Документ 4651079

Стратегия развития мирового и
отечественного птицеводства:
состояние и вызовы будущего
Фисинин Владимир Иванович
директор ВНИТИП,
президент Российского птицеводческого союза,
академик РАН
Динамичное
развитие
человеческой
популяции
ставит
непростые
вопросы
по
важнейшей проблеме – обеспечения населения мира
продуктами питания, в частности, животного
происхождения. Это планетарная проблема, решить
которую можно будет, учитывая влияние целого
комплекса
факторов
–
демографического,
экологического, экономического, технологического,
социально-политического
характера,
которые
взаимосвязаны
между
собой
и
другими
составляющими.
Каждый день в мире
появляется 219 тысяч
новых клиентов за
глобальным обеденным
столом, которых тоже
надо кормить.
Лестер
Браун
Биологическая
способность
птицы
конверсировать питательные вещества корма в
продукцию значительно превосходит другие виды
животных. Так потребность в энергии корма на
производство 1 т говядины в 2,3 раза выше, чем для
производства 1 т мяса бройлеров и примерно в 2,1
раза выше, чем на производство 1 т яичной массы.
В целом же линейку эффективности удельного
потребления энергии корма на производство
различных видов животноводческой продукции
можно выстроить следующим образом:
Мясо
бройлеров
Яйца
Свинина
Молоко
Говядина
Баранина
Мировое производство куриных яиц
в 2013 г.
Страна
Мир
Яиц в год, млрд. шт.
1375
Китай
473
США
90
Индия
58
Мексика
47
Япония
42
Россия
41,3
Бразилия
38
Индонезия
24
Украина
16
Франция
15
Отечественное производство яиц,
млн. штук (данные Росстата)
все категории хозяйств
Развитие
1990г. к 1965г.
+30,7 млрд.шт.
+179 яиц на
чел.
45
40
35
41,3
41,0
43,0
45,0
37,1
32,8
31,8
31,2
32,3
35,7
33,7
32,0
27,5
Прирост за 2 года (2006-2007) реализации
нацпроекта +1,1 млрд. штук или 3%
Производство яиц на душу населения, штук:
141
320
218
221
259
9,3
9,3
20
20
(п р
огн
оз )
9,0
оз )
9,0
20
15
(п р
огн
9,3
20
14
9,3
20
13
9,4
20
12
9,6
20
11
9,9
20
10
9,9
20
05
19
65
10,3
19
98
10,4
6,4
10
5
0
22,8
22,3
16,8
19
97
20
15
42,0
41,1
40,6
32,7
32,2
19
90
30
25
37,2
фермерские и хозяйства населения
Восстановление и дальнейшее развитие
2012г. к 1997г.
+9,8 млрд.шт.
+76 яиц на чел.
Спад
1997г. к 1990г.
-15,3 млрд.шт.
-102 яица на
чел.
47,5
50
сельхозпредприятия
Прирост за 5 лет (2008-2012) реализации
Госпрограммы +3,8 млрд. штук или 9,9%
286
287
293
290
290
300
315
АССОРТИМЕНТ КУРИНЫХ ЯИЦ И ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ
Диетические
Натуральные в скорлупе
(80,2%)
Столовые
Витаминами
С заданными свойствами –
обогащенные (10%)
Микроэлементами
Ненасыщенными
жирными кислотами
Яичный порошок
Сухие яичные продукты
(4,3%)
Яичный белок
Яичный желток
Меланж
Жидкие яичные
продукты (4,0%)
Продукты с
использованием яиц майонезы
Яичные рулеты
Яичные напитки,
ликеры
Яичный белок
Яичный желток
Яйца вареные
Готовые к
употреблению
яичные продукты
(1,5%)
Яйца маринованные
Яйца
консервированные
Быстрозамороженные
омлеты
ДОЛГОСРОЧНЫЕ ПЕРСПЕКТИВЫ
Экстракция лизоцима
(натуральный консервант для сыров, пива, вина)
Экстракция лецитина
(косметическая промышленность, пищевая
промышленность, детское и диетическое питание)
Производство яичного коллагена из мембран
яичной скорлупы
(косметика и косметология)
Структура мирового
производства мяса
Валовое производство мяса
в убойной массе
в т.ч.:
100 %
Свинина
37,1 %
Мясо птицы
34,6 %
Говядина
21,6 %
Баранина
4,5 %
Прочие виды
2,2 %
Ежегодный прирост мяса
(по данным ФАО, 2011–2025 гг.)
