Документ 4664325

ВИТАМИНЫ - необходимый элемент пищи для
человека и ряда живых организмов потому, что они
не синтезируются или некоторые из них
синтезируются в недостаточном количестве данным
организмом. Витамины- это вещества,
обеспечивающее нормальное течение
биохимических и физиологических процессов в
организме. Они могут быть отнесены к группе
биологически активных соединений, оказывающих
своё действие на обмен веществ в ничтожных
концентрациях. Витамины делят на две большие
группы: витамины, растворимые в жирах, витамины,
растворимые в воде. Каждая из этих групп содержит
большое количество различных витаминов, которые
обычно обозначают буквами латинского алфавита.
1. ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ЖИРАХ. Витамин A
(антиксерофталический). Витамин D (антирахитический).
Витамин E (витамин размножения). Витамин K
(антигеморрагический) и др.
2. ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ВОДЕ. Витамин В1
(антиневритный). Витамин В2 (рибофлавин). Витамин PP
(антипеллагрический). Витамин В6 (антидермитный). Пантотен
(антидерматитный фактор). Биотин (витамин Н, фактор роста
для грибков, дрожжей и бактерий, антисеборейный). Инозит.
Пара - аминобензойная кислота (фактор роста бактерий и
фактор пигментации). Фолиевая кислота (антианемический
витамин, витамин роста для цыплят и бактерий). Витамин В12
(антианемический витамин). Витамин В15 (пангамовая кислота).
Витамин С (антискорбутный). Витамин Р (витамин
проницаемости). Все вышеперечисленные - растворимые в
воде витамины, за исключением инозита и витаминов С и Р,
содержат азот в своей молекуле, и их часто объединяют в один
комплекс витаминов группы В. ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В
ВОДЕ. ВИТАМИН В2 (рибофлавин). (2-метил-3окси-4, 5диоксиметилпиридил),Витамин В6 и др.
Витамин А ( транс-9,13- диметил-7нонатетраен- 7,9,11,13-ол )
CH3 C C C C C C C C CH2OH
H CH3 H H H CH3 H
CH3
CH3
Витамин А содержится в продуктах животного происхождения. Богатыми источниками
витамина А являются сливочное масло, яичный желток, печень. Особенно много
витамина А содержится в печени некоторых рыб(треска, окунь) и морских
животных(кит, морж, тюлень).
В растительных пищевых продуктах витамин А как такого не встречается. Многие из
них(морковь, шпинат, салат, петрушка, зеленый лук, щавель, красный перец, черная
смородина, черника, крыжовник, персики, абрикосы) содержат каротин, являющийся
провитамином А. В организме из каротина образуется витамин А.
В медицинской практике применяют препараты, содержащие витамин А природного
происхождения , и синтетические препараты: ретинола ацетат и ретинола пальмитат.
Витамин А имеет большое значение для питания и сохранения здоровья человека и
животных: он способствует нормальному обмену веществ, росту и развитию
организма, обеспечивает нормальную деятельность органа зрения; оказывает
благотворное влияние на функцию слезных, сальных и потовых желез; повышает
устойчивость к заболеваниям слизистых оболочек, дыхательных путей и кишечника;
повышает устойчивость организма к инфекции. В связи с этими биологическими
свойствами витамин А называют также антиксерофтальмическим,
антиинфекционным витамином.
Недостаточное поступление витамина А в организм приводит к развитию
гиповитаминоза А, характерными признаками которого являются сухость и
бледность кожи, ороговение волосяных фолликулов, образование угрей, ломкость и
испорченность ногтей.
Витамин В . Тиамин.
1
В природе витамин В1 содержится в дрожжах, зародышах и оболочках пшеницы, овса, гречихи, а также в
хлебе, изготовленного из муки простого помола.
Для медицинских целей применяют синтетические препараты(тиамина бромид и тиамина хлорид),
соответствующие природному витамину В1: 4-метил 5-оксиэтил-N- глазомит бромида(или хлорида).
Тиамин бромид- белый или белый со слегка желтоватым оттенком порошок. Тиамин хлорид- белый
кристаллический порошок.
Витамин В1 играет большую роль в жизнедеятельности организма. Он входит в состав ряда ферментов и
участвует в углеводном, белковом и жировом обмене.
Недостаточность витамина В1 в организме приводит к нарушению углеводного обмена, накоплению в тканях
молочной и пировиноградной кислот, в связи с чем могут возникнуть невриты и нарушения сердечной
деятельности.
Полное отсутствие витамина В1 в организме ведет к развитию тяжелой формы авитаминоза- болезни бери–
бери.
Наряду с В1- авитаминозами часто наблюдаются В1- гиповитаминозы; они могут возникнуть при длительном
применении углеводной диеты, при длительном питании больных однообразной, бедной витамином В1
пищей. В1- гиповитаминозы характеризуются общим упадком сил, пониженной температурой, головными
болями, бессонницей, отдышкой.
