
 специальная корочка удерживает тепло внутри
в течении 15 минут после жарки
 поглощает на 20% меньше масла
приготовление во фритюрнице или духовке
на 100г выхода – 140г сырого продукта
Картофельные специальности.
Картофельные дольки
Aviko Картофельные дольки в кожуре и в кожуре со
специями
на 100г выхода – 110г сырого продукта
Aviko Zig Zag Картофельные дольки
в кожуре рифленые
Aviko Картофельные дольки
С чесноком и пряными травами.
Картофельные кружочки и
кубики
Время приготовления во фритюре
3 – 3,5 минуты
 Aviko Картофельные кружочки
 Aviko Картофельные кружочки со специями (карри)
на 100г выхода – 110г сырого продукта
 Aviko Картофельные кубики
на 100г выхода – 130г сырого продукта
Изделия из картофельного
пюре
Время приготовления во фритюре
3 - 4 минуты
 Aviko Картофельные крокеты
 Aviko Картофельные розочки
 Aviko Картофельные шарики
маленькие и большие
на 100г выхода – 105г сырого
продукта
Картофельные оладьи
Приготовление:
Фритюр 3-4 минуты
Духовка или сковорода 10-12 минут
 Aviko Треугольные котлеты из тертого картофеля
вес 1 шт = 63г выход = 56г
 Aviko Круглые котлеты из тертого картофеля
вес 1 шт = 37г
выход = 36г
 Aviko Картофельные oладьи – тертый картофель с
мелко нарезанным луком и пряностями
 сковорода 5-6 минут
 фритюрница 3 минуты
вес 1 шт = 60г выход = 58г
Картофельные оладьи
НОВИНКИ!
 Aviko Картофельные oладьи овальные (Хешбрауны)
Оладьи из крупно натертого картофеля с мелко
нарезанным луком и пряностями.
 сковорода 5-6 минут
 фритюрница 3 минуты
вес 1 шт = 50г
выход = 49г
 Aviko Картофельные oладьи (Размер XL) – тертый
 картофель, лук, пшеничная мука, растительное масло,
специи.
 сковорода 6-8 минут
вес 1 шт = 270г выход = 265г
 Aviko Картофельные oладьи с чесноком и майораном
Классические драники из мелко натертого картофеля
с нотками чеснока и майорана.
 сковорода 5-6 минут
 фритюрница 3 минуты
вес 1 шт = 50г
выход = 40г
ГРАТЕН ПО-ФРАНЦУЗСКИ картофельные ломтики
в сливочном соусе
с грибами
с сыром
с брокколи
по-итальянски
 Более часа после приготовления сохраняют




форму и вид
Готовятся в духовом шкафу при
температуре 220 градусов 20-25 минут
Удобство и экономия времени
Идеально в качестве закуски или основы для
вегетарианского блюда
Подаются с различными соусами
на 95г выхода – 105г сырого продукта
Картофельное пюре
Картофельное пюре
Классическое (без сливочного масла, с
добавлением сухого молока)
С молоком и маслом (с натуральным
молоком и сливочным маслом)
По-домашнему (с молоком, маслом и
тертым мускатным орехом, грубо сбитое)
Способ приготовления
• Микроволновая печь 1350W - 4 мин.
• Духовой шкаф 220°С - 12 мин.
На 150г готового продукта – 170г сырого продукта
Чуррос – концепция нового продукта
Уникальное предложение для кофеен
Чуррос – это испанский вариант
пончиков.
Подаются теплыми, посыпанные сахаром
или политые медом.
Готовятся быстро и просто.
Чуррос – самое популярное угощение в Мадриде.
Это утреннее/вечернее угощение подается в
кофейнях, кафе и специализированных чурроскафе по всей Испании.
Решение для ресторана закуска в ассортименте.
AppetizZzers
AppetizZzers - вкусные закуски в
- вкусные
закускипанировке
хрустящей
калиброванные
Ассортимент
Готовятся во фритюрнице или духовке
ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА - приготовлены из свежего репчатого лука
Средний вес 1 шт = 15г
( 67 шт/кг )
выход = 12г
ПЕРЧИКИ ХАЛАПЕНЬО - снек из мягкого сливочного сыра с
кусочками зеленого острого перца с ароматом чеснока и лука.
