Заявка на участие Номинация «Best Profi

15 мая
ЧЕМПИОНАТ МИРА СРЕДИ БАРМЕНОВ
WCC 2012
Всероссийский отборочный тур в рамках
« Кубка Центральной России 2012»
ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ
«Кубок Центральной России среди барменов 2012» («Конкурс») является отборочным
туром по Центральному Федеральному Округу на участие в национальном отборочном
соревновании, которое пройдет в июне в Москве.
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ







«Конкурс» пройдет в номинациях «Best Profi» и «Флейринг».
К участию в отборочном профессиональном конкурсе среди барменов допускаются
выявленные региональными представительствами лидеры для номинаций «Best Profi» и
«Флейринг».
Допускается по два участника от каждого города, по одному в каждой номинации.
Исключение составляет победитель Кубка Центральной России 2011 года, Прокопец
Сергей, г.Тула, который может стать третьим представителем от города или участвовать в
двух номинациях.
Все споры кандидатов по участию в конкурсе
решаются
в региональном
представительстве или наблюдателями Б.А.Р. Преимущественно заявки участников
высылает региональное представительство города участника.
Любой
участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже
перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым выказывая свое
уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
Каждый конкурсант должен предоставить к дате указанной организаторами заполненную
анкету-заявку, а для номинации «Best Profi» - рецептуру авторского коктейля.
Расходы на проезд участников «Конкурса» обеспечивает региональное
представительство города участника.
ПРИЗЫ И НАГРАДЫ
Победитель номинации «Best Profi» получает звание «Победитель Кубка Центральной России
2012», переходящий кубок, подарки от компаний партнеров и право участвовать в национальном
отборочном соревновании в номинации «Best Profi» .
Победитель номинации «Флейринг» получает звание «Чемпион Центральной России 2012 в
номинации «Флейринг», памятный кубок, подарки от компаний партнеров и право участвовать в
национальном отборочном соревновании в номинации «Флейринг».
ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
Номинация «Best Profi»
Участник проходит полосу препятствий из модулей в порядке указанном ниже.
МОДУЛИ:
« Миксология»
«Украшение»
«Классика»
«Пиво»
«Рабочий флейринг»
Выявляется абсолютный победитель, набравший большее число баллов в совокупности.
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»
Миксология








Необходимо выслать рецептуру авторского коктейля до указанного срока.
Сиропы, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков,
предоставленных организаторами. (см. «Список ингредиентов»).
Обязательным условием является использование в рецептуре авторского коктейля
сиропов «BARESTO».
Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл.
Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 7(семи), включая
капли.
Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух
компонентов, засчитываемых как один.
Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование
известных рецептур запрещается.
До конкурса будут оценены органолептические свойства коктейля, и выставлены оценки
за вкус, цвет. Графа общее впечатление и соответствие рецептуре заполняется после
приготовления коктейля участником.
Украшение





Необходимо приготовить авторское украшение в 3(трёх) экземплярах для своего
коктейля. Оценивается аккуратность в работе, рациональное использование фруктов.
Сложность приготовления и время.
Авторское украшение должно быть новым и придумано конкурсантом. Использование
известных украшений запрещается.
Участники обязаны использовать собственные барные аксессуары и инструмент.
Время, отведенное на приготовление украшения - 10 минут.
Конкурсанты после выступления на модуле переходят на следующий модуль, взяв с
собой приготовленные украшения, и до момента своего выступления должны
находиться у него.
Классика














Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 2 (двух) экземплярах.
Сиропы, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков,
предоставленных организаторами. (см. «Список ингредиентов»).
Обязательным условием является использование в рецептуре авторского коктейля
сиропов «BARESTO».
Время, отведенное на приготовление коктейля - 5 минут.
Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.
Коктейль должен быть приготовлен в бокалы предоставленные организаторами: хайбол
(150 мл 1,5 см до края бокала = 120 мл), а также рекомендуется использование своей
небрендированной посуды.
Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля,
должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах,
исключение составляет газированная вода.
Объем, используемого алкоголя в одном коктейле, не должен превышать 70мл.
Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 7(семи), включая
капли.
Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух
компонентов, засчитываемых как один.
Используются украшения для авторского коктейля, приготовленные на модуле.
Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование
известных рецептур запрещается.
Участники обязаны использовать собственные (небрендированные) барные аксессуары и
инструмент.
Конкурсанты после выступления на модуле «Классика» переходят на следующий
модуль «Пиво» и до момента своего выступления должны находиться у него.
ПИВО
Необходимо правильно и профессионально (эталон) сервировать и подать 2 (две) порции пива.
Оценивается правильное обращение с пивной установкой, правильный налив, правильное
пенообразование, позиционирование бренда, подача и приготовление экстрим-подачи “Балтика
33” (а-ля «Глубинная бомба») на основе пива и шота, состоящего из 10мл самбуки Рамаззотти и
30 мл биттер-ликёра Рамаззотти, а также коктейля на основе пива “Mojito Baltic Beer” ( мята –
примерно 10г, лайм – ¼ шт., пиво “Балтика” – 250 мл, газ. вода Росинка – 100 мл, сироп любой из
предоставленной организаторами линейки), крошеный лёд – ½ бокала. Метод приготовления –
build. Готовится в пивном бокале 0,5л. Для приготовления коктейля необходимо заранее выбрать
сироп, который, по Вашему мнению, окажется наиболее удачным, а также рассчитать количество
сиропа таким образом, чтобы коктейль был несладким.
 Время, отведенное на модуль - 5 минут.

