ОГЛАВЛЕНИЕ № п/п 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Раздел программы Пояснительная записка Разделы программы и часы Содержание изучаемого курса Планируемые результаты Показатели эффективности достижения планируемых результатов Краткий перечень материалов, инструментов и оборудования Рекомендуемая литература 2 Стр. 3 6 7 11 13 14 15 1.ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Рабочая программа внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании» составлена на основе программы «Формула правильного питания», авторы М.М.Безруких, Т.А.Филиппова, А.Г.Макеева. М.: ОЛМА Медиа Групп 2013г. /программа разработана в институте возрастной физиологии Российской академии образования при поддержке ООО «Нестле Россия» и допущена министерством образования Российской Федерации/. Содержание программы базируется на российских кулинарных традициях и имеет строго научное обоснование. Одна из основных задач образовательного процесса – это сохранение здоровья детей, формирование у школьников потребности вести здоровый образ жизни, обеспечение мотивации к этому. Воспитание здорового школьника – проблема общегосударственная, комплексная и её первоочередной задачей является выделение конкретных аспектов, решение которых возложено на учителя. Педагог должен квалифицированно проводить профилактическую работу по предупреждению различных заболеваний, связанных с неправильным питанием. В этой связи уместно привести слова знаменитого педагога В.А. Сухомлинского «Опыт убедил нас в том, что приблизительно у 85% всех неуспевающих учеников главная причина отставания в учёбе – плохое состояние здоровья, какое – нибудь недомогание или заболевание, чаще всего совершенно незаметное и поддающееся излечению только совместными усилиями матери, отца, врача и учителя». Наметившаяся во всём мире тенденция новых подходов в вопросах формирования здоровья способствует созданию образовательно – оздоровительных программ. Рабочая программа внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании» разработана в соответствии с требованиями ФГОС и реализует социальное направление во внеурочной деятельности в 5 классах и предполагает активное вовлечение в работу не только детей, но и их родителей. Для реализации программы используется УМК «Формула правильного питания»: рабочая тетрадь для школьников авторов М. М. Безруких, Т. А. Филипповой, А.Г.Макеевой, М.: ОЛМА Медиа Групп 2012г. Цель программы: формирование у детей основ культуры питания как составляющей здорового образа жизни. Реализация программы предполагает решение следующих образовательных и воспитательных задач: 3 формирование и развитие представления школьников о здоровье как одной из важнейших человеческих ценностей, формирование готовности заботиться и укреплять собственное здоровье; формирование у школьников знаний о правилах рационального питания. Их роли в сохранении и укрепления здоровья, а также готовности соблюдать эти правила; освоение детьми практических навыков рационального питания; формирование представления о социокультурных аспектах питания как составляющей общей культуры человека; информирование школьников о народных традициях, связанных с питанием и здоровьем, расширение знаний об истории и традициях своего народа, формирование чувства уважения к культуре своего народа и культуре и традициям других народов; развитие творческих способностей и кругозора детей, их интересов и познавательной деятельности; развитие коммуникативных навыков, умения эффективно взаимодействовать со сверстниками и взрослыми в процессе решения проблемы. Участники программы: учащиеся 5 классов (11-12 лет) Срок реализации: в течение 2015 – 2016 учебного года. Рабочая программа внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании» реализуется в рамках спортивно-оздоровительного направления развития личности школьника. Рабочая программа внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании» построена в соответствии с принципами: возрастная адекватность; научная обоснованность и практическая целесообразность; динамическое развитие и системность; модульность программы; вовлеченность в реализацию тем программы родителей учащихся; культурологическая сообразность – в содержании программы отражены исторически сложившиеся традиции питания, являющиеся частью культуры народов России и других стран; социально-экономическая адекватность – предлагаемые формы реализации программы не требуют использования дополнительных материальных средств, а рекомендации, которые даются в программе, доступны для реализации. 