Лекция 18 Обмен энергии у детей. Белковый обмен у дете
реклама
Обмен энергии у детей. Белковый обмен у детей. Ассистент кафедры педиатрии №2 Лучишин Н.Ю. • Обмен веществ - это основополагающий механизм работы организма, и когда происходит нарушение обмена веществ, организму приходится несладко, его сразу начинают одолевать различные заболевания. • Обмен веществ и энергии является основой жизнедеятельности организмов и принадлежит к числу важнейших специфических признаков живой материи, отличающих живое от неживого. Обмен веществ • В обмене веществ, или метаболизме, обеспеченном сложнейшей регуляцией на разных уровнях, участвует множество ферментных систем. • В процессе обмена поступившие в организм вещества превращаются в собственные вещества тканей и в конечные продукты, выводящиеся из организма. • При этих превращениях освобождается и поглощается энергия. Особенностями обмена веществ у ребенка являются: • 1) преобладание процессов ассимиляции над процессами диссимиляции, т. е. имеется определенная наклонность к созданию резервов веществ и энергии, в том числе и жиров; • 2) повышенный основной обмен, что вполне понятно, так как основной обмен или обмен «покоя» у ребенка также выше за счет построения новых тканей; Особенностями обмена веществ у ребенка являются: • 3) повышенные энергетические затраты, идущие на построение этих новых тканей (основной обмен и энергетические расходы тем больше, чем меньше ребенок); • 4) соответственно этому более высокая (в 2—2,5 раза), чем у взрослых, потребность в белках, жирах и углеводах. • Таким образом, обмен веществ в детском возрасте вследствие роста организма более интенсивен, но в результате несовершенства нервной системы и недостаточной еще продукции ряда гормонов его регуляция несовершенна и чрезвычайно неустойчива. • Поэтому в детском возрасте так легко возникают нарушения обмена веществ, причем они тем легче вызываются, чем моложе ребенок. Особенно легко вызвать изменения в обменных процессах ребенка в период наиболее интенсивного роста его организма . НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ФОРМЫ ДЕФИЦИТА ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ И ЗДОРОВЬЕ ДОШКОЛЬНИКОВ И ШКОЛЬНИКОВ ДЕФИЦИТ БЕЛКА И ПНЖК ДЕФИЦИТ ЖЕЛЕЗА И КАЛЬЦИЯ НАРУШЕНИЕ РОСТА И РАЗВИТИЯ ДЕТИ ДОШКОЛЬНОГО СНИЖЕНИЕ СПОСОБНОСТИ К ОБУЧЕНИЮ И ДЕФИЦИТ ВИТАМИНОВ А, Е, С, -КАРОТИНА, МИКРОЭЛЕМЕНТОВ Zn, Se ДЕФИЦИТ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН И ПРОБИОТИКОВ ШКОЛЬНОГО СНИЖЕНИЕ ИММУНИТЕТА ВОЗРАСТА НАРУШЕНИЯ ФУНКЦИЙ КИШЕЧНИКА ОБМЕН БЕЛКОВ Белки - это высокомолекулярные полимерные азотсодержащие вещества, мономерами которых являются аминокислоты. Белковые молекулы - важнейшие нутриенты. Особенности • У детей потребность в белках выше, чем у взрослых. • Чем младше ребенок и чем интенсивнее происходят у него процессы роста, тем выше потребность в белках. • Детям 4-7 лет на 1 кг массы тела требуется 3,5 – 4 грамма белка, • в 8-12 лет – 3 грамма, • в 12-15 лет - 2-2.5 грамма, • взрослым – всего 1 – 1.5 грамма. Функции белков • Обеспечение процесса репарации, роста и развития клеток организма. • Участие в реализации генетической информации. • Ускорение химических реакций в клетках (каталитическая функция). Функции белков • Поддержание коллоидно-осматического и водного гомеостаза. • Поддержание КОС. • Обеспечение движения (мышечное сокращение). • Питательная функция. Транспортная: перенос гормонов, липидов, минеральных веществ и др. Защитная функция. Участие в свертывании крови (фибриноген, протромбин, плазминоген). Входит в состав рецепторов (сигнальная функция). РЕГУЛЯЦИЯ БЕЛКОВОГО ОБМЕНА Белки Классификация животные растительные Источники молоко и молочные продукты мясо, рыба, субпродукты бобовые творог, сыры яйца Изучение обмена веществ • Интенсивность обмена веществ и энергии может быть определена прямыми и непрямыми методами. • В прямых методах с помощью большого калориметра путем тончайшего измерения температуры определяют отдачу тепла, одновременно производят полное определение баланса отдельных пищевых веществ. • В непрямых методах, значительно более простых, измеряют лишь отдельные параметры обмена, чаще всего количество потребленного О2 и выделенного СО2 за определенное время и, кроме того, для оценки интенсивности белкового обмена определяют количество азота, выделенного за это время с мочой.