Конкурсанты после выступления на модуле «Пиво» переходят на следующий модуль
«Рабочий флейринг» и до момента своего выступления должны находиться у него.
Рабочий Флейринг



Конкурсант обязан принести с собой необходимый барный инвентарь. Все алкогольные
ингредиенты должны быть в оригинальной упаковке. Бутылки могут быть только из
линейки продукции партнеров «Конкурса».
Работа с пустыми, недостаточно наполненными или закрытыми бутылками не
оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке – не менее 1/3. Перед
выступлением судья проверит наполненность бутылок.
Необходимо приготовить один коктейль Amaro Light Love методом shake:
Amaro Ramazzotti
Сироп Чёрная смородина
Сок лимона
Ром
Украшение
бокал




20
20
20
40
долька
апельсина
внутрь бокала
рокс с крашем
Время, отведенное на выступление и приготовление коктейля - 3 минут.
Оценивается работа с бутылками, наполненными не менее чем на 1/3, обязательно с
металлическим гейзером. Оценивается сложность, а также соблюдение рецептуры и вкус
коктейля.
Для получения максимального балла за технику конкурсанту необходимо
продемонстрировать отработанные и стабильные трюки, при этом показать сложность
выше среднего.
Время, отведенное на подготовку конкурсанта, не должно превышать 4х минут,
опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
Номинация «Flaring»
- В процессе шоу-выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо
отработанную технику жонглирования как шоу, так и рабочего флейринга, яркость шоупрограммы, презентацию брендов-партнеров «Конкурса», профессионализм приготовления
коктейля.
- Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет
выступать, записанный на CD. Только один трек должен находиться на диске.
Продолжительность трека не должна превышать 5 минут (рекомендуется иметь две копии
записи).
- Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимое барное оборудование.
- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не
оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 30 мл. Перед выступлением судья
проверит наполненность бутылок.
Все алкогольные ингредиенты должны быть в оригинальной упаковке. Бутылки могут
быть только из линейки продукции партнеров «конкурса» (обязательно для рабочего
флейринга). Для сложных трюков могут использоваться и другие бутылки, но заклеены
стикерами.
- Во время выступления необходимо приготовить коктейль Light Love методом shake в 2 (двух)
экземплярах и сервировать 1 (одну) порцию бутылочного пива.
Light Love :
Amaro Ramazzotti
Сироп Чёрная смородина
Сок лимона
Ром
Украшение
бокал
20
20
20
40
долька
апельсина
внутрь бокала
рокс с крашем
- Время, отведенное на подготовку конкурсанта, не должна превышать 15 минут, опоздавшие
будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
- Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны
находиться в помещении подготовки и разминки участников и не должны общаться с гостями
конкурса.
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (соответствие
рецептуры).
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫХ ОРГАНИЗАТОРАМИ
Водка
Ром
Биттер-ликер «Ramazzotti»
Самбука «Ramazzotti»
Сиропы «Baresto»
Гренадин, Карамель, Груша, Персик, Банан, Клубника, Черная смородина, Лесная ягода,
Лайм,
Продукция компании «Pосинка»:
Напиток газированный «Фрутмотив»: кола-апельсин, грейпфрут- малина.
Напиток негазированный «Фрутмотив»: яблоко, вишня
Минеральная газированная вода с соком «Биомикс»: лимон грейпфрут.
Холодный чай: зелёный чай с цитрусовыми, чёрный чай с лимоном.
Фрукты:
Лайм, лимон, апельсин, красная коктейльная вишня, мята.
Разрешается использование любых соков, фруктов, других видов безалкогольных напитков по согласованию с
организаторами конкурса.
Согласованные ингредиенты для авторского коктейля, не указанные в списке, конкурсант предоставляет
самостоятельно.
Техническим жюри
Модуль / Номинация
Миксология
Украшение
Классика
Пиво
Рабочий флейринг
Флейринг
Судейство
Поздняков, Колбеев.
Поздняков Александр
Колбеев Сергей
Фетисов Александр
Панов Ярослав
Панов Ярослав
Контакт для справок
8910-739-1936
8910-739-1936
8960-232-2672
8950-759-5555
8911-292-0122
8911-292-0122
МЕСТО И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
15 мая
г. Липецк ул. Тельмана, 19 клуб Солярис
16. 00
16. 30 - 20.30
20.00
21.00 – 00.00
сбор участников номинации «Best Profi»
номинация «Best Profi»
сбор участников номинации «Flairing»
номинация «Flairing»
Заявки участников принимаются до 10 мая включительно на e-mail: [email protected]
Телефон для справок: 8910-739-1936 представитель Б.А.Р. г. Липецк Александр Поздняков
14 мая оргкомитетом будет проведена жеребьёвка участников и оценены
органолептические свойства коктейлей номинации «Best Profi».
Организаторы оставляют за собой права вносить поправки и изменения в регламент и
условия конкурса!
ЧЕМПИОНАТ МИРА СРЕДИ БАРМЕНОВ
WCC 2012
Всероссийский отборочный тур в рамках
« Кубка Центральной России 2012»
Заявка на участие Номинация «Best Profi»
Ф.И.О. участника
Город
Адрес
E-mail:
Тел
Название заведения
Номинация участника (основная)
Название коктейля
Рецептура
Наименование компонентов
cl
Украшение
Комментарии к коктейлю
Компоненты украшения
Метод приготовления
Бокал
ml
dash
drop
другое
ЧЕМПИОНАТ МИРА СРЕДИ БАРМЕНОВ
WCC 2012
Всероссийский отборочный тур в рамках
« Кубка Центральной России 2012»
Заявка на участие Номинация «Flairing»
Ф.И.О. участника
Город
Адрес
E-mail:
Тел
Название заведения
Номинация участника (основная)