и гостинично-ресторанный маркетинг

Министерство образования и науки Российской Федерации
Владивостокский государственный университет
экономики и сервиса
Институт сервиса, туризма и дизайна
Кафедра туризма и гостинично-ресторанного бизнеса
ТУРИСТСКИЙ
И ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННЫЙ
МАРКЕТИНГ
Учебная программа дисциплины
по специальностям
100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм»
100201.65 «Туризм»
080502.65 «Экономика и управление на предприятии
туризма и гостиничного хозяйства»
по направлению подготовки
100200.62 «Туризм»
Владивосток
Издательство ВГУЭС
2014
ББК 65.49
Учебная программа по дисциплине «Туристский и гостиничноресторанный маркетинг» составлена в соответствии с требованиями ГОС
ВПО РФ.
Предназначена студентам по специальностям 100103.65 «Социальнокультурный сервис и туризм», 100201.65 «Туризм», 080502.65 «Экономи- ка и
управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства» и
направлению подготовки 100200.62 «Туризм».
Составитель: Г.А. Гомилевская, доцент, кафедра туризма и гостинично-ресторанного бизнеса, Михина И.С., канд. экон. наук, доцент кафедры
туризма и гостинично-ресторанного бизнеса
Утверждена на заседании кафедры туризма и гостинично ресторанного бизнеса от 14.05.2014 г., протокол № 9, редакция 2014 г.
Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией
Института сервиса, туризма и дизайна ВГУЭС от 27.05.2014 г., протокол
№8
© Издательство Владивостокский
государственный университет
экономики и сервиса, 2014
2
ВВЕДЕНИЕ
Современное экономическое пространство формируется в условиях
развития рыночных отношений, которые являются определяющими для
принятия хозяйственных и управленческих решений. В этой связи маркетинг как базовая функция менеджмента используется в качестве комплексно подхода, направленного на повышение эффективности деятельности предприятия в условиях внешней среды.
Маркетинговое планирование и управление, выполняя роль катализатора рыночного процесса, обеспечивает создание равновесия между
четкими и определенными целями и задачами фирмы и неопределенностью постоянно изменяющегося внешнего окружения. На нынешнем
этапе развития российской экономики маркетинг обеспечивает рост и
развитие предприятия посредством укрепления его конкурентной позиции. Кроме этого, эффективность деятельности предприятия определяется факторами внешней среды: поведением потребителей, конъюнктурой рынка, товарной стратегией, сегментацией рынка, имиджем предприятия и рыночным позиционированием.
Маркетинг в широком смысле представляет собой вид человеческой деятельности, направленный на удовлетворение потребностей
рынка посредством сбыта. С точки зрения предпринимательского процесса маркетинг предприятия это деятельность по анализу, планированию и управлению, направленная на удовлетворение потребителей продукции и услуг фирмы с учетом достижения целей предприятия в условиях рынка.
Специфика туристского и гостинично-ресторанного маркетинга
учитывает особенности деятельности предприятий туризма и индустрии
гостеприимства, связанные со спецификой услуги, технологическими
процессами ее производства, формами проявления конкурентной среды,
процесса принятия решения потребителями, методами комплекса маркетинга.
Дисциплина «Туристский и гостинично-ресторанный маркетинг»
ориентирована на изучение основных процессов деятельности предприятия с учетом использования маркетинговых инструментов, маркетингового планирования и управления предприятий туризма и гсотиничноресторанного сервиса. Знания особенностей маркетинговой деятельности данных предприятий в подготовке специалистов развивают комплексный подход в формировании комплекса знаний и навыков специалистов социально-культурного сервиса и туризма.
Изучение дисциплины «Туристский и гостинично-ресторанный
маркетинг» неразрывно связано с другими дисциплинами, формирующими у студентов профессиональные знания. Для изучения курса необходимы знания в области таких дисциплин как «Организация предпри3
нимательской деятельности в туризме и индустрии гостеприимства»,
«Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и
туризме», «Технология и организация операторских и агентских услуг»,
«Бизнес-планирование предприятий туризма и индустрии гостеприимства». Дисциплина тесно связана и опирается на ранее изученные дисциплины «Основы туризма», «Документированное обеспечение управления социально-культурным сервисом и туризмом», «Методы научных
исследований». Знания и умения, полученные студентами при освоении
дисциплины необходимы для выполнения научных рефератов, курсовых и дипломных работ, выступления на научных конференциях в период обучения в университете. Полученные знания обеспечат выпускнику профессиональное выполнение его функций.
