Слайд 1 - BeBoss.ru

Сеть чайных
Общественное питание постоянный надежный спрос
Еда – самая
главная
потребность
человека.
Человек всегда
будет тратить
часть своих
доходов на ее
удовлетворение.
О компании «Чайная ложка»
Бренд «Чайная ложка» появился на рынке фаст-фуда СанктПетербурга 25 декабря 2001 года, когда было открыто первое
заведение сети
О компании «Чайная ложка»
На текущий момент сеть чайных «Чайная ложка»
насчитывает 60 точек, из них 49 – в Петербурге и
Ленинградской области
К 2007 году «Чайная ложка» стала единоличным лидером
рынка общественного питания Петербурга в сегменте
быстрого обслуживания, обогнав по этому показателю
«Макдоналдс».
Доля «Чайной ложки»
на рынке сетевого фаст-фуда
Санкт-Петербурга (по количеству точек)
БлинДональтс
5%
Subway
4%
Carl`s jr.
3%
Sbarro
7%
Чайная Ложка
25%
Ростик`c-KFC
10%
Крошка-Картошка
10%
McDonald`s
18%
Теремок
18%
Узнаваемость брэнда «Чайная ложка» Петербурге
сравнима с брэндом «Макдональдс»
и гораздо выше чем у остальных участников рынка
О компании «Чайная ложка»
Кроме того сеть представлена в: Калуге, Перми, Ижевске,
Твери, Мурманске, Великом Новгороде, Петрозаводске,
Архангельске.
10 чайных работает по франшизе.
Планируется к открытию чайные в Воронеже, Ярославле,
Череповце, Вологде
Основной продукт - блин
Блин идеален как
основной продукт:
сытный и сладкий;
праздничный и будничный,
с массой приятных
ассоциаций.
Самое главное:
блин универсален!
•
•
•
•
•
•
Легко готовить – 1минута.
Быстро готовить – 4 (блина
одновременно).
Простая рецептура.
Низкая сырьевая стоимость.
Доступность ингредиентов.
Широкие возможности разнообразить
ассортимент.
Но, несмотря на универсальность и
простоту блина, сделать успешный
блинный бизнес - задача непростая
Для этого необходимо:
1 Создать концепцию бизнеса
2 Выбрать стратегию развития
3 Стандартизировать процессы
Концепция
Мировой опыт свидетельствует, что
различных, отличающихся друг от друга,
успешных концепций единицы, так как в их
основе лежат:
•
•
•
•
ТЕХНОЛОГИЯ
АССОРТИМЕНТ
ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ
Технология
•
Повышение ТО:
•
Оперативное управление и
контроль операционной
деятельности:
 Импульсный спрос.
 Активные продажи.
 Быстрое и качественное
обслуживание гостей.
 POS-терминалы на участках
 Анализ основных экономических
показателей.
 Планирование продаж
•
Минимизация затрат:
•
Уникальное отличие:
 Оперативный контроль и учёт
движения продукции.
 Подсказки на POS-терминалах.
 Профессиональное управление
кадровым ресурсом
 Гостям предлагается
свежезаваренный листовой чай в
индивидуальных чайниках
Ассортимент:
Основу ассортимента
сети чайных «Чайная ложка»
составляют:
 блины (20 наименований)
 салаты (10 наименований)
 чай (17 наименований)
Позиционирование по цене
Ценовая политика ориентирована
на широкие слои населения.
Средний чек в чайных составляет
100 - 130 рублей
пообедать можно за
100 рублей
Целевая группа
Целевая группа потребителей сети чайных “Чайная ложка” -низкий
средний и средний класс.
32% - от 18 до 25 лет
36% - от 25 до 40 лет
 Самая многочисленная ЦА
 Наибольшее количество
времени проводит вне дома
Чайная ложка:
 Высокое качество
 Невысокие цены
Дополнительная
ценность
 Современный русский стиль, то есть
основанный на русских традициях, но в
современном и даже прогрессивном
прочтении.
 Оранжевый цвет – цвет Солнца
(символа Масленицы).
 Изображение блина как основа декора.
 В рамках концепции – музыка 80-х.
 Культура обслуживания, в том числе
культура сервировки (гостям подают
фарфоровые чашки и чайники на одну
и две порции), эстетика интерьера и
доброжелательное отношение
молодого персонала.
Стратегия
Только крупная сеть может
рассчитывать на длинную
восходящую линию жизненного
цикла бренда и товара.
