Выбираемые курсы - Федеральные государственные

Опыт университетов Австрии по
разработке и реализации модульных
программ подготовки бакалавров и
магистров
Сазонов Б.А.,
Федеральный институт развития образования
bsazonov@list.ru
06.05.2016
1
Основные особенности
• Модульная структура образовательных программ
• Индивидуально-ориентированная организация
образовательного процесса, возможность
отклонения от нормативных сроков освоения
• Требования к результатам – только
профессиональные компетенции
• Структура программы – только
профессиональная подготовка
• Высокий фундаментальный и научный уровень
подготовки
• Профилизация программы – исключительно
за счет вариативной части
• Соответствие заявленных требований к результатам
составу включаемых в программу содержательных
модулей
University of Natural
Resources and Life Sciences,
Vienna
www.boku.ac.at
Marija Zunabovic & Gerhard Schleining
06.05.2016
3
Программы
подготовки бакалавров
Пищевые и биотехнологии
11.September 2012
Пищевые и биотехнологии в бакалаврских
программах
• Комбинированные знания в области
биологии, химии, физики, математики и
знание технологических процессов на
высоком научном уровне
• Учебные планы также позволяют студентам
обрести необходимые компетенции в области
экономики и менеджмента
Общие требования к результатам обучения
бакалавров
(Дублинские дескрипторы, 2004)
• должен демонстрировать знание и понимание изучаемой
предметной области
• может применять свое знание и понимание изучаемой
предметной области, демонстрируя при этом
профессиональный подход к работе или профессии и
обладать компетенциями, демонстрируемыми посредством
разработок, аргументации и решения проблем , относящихся к
изучаемой предметной области
• способен накапливать и интерпретировать данные,
относящиеся к изучаемой профессиональной области
• способен обсуждать информацию, идеи проблемы и решения в
профессиональной и непрофессиональной аудитории
• должен развивать учебные навыки, необходимые для
продолжения самостоятельного обучения на более высокой
ступени
Требования к результатам обучения в области пищевых и
биотехнологий (1)
• Способны применять практические и теоретические знания
посредством критического осмысления теории и принципов.
• Знают химические, биологические, технологические и экономические
основы производства, улучшения и хранения биологических продуктов.
• Подготовлены к выбору соответствующих биологических и
инженерных принципов и методологий для производства натуральных
продуктов или использования специфических биологических
субстанций; способны оценивать преимущества и недостатки
различных процессов.
• Имеют практический опыт, как в органической и неорганической
химии, биохимии в клеточной и молекулярной биологии, так и в
инженерных процессах, что позволяет им планировать, выполнять и
управлять пищевыми и биологическими технологическими процессами.
• Студенты способны анализировать и контролировать качество и
условия производства путем выбора необходимых материалов и
оборудования.
Требования к результатам обучения в области пищевых и
биотехнологий (2)
•
•
•
•
Знакомы с различными системами обработки данных, включая
текстовые и табличные редакторы, программы обработки статистики, и
специфические прикладные программы и приложения
биоинформатики.
Способны реализовать «Лучшие производственные практики»,
анализировать процессы и предлагать меры по их
совершенствованию.
Способны использовать финансовые и материальные ресурсы с
учетом научных, технических и социально-экономических аспектов.
Способны описывать операционные и организационные структуры,
функции и возможные последствия, основываясь на собственных
базовых знаниях в области управления качеством и права.