Средний вес 1 шт = 25г
( 40 шт/кг )
выход = 21г
СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ МОЦАРЕЛЛА - настоящий сыр Моцарелла в
хрустящей панировке из сухарей
Средний вес 1 шт = 25г
( 40 шт/кг )
выход = 21г
в хрустящей панировке
калиброванные
Готовятся во фритюрнице или духовке
КУРИНЫЕ ПАЛОЧКИ - из нежных куриных грудок
КАЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА
Луковые кольца, ПАЛОЧКИ
КУРИНЫЕ ПАЛОЧКИ
Средний вес 1 шт = 14г
( 71 шт/кг )
На 100г выхода 110г сырого продукта
КАЛЬМАРОВЫЕ ПАЛОЧКИ - из филе кальмара (73%)
Средний вес 1 шт = 20г
( 50 шт/кг )
На 100г выхода 130г сырого продукта
ЛОСОСЕВЫЕ ПАОЧКИ
ОПИСАНИЕ И СПОСОБЫ
AppetizZzers
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- вкусные закуски
Ассортимент
Описание
Количество
кор
Халапенью 3 x 1000гр
снек
(сред. 40
шт/kг)
Луковые
6 x 1000гр
кольца
(сред. 63
шт/kг)
Палочки
3 x 1000гр
моцарелла
(сред. 40
шт/kг)
Куриные
3 x 1000гр
палочки
(сред. 71
шт/kг)
Лососевые
3 x 1000гр
палочки с
(сред. 71
горчицей
шт/kг)
Кальмаровы 3 x 1000гр
е палочки
(ср. 50 шт/kг)
Вес
штука
25 гр
15 гр
25 гр
14 гр
Срок
Способ приготовления
хранения
18 месяцев* фритюрница: 4 мин.,
духовка: 6 мин.
каждая сторона
18 месяцев* фритюрница: 2 мин.,
духовка: 5 мин. Каждая
сторона
18 месяцев* фритюрница: 2,5 мин.,
духовка: 4 мин. каждая
сторона
18 месяцев фритюрница: 1,5-2 мин.,
духовка: 10-15 мин.
14 гр
18 месяцев* фритюрница: 2 мин.,
духовка: 10-15 мин.
20 гр
18 месяцев* фритюрницаr: 2-3 мин.,
духовка: 12-15 мин.
Преимущества для владельца
ресторана.
 Постоянный вкус
 Ожидаемый результат
 Снижение влияния людского фактора на конечный
продукт
 Экономия трудо и энергозатрат, сокращение
издержек на приготовление
 Приемлемая цена
 Возможность получения хорошей прибыли
Преимущества для закупщика.
 Отличное соотношение цены и качества
 Постоянное качества продукта
 Бесперебойное наличие товара на складе
дистрибутора
 Возможность получения хорошей прибыли
Преимущества для шеф повара.
 Экономия трудозатрат
 Снижение издержек на приготовление и
использование масла и электричества
 Постоянный ожидаемый результат
 Постоянное качество
Немного о рынке
Розничной торговли
Немного о рынке
 Основные игроки: AVIKO, FARM FRITES и McCain
 По ассортименту можно разделить на 2 части: картофель фри и






картофельные специальности
Картофель фри различается по качеству для розницы на А и Б
Картофель фри различается по видам нарезок. Самые
популярные это: Классическая нарезка (9-10мм), Тонкая соломка
(6-7мм) и Зиг Заг (Волнистый).
Формат 450 гр до 1 кг.
Самые популярные наименования специальностей:
Картофельные дольки и Картофельные оладьи (Драники).
Основные рынки сбыта – крупные города. В мелких городах
сохраняется традиционное потребление свежего картофеля.
Рынок Розницы имеет сезонность – спад продаж летом с июня
по сентябрь, всплеск продаж во время поста
Наши клиенты в России в сегменте Розничной
торговли.
Creating value from
potatoes
Aviko is partner to strongest retailers and food service operators
Ассортимент для сегмента
розничной торговли
Картофель фри
•
•
Картофельные специальности
•
Для приготовления на
сковороде
Для приготовления в духовке
•
•
Дольки
Картофельные оладьи
•
Рифленый
Изделия из картофельного
пюре
•
Недорогой
•
Картофельные смеси
- С грибами
- С грибами и овощами
Картофель Фри для приготовления
на сковороде
Новинка 2010 года. Голд Фри
Классический 450 гр.