4 Выполняя разнообразные практические задания, ребята не только получают информацию, но начинают претворять полученные знания на практике. В ходе реализации Программы используются разнообразные формы и методы, носящие преимущественно интерактивный характер, обеспечивающий непосредственное участие детей в работе по программе, стимулирующий их интерес к изучаемому материалу, дающий возможность проявить свои творческие способности. Ведущими формами деятельности предполагаются: - чтение и обсуждение; - практические занятия; - творческие домашние задания; - конкурсы (рисунков, рецептов, рассказов); - сюжетно-ролевая игра, игра с правилами, образно-ролевая игра; - мини-проекты. Преподавание программы «Разговор о правильном питании» проводится во второй половине дня. Важность этого курса для школьников подчеркивается тем, что он проводится в рамках программы формирования культуры здорового и безопасного образа жизни, рекомендованного для внеурочной деятельности новым стандартом. Программа «Разговор о правильном питании» изучается по одному часу в неделю, всего – 36 часов с учетом каникулярного времени. Описание ценностных ориентиров содержания рабочей программы внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании» Одним из результатов преподавания программы «Разговор о правильном питании» является решение задач воспитания – осмысление и интериоризация (присвоение) школьниками системы ценностей. Ценность жизни – признание человеческой жизни величайшей ценностью, что реализуется в бережном отношении к другим людям и к природе. Ценность природы основывается на общечеловеческой ценности жизни, на осознании себя частью природного мира – частью живой и неживой природы. Любовь к природе – это бережное отношение к ней как среде обитания и выживания человека, а также переживание чувства красоты, гармонии, её совершенства, сохранение и приумножение её богатства. Ценность человека как разумного существа, стремящегося к добру и самосовершенствованию, важность и необходимость соблюдения здорового 5 образа жизни в единстве его составляющих: физического, психического и социально-нравственного здоровья. Ценность добра – направленность человека на развитие и сохранение жизни, через сострадание и милосердие как проявление высшей человеческой способности – любви. Ценность истины – это ценность научного познания как части культуры человечества, разума, понимания сущности бытия, мироздания. Ценность семьи как первой и самой значимой для развития ребёнка социальной и образовательной среды, обеспечивающей преемственность культурных традиций народов России от поколения к поколению и тем самым жизнеспособность российского общества. Ценность гражданственности – осознание человеком себя как члена общества, народа, представителя страны и государства. 2.РАЗДЕЛЫ ПРОГРАММЫ И ЧАСЫ №п/п 1. 2. 3. Тема Здоровье – это здорово Здоровье – это здорово. Я и моё здоровье. Мой образ жизни. 4. 5. 6. 7. Продукты разные нужны, продукты разные важны Белковый круг. Углеводный круг. Жировой круг. О витаминах и минералах. Режим питания 8. 9. Пищевая тарелка. Мой режим питания. 10. 11. 12. Энергия пищи Расход энергии при разных видах деятельности. Калорийность продуктов. Энергетический обмен. Где и как мы едим 6 13. 14. 15. 16. Структура общественного питания. Мы не дружим с сухомяткой. Путешествие и поход. Правила гигиены питания. 17. 18. 19. Ты – покупатель Информационная справка товара. Где можно сделать покупки. Выбор продуктов и срок их хранения. 20. 21. 22. Ты готовишь себе и друзьям Помощники на кухне. Кулинарные секреты. Конкурс кулинаров. Правила этикета. 23. 24. Кухни разных народов Национальные кулинарные традиции разных народов. Кулинарные праздники и культура народа. 25. 26. Кулинарные истории Первобытная кулинария Кулинария в Средние века. 27. 28. Как питались на Руси и в России Кулинарные обычаи и традиции на Руси. Клуб знатоков русской кухни (викторина). 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. Необычное кулинарное путешествие Виды искусства и кулинария. Вкусная картина (проекты). Составляем формулу питания. Подготовка проектов. Подготовка проектов. Подготовка проектов. Подготовка проектов. Итоговое занятие. Защита проектов 3.СОДЕРЖАНИЕ КУРСА Название темы 1. Здоровье — Задачи Основные понятия развивать представления питание, о ценности здоровья и Здоровье, 7 это здорово 2. Продукты разные нужны, блюда разные важны 3. Режим питания 4. Энергия пищи роли правильного образ жизни питания в его сохранении развивать представление об ответственности человека за свое здоровье формировать умение оценивать свой образ жизни, его соответствие понятию «здоровый» развивать представление об основных питательных веществах и их роли для организма формировать умение оценивать свой рацион питания Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, рацион развивать представление о роли регулярного питания для сохранения здоровья формировать Режим представление о разных режим типах режима питания жизни формировать умение планировать свой день с учетом необходимости регулярно питаться развивать представление об адекватности питания, его соответствии образу жизни, возрасту развивать представление о влиянии питания на внешность человека формировать представление о пище как источнике энергии, различной энергетической ценности продуктов питания 8 питания, дня, образ Калории, калорийность, высококалорийные низкокалорийные продукты и 5. Где и как мы едим 6. Ты покупатель — 7. Ты готовишь себе и друзьям 8. Кухни разных народов развивать представление о правилах гигиены питания, важности полноценного питания и опасности питания «всухомятку» формировать представление о системе общественного питания, правилах, которые необходимо соблюдать во время посещения столовой, кафе и т.