Виды
занятий
ECTS
Обязательные
курсы
147
(82%)
Выбираемые
курсы
6
(3,3%)
Свободно
выбираемые
курсы
12
(6,6%)
Бакалаврский
семинар
(подготовка
выпускной
работы)
12
Практическая
работа в
компании
3
Total
180
Обязательные курсы
Базовая структура программы бакалавриата
Chemistry
Engineering
Biology/Biochemistry/
Microbiology/Genetik
Mathematics/Statistics/
Management/
Physics/Bioinformatics
Law
Technical subject
matters
(6,6%)
(1,5%)
Выбираемые курсы
Выпускная работа
Обязательные курсы
1-й семестр
Названия
ECTS
Введение в химию
Введение в химию - практикум
Общая и физическая химия
Введение в клеточную биологию и генетику
Введение в инженерные процессы
Введение в инженерные процессы - практикум
Математика
Математика - практикум
Физика
Введение в пищевые и биотехнологии
2,0
2,0
4,0
5,0
2,0
1,0
3,0
2,0
3,0
Итого
26,0
2,0
Обязательные курсы
2-й семестр
Названия
Аналитическая химия
Практический курс в классической аналитической химии
Общая микробиология
Введение в молекулярную биологию
Общие инженерные процессы
Термодинамика
Статистика
Статистика практикум
Менеджмент качества 1
Итого
ECTS
4,0
7,0
3,0
2,0
4,0
4,5
2,0
1,0
2,0
29,5
Обязательные курсы
3-й семестр
Названия
ECTS
Органическая химия в пищевых и био- технологиях
Органическая химия практикум
Инструментальная аналитическая и физическая химия –
практикум
Основы биохимии
Общая микробиология - практикум
Тепло- и масса- передача
5,0
3,0
Итого
28,5
6,0
4,0
6,0
4,5
Обязательные курсы
4-й семестр
Названия
Биохимия метаболизма
Прикладная микробиология - практикум
Молекулярная биология – практикум 1
Механические и тепловые процессы в инжиниринге
Метрология 1
Основы права
Менеджмент качества 2
Итого
ECTS
4,5
4,0
3,0
5,5
3,0
3,0
3,0
26,0
Обязательные курсы
5-й семестр
Названия
Биохимия – практикум 1
Микробиологическая физиология
Гигиена
Основы биопроцессов
Процессы пищевых производств
Инженерные процессы - практикум
Введение в биоинформатику
Бизнес-менеджмент и организация
Итого
ECTS
5,0
2,5
3,0
5,5
3,0
3,0
2,0
3,0
27,0
Обязательные курсы
6-й семестр
Названия
Менеджмент качества - практикум
Проектный менеджмент
Общая биотехнология
Основы пищевых наук и технологий
Биоэтика
Бакалаврский семинар ( выпускная работа)
Total
ECTS
3,0
3,0
1,5
1,5
1,0
12,0
22,0
Выбираемые курсы
•
•
•
•
Цель – дать дополнительную подготовку в различных научных областях
Обязательный объем - 6 ECTS
Обеспечивают дополнительные уровни подготовки/результаты обучения
Выбираются из бакалаврских и магистерских программ
по направлениям подготовки «Пищевые науки и технологии» и
«Биотехнологии»
Process Engineering
Biotechnology
Food Technology
Economy+Management
Chemistry
Soft Skills
Названия
Итого
3,0
5,0
3,0
2,0
2,0
3,0
3,0
61
Выбираемые курсы (6 ECTS)
Расчеты в химии 1
Инженерные расчеты
Введение в науки о питании
Технология пищи животного происхождения
Процессы растительных продуктов
Основы технологий и гигиены молока
Обновляемые продукты питания
Избранные главы инженерных наук
Основы биопроцессов
Процессы ферментации в пищевой промышленности
Введение в иммунологию
Иммуно- химия
Биотехнологии растительного сырья
Общая микробиология
Генетические ресурсы растительных семян
Продукты биотехнологии
Биопередача, биоматериалы и биофизика в Нанобионауках
Организация и лидерство
Методы операционного и стратегического планирования в сельском
хозяйстве и пищевых производствах
Маркетинг
Инновационный менеджмент
Биобезопастность
Введение в научную работу
Менеджмент технического оборудования
Оптимизационные модели производства и логистики
ECTS
1,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
3,0
2,0
2,0
3,0
3,0
3,0
2,0
2,0
2,0
3,0
Выпускная работа бакалавра
•Студенты обязаны выполнить письменную работу на
специальную научную тему в отведенное на это время
•Тема выпускной работы выбирается как относящаяся к
одной из научных дисциплин бакалаврской программы
•12 ECTS
•Выполняется на немецком или английском языке
•Выполняется самостоятельно или в группе
Возможности трудоустройства
• Различные предприятия и организации
общественного сектора
• Пищевые производства
(включая обеспечение качества)
• Предприятия биотехнологии
• Фармацевтическая промышленность
• Технический менеджмент
• Продолжение обучения на преемственных
магистерских программах
Модульные программы
подготовки магистров
Пищевые и биотехнологии
11.September 2012
Основные особенности
• Модульная структура образовательных программ
• Индивидуально-ориентированная организация
образовательного процесса, возможность
отклонения от нормативных сроков освоения
• Требования к результатам – только
профессиональные компетенции
• Структура программы – только
профессиональная подготовка
• Высокий фундаментальный и научный уровень
подготовки
• Профилизация программы – исключительно
за счет вариативной части
• Соответствие заявленных требований к результатам
составу включаемых в программу содержательных
модулей
Пищевые и биотехнологии в магистерских
программах
• Комбинированные знания в области биологии,
химии, физики, математики и знание технологических
процессов на высоком научном уровне.