4
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
1.1. Цель и задачи учебной дисциплины
Цель изучения дисциплины – формирование у будущих специалистов в области социально-культурного сервиса теоретических основ и
практических навыков, связанных с рыночными отношениями субъектов хозяйственной деятельности, товародвижения, сбыта и сервиса в
маркетинговой деятельности с учетом специфики туристского предприятия как субъекта маркетинга.
В процессе достижения цели решаются следующие задачи:
формирование системного представления об основах туристского
и гостинично-ресторанного маркетинга, тактического и стратегического
маркетингового планирования и управления;
изучение особенностей маркетинга предприятий туризма и гостинично-ресторанного сервиса;
овладение практическими навыками использования инструментов маркетинга, маркетингового планирования и управления.
1.2. Перечень компетенций, приобретаемых
в процессе изучения дисциплины
В процессе изучения дисциплины формируются следующие профессиональные компетенции: умение использовать маркетинговые методы в деятельности предприятий; умение обрабатывать маркетинговую
информацию; умение разрабатывать тактические и стратегические маркетинговые планы предприятия; способностью к оценке маркетингового
бюджета и расчету эффективности реализации маркетинговой деятельности.
1.3. Основные виды занятий и особенности
их проведения
Изучение дисциплины «Туристский и гостинично-ресторанный
маркетинг» предусматривает по специальностям 100103.65 «Социальнокультурный сервис и туризм» и 080502.65 «Экономика и управление на
предприятии туризма и гостиничного хозяйства»: 188 час общего объема, в т.ч. 68 час аудиторных, из них 34 часа отводится на лекционный
курс, 34 часа на практические занятия и 120 часов на самостоятельную
работу студентов, по специальности 100201.65 «Туризм» и направлению 100200.62 «Туризм»: 118 часов общего объема, в т.ч. 68 час аудиторных, из них 34 часа отводится на лекционный курс, 34 часа на практические занятия и 50 часов на самостоятельную работу студентов.
В ходе изучения дисциплины студент должен прослушать лекции,
содержащие сведения об основных положениях туристского и гости5
нично-ресторанного маркетинга, концепциях маркетинга, методике
маркетингового планирования, анализе маркетинговой среды и расчете
емкости рынка, маркетинговых исследованиях, формировании комплекса маркетинга, который включает продуктовые, ценовые, сбытовые и
коммуникационные составляющие, организации маркетинговой деятельности, маркетингового контроля и аудита.
Практические занятия направлены на закрепление теоретических
знаний и выработку практических умений и навыков в области туристского и гостинично-ресторанного маркетинга.
Студенты в период изучения дисциплины занимаются самостоятельной работой, результатом которой является представление курсовой
работы.
Курсовая работа является одной из форм самостоятельной работы
студентов в процессе их профессиональной подготовки. Она предполагает приобретение и закрепление студентами навыков самостоятельного
научного исследования, опыта работы с профессиональной литературой, периодическими изданиями и другими источниками информации,
сбора и обработки фактического материала, его анализа, умения делать
выводы применительно к конкретно разрабатываемой проблеме.
Студенты заочной формы обучения в межсессионный период выполняют курсовую работу.
1.4. Виды контроля и отчетности по дисциплине
Знания студентов, уровень сформированности компетенций оцениваются на каждом практическом занятии. Баллы за текущую и промежуточную аттестации суммируются. Проведение промежуточной (семестровой) аттестации – экзамена проходит в форме электронного тестирования.
Обязательным условием допуска студента к экзамену является защита курсовой работы в соответствии с закрепленной темой.
1.5. Техническое и программное обеспечение
дисциплины
Лекционные занятия проводятся в аудитории, оснащенной видеоаппаратурой. Практические занятия проводятся в учебной лаборатории
туризма и гостеприимства с использованием видео- и аудиоаппаратуры,
учебных наглядных пособий. Самостоятельная работа включает в себя
работу в библиотеке и медиакласссе, проведение маркетинговых научных исследований в виде курсовой работы.