Стандартизация
• Стандарт качества обслуживания гостей
• Стандарт качества производства
• Стандарт управленческих процессов
Таким образом,
«Чайная ложка» - это
• Отлаженная
технология
• Широкая целевая
аудитория
• Оригинальный
стиль
• Надежный спрос
Наши награды
•
•
•
•
•
2004 – Лидер роста (Премия
«GAZELLE бизнеса 2004» от
газеты «Деловой Петербург»)
2005-2006 – Лучший фаст-фуд
Петербурга (Премия «Меню и
счет» журнала «TimeOut СанктПетербург»)
2006 – Бренд года / Effie
(Бронзовая награда в категории
«Региональные
бренды»)
2007 – 1 место конкурса «Золотые
сети 2007» в номинации
«Социальные программы»
2007 – 1 место конкурса «Золотой
Гермес 2007» в номинации
«лучшее предприятие быстрого
обслуживания Санкт-Петербурга»
Что получает наш партнер:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Право использования торговой марки “Чайная ложка”
Технологическая оценка помещения
Инвестиционный проект и подробный бюджет чайной
Помощь в наборе персонала, теоретическое и практическое обучение
персонала
Консультирование и помощь в решении рабочих вопросов в процессе
строительства и запуска чайной в эксплуатацию (старт-группа)
Поставка торгового, кухонного и другого специализированного
оборудования
Стандарты ассортимента, его изменения и расширения
Вся документация, описывающая рабочий процесс чайной
Постоянный контроль соблюдения стандартов компании, качества
продукции и оказываемых услуг
Преимущества ФРАНЧАЙЗИНГА с
компанией ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
•
•
•
•
•
•
Ваш бизнес под популярным брэндом
Минимальный риск, благодаря всесторонней оценке нового проекта
Постоянная поддержка и помощь высоко-квалифицированных
специалистов, знающих об этом бизнесе все
Огромный потенциал развития Вашего бизнеса и увеличения Вашей
прибыли
Вы с нашей помощью формируете новую перспективную нишу на рынке
быстрого питания в Вашем регионе
Мы вместе с Вами создаем одну из крупнейших сетей быстрого питания
– сеть «Чайная ложка»
Франчайзинг
для открытия Вашей чайной необходимо
•
Город с населением от 150 000 чел
•
Помещение в центре города или в торговом комплексе:
Фуд- корт от 50 м2
Чайная без кухни от 150 м2
Чайная с собственной кухней от 200 м2
•
Инвестиции, в среднем 170 000 EUR
•
3 месяца для запуска проекта с нуля
•
2-3 года для возврата инвестиций
Условия покупки франшизы
• Паушальный взнос – 21 000 EUR.
• Роялти – от 4% до 6% от выручки
Сеть чайных «Чайная Ложка»
•
Чайная – новый сегмент рынка
•
“Чайная Ложка” – рестораны быстрого
обслуживания русской кухни
•
Единственная сеть на рынке фаст-фуда в России,
предлагающая своим посетителям широкий
ассортимент листового чая, завариваемого в
индивидуальных чайниках
Ваша чайная:
• Профессиональный инструмент для зарабатывания
денег в сфере общественного питания, настроенный на
работу в условиях высокого трафика и высокой
конкуренции!
• Оранжевый, жизнерадостный интерьер + русский
современный стиль!
• Молодая команда!
• Передовые мировые технологии в организации быстрого
питания!
• Любимые блюда россиян!
• Своё дело и удовольствие от бизнеса!
Миссия на рынке
Мы стремимся
сделать блин элементом мировой
культуры
Мы дарим
Нашим гостям тепло и радость,
предлагая им вкусные блюда лучшего
качества, доброжелательное быстрое
обслуживание и уют.
Мы дарим
Жителям России чувство гордости за
страну, в которой сумели не только
приготовить блин вкуснее, чем где бы
то ни было, но и подарить этот вкус
всему миру.
Мы гордимся
Тем, что в растущем уважении к
России есть и наша заслуга.
С уважением,
Александр Скорняков
Менеджер по развитию франчайзинга
сети чайных «Чайная Ложка»
тел. м. +7 (905) 200-40-10
тел. р. +7 (812) 448-82-62 доб. 2115
факс +7 (812) 448-82-63
E-mail: Askornyakov@teaspoon.ru
www.teaspoon.ru