• Производство и обработка материалов
растительного и животного происхождения путем
использования биологических и технических
принципов и методов производства пищевых
продуктов.
• Особое внимание уделяется качеству пищи, и в
первую очередь в целях обеспечения здорового
питания.
• Учебные планы также позволяют студентам обрести
необходимые компетенции в области экономики и
менеджмента.
Магистр в области пищевых наук
и технологий
• Владение широким спектром научных знаний и
технологий
• Тематически хорошо сбалансированная научная
подготовка
• Сконцентрированность на пищевых технологиях
• Ясная структура подготовки
Требования к результатам
„специализированные
теоретические и практические
знания, связанные с пищей и
процессами её производства;
Знания должны учитывать
национальный
интернациональный аспекты“
„способность понимать
научную природу объектов
деятельности; оценивать
риски в производстве и
реализации; применение новых
приобретенных знаний и их
интеграция в существующее
научное поле»
knowledge
skills
competence
„Самостоятельная
деятельность в сложных
комплексных ситуациях;
лидерство; способность к
инновациям“
Общие требования к результатам обучения
магистров
(Дублинские дескрипторы, 2004)
•
•
•
•
•
способен демонстрировать знания и понимание, полученные в
результате углубления и/или расширения знаний бакалаврского
уровня, составляющие основу или возможность оригинальности в
развитии и/или применении идей, зачастую имеющих
исследовательский контекст;
может применять свои знания и понимание и возможности
решения проблем в незнакомых ситуациях, требующих расширения
(с учетом междисциплинарности) связанных с этим изучаемой
области знаний;
способен интегрировать знания и умения формулировать выводы и
решения в условиях неполной или ограниченной информации и при
этом нести ответственность за социальные и этические последствия,
связанные с принятием предлагаемых решений;
может обсуждать свои знания и основанные на них выводы со
специалистами и с неспециалистами ясно и однозначно;
имеет учебные навыки, позволяющие продолжать обучение
самостоятельно и автономно;
Требования к результатам обучения в области
пищевых наук и технологий
Пищевые науки
•
•
•
•
•
•
•
Выпускники имеют глубокие знания в области состава, структуры,
функций, эффектов и взаимодействия пищевых компонентов и
технического оборудования.
Они понимают и владеют методами «ноу-хау» в отношении
идентификации характеристик пищевых материалов и исходного сырья, их
состава и подлинности.
Они способны планировать, совершенствовать и оценивать
результаты микробиологических, (био)химических, сенсорных и
молекулярно биологических экспериментов.
Они понимают взаимосвязи между пищей, питанием и здоровьем.
Выпускники понимают возможности различных злоупотреблений в пищевых
производствах, включая внутренние и внешние факторы, и их последствия,
связанные с жизнесохранением и безопасностью.
Они способны выявить патогенные и опасные для пищевых продуктов
микроорганизмы, идентифицировать их и предпринять предупреждающие
меры.
Они способны использовать свои научные знания знание технологий
для целей практического совершенствования управлением качеством.