Витамин В . Рибофлавин.
2
Витамин В2 (6,7- диметил 9- изоаллоксазин) широко
распространён в растительном и животном мире. В
организм человека поступает главным образом с
мясными и молочными продуктами. Содержится в
дрожжах, молочной сыворотке, яичном белке, мясе, рыбе,
печени, горохе, зародышах и оболочках зерновых культур.
Рибофлавин принимает участие в процессе белкового,
жирового и углеводного обмена, он также играет важную
роль в подержании нормальной зрительной функции
глаза и в синтезе гемоглобина.
При пониженном содержании или отсутствие в пище витамина
В2 у человека возникает гипорибофлавиноз, а затем
арибофлавиноз. При гипорибофлавинозе отмечаются
понижение аппетита, падение веса, слабость, головная
боль, чувство жжения кожи, резь в глазах. При развитии
заболевания появляются трещины и корочки в углах рта,
язык становится сухим, появляется светобоязнь.
Суточная потребность в витамине В2 составляет для
взрослого человека около2,5 мг.
Витамин РР содержатся в
органах животных (печени,
почках, мышцах) в молоке,
рыбе, дрожжах, овощах,
фруктах, мышцах,
гречневой крупе.
Никотиновая кислота и её
амид играют существенную
роль в жизнедеятельности
организма. Она улучшает
углеводный обмен,
действует положительно
при легких формах
диабета, при язвенной
болезни
двенадцатиперстной кишки
и желудка, при вяло
заживающих ранах и язвах.
Витамин РР оказывает
сосудорасширяющее
действие.
Никотиновая кислота обладает
гипохолестеринемической
активностью. В больших
дозах (3-4 раза в день) она
понижает содержание
триглицеридов и беталипопротеидов в крови.
Витамин В6. Пиридоксин.
Активностью витамина В6 обладает группа соединений, производных пиридина, объединяемы общим
названием «пиридоксин» и отличающихся друг от друга заместителями в положении 4.
Белый малокристалический порошок без запаха, горьковато- кислого вкуса. Легко растворяется в воде,
трудно в спирте.
Витамин В6 содержится в растениях и органах животных, особенно в неочищенных зернах злаковых
культур, в овощах, мясе, рыбе, молоке, в печени трески и крупного рогатого скота, яичном желтке.
Относительно много витамина содержится в дрожжах. Потребность в витамине В6 удовлетворяется
продуктами питания; частично он синтезируется также микрофлорой кишечника.
Пиридоксин играет большую роль в обмене веществ. Он необходим для нормального функционирования
центральной и периферической нервной системы.
Пиридоксин учувствует также в процессе жирового обмена, Улучшает липидный обмен при атеросклерозе.
При недостаточном поступления пиридоксина с пищей могут развиться явления В6 – гиповитаминоза. У
детей раннего возраста могут иметь место задержки роста, желудочно – кишечные расстройства,
повышенная возбудимость, судороги. У взрослых- потеря аппетита, тошнота, беспокойство; у
беременных – раздражительность, бессонница, тошнота и рвота.
Пиридоксин применяют также при острых и хронических гепатитах, однако при тяжелых поражениях печени
введение пиридоксина в больших дозах может вызвать ухудшение ее функций.
Витамин В12. Цианокобаламин.
Витамин В12 имеет сложное строение;
характерной особенностью его молекулы
является наличие в ней атома кобальта и
циана группы образующих координационный
комплекс кристаллический порошок темнокрасного цвета, без запаха. Гигроскопичен.
Трудно растворим в воде; растворы имеют
красный цвет.
Синтез в природе осуществляется
микроорганизмами, главным образом
бактериями, сине-зелеными водорослями,
актиномицетами.
В организме человека и животных синтезируется
микрофлора кишечника, откуда поступают в
органы, накапливаясь в наибольших
количествах в почках, печени, стенках
кишечника. Синтезам в кишечнике
потребность в витамине В12 полностью не
обеспечивается; дополнительные количества
поступают с продуктами животного пр-ся.
Витамин В12 содержится в разных количествах в
лечебных препаратах, получаемых из печени
животных. Он обладает высокой
биологической активностью. Является
фактором роста, необходимого для
нормального кроветворения и созревания
эритроцитов. Оказывает благоприятное
влияние на функцию печени и нервной
системы.
Его применяют лечения злокачественного
малокровия при анемиях.
Белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в
воде, в спирте.
Витамин С содержится в значительных количествах в продуктах
растительного происхождения (плоды шиповника, капусты,
лимона, апельсина, хрена, фруктов, ягод). Небольшие
количества витамина С имеются в животных продуктах (печень,
мозг, мышцы). Для медицинских целей витамин С получают
синтетическим путем.
