Углеводы (2).
advertisement
Углеводы Определение Углеводы - это важнейшие природные соединения. Они содержатся в клетках и тканях всех растительных и животных организмов и по массе составляют основную часть органического вещества на Земле. Представляют собой конечные продукты фотосинтеза и являются исходными веществами для биосинтеза других органических соединений. Cn(H2O)m – общая формула Энергетическая Структурная Основные функции Запасание питательных веществ Защитная Описание функций • Энергетическая функция. Углеводы служат основным источником энергии для организма. • Структурная функция. Во всех без исключения тканях и органах обнаружены углеводы и их производные. Они входят в состав оболочек клеток и субклеточных образований. Принимают участие в синтезе многих важнейших веществ. В растениях полисахариды выполняют и опорную функцию. • Функция запасания питательных веществ. В организме и клетке углеводы обладают способностью накапливаться в виде крахмала у растений и гликогена у животных. Крахмал и гликоген представляют собой запасную форму углеводов и расходуются по мере возникновения потребности в энергии. При полноценном питании в печени может накапливаться до 10% гликогена, а при неблагоприятных условиях его содержание может снижаться до 0,2% массы печени. • Защитная функция. Вязкие секреты ( слизи), выделяемые различными железами, богаты углеводами и их производными, в частности гликопротеидами. Они предохраняют стенки полых органов ( пищевод, кишки, желудок, бронхи) от механических повреждений, проникновения вредных бактерий и вирусов. Классификация моносахариды пентозы рибоза C5H10O5, дезоксирибоза C5H10O4 дисахариды C12H22O11 сахароза, мальтоза гексозы C6H12O6 глюкоза, фруктоза полисахариды (C6H10O5)n крахмал, целлюлоза, гликоген, хитин Моносахариды • Моносахариды – это углеводы, которые не гидролизируются, т.е. не разлагаются водой. В зависимости от числа атомов углерода в молекуле их делят на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы и др. Пентозы и гексозы имеют наибольшее значение. Рибоза и дезоксирибоза входят соответственно в состав РНК и ДНК. Рибоза также входит в состав АТФ – важнейшего энергетического вещества клетки, обеспечивающего обмен веществ и энергии в ней. Он протекает согласно схеме: ассимиляция АДФ + H3PO4 + 40 Кдж диссимиляция АТФ + H2O Глюкоза C6H12O6 представляет наиболее распространенный и важный моносахарид – гексозу. Содержится в соке винограда, других ягод и фруктов, является структурным звеном сахарозы, целлюлозы, крахмала. В крови человека (в норме) содержится около 0,1% глюкозы. Дисахариды Дисахариды - углеводы, образованные остатками двух моносахаридов. В животных и растительных организмах распространены дисахариды: сахароза, лактоза, мальтоза, трегалоза. Полисахариды Полисахариды высокомолекулярные углеводы, образованные остатками моносахаридов или их производных Присутствуют во всех организмах, выполняя функции запасных (крахмал, гликоген), опорных (целлюлоза, хитин), защитных (камеди, слизи) веществ. Участвуют в иммунных реакциях, обеспечивают сцепление клеток в тканях растений и животных. Составляют основную массу органического вещества в биосфере. Применение углеводов