6
2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Перечень тем лекционных занятий
Тема 1. Сущность и содержание туристского
и гостинично-ресторанного маркетинга.
Современная концепция маркетинга
Предмет и содержание маркетинга как базовой функции менеджмента, его роль в рыночной экономике. Основные функции и принципы
маркетинга. Цели и задачи маркетинговой деятельности. Особенности
маркетинга предприятий туризма и гостинично-ресторанного бизнеса.
Развитие концепций маркетинга в условия формирования рыночных
отношений. Современные концепции маркетинга: концепция совершенствования производства, совершенствования товара, интенсификации
коммерческих усилий, управления маркетингом, социально-этичного
маркетинга, стратегического маркетинга, латерального маркетинга.
Тема 2. Комплексные исследования рынка услуг
Понятие маркетинговых исследований, классификация маркетинговых исследований в зависимости от целей, методов, субъектов маркетингового анализа.
Процесс проведения маркетинговых исследований: цели, задачи,
формы, методы. Виды маркетинговой информации при проведении
маркетинговых исследований: первичная и вторичная информация.
Процедура отбора источников информации.
Методы определения объема и качественных показателей выборки. Определение типа выборки. Выбор места проведения маркетингового исследования. Отбор объектов выборки. Требования к организации
процесса сбора информации.
Понятие и виды маркетингового анализа. Обработка маркетинговой информации: методы систематизации, табулирования, группировки.
Тема 3. Конкурентоспособность и пути ее повышения
Понятие конкурентоспособности. Конкурентоспособность предприятия и конкурентоспособность товара. Факторы, определяющие
конкурентоспособность предприятия и товара. Модель конкурентоспособности Майкла Портера. Научные подходы к оценке конкурентоспособности. Методы оценки конкурентоспособности: качественные и количественные (экономические). Показатели конкурентоспособности:
единичные, итоговые и комплексные. Расчет конкурентоспособности
методом профилей. Пути повышения конкурентоспособности предприятий туризма и гостинично-ресторанного бизнеса.
7
Тема 4. Анализ потребителей услуг предприятий туризма
и гостинично-ресторанного бизнеса
Процесс принятия решения о покупке. Факторы, влияющие на поведение конечного потребителя. Оценка потребностей с позиции мотивации, потребительского поведения и рационального потребления.
Классификация потребителей в туризме. Исследование процесса принятие решения о покупке в туризме и гсотинично-ресторанного бизнеса.
Выбор типа потребителей с учетом сегментирования рынка. Основные критерии сегментирования: географический, демографический,
социально-экономический, психографический. Выбор методов рыночной сегментации. Классификация целевых групп на рынке туризма и
гостинично-ресторанного сервиса.
Тема 5. Сущность товара в маркетинге
Понятие и уровни товара в туризме и индустрии гостеприимства:
физические свойства товара, удовлетворение потребности товаром или
услугой, товар (услуга) в реальном исполнении, товар с подкреплением.
Особенности услуги как товара. Понятие жизненного цикла товара, этапы жизненного цикла, виды проявления жизненного цикла с учетом
специфических характеристик товара (услуги) в туризме и гостиничноресторанном бизнесе.
Товарная политика как подфункция маркетинга предприятия туризма и гостинично-ресторанного бизнеса. Формирование ассортимента
в туризме и индустрии гостеприимства. Маркетинговые методы разработки туристского и гостинично-ресторанного товара (услуги).
Тема 6. Цена как инструмент маркетинга
Цена как элемент комплекса маркетинга. Процесс разработки стратегий ценообразования. Внешние факторы процесса ценообразования.
Цели ценообразования: максимизация сбыта, максимизация прибыли,
выживание. Варианты ценовых стратегий на этапе жизненного цикла
продукта. Затратные и рыночные методы ценообразования. Факторы
эластичности спроса при использовании метода потребительской оценки. Использование единичного показателя конкурентоспособности по
цене при использовании метода конкурентного анализа. Дифференциация цен на туристские и гостинично-реторанные продукты и услуги.
