АННОТАЦИЯ Дисциплины ДВ.2.03.01 – «Биотехнология» Трудоемкость: 4 зач.ед. (144 ч)

АННОТАЦИЯ
Дисциплины ДВ.2.03.01 – «Биотехнология»
Трудоемкость: 4 зач.ед. (144 ч)
Процесс изучения дисциплины студентом направлен на формирование
следующих компетенций:
ПК-3: способен изучать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования
ПК-6: способностью обрабатывать текущую производственную информацию,
анализировать полученные данные и использовать их в управлении качеством продукции
ПК-7: способность обосновывать
нормы расхода сырья и вспомогательных
материалов при производстве продукции
ПК-11: готовность давать оценку достижениям пищевого рынка, проводить
маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к
освоению производителем.
В результате освоения дисциплины студент должен:
Знать:
– тканевый химический состав пищевых продуктов, механизмы их биосинтеза;
– роль ферментов в формировании свойств продукции.
Уметь:
– устанавливать методы переработки сырья и отходов
Владеть:
– терминами и определениями дисциплины;
– теоретическими знаниями механизмов микробиологических процессов и их
влияние на свойства продукции.
Содержание разделов дисциплины:
Предмет биотехнологии. Связь биотехнологии с естественными науками. Краткий
исторический очерк развития биотехнологии. Значение биотехнологии в народном
хозяйстве. Биологические агенты: микробные клетки, ферменты, природные ассоциации
микробных культур. Нетрадиционные биологические агенты. Субстраты и среды.
Источники углерода, азота и серы. Источники энергии, минеральные элементы и ростовые
факторы. Метод рекомбинантных ДНК. Рестрикция, лигирование, трансформация,
скрининг. Характеристика отходов и побочных продуктов промышленности и сельского
хозяйства. Переработка отходов биологическими методами. Технологическая
биоэнергетика и биологическая переработка минерального сырья. Этические и
профессиональные проблемы биотехнологии.