 Классический продукт
 Для приготовления на
сковороде
 Приемлемая цена
 Удобная фасовка
 Для небольших магазинов
Новинка! Классический картофель
фри в упаковке 1 кг и 2 кг.
Специально для жарки на
сковороде.
3 популярных вида нарезки: 10
мм, 7 мм и рифленая.
Хрустящая корочка, натуральный
вкус, прекрасно подходит к
любому блюду.
Любимое лакомство для детей.
Большой размер упаковки –
идеальное решение для дачного
сезона.
Картофель Фри для духовой печи
Картофель Фри Супер длинный
10мм. Вес 600гр.
Очень длинная и тонкая соломка.
Картофель Фри Супер длинный
10мм. Вес 750гр.
Нестандартная нарезка: широкие
ломтики. Создан специально для
мясных стейков.
Картофель Фри для духовой печи
Картофель фри для духовой печи
10мм Original.
Вес 450гр, 750 гр.
Картофель пришедший к нам
исторически из Европы
Рифленый картофель Zig Zag
Вес 450гр, 750гр
В домашних условиях очень сложно
добиться идеальной волнистой
нарезки.
Нарезка очень нравится детям.
Недорогой картофель фри.
Sunny Fries
Sunny Fries. Картофель фри 10 мм.
Вес 450гр. и 1000гр.
Классическая нарезка, вес для
разных потребителей
Sunny Fries. Картофель фри рифленый
Вес 1000гр.
Экономичная упаковка, необычная
нарезка
Sunny Fries. Картофель фри 7 мм
Вес 1000гр.
Экономичная упаковка, нарезки из
МакДональдса
Новинка 2011 года
Картофель Фри Super Crunch!
На 100% более хрустящий
Специальная корочка удерживает тепло
внутри в течении 15 минут после жарки
Поглощает на 20% меньше масла
Нет аналогов на российском рынке
Приготовление во фритюрнице или
духовке
Вес 600 гр.
Новинка 2011 года
Картофель Фри Super Crunch!
 Очень хрустящий!!!
 Держит форму, сохраняя
нежный вкус картофеля внутри
 Светлый и рассыпчатый
внутри, хрустящий снаружи
 Прекрасен для ужина
Super Crunch E XTRA STIX
 Супер хрустящий!
 Тонкий и длинный!
 Прекрасен в качестве
перекуса с соусом!
Дольки
Картофельные дольки в кожуре.
Вес 600гр.
Идеальны для запекания, сделаны только из
МОЛОДОГО картофеля
Картофельные дольки в кожуре со специями.
Вес 600 гр.
Идеальны для запекания, интересный микс
специй из перца и паприки
Картофельные дольки в кожуре с чесноком.
Вес 600гр.
Картофельные кружочки. Вес 600гр.
Идеальны для приготовления запеканок, для
любых рецептов
Оладьи
Картофельные оладьи.
Вес 600гр.
Сделаны из мелко тертого картофеля
Не содержат консервантов
Картофельные котлеты круглые.
Вес 600гр
Сделаны из крупно тертого картофеля
Не содержат консервантов
Продукты из пюре
Картофельные шарики. Вес 600гр.
Картофельные розочки. Вес 600гр.
Преимущества Торговой марки AVIKO
для владельца торговой точки.
 AVIKO – лидер рынка
 Широкий ассортимент и отличное соотношение цены и
качества
 Возможность получения хорошей прибыли
 Отсутствие жалоб от потребителей и возвратов товара
 Ассортимент на разные группы потребителей, Наличие
эксклюзивных наименований
 Яркая, привлекающая внимание упаковка
Преимущества Торговой марки AVIKO для
товароведа.
 AVIKO - лидер рынка, спрос со стороны покупателей
 Подарки от производителя
 Ассортимент на разные группы потребителей
 Наличие эксклюзивных наименований
 Яркая, привлекающая внимание упаковка
 Легкая идентификация товара
 Быстрая оборачиваемость товара
С любовью к картофелю!