ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ
ОСНОВЫ
РАЦИОНАЛЬНОГО
ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ
к.б.н. Дунаева Т.В.
Что такое здоровое питание?
совместное воздействие потребляемой
нами пищи, нашего состояния здоровья и
предпринимаемых нами усилий для
улучшения здоровья, как собственного,
так и окружающих

обеспечивается путем потребления
безопасных пищевых продуктов в рамках
сбалансированной диеты, в результате
чего полностью удовлетворяются
потребности нашего организма в
питательных веществах

НУТРИЦИОЛОГИЯ
УЧЕНИЕ О ПИТАНИИ;
 наука о роли отдельных ингредиентов
пищи – нутриентах, о пищевых
веществах и других компонентах,
которые содержатся в этих продуктах,
об их усвоении организмом,
потреблении, расходовании, об их роли
в поддержании здоровья или
возникновении заболеваний.

Общероссийская программа
"Здоровое питание-здоровье нации"


В 1992 году в Риме 159 стран приняли
Декларацию, в которой подтвердили свою
решимость добиваться устойчивого
благополучия в отношении питания для
всех людей
Россия была представлена на этой
Международной конференции и приняла
участие в теоретической разработке
основных стратегически направленных
действий в отношении питания
Федеральный закон "О качестве и
безопасности пищевых продуктов";
 Концепция государственной
политики в области здорового
питания населения Российской
Федерации

голод
ограниченность продуктов питания у
населения с низким уровнем дохода
 голод на клеточном уровне из-за
дисбаланса обменных процессов,
связанных с дефицитом основных
ингредиентов питания (белки, жиры,
углеводы), витаминов, минеральных
веществ.

Основные принципы здорового
питания школьников

Питание школьника должно
быть сбалансированным
(В меню школьника обязательно должны входить
продукты, содержащие не только белки, жиры
и углеводы, но и незаменимые
аминокислоты, витамины, некоторые
жирные кислоты, минералы и
микроэлементы )
Соотношение между белками,
жирами и углеводами должно
быть 1:1:4
Основные принципы здорового
питания школьников
Питание школьника должно быть
оптимальным
(При составлении меню обязательно
учитываются потребности организма,
связанных с его ростом и развитием, с
изменением условий внешней среды, с
повышенной физической или
эмоциональной нагрузкой. При
оптимальной системе питания
соблюдается баланс между поступлением
и расходованием основных пищевых
веществ )

Основные принципы здорового
питания школьников

Калорийность рациона
школьника должна быть
следующей:
7-10 лет – 2400 ккал
11-13 лет – 2400-2600 ккал
14-17лет – 2600-3000 ккал
если ребенок занимается спортом, он
должен получать на 300-500 ккал больше.
Необходимые продукты для
полноценного питания школьников

Белки.
Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный
белок, который лучше всего усваивается детским организмом. На
втором месте по качеству - мясной белок, на третьем – белок
растительного происхождения.
Школьники 7-11 лет должны получать в сутки 70-80 г белка, или
2,5-3 г на 1 кг веса, а учащиеся 12-17 лет - 90-100 г, или 2 -2,5 г
на 1 кг веса.
Дети и подростки — юные спортсмены, имеющие повышенные
физические нагрузки (в том числе и участники туристских
походов), нуждаются в увеличении суточной нормы потребления
белка до 116—120 г в возрасте 10—13 лет. и до 132—140 г в
возрасте 14—17 лет.
белков животного происхождения - 65—60%
Необходимые продукты для
полноценного питания школьников

Жиры
Необходимые жиры содержатся не только в
привычных для нас «жирных» продуктах – масле,
сметане, сале и т.д. Мясо, молоко и рыба –
источники скрытых жиров. Животные жиры
усваиваются хуже растительных и не содержат
важные для организма жирные кислоты и
жирорастворимые витамины.
Норма потребления жиров для школьников - 8090 г в сутки, 30% суточного рациона.
Необходимые продукты для
полноценного питания школьников

Углеводы
Углеводы необходимы для пополнения
энергетических запасов организма. Наиболее
полезны сложные углеводы, содержащие
неперевариваемые пищевые волокна.
Суточная норма углеводов в рационе школьника 300-400 г, из них на долю простых должно
приходиться не более 100 г.
Необходимые продукты для
полноценного питания школьников

Витамины и минералы
Витамин А — в рыбе, морепродуктах, абрикосах, печени.
Витамин B1 —рис, овощи, птица.
Витамин B2 —молоко, яйца, брокколи.
Витамин РР — хлеб грубого помола, рыба, орехи, овощи, мясо, сушеные
грибы,
Витамин В6 — в цельном зерне, яичном желтке, пивных дрожжах, фасоли.
Пантотеновая кислота — в фасоли, цветном капусте, яичных желтках, мясе.
Витамин B12 — в мясе, сыре, продуктах моря, способствует кроветворению.
Фолиевая кислота — в савойской капусте, шпинате, зеленом горошке.
Биотин — в яичном желтке, помидорах, неочищенном рисе, соевых бобах.
Витамин С — в шиповнике, сладком перце, черной смородине, облепихе.
Витамин D — в печени рыб, икре, яйцах.
Витамин Е — в орехах и растительных маслах.
Витамин К — в шпинате, салате, кабачках и белокочанной капусте.
Правила рационального
питания школьников
энергетическая ценность
потребляемой пищи не должна
превышать энерготраты
организма.
 разнообразие рациона за счет
как использования разных
продуктов, так и способов их
приготовления.

http://www.azbuka-pitaniya.ru
http://www.nachalka.info/185/291.html#s
http://fresh.unesco.ru/index.html
http://www.nutriciologia.ru/
http://materinstvo.ru