Железо и здоровье человека

10.R класс
Вадим Злобин
Руководитель: Людмила Николаенко
Таллиннская Мустамяэская реальная гимназия
1. Fe – жизненно важный химический
микроэлемент
2. Железо в организме человека
3. Функции железа в организме
4. Усвоение железа организмом
5. Избыток железа
6. Содержание железа в продуктах
7. Железное здоровье
2 млрд. людей страдают дефицитом железа
%
Железо в организме
человека содержится в
небольшом количестве.
Общая норма железа
зависит от гемоглобина,
веса, роста, пола, и
возраста.
%
Возраст
человека
Костный
мозг,
Мышцы
плазма,
ферменты
Эритро
Печень,
циты
селезёнка
(кровь)
Новорожденные,
дети раннего
возраста
Дети среднего
и старшего
возраста,
взрослые
1,00
7,00 –
9,00
10,00 –
12,00
80,00
1,00
20,00 –
22,00
10,00 –
15,00
65,00 –
70,00
• Железо является составной
частью гемоглобина, сложных
железобелковых комплексов и
ряда ферментов, усиливающих
процессы дыхания в клетках.
• Красные кровяные
клетки (эритроциты)
содержат гемоглобин –
переносчик кислорода.
• Железосодержащие соединения играют
важную роль в функционировании
иммунной системы, прежде всего,
клеточного звена. Железо входит в
состав протоплазмы всех клеток
Белые кровяные
клетки
(лимфоциты)
ответственны за
иммунитет.
• Из всего железа, которое
находится в пище, усваивается
2-20%, причём немаловажно и
то, что из продуктов
растительного происхождения
усваивается только 2-8%
• Чтобы железо было
усвоено, оно подвергается
сложнейшим
превращением.
• Однако поступление железа в организм с
пищей измеряется считанными
миллиграммами в сутки, десятками граммов
за всю человеческую жизнь.
Если уровень железа падает развивается
железодефицитная анемия - малокровие.
Количество эритроцитов и лимфоцитов
уменьшается. Снижается иммунитет, и
увеличивается риск инфекционных заболеваний.
У детей задерживается рост и
умственное развитие
У взрослые ощущают
постоянную усталость
Телятина
Кролик
)
2,9
3,3
Свинина
Ветчина
Колбаса
1,4
2,6
1,7 – 2,7
Курица
Треска
Севрюга
1,6
0,7
0,6
Селедка
1,0
Молоко, кефир
0,1
Сгущенка, сметана
0,2
Сыр
1,1
Творог
0,5
Здоровье зависит в
большей степени от
желания самого человека.
Чтоб вести здоровый
образ жизни, человек
должен пить в
достаточном количестве
воду, питаться здоровой
пищей, жить в гармонии с
окружающей средой.
• http://www.epitanie.ru/mineralnie_veshchestva/gelezo.php
• http://www.vitaminov.net/rus-27600-0-0-14408.html
• http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D0
%BC%D0%BE%D0%B3%D0%BB%D0%BE%D0%
B1%D0%B8%D0%BD
• http://stgetman.narod.ru/zshelezo.html