Вид мяса
Прирост, %
Птица
3,1
Свинина
2,6
Говядина
1,3
Прочие виды
0,2
Прогноз производства мяса в Бразилии
Млн.т
25
Птица
20,33
КРС
11,83
20
15
13,03
10
8,95
5
4,07
3,33
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
Экспортеры мяса птицы, млн. тонн
Страна
2011 г.
2020 г.
Бразилия
3,45
5,00
США
3,16
3,67
Китай
0,41
0,80
Европейский Союз
0,95
0,74
Россия
0,04
0,45
Динамика мирового производства мяса, млн. т
Годы
Мясо всех
видов
КРС
Свинина
Птица
Овцы
и козы
Прочее
Население
мира
2010
296.107
67.776
109.370
99.050
13.459
6.452
6.842.923
2015
310.656
65.951
115,090
110.513
13.434
5.667
7.284.296
2020
337.341
69.089
123,740
124.961
13.974
5.577
7.656.528
2030
398.342
76.090
143.606
158.236
15.058
5.353
8.321.380
2040
456.759
82.811
160.842
191.756
16.258
5.091
8.874.041
2050
505.438
88.794
174.183
220.358
17.260
4.842
9.306.128
Прирост 2010 г.
к 2050 г.,%
70,7%
31,0%
59,3%
122,5%
28,2%
-24,9%
36,0%
2010 г. к 2050 г.,
млн. т
209.331
21.018
64.813
121.308
3.801
-1.609
2.463.205
Потребление
в 2050 г.,
на чел/год, кг
54,31
9,54
18,72
23,68
1,85
0,52
По материалам XIV Европейской конференции по птицеводству
(Норвегия, июнь 2014 г.)
Отечественное производство мяса птицы,
тыс. тонн убойной массы (данные Росстата)
все категории хозяйств
4000
3000
Развитие
1990 г. к
1965г.
+1430 тыс. т
+9,4 кг на
чел.
Спад
1997 г. к
1990г.
-1171тыс. т
-8,1кг на чел.
2500
1801
2000
1500
1259
1000
500
фермерские и хозяйства населения
Восстановление и дальнейшее развитие
2012 г. к 1997г.
+2995тыс. т
+21 кг на чел.
4500
3500
сельхозпредприятия
371260
111
2847
2516
3204
2858
3625
3255
3817
3467
4040
3680
4500
4140
4200
3840
1388
1094
690
542 630
431
373
257
259
294
331
370
346
350
360
360
360
Производство мяса птицы на душу населения, кг:
3,0
12,0
4,3
4,7
9,6
оз )
20
20
(п р
о гн
оз )
20
14
20
13
20
15
(п р
о гн
Прирост за 2 года (2006-2007) реализации
нацпроекта +537 тыс. тонн или 39%
20
12
20
11
20
10
20
05
19
98
19
97
19
90
19
65
0
Прирост за 5 лет (2008-2012) реализации
Госпрограммы +1700 тыс. тонн или 88%
19,9
22,4
25,1
25,9
27,3
28,0
31,7
АССОРТИМЕНТ МЯСА ПТИЦЫ В РОССИИ
Тушки (40%)
Натуральные
полуфабрикаты
в панировке и
без (40%)
Охлажденные
Копчености
Замороженные
Грудка, филе,
окорочек, четвертина,
голень, бедро, крылья
Бескостное мясо
окорочка, голени,
бедра
Шашлык, суповые
наборы
Готовые к
употреблению
продукты из
мяса птицы
(20%)
Колбасные изделия
(вареные,
полукопченые,
сырокопченые,
сыровяленные);
деликатесные
продукты – ветчины,
рулеты)
Паштеты
Консервы
Рубленные
полуфабрикаты
Котлеты, зразы,
наггетсы, шницеля,
фрикадельки
В тестовой оболочке:
пельмени, манты,
хинкали
Кулинарные изделия
Готовые
быстрозамороженные
изделия
Производство мяса индеек, тыс. тонн живой массы
№ п/п
Наименование предприятий
Российская Федерация с/хпредприятия
2010
2011
2012
2013
64,72
71,83
95,93
127,25
1
ООО АФ Герцевская Белгородской
0,6
1,4
1,68
2,6
2
ООО Вторая пятилетка Воронежской
0,1
0,18
0,2
0,2
3
ЗАО ПФТ Задонская Липецкой
2,6
2,9
3,4
3,4
4
ООО "Егорьевская п.ф. Московской
4,9
5,2
5
5,0
5
Старожиловский ПР Рязанской
0,18
0,72
0,9
6
ЗАО Краснобор Тульской
10,9
11,9
16
22,0
7
ОАО ПФ Пошехонская Ярославской
0,2
0,2
0,26
0,26
8
ООО ПФ Сыктывкарская Коми
0,05
0,05
0,05
9
ООО Конкорд Ленинградской
0,4
1
1
1
10
КФХ Русь Ленинградской
0,02
0,72
0,72
0,72
11
ФГУП ППЗ СКЗОСП Ставропольского края
1,1
1,33
1,03
1,04
12
ООО Евродон Ростовской
32,5
33,4
39,6
43,7
13
ООО Башкирский ПК им. М.Гафури
4,3
3,5
9,1
17,0
14
КФХ Марс Респ. Татарстан
1,5
2
3
3
15
ОАО ПП Урмарская Чувашской Респ.
