Лекция по витаминам

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ И СЫРЬЕ,
СОДЕРЖАЩИЕ ВИТАМИНЫ
Николай Иванович Лунин
Химическая классификация
 Алифатические:
кислота аскорбиновая (витамин С, противоцинготный);
 кислота пангамовая (витамин В15);
 кислота пантотеновая (витамин В3, антидерматитный);
 метилметионинсульфония хлорид (витамин U,
противоязвенный);
 ненасыщенные жирные кислоты (витамины группы F).
 Алициклические:
 ретинолы (витамин А, антиксерофтальмический);
 кальциферолы (витамин D, антирахитический).
 Ароматические:
 филлохинон (витамин K1, антигеморрагический).
 Гетероциклические:
 токоферолы (витамин E, витамин размножения);
 биофлавоноиды (витамин Р, капилляроукрепляющий);
 кислота никотиновая (витамин РР, никотинамид, ниацин,
антипеллагрический);
 пиридоксин (витамин В6, антидерматитный);
 тиамин (витамин В1, антиневритный);
 рибофлавин (витамин В2, витамин роста);
 биотин (витамин Н, антисеборейный);
 кислота фолиевая (витамин Вс, фолацин, антианемический).

Витамины алифатического ряда
Витамины
Витамин С
OH OH
HO CH2 CH
OH
O
O
Сырьевой
источник
Медико-биологическое
значение
Плоды шиповника,
красного перца,
цитрусовых,
актинидии, черной
смородины, рябины
обыкновенной,
облепихи, незрелого
грецкого ореха;
листья примулы,
крапивы, капусты;
хвоя сосны
Участвует в
окислительновосстановительных
процессах, в липидном
и пигментном обмене,
активирует
протромбин, обладает
десенсибилизирующим
действием, поднимает
жизненный тонус
организма
Шиповник иглистый 
Rosa acicularis
Шиповник даурский  R. davurica
Шиповник майский – Rosa majalis
Шиповник морщинистый 
R. rugosa
Шиповник собачий – Rosa canina
• Заготовка. Плоды собирают
зрелыми, до заморозков, вручную,
затем очищают от примеси
листьев и поврежденных плодов.
• Сушка. Сушат плоды при
температуре 80-90 °С,
периодически перемешивая.
Химический состав
• Аскорбиновая кислота (до 4-5 %),
каротиноиды, витамин Е,
дубильные вещества, жирное
масло, сахара.
Применение,
лекарственные средства
• Плоды входят в состав витаминных и
поливитаминных сборов, из них
готовят настои, сиропы, микстуру
Траскова, применяемые при
гиповитаминозе С. Масло шиповника и
бетакаротен (каротолин) используются
в качестве ранозаживляющих средств,
препарат холосас используется как
желчегонное средство
Побочные эффекты. Аллергические
реакции, понижение свертываемости
крови, общая слабость. При длительном
применении может возникнуть
повреждение эмали зубов.
Противопоказания. Гиперчувствительность, тромбофлебит, эндокардит. С
осторожностью применяют при
беременности и сахарном диабете.
Земляника лесная –
Fragaria vesca
Смородина черная - Ribes nigrum
Сушка.
Ягоды сушат в сушилках после
предварительного подвяливания
в течение 4-5 часов, сначала при
температуре 35-40 °С, затем
досушивают при температуре 5560 °С; допускается сушка в
воздушных сушилках и на
чердаках при хорошем
проветривании.
Химический состав.
Кислота аскорбиновая, витамины
группы В, каротиноиды,
флавоноиды, значительное
количество антоцианов, сахара,
эфирное масло, пектиновые и
дубильные вещества.
Применение,
лекарственные средства
Из плодов смородины черной готовят
настои и отвары, их употребляют в свежем
виде или в составе поливитаминных
сборов при гипо- и авитаминозах,
заболеваниях кровеносной системы,
атеросклерозе, простудных заболеваниях.
Ягоды смородины широко используются
как пищевой и диетический продукт, идут
на переработку в консервно-кондитерском
производстве.
• Побочные эффекты. Повышение
кислотности желудочного сока и
свертываемости крови, понижение
артериального давления.
• Противопоказания. Гиперацидный
гастрит, язва желудка и
двенадцатиперстной кишки,
гепатит, тромбофлебит.
Витамины алифатического ряда
Витамин U
NH2
HOOC
CH3 Cl
S
+
CH3
Витамин F
Ненасыщенные жирные
кислоты:
линолевая – С17H31 COOH
линоленовая – C17H29COOH
арахидоновая – С19Р31СООН
Листья
петрушки;
сок капусты;
лук, перец,
морковь
Противоязвенный
фактор
Масло
облепиховое,
кукурузное,
подсолнечное,
хлопковое
Природный
антиоксидант,
регулирует
липидный обмен,
препятствует
отложению
холестерина на
стенках
кровеносных
Витамины алициклического ряда
Провитамин А Плоды облепихи,
Способствует
шиповника, рябины
нормализации
обыкновенной, красного обмена веществ,
перца, черной
росту и развитию
смородины; цветки
организма,
календулы; трава
регенерации
череды, сушеницы
тканей,
топяной, зверобоя,
обеспечивает
листья крапивы;
нормальную
корнеплоды моркови
деятельность
β-каротин
тыквы
органов зрения
CH3
H3C CH3
CH3
CH3
H3C
CH3
CH3H3C
CH3
Облепиха крушиновидная Hippophaёs rhamnoides
Химический состав
Каротиноиды (α-, β- и γ-каротины,
ликопин и др.), кислота
аскорбиновая, витамины В1, В2, В6,
В12, Е, К, полисахариды, жирное
масло, дубильные вещества,
флавоноиды
Применение,
лекарственные средства
Сок, высушенный жом. Облепиховое масло - как
ранозаживляющее, бактерицидное и обезболивающее
средство: внутрь - при язвенной болезни желудка и
двенадцатиперстной кишки; наружно - при ожогах, язвах,
в гинекологической практике, для ингаляций при
воспалительных заболеваниях верхних дыхательных
путей.
