Кофейное мороженое 4-6 порций, 20 мин. без замораживания
advertisement
Кофейное мороженое 4-6 порций, 20 мин. без замораживания Что нужно: 20 г растворимого кофе Moccona ваниль 200 мл сливок жирностью от 30% 200 мл молока 4 желтка 80 г сахара молотые зерна кофе для украшения Что делать: 1. Яичные желтки и сахар взбейте миксером до белой пышной массы и полного растворения сахара в огнестойкой посуде. 2. В сотейнике смешайте молоко, сливки и кофе. Доведите до самого начала кипения и сразу снимите с огня. 3. Перелейте горячую молочную смесь тонкой струйкой в посуду со взбитыми желтками, взбивая смесь венчиком. Прогрейте ее на слабом огне до 80 °С или пока полученная смесь не станет чуть гуще. Если опустить в нее столовую ложку, то она должна «держаться» на внешней стенке ложки, а не стекать с нее. Снимите посуду с огня. 4. Протрите смесь через мелкое сито и полностью ее остудите. Перелейте в машинку для мороженого и готовьте дальше согласно инструкции. Для подачи украсьте мороженое молотыми зернами кофе.