0,07
0,07
0,08
16
ООО ПФ Индюшкино Красноярского
7,8
14,1
11,3
17
ГК "Домате" Пензенской области.
18
Население
8,7
9,45
10
10
ВСЕГО с населением
73,4
81,28
105,93
137,25
5,6
15,0
Гусеводство
Основные породы:
линдовская, уральская белая, губернаторская (90%).
Поголовье взрослых гусей в России – 820 тыс. голов, в т.ч.:
Башкортостан – 250–270 тыс., Татарстан – 150–170, Чувашия – 90,
Курганская обл. – 80 тыс. и т.д.
Крупные репродукторы гусей – «Махалов» – 60 тыс.,
«Благоварский» – 40, «Вурнарец» – 30 тыс. голов.
В 2013 г. выращено 20 млн. гусят.
Производство – 75 тыс. тонн живой массы.
Утководство
Основные кроссы:
«Благоварский», «БЦ 12», «БЦ 123», «Агидель», «Супер-М».
Яйценоскость на начальную несушку за 68 недель – 214–234 шт.,
вывод утят – 76–81%, живая масса утят в 6 недель 2,9–3 кг;
ожиренность тушки 28–34%, конверсия корма 2,3–2,6 кг.
В 2013 г. выращено 42 млн. утят.
Производство – 120 тыс. тонн живой массы.
ИНФОРМАЦИЯ
В марте 2013 года массовая вспышка гриппа H7N9 в
Китае – ограничение на розничную торговлю живой
птицей. Доверие потребителей к мясу птицы резко
снизилось
(планировали прирост 2,6% - было 0)
В апреле 2013 года вспышка гриппа H7N9 в Мексике
- падение производства.
Домашняя птица является наиболее продаваемой
категорией мяса, на него приходится 45% мировой
торговли.
Наибольший рост импорта (6%) прогнозируется на
страны Африки.
2014 – H5N1
Всего за 2003-2013гг. Зарегистрировано в мире 648 случаев,
в т.ч. 384 – с летальным исходом
 Вьетнам
 Мексика
– H1N1 (свиной грипп) – погибло 505 человек
– H7N9 – 28 случаев в 2014г. С марта 2013 года –
217 случаев заболевания, в ч.т. 57 с летальным исходом
 Китай
– новый штамм H10N8 – впервые подтверждены
лабораторно 2 случая заболевания людей
 Китай
вируса гриппа типа Н7N9 должны быть
приняты превентивные меры по разработке и созданию
запаса вакцины
 Против
Основные приоритетные вопросы развития
отрасли в 2015 г. и на перспективу
1. Скорейшее создание отечественных селекционногенетических центров
2. Расширение отечественной репродукторной базы
3. Создание на территории России заводов по производству
БАВ (витамины, микроэлементы, аминокислоты,
пробиотики, вакцины, диагностикумы и тд.)
4. Повышение уровня биобезопасности производства
(птичий грипп и другие инфекции)
5. Разработка механизмов регулирования экспорта зерна.
Стоимость зерна. Создание госрезерва кормового зерна
(5-8 млн.т)
6. Доступность и стоимость кредитных ресурсов.
Ключевыми
понятиями
для
развития
птицеводства сегодня и на перспективу являются
ЭФФЕКТИВНОСТЬ и БИОБЕЗОПАСНОСТЬ.
Получить высокие показатели продуктивности и
качества продукции можно только от здоровой
птицы, поэтому в современном, крупномасштабном
птицеводстве особую роль играют инновации в
области ветеринарной науки.