Бармен-бариста

Программа профессиональной подготовки
«Бармен-бариста»
Курс предназначен для слушателей, желающих получить интересную,
увлекательную и разностороннюю профессию бармена-бариста. Занятия проходят в
непринужденной атмосфере в удобное для слушателей время.
Предлагаем динамичную программу, экономную для слушателей по времени, и
учитывающую все нововведения в мире кофе и кофейного оборудования. Сегодня
необходимы эти знания, чтобы соответствовать стандартам современных заведений.
Бармен–бариста - специалист, работающий с кофе. Традиционно его искусство
тесно связано с приготовлением итальянского эспрессо. В России бармен-бариста
готовит коммерческие напитки не только на базе эспрессо, он может предложить и
натуральный кофе, приготовленный другими способами. Профессионал должен
готовить кофе всеми способами, понимая, какие кофейные зерна необходимо
использовать для каждого метода.
Основные темы курса:
Квалификационные характеристики бармена-бариста. Требования, предъявляемые к
бармену-баристу.
2. Организация рабочего места.
3. Оборудование, необходимый инвентарь, посуда.
4. Товарный ассортимент бара.
5. Характеристика ликероводочных изделий.
6. Правила рекомендации спиртных напитков к блюдам и закускам.
7. Теория построения смешанных напитков.
8. Общие принципы классификации смешанных напитков. Виды и способы
приготовления.
9. Характеристика и технология приготовления горячих напитков.
10. Приготовление холодных и горячих закусок. Салат – коктейль.
11. Подача десерта.
12. Украшения и специи.
13. Отчетность, правила учета в баре.
14. Кофе. История кофейного зерна. Выращивание, сбор, обработка и обжарка.
15. Вода. Свойства и качества воды для приготовления эспрессо. Умягчитель воды.
16. Правила приготовления эспрессо (правила 5М). Базовые знания и навыки
приготовления эспрессо.
17. Капучино, латте, макиато.
18. Латте-арт. Основные наплавления, базовые навыки.
19. Кофейные коктейли
20. Традиционное кофейное меню.
21. Вкусовая сочетаемость кофе.
22. Основы психологии общения.
23. Санитария и гигиена.
1.
Курсы проводят квалифицированные преподаватели
и практики, призеры
международных, российских и региональных чемпионатов профессионального
мастерства.
Что входит в стоимость обучения:
•
Обучающий курс;
•
Продукты, используемые на лабораторных занятиях и мастер-классах;
•
Методические материалы по дисциплинам курса;
•
Производственная практика в ведущих ресторанах, барах и кафе города Перми.
Продолжительность обучения: 164 часа.
Документ об образовании: свидетельство о профессии.
Стоимость обучения: 11 000 рублей.
Подать заявку
Для физических лиц
Для юридических лиц
За подробной информацией Вы можете обратиться:
Адрес ЦДПО: 614070, г. Пермь, бульвар Гагарина, 59 каб. 103
тел.: + 7 (342) 282-01-10 E-mail: odo@rsute.perm.ru