Тема 7. Товародвижение, сбыт
и сервис в маркетинговой деятельности
Сущность сбытовой деятельности предприятий туризма и индустрии гостеприимства. Формирование сбытовой стратегии предприятия
туризма и гостинично-ресторанного сервиса. Каналы распространения
8
туристских товаров и услуг, уровни каналов. Формы и методы реализации турпродукта. Способы и методы реализации (сбыта) турпродукта.
Система распределения в индустрии гостеприимства.
Тема 8. Маркетинговые коммуникации на предприятиях туризма
и гостинично-ресторанного сервиса
Понятие маркетинговых коммуникаций в туризме. Модель маркетинговой коммуникации. Классификация маркетинговых коммуникаций
в зависимости от цели, средств передачи информации, жизненного цикла продукта и т.д.
Реклама: виды, функции, требования к рекламе. Организация рекламной деятельности в компании. Процесс рекламного планирования.
Оценка эффективности рекламы.
PR – общественные связи. Принципы и методы PR. Колесо PR.
Общественные связи в формировании имиджа компании. Внешняя и
внутренняя среда имиджа.
Стимулирование сбыта и личные продажи. Формы, методы, особенности проявления на предприятиях туризма и гостинично-ресторанного сервиса.
Тема 9. Маркетинговое планирование на предприятии
Роль маркетингового планирования в социально-экономическом
планировании предприятия. Виды маркетингового плана: перспективное (стратегическое) и тактическое планирование. Классификация маркетинговых стратегий. Процесс стратегического планирования: анализ
внешней среды, цели, портфолио-анализ, оценка стратегического положения, анализ альтернативных стратегий, выбор стратегии роста.
Содержание маркетингового плана и маркетинговой программы.
Разработка бюджета маркетинга. Маркетинговый контроль.
Тема 10. Организация маркетинговой деятельности в предприятии
Изменение роли маркетинга в организации: маркетинг как функция
распределения, маркетинг как функция продажи, маркетинг как самостоятельная служба, маркетинг как главная функция компании. Организационные аспекты развития маркетинга. Организационные структуры
маркетинга. Факторы и принципы организации маркетинговой структуры предприятия.
2.2. Перечень тем практических занятий
Тема 1. Развитие концепций маркетинга
Виды концепций маркетинга. Особенности проявления концепций в
современных условиях. Факторы, влияющие на выбор концепции мар9
кетинга. Специфика концепции маркетинга в зависимости от типа предприятия туризма и гостинично-ресторанного маркетинга.
Тема 2. Методы сбора маркетинговой информации
1 вариант: Первичные источники информации. Разработка анкеты
для проведения опроса потребителей услуг туризма и индустрии гостеприимства. Методы систематизации данных опроса: группировка, кластерный анализ.
2 вариант: Вторичные источники информации. Анализ информационных ресурсов: интернет-библиотеки, профессиональные сайты, рекламные материалы. Систематизация данных.
Тема 3. Методы оценки конкурентоспособности
Задача расчета конкурентоспособности по единичным и групповым
методам.
Тема 4. Сегментация потребительского рынка
Группировка потребительского рынка в соответствии с признаками
сегментации. Распределение по целевым группам. Расчет бюджетной
группировки.
Тема 5. Товародвижение в системе маркетинга
Вариант 1: Классификация товара в туристском и гостиничноресторанном маркетинге. Оценка жизненного цикла товара.
Вариант 2: Разработка туристского товара. Ассортиментная политика.
Тема 6. Ценообразование при разработке маркетингового плана
Использование метода конкурентной оценки на основании единичного показателя ценовой конкуренции и коэффициента привлекательности цены. Использование метода директ-костинг при определении цены.
Разработка дифференцированных цен.
Тема 7. Планирование сбыта и продвижения
в маркетинговой деятельности
1 вариант: Разработка вертикальной системы сбыта в соответствии
с выбранными параметрами предприятия туризма и гостиничноресторанного бизнеса.
2 вариант: Оценка уровня сбыта субъекта маркетинговой деятельности. Анализ сезонности продаж, определение коэффициента сезонности.
3 вариант: методы рекламного планирования. Выбор каналов продвижения. Оценка бюджета и эффективности рекламы.