Олестезин (ректальные суппозитории) – (в составе
концентрат облепихового масла) - ранозаживляющее и
бактерицидное действие и применяются при воспалении
геморроидальных узлов.
Комбинированные препараты олазоль и гипозоль
используются в качестве ранозаживляющего средства при
инфицированных ранах, ожогах, трофических язвах,
зудящих дерматитах. Сок облепихи является ценным
витаминным и диетическим продуктом.
• Побочные эффекты. Возможны потеря
аппетита, тошнота, вялость, сонливость,
тахикардия, шелушение кожи, редко выпадение волос.
• Противопоказания. Масло облепихи
противопоказано для внутреннего
применения при воспалительных
процессах в желчном пузыре, печени,
поджелудочной железе, при
желчнокаменной болезни, аденоме
предстательной железы.
Череда трехраздельная
Bidens tripartita
Ноготки лекарственные Calendula officinalis
Рябина обыкновенная –
Sorbus aucuparia
• Побочные эффекты. Повышение
кислотности желудочного сока и
свертываемости крови. Плоды
рябины обладают фитоэстрогенным
действием.
• Противопоказания. Язвенная
болезнь желудка и
двенадцатиперстной кишки,
тромбофлебит.
Сушеница топяная –
Gnaphalium uliginosum
Витамины ароматического ряда
Витамин К
Кукурузные
рыльца; листья
крапивы,
подорожника;
трава пастушьей
сумки,
тысячелистника,
горца
почечуйного,
водяного перца
Нормализует
процесс
свертывания крови
(антигеморрагический
фактор)
O
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH2 CH C (CH2)3 CH (CH2)3 CH (CH2)3 CH
O
CH3
Калина обыкновенная 
Viburnum opulus
Крапива
двудомная –
Urtica dioica
Крапива жгучая Urtica urens
Яснотка белая
(крапива глухая)
– Lamium album
Крапива коноплевая –
Urtica cannabina
Пастушья сумка –
Capsella bursa-pastoris
Ярутка полевая – Thlaspi arvense
Витамины гетероциклического ряда
Витамин В1, В2 Плоды шиповника,
облепихи; листья
крапивы;
кукурузные рыльца
Витамин В3
Участвует в
окислительновосстановительных
процессах, в окислении
жирных кислот, в
синтезе гемоглобина
Листья крапивы;
Недостаток вызывает
кукурузные рыльца задержку роста,
нарушение нервной
системы и ЖКТ
Витамины гетероциклического ряда
Витамины
Е
Масло
облепиховое,
кукурузное,
подсолнечное,
хлопковое
Природный антиоксидант,
участвует в биосинтезе белков,
тканевом дыхании и т.д., в том
числе регулирует развитие
зародыша и функции эпителия
половых желез
CH3
CH3
HO
(CH2)3
O
H3C
CH3
CH
CH3
CH3
(CH2)3
CH3
-токоферол
CH
(CH2)3
CH
CH3
Витамины гетероциклического ряда
Витамин Р Бутоны софоры
японской; трава
гречихи посевной;
плоды аронии
черноплодной, черной
смородины; листья
чая; кожура плодов
цитрусовых
Уменьшает
проницаемость
кровеносных сосудов,
обладает
капилляроукрепляющим
действием
OH
OH
рутин
O
HO
O
OH
O
Glc
O
Rhamn
Софора японская –
Sophora japonica
Гречиха посевная –
Fagopyrum sagittatum
OH
OH
OH
CH2
CH
Cl
OH
I
+
кислота аскорбиновая
O
OH
CH2
CH
ONa
O
O
OH
N
O
Cl
натрия 2,6-дихлорфенолиндофеноля
ят (синий)
Cl
O
+
O
N
HO
O
кислота дегидроаскорбиновая
H
Cl
производное 2,6-дихлордифениламина
(бесцветный)
Cl
Cl
N
O
Cl
ONa
ONa
HCl
N
O
OH
Cl
2,6-дихлорфенолиндофенол
(красный)
применение ЛРС,
содержащего витамины
поливитаминные средства – плоды черной смородины,
рябины обыкновенной, шиповника;
кровоостанавливающие средства – цветки зайцегуба, листья
крапивы, кора калины, трава пастушьей сумки,
тысячелистника, горца почечуйного, горца перечного,
листья подорожника;
ранозаживляющие и противоязвенные средства – масло
облепихи и шиповника, трава череды и сушеницы топяной;
противовоспалительное и антисептическое средство –
цветки календулы;
противовоспалительное и противоаллергическое средство –
трава череды;
желчегонные средства – кукурузные столбики с рыльцами,
плоды шиповника;
мочегонные средства – плоды и листья земляники, трава
череды.