д. Общественное питание, правила гигиены, режим питания формировать представление о правах и обязанностях покупателя, поведении в сложных ситуациях, которые могут возникать в процессе Покупатель, потребитель, торговля, совершения покупки формировать умение права покупателя использовать информацию, приведенную на упаковке товара развивать представления о правилах безопасного поведения на кухне, при использовании бытовых приборов развивать представление техника, об этикете и правилах Бытовая кулинария, сервировки стола развивать интерес к сервировка, этикет процессу приготовления пищи формировать практические навыки приготовления пищи формировать представление факторах, 9 о Кулинария, которые кулинарные традиции 9. Кулинарная история 10. Как питались на Руси и в России 11. Необычное кулинарное путешествие влияют на особенности и обычаи, климат, национальных кухонь географическое (климат, географическое положение, культура положение и т.д.) формировать представление о роли национальных кухонь в обеспечении полноценным питанием у жителей разных стран развивать чувство уважения и интереса к истории и культуре других народов формировать представление о кулинарии как части культуры человечества История, эпоха, расширять представление культура, кулинария о традициях и культуре питания в различные исторические эпохи развивать представления об истории кулинарии и истории своей страны, традициях и обычаях История, кулинария, традиции, обычаи, питания своего народа развивать чувство культура гордости и уважения к истории своей страны развивать представления о культуре питания как составляющем компоненте общей культуры человека развивать культурный кругозор учащихся, пробуждать интерес к различным видам искусства 10 Культура, жанры живописи, музыкальные жанры, литература, кулинария 12. Составляем формулу правильного питания подвести итоги работы с учебно-методическим комплектом, подсчитать набранные баллы проанализировать уровень освоения материала, выделить темы, которые нуждаются в дополнительном изучении 4.ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ Личностные, метапредметные и предметные результаты освоения рабочей программы внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании» Универсальными компетенциями учащихся на этапе формирования здорового и безопасного образа жизни являются: умения организовывать собственную деятельность, выбирать и использовать средства для достижения её цели; умения активно включаться в коллективную деятельность. Взаимодействовать со сверстниками в достижении общих целей; умения доносить информацию в доступной, эмоционально-яркой форме в процессе общения и взаимодействия со сверстниками и взрослыми людьми. Личностными результатами освоения учащимися содержания программы по формированию здорового и безопасного образа жизни являются следующие умения: активно включаться в общение и взаимодействие со сверстниками на принципах уважения и доброжелательности, взаимопомощи и сопереживания; ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сознательно выбирая наиболее полезные; оценивать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни и с учетом границ личностной активности корректировать несоответствия; оказывать бескорыстную помощь своим сверстникам, находить с ними общий язык и общие интересы. 11 Метапредметными результатами освоения учащимися содержания программы по формированию здорового и безопасного образа жизни являются следующие умения: характеризовать явления (действия и поступки), давать им объективную оценку на основе освоенных знаний и имеющегося опыта; находить ошибки при выполнении учебных заданий, отбирать способы их исправления; использовать различные способы поиска (в справочных источниках и открытом учебном информационном пространстве сети Интернет), сбора, обработки, анализа, организации, передачи и интерпретации информации в соответствии с коммуникативными и познавательными задачами и технологиями; общаться и взаимодействовать со сверстниками на принципах взаимоуважения и взаимопомощи, дружбы и толерантности; анализировать и объективно оценивать результаты собственного труда, находить возможности и способы их улучшения; оценивать красоту телосложения и осанки, сравнивать их с эталонными образцами. Предметными результатами освоения учащимися содержания программы по формированию здорового и безопасного образа жизни являются следующие умения: планировать занятия физическими упражнениями в режиме дня, организовывать отдых и досуг с использованием средств физической культуры; ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сознательно выбирая наиболее полезные; оценивать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни и с учетом границ личностной активности корректировать несоответствия; представлять физическую культуру как средство укрепления здоровья, физического развития и физической подготовки человека; применять знания и навыки, связанные с этикетом в области питания установки, личностные ориентиры и нормы поведения, обеспечивающие, сохранение и укрепление физического, психологического и социального здоровья; организовывать и проводить со сверстниками подвижные игры и элементы соревнований; 12 применять жизненно важные двигательные навыки и умения различными способами, в различных изменяющихся, вариативных условиях. 