10
Тема 8. Планирование и организация маркетинговой деятельности
Оценка бюджета маркетинга на основе разработанного маркетингового стратегического (тактического) плана.
Тема 9. Презентация и защита курсовых проектов.
Тема 10. Презентация и зашита курсовых проектов.
11
3. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ
При изучении дисциплины необходимо, чтобы освоение студентами теории дополнялось приобретением личностных и профессиональных компетенций, связанных с будущей профессиональной деятельностью.
Для студентов в качестве выходного проекта предусмотрено написание курсовой работы. Курсовая работа начинается с выбора темы.
После выбора темы студент приступает к изучению информационного
материала. Весь собранный материал обобщается и анализируется.
3.1. Перечень и тематика курсовых работ
1. Формирование концепции социально-этичного маркетинга на
предприятии туризма (гостиничного хозяйства).
2. Организация маркетинговой деятельности предприятия туризма.
3. Анализ маркетинговой внешней среды предприятия туризма
(гостиничного предприятия, предприятия общественного питания).
4. Анализ поставщиков и посредников как участников маркетинговой микро-среды предприятия.
5. Анализ маркетинговой внутренней среды туристского предприятия.
6. Маркетинговые исследования потребительского поведения в туризме для формирования целевых групп.
7. Анализ конкурентной среды туристского предприятия.
8. Формирование программы повышения конкурентоспособности
предприятия туризма.
9. Инвестиционная политика предприятия как фактор повышения
его конкурентоспособности.
10. Сегментирование и позиционирование туристского продукта
(туристского предприятия).
11. Брэндинг в туризме как основа позиционирования.
12. Исследование жизненного цикла туристского продукта.
13. Ценовая политика туристского предприятия.
14. Дифференцированные подходы в ценообразовании предприятия
туризма (гостиничного хозяйства).
15. Стимулирование сбыта как маркетинговый инструмент ценообразования и продвижения в туризме.
16. Ассортиментно-сбытовые механизмы маркетинговой деятельности на предприятии туризма.
17. Анализ средств рекламы (по видам) на рынке туристских (гостиничных, ресторанных) услуг в г.Владивостоке (Приморском крае).
12
18. Анализ интернет-рекламы на рынке туристских услуг в г. Владивостоке (Приморском крае).
19. Разработка программы продвижения предприятия (туризма, гостиничного, предприятия общественного питания).
20. Разработка рекламной кампании гостиничного предприятия
(предприятия общественного питания).
21. Формирование системы личных продаж в программе продвижения туристского предприятия.
22. Разработка программы продвижения тура (услуги) в туризме и
гостиничном хозяйстве.
23. Территориальный маркетинг как инструмент формирования единого туристского продукта региона на примере Приморского края (района).
24. Выставочная деятельность на рынке туристских, гостиничных и
ресторанных услуг в Приморском крае.
25. Разработка программы участия в выставке туристского предприятия в качестве экспонента.
26. Разработка PR-акции предприятия (туризма, гостиничного предприятия, предприятия общественного питания) в имиджевой политике.
27. Маркетинговое планирование на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства.
28. Стратегическое маркетинговое планирование предприятия туризма.
29. Программный подход в маркетинговом планировании предприятия туризма (гостиничного хозяйства).
30. Проведение маркетингового аудита на предприятии туризма (гостиничного предприятия, предприятия общественного питания).
Выбор варианта курсовой работы
№
варианта
Буква алфавита,
с которой
начинается
ваша фамилия
№
варианта
Буква алфавита,
с которой
начинается
ваша фамилия
1
1
2
А
3
16
4
Р
2
Б
17
С
3
В
18
Т
4
Г
19
У
5
Д
20
Ф
13
Продолжение
1
6
2
Е
3
21
4
Х
7
Ж
22
Ц
8
З
23
Ч
9
И
24
Ш
10
К
25
Щ
11
Л
26
Э
12
М
27
Ю
13
Н
28
Я
14
О
29
А
15
П
30
Б
3.2. Методические рекомендации
по организации самостоятельной работы студентов
В качестве выходного проекта предусмотрено написание курсовой
работы. Курсовая работа начинается с выбора темы. После выбора темы
студент приступает к изучению информационного материала. Весь собранный материал обобщается и анализируется.