Требования к результатам обучения в области
пищевых наук и технологий
•
•
•
•
•
Пищевые технологии
Выпускники знают и владеют технологиями и процессами
производства пищи и знают о связи сопровождающих производство
микробиологических, (био)химических, физических реакциях и их
влиянии на качество пищи.
Они способны использовать методы хранения различных продуктов,
учитывая при этом существующие ограничения, преимущества и
недостатки.
Они владеют фундаментальными знаниями в области массо- и
теплопередачи в основных операционных процессах и способны
рассчитать массовые и энергетические балансы.
Они знают основы инженерных процессов, пищевые компоненты и
инструментарий и предъявляемые к ним гигиенические требования.
Они знают государственные стандарты практики чистоты и
дезинфекции, технического обслуживания оборудования и
управления отходами производства. Относительно упаковки
пищевых продуктов они осведомлены о текущих технологиях и
требуемых материалах.
Требования к результатам обучения в области
пищевых наук и технологий
Менеджмент и право
•
•
•
•
•
Выпускники понимают принципы функционирования систем менеджмента
качества в пищевой промышленности и в исследовательских лабораториях и
знакомы с соответствующей документацией и их применением.
Они знакомы с основами и принципами эффективного производства,
лабораторной практикой и средствами контроля в производстве пищевых
продуктов знакомы с используемыми механизмами контроля.
Они понимают различные аспекты качества и основные требования к
продуктам питания и способны развивать технические условия и
совершенствовать анализ рисков, связанных с безопасностью пищи, и
обеспечением безопасности профилактическими и операционными
средствами, предусматриваемыми HACCP концепцией.
Они способны использовать методологию статистики, обеспечивая
валидность данных, методы сравнения, применять вариационный и
факторный анализ, способны критически оценивать получаемые результаты.
Они имеют знания в области пищевого законодательства и способны решать
возникающие проблемы совместно с юристами и законодателями.
Базисная структура магистерской
программы
Типы занятий
ECTS
Обязателные курсы (3 блока)
55
Выбираемые курсы (3 блока)
9
Семинары
2
Практический тренинг
3
Свободно выбираемые курсы
18
Магистерская диссертация
30
Практическая работа в
компании
Итого
3
120
Food
Food
Science
Technology
(22 ECTS)
(24 ECTS)
Management
& Law
(9 ECTS)
Seminar
(2 ECTS)
Practical course
Выбираемые курсы
(3 ECTS)
Practical
training in
company
Master thesis
(30 ECTS)
(3 ECTS)
Food
Food
Management
Science
Technology
& Law
(3 ECTS )
(3 ECTS )
(3 ECTS )
Рекомендуемые свободно выбираемые курсы (18 ECTS)
120 ECTS
Обязательные
курсы
Структура магистерской программы
Обязательные курсы – блок 1
Пищевые науки
Названия
ECTS
Пищевая химия
5,0
Пищевая химия практикум
4,0
Микробиология пищи
Микробиология пищи - практикум
4,0
Питание человека
3,0
Пищевая физика
Пищевая токсикология
2,0
Чувственная оценка пищи
2,0
Итого
24,0
2,0
2,0
Обязательные курсы – блок 2
Пищевые технологии
Названия
Пищевые технологии 1
Пищевые технологии 2
Пищевые технологии - практикум
Пищевая биотехнология (на англ.)
Технологии упаковки пищи (на англ.)
Механические и термические технологические процессы
2
Итого
ECTS
3,0
2,0
5,0
5,0
3,0
3,0
21,0
Обязательные курсы – блок 3
Менеджмент и право
Названия
Прикладной менеджмент качества (МК III)
Прикладной менеджмент качества - практикум
Пищевое право
Итого
ECTS
2,0
5,0
2,0
9,0
Food
Food
Science
Technology
(22 ECTS)
(24 ECTS)
Management
& Law
(9 ECTS)
Seminar
(2 ECTS)
Practical course
Выбираемые курсы
(3 ECTS)
Practical
training in
company
Master thesis
(30 ECTS)
(3 ECTS)
Food
Food
Management
Science
Technology
& Law
(3 ECTS )
(3 ECTS )
(3 ECTS )
Рекомендуемые свободно выбираемые курсы (18 ECTS)
120 ECTS
Обязательные
курсы
Структура магистерской программы
Выбираемые курсы – блок 1
Пищевые науки
Названия
Методы молекулярной биологии в анализе пищи (на англ.)