Витамин С играет важную роль в жизнедеятельности организма,
участвуют в регулировании окислительно-восстановительных
процессов, углеводного обмена, свертываемости крови, в
регенерации тканей, в образовании стероидных гормонов.
Одной из важных физиологических функций витамина С
является нормализации проницаемости капилляров.
Недостаток или отсутствие витамина С приводит к развитию
гиповитаминоза или авитаминоза (цинги).
Не следует назначать большие дозы больным с повышенной
свертываемостью крови, склонностью к тромбозам, а так же при
сахарном диабете.
При длительном применении больших доз аскорбиновой кислоты
надо учитывать, что она может оказывать угнетающее влияние
на инсулярный аппарат поджелудочной железы.
Зеленовато-желтоватый мелко-кристаллический порошок без
вкуса и запаха. Практически не растворим в воде,
растворяется в едких щелочах.
Содержится в цитрусовых, черноплодной рябине листьях
чайного растения и др. растениях. Для медицинского
применения добывается у зеленой массы гречихи и из
почек цветов софоры японской, семейства бобовых.
Применяют препараты витамина Р для профилактики
лечения гиповитаминоза и авитаминоза Р и при
заболеваниях, сопровождающихся нарушением
проницаемости сосудов; геморрагических диатезах,
кровоизлияниях в сетчатку глаза, лучевой болезни,
арахноидите, аллергических заболеваниях, коре, сыпном
тифе.
Витамин D2. Эргокальдиферол.
Кристаллическое вещество, не растворимо в воде, растворим в спирте, эфире, хлороформе,
растительных маслах.
Витамин D2 содержится в небольших количествах в яичном желтке, икре, в сливочном масле и молоке. В
больших количествах содержится наряду с витамином А в печени и жировой ткани рыб, главным
образом трески, а также в печени тюленя и др. морских животных.
Витамин D2 регулирует обмен фосфора и кальция в организме, содействует всасыванию этих веществ
кишечником, своевременному отложению их в растущие кости, является специфическим средством
против рахита. Дети не получающие с пищей достаточного количества витамина D2 заболевают
рахитом, отсюда название этого витамина «пртиворахический витамин». Лишь при обильном
введении его с пищей или при облучении кормящей женщины ультрафиолетовыми лучами его
можно обнаружить в заметных количествах.
До развития клинических явлений рахита отмечаются симптомы D2 гиповитаминоза, или скрытного
рахита, сопровождающегося изменениями обмена, раздражительностью, двигательным
беспокойством.
Витамин D2 является эффективным средством лечения волчанки кожи и слизистых оболочек.
Светло- желтая прозрачная вязкая маслянистая жидкость со
слабым запахом. На свету окисляется и темнеет.
Токоферол содержится в зеленых частях растений, особенно в
молодых ростках злаков; большие количества токоферолов
обнаружены в растительных маслах. Некоторые количества
содержатся также в мясе, жире, яйцах, молоке.
Он защищает различные вещества от окислительных изменений,
тормозит обмен белков, нуклеиновых кислот и стероидов.
Витамин Е имеет разностороннее значение для организма. У
экспериментальных животных при отсутствии витамина Е
развиваются дегенеративные изменения в скелетных мышцах
и мышцах сердца, повышает проницаемость и ловкость
капилляров. Наблюдаются также дегенеративные изменения в
нервных клетках и поражения паренхимы печени.
Применяют витамин Е при мышечных дистрофиях, угрозе
порывания беременности, нарушения функции половых желез
у мужчин.
Белый или с желтоватым оттенком кристаллический порошок без запаха.
Легко растворим в воде, трудно в спирте.
Витамин К способствует нормальному свертыванию крови. При недостатке
витамина К развивается геморрагические явления.
Он широко распространен в растительном мире, особенно в зеленых
листьях люцерны, шпината, в цветной капусте, хвое, зеленых томатах.
Фрукты и корнеплоды содержат его в значительно меньших
количествах. Некоторое количество витамина К содержит свиная
печень, в молоке и яйцах содержится в весьма малых количествах.
В растениях содержится витамин К1 (2-метил-3 фитил1,4-нафтохинон)
В животных продуктах содержится витамин К2 (2-метил 3-дифарнезил-1,4
нафтохинон). Витамин К2 продуцируется микрофлорой кишечника.
Гиповитаминозы или К-авитаминозы наблюдаются чаще всего при желтухе,
при фистулах желчного пузыря. Эти авитаминозы могут наблюдаться
при различных заболеваниях паренхимы печени. Нарушение
свертывание крови у новорожденных часто так же связана с Кгиповитаминозом.
Ранним признаком гиповитаминоза является понижение содержание
протромбина в крови. При снижении содержания протромбина до
35%наступает опасность кровоизлиянии при травмах.
М.Д. Машсковский « Лекарственные средства»
Выполнила: ученица «11д» класса
Петрова Ирина.
Проверила: М.Г. Гурьевна.