Курсовая оформляется в соответствии с СТО 1.005-2007 Система
вузовской учебной документации. Общие требования к оформлению
текстовой части дипломных, курсовых работ, рефератов, контрольных
работ, отчетов по практикам, лабораторным работам. Структура и правила оформления.
Общий объем работы 30-40 страниц.
3.3. Рекомендации по работе с литературой
Для того чтобы магистрант имел четкое представление о структуре рынка
туристских услуг и его особенностях необходимо использовать учебник: Бутко
И. И. Маркетинг в туризме: учеб. пособие [для студентов вузов] / И. И. Бутко, В.
А. Ситников, Е. А. Ситников. - 2-е изд. - М. : Дашков и К*, 2013. - 416 с.
14
Основы маркетинговых исследований в туризме изложены в учебнике:
Моисеева Н.К. Маркетинг и турбизнес: учебник/ Н.К. Моисеева –М.: Финансы и
статистика, 2009. - 496 с.
Вопросы маркетинговых коммуникаций в туризме представлены в учебном
пособии: Дурович А.П.
Маркетинг в туризме: учебное пособие для студентов вузов / А. П.
Дурович. - М. : ИНФРА-М, 2010. - 316 с.
Особенности
стратегического
маркетингового
планирования
рассматриваются в учебнике: Котлер Ф. Маркетинг менеджмент: [учебник для
студентов вузов] / Ф. Котлер, К. Л. Келлер ; пер. с англ.: С. Жильцова, М.
Жильцова, Д. Раевской. - 12-е изд. - СПб. : Питер, 2012. - 816 с.
Маркетинговые исследования туристского продукта рассматриваются в
учебном пособие: Бутко И. И. Маркетинг в туризме: учеб. пособие [для
студентов вузов] / И. И. Бутко, В. А. Ситников, Е. А. Ситников. - 2-е изд. - М. :
Дашков и К*, 2013. - 416 с.
Рекомендуемая периодическая и непериодическая литература поможет
студентам выполнять задания самостоятельной работы.
3.4. Контрольные вопросы и задания
для самостоятельной оценки качества
освоения дисциплины студентами всех форм обучения
1. Дайте определение понятия «туристский и гостинично-ресторанный маркетинг».
2. Каковы цели, задачи и функции маркетинга?
3. Опишите концепции маркетинга.
4. Какова роль маркетинга в современной экономике?
5. Каковы существенные особенности маркетинга как базовой функции менеджмента?
6. Опишите порядок маркетинговых исследований.
7. Перечислите источники маркетинговой информации.
8. Приведите пример процедуры проведения полевых следований в
маркетинге.
9. Составьте перечень видов выборочного маркетингового исследования.
10. Выделите составные элементы структуры маркетинговой среды
предприятия.
15
11. От чего зависят факторы формирования маркетинговой макросреды?
12. Каковы существенные особенности маркетинговой микросреды
предприятий туризма и гостинично-ресторанного сервиса?
13. Чем вызвана необходимость формирования
нормативноправового регулирования рекламной деятельности?
14. Каково назначение оценки конкурентной среды?
15. Составьте перечень показателей конкурентной среды.
16. Каковы существенные особенности пяти сил конкуренции Майкла
Портера в туризме?
17. Приведите пример оценки конкурентоспособности предприятия
и товара.
18. В чем заключается сущность повышения конкурентоспособности предприятия?
19. Укажите состав анализа потребителей продукции и услуг в системе маркетинга.
20. Составьте перечень критериев сегментации потребительского
рынка.
21. Приведите пример целевых групп потребителей услуг туризма и
гостинично-ресторанного сервиса.
22. Укажите принципиальные различия анализа внутренней среды
предприятия туризма и гостиничного хозяйства при разработке маркетингового плана.
23. Опишите назначение характеристики продукции и услуг при
разработке маркетингового плана.
24. От чего зависит жизненный цикл продукта в системе маркетинга?
25. Выделите составные элементы методики разработки стратегического и тактического плана маркетинга.
26. Выделите составные элементы классификации маркетинговых
стратегий.