5.ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДОСТИЖЕНИЯ ПЛАНИРУЕМЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ Показатели эффективности достижения планируемых результатов: ориентирование учащихся в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сформированность сознательного выбора наиболее полезных продуктов питание; сформированное умение оценивать и контролировать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни; наличие дополнительных знаний у учащихся в области истории, литературы, различных сферах искусства, что будет способствовать расширению их общего кругозора; наличие дополнительных коммуникативных знаний и навыков взаимодействия со сверстниками и взрослыми, что повлияет на успешность их социальной адаптации. Формы и режим занятий В процессе реализации программы используются различные формы занятий: Комбинированные занятия Практические занятия Конкурсы, соревнования Интерактивные занятия (просмотр видео- и фотоматериалов) Так же, в процессе реализации программы используются различные методы организации деятельности учащихся: Фронтальный (одновременная работа со всеми учащимися). Индивидуально-фронтальный (чередование индивидуальных и фронтальных форм работы). Групповой (организация работы в группах). Индивидуальный (индивидуальное выполнение заданий, решение проблем). 13 Формы и методы контроля, подведения итогов и определения результативности освоения программы: Методы проведения контроля: Самооценка; Словесный контроль; Наглядный контроль; Практические работы; Проектно-конструкторский. Формы проведения контроля: Устный опрос; Зачетная практическая индивидуальная работа (проект); Тестирование теоретических знаний; Анализ участия членов объединения в школьных, районных и областных конкурсах; 6.КРАТКИЙ ПЕРЕЧЕНЬ МАТЕРИАЛОВ, ИНСТРУМЕНТОВ И ОБОРУДОВАНИЯ Учебно-методическое и материально-техническое обеспечение рабочей программы внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании» состоит из методического пособия для учителя «Разговор о правильном питании» Часть 3 «Формула правильного питания», рабочей тетради индивидуальной для каждого учащегося, использование которой обязательно. В пособии дано примерное планирование занятий, определены их цели, научно-методическое обоснование, приводится информационная справка по изучаемой теме, а также возможные формы организации занятия и интересные сведения, которые могут быть сообщены детям. Оборудование для проведения конкретного занятия перечислено в методическом пособии и подбирается педагогом исходя из местных условий при составлении рабочей программы (столовые приборы, салфетки, образцы продуктов питания – круп, макаронных изделий, сухофруктов, овощей, орехов, специй и т.д.). Для проведения демонстраций используются натуральные объекты, мультимедийное оборудование (компьютер, проектор, экран), иллюстративные материалы. Программа предполагает использование разнообразных форм проведения занятий в зависимости от местных условий и возможностей 14 детей. Поскольку игровая деятельность является ведущей для младших школьников, то игровые методы должны быть основой организации занятий по программе. В программе приводятся различные виды игр (сюжетноролевые, образно-ролевые, настольные, подвижные), которые позволяют повысить эффективность освоения программы. Следует отдавать предпочтение методам, позволяющим детям проявлять двигательную активность. Дополнительную информацию педагог может получить на сайте www.prav-pit.ru 7.РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 1. Разговор о правильном питании. Учебно – методическое пособие. /М.М.Безруких, Т.А.Филиппова, А.Г.Макеева.– М. -«Нестле» «ОлмаПресс, 2005; 2. Витамины / Под.ред. Смирнова М.П. – М.: Медицина, 1974; 3. Безруких М.М., Сонькин В.Д., Фарбер Д.О. Возрастная физиология. М., 2002; 4. Губанов И.А. Энциклопедия природы России. Пищевые растения. М.: АВF, 1996; 5. Дерюгина М.П., Домбровский В.Ю., Панферов В.П. Как питается ваш малыш. Минск: Полымя, 1990; 6. Ладодо К.С., Отт В.Д., Фатеева Е.М. и др. Основы рационального питания детей. Киев, 1987; 7. Ладодо К.С. Питание здорового и больного ребенка. М., 1995; 8. Роль факторов питания при адаптации организма к физическим нагрузкам / Сб. науч. Трудов. Л.:ЛНИИФК, 1986; 9. Справочник по детской диетике / Под ред. Воронцова И.М., Мазурина А.В. Л.: Медицина, 1980; 10. Степанов В. Русские пословицы и поговорки от А до Я.: Словарь-игра. М.: АСТ-ПРЕСС, 1998; 11. Химический состав пищевых продуктов / Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энерг8етической ценности пищевых продуктов / Под ред. Покровского А.А. М.: Пищевая промышленность, 1976; 12. Этикет и сервировка праздничного стола. М., 2002; 13. Сайт Nestle «Разговор о правильном питании». 15