Курс практической гигиены
Микробиологические основы гигиены и безопасности пищи (на англ.)
Физиология питания
Развитие продуктов питания
Пищевая аутентичность
Пищевая аутентичность – практикум (на англ.)
Пищевые ароматы
Химия и технологии жиров (на англ.)
Избранные главы пищевой микробиологии (на англ.)
Анализ молочных продуктов
Пищевые процессы в индустрии услуг
Итого
ECTS
3,0
2,0
2,0
2,0
2,0
3,0
3,0
2,0
2,0
3,0
2,0
2,0
28,0
Food
Food
Science
Technology
(22 ECTS)
(24 ECTS)
Management
& Law
(9 ECTS)
Seminar
(2 ECTS)
Practical course
Выбираемые курсы
(3 ECTS)
Practical
training in
company
Master thesis
(30 ECTS)
(3 ECTS)
Food
Food
Management
Science
Technology
& Law
(3 ECTS )
(3 ECTS )
(3 ECTS )
Рекомендуемые свободно выбираемые курсы (18 ECTS)
120 ECTS
Обязательные
курсы
Структура магистерской программы
Выбираемые курсы – блок 2
Пищевые технологии
Названия
Зерновые технологии (на англ.)
Технологии пивоварения
Технологические процессы обработки фруктов и овощей
Технологии мяса, рыбы и деликатесов
Рефрижераторная инженерия
Метрология 2
Технологии ферментов
Мембранные разделительные процессы
Инжиниринг биохимических реакций (на англ.)
Технологии молока
Технологии напитков
Белковая инженерия (на англ.)
Технологии шоколада и кондитерских изделий
Технологии сахара
Технологии автоматической идентификации в пищевой
промышленности (на англ.)
Энергосбережение
Итого
ECTS
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
3,0
2,0
33,0
Food
Food
Science
Technology
(22 ECTS)
(24 ECTS)
Management
& Law
(9 ECTS)
Seminar
(2 ECTS)
Practical course
Выбираемые курсы
(3 ECTS)
Practical
training in
company
Master thesis
(30 ECTS)
(3 ECTS)
Food
Food
Management
Science
Technology
& Law
(3 ECTS )
(3 ECTS )
(3 ECTS )
Рекомендуемые свободно выбираемые курсы (18 ECTS)
120 ECTS
Обязательные
курсы
Структура магистерской программы
Выбираемые курсы – блок 3
Менеджмент и право
Названия
Управление поставками
Маркетинг
Управление пищевой безопасностью и
рисками (на англ.)
Тотальный менеджмент качества в
сельскохозяйственной и пищевой
промышленности
Проектный менеджмент
Итого
ECTS
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
15,0
Семинары и практические курсы
2,0 ECTS обязательно
Названия
Семинар по пищевым технологиям
Семинар по пищевым наукам
Семинар по технологии ферментов
ECTS
2,0
2,0
2,0
3,0 ECTS обязательно
Названия
Практикум по технологиям молочных продуктов
Методология – практический курс
Практический курс по энергетике
Практикум по технологиям ферментов
ECTS
3,0
3,0
3,0
3,0
Магистерская диссертация
Диссертация представляет результат комплексного
освоения магистерской программы, трудоемкость её
подготовки 30 пунктов ECTS.
Темы диссертаций должны быть связаны с дисциплинами,
входящими в магистерскую программу.
•30 ECTS
•Немецкий или английский
Возможности трудоустройства
•
•
•
•
•
•
•
Менеджмент качества
Пищевая безопасность
Контроль пищевых продуктов
Консалтинг
Производственный менеджмент
Пищевой анализ
Развитие процессов и продуктов
Благодарю за внимание
bsazonov@list.ru