27. Объясните в чем разница между стратегическими моделями
М.Портера, Анзоффа, БКГ, Мак Кинси, Томпсона.
28. Приведите пример расчета емкости рынка и определения доли
рынка предприятия.
29. Обоснуйте необходимость формирования программы сбыта товаров и услуг предприятий туризма и гостеприимства.
30. Какового назначение целевого подхода при определении стратегии ценообразования?
31. Опишите методы ценообразования предприятий туризма и гостинично-ресторанного бизнеса.
32. От чего зависит функция эластичности спроса при определении
цены методом потребительской оценки?
16
33. Опишите затратный метод ценообразования: классификация, состав и структура затрат туристского предприятия.
34. Каковы существенные особенности использования метода «директ-костинг» при разработке цены затратным методом?
35. Перечислите виды и формы продвижения в коммуникативной
политике предприятия туризма и гостинично-ресторанного сервиса.
36. Перечислите виды и формы рекламы в туризме и гстиничноресторанном бизнесе.
37. В чем заключается сущность планирования рекламной кампании
в маркетинговой деятельности предприятия?
38. Обоснуйте роль принципов PR при формировании имиджа
предприятия и товара.
39. Укажите в чем разница между личной продажей и методами
стимулирования сбыта.
40. В чем заключается сущность организации маркетинговой деятельности предприятий туризма и гстинично-ресторанного бизнеса?
41. Приведите примеры организационных структур маркетинга.
42. Обоснуйте роль персонала в организации маркетинговой деятельности предприятия.
43. Приведите примеры бюджетов маркетинга.
44. Чем вызвана необходимость организации маркетингового контроля и аудита на предприятии?
45. Каково назначение оценки эффективности маркетинговой деятельности?
17
4. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
4.1. Основная литература
Бутко И. И. Маркетинг в туризме: учеб. пособие [для студентов вузов] / И.
И. Бутко, В. А. Ситников, Е. А. Ситников. - 2-е изд. - М. : Дашков и К*, 2013. 416 с.
Абабков Ю.Н. Маркетинг в туризме: учебник для студентов вузов / Ю. Н.
Абабков, М. Ю. Абабкова, И. Г. Филиппова ; под ред. Е. И. Богданова. - М. :
ИНФРА-М, 2011. - 214 с.
Дурович А. П. Маркетинг в туризме: учебное пособие для студентов вузов
/ А. П. Дурович. - М. : ИНФРА-М, 2010. - 316 с.
Котлер Ф. Маркетинг менеджмент: [учебник для студентов вузов] / Ф.
Котлер, К. Л. Келлер ; пер. с англ.: С. Жильцова, М. Жильцова, Д. Раевской. - 12е изд. - СПб. : Питер, 2012. - 816 с.
Моисеева Н.К. Маркетинг и турбизнес: учебник для студ. вузов / Н. К.
Моисеева; Рос.междунар. академия туризма. - М. : Финансы и статистика :
Советский спорт, 2009. - 496 с.
4.2. Дополнительная литература
Безрутченко Ю. В. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме:
учеб. пособие [для студентов вузов] / Ю. В. Безрутченко. - 2-е изд. - М. : Дашков
и К*, 2013. - 232 с.
Кнышова Е.Н. Маркетинг туризма: учебное пособие для студентов
образоват. учреждений сред.проф. образования / Е. Н. Кнышова. - М. : ФОРУМ :
ИНФРА-М, 2010. - 352 с.
Лашманова Н.В. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме:
учебное пособие для студентов вузов / Н. В. Лашманова, М. Ю. Абабкова. СПб. : СПбГУП, 2009. - 288 с.
Розанова Т.П. Маркетинг услуг гостеприимства и туризма: Практикум/
Т.П. Розанова, Т.В. Муртузалиева.-М.: Издательско-торговая корпорация
«Дашков и К», 2012.-132с.
Сарафанова Е.В. Маркетинг в туризме: учебное пособие для студентов
образоват . учреждений сред. проф. образования / Е. В. Сарафанова, А. В. Яцук.
- М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2011. - 240
18
19
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................... 1
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ .......................5
2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ .......................................................... 7
3. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ ........................................................ 12
4. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ................................ 18
20