Polozhenie_ob_organizacii_pitaniya_uchashchihsya

ПРИНЯТО
на заседании педагогического
совета МКОУ Сергеевская СОШ
Протокол № _____
от «_____»_____________ 20__ г.
УТВЕРЖДАЮ
Директор МКОУ Сергеевская СОШ
_____________/Т.В. Сковородина/
«_____»_____________20__ г.
Положение
Об организации питания учащихся
муниципального казенного образовательного учреждения
Сергеевская средняя общеобразовательнаяо школа
1.Общие положения
1.1 Настоящее положение разработано на основе документов: Постановления
федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека №45 от 23.07.2008 года «Об утверждении СанПиН 2.4.5.240908», в целях
соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания
обучающихся в школе, обеспечения здоровья обучающихся и предотвращения
возникновения и распространения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений,
связанных с организацией питания.
1.2. Настоящее положение устанавливает требования к организации питания
обучающихся в образовательном учреждении.
1.3. Настоящее положение является обязательными для исполнения всеми
работниками школы, связанными с организацией и обеспечением горячим питанием
обучающихся.
1.4. Питание обучающихся осуществляется в помещении столовой.
1.5. Контроль за выполнением настоящего положения осуществляется в соответствии
с законодательством Российской Федерации уполномоченным федеральным органом
исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере
обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав
потребителей и потребительского рынка, и его территориальными органами.
2.Стоимость питания
2.1. В соответствии с расчетами, проведенными при составлении перспективного
меню, необходимого для обеспечения выполнения данного меню ассортимента продуктов
и исходя из сложившихся к началу учебного года цен на продукты питания, расчетно
запланированы расходы на питание учащихся МКОУ Сергеевская СОШ в размере
примерно 18 руб на одного человека. Это позволяет организовать полноценный горячий
завтрак.
2.2. Родительский комитет принимает решение об освобождении от уплаты за
питание учащихся из многодетных и малообеспеченных семей в начале учебного года на
основании справок из органов соцзащиты.
3. Организация обслуживания обучающихся горячим питанием
3.1. Горячее питание предусматривает наличие горячего первого и (или) второго
блюда, доведенных до кулинарной готовности, порционированных и оформленных:
 горячий молочный завтрак за бюджетные средства,
 полноценный обед учащимся из многодетных семей за бюджетные средства,
 полноценный обед по желанию родителей за счет родительской платы.
3.2. Отпуск горячего питания обучающимся организовывается по классам на
переменах, продолжительностью не менее 20 минут, в соответствии с режимом учебных
занятий.
3.3. Организация обслуживания обучающихся горячим питанием осуществляется
путем предварительного накрытия столов для учащихся с 1 по 6 класс включительно,
учащиеся 7 – 11 классов получают блюда к раздаче самостоятельно.
3.4. Предварительное накрытие столов (сервировка) может осуществляться
дежурными детьми старше 14 лет под руководством дежурного преподавателя.
4. Состав документов
4.1.Состав документов для питания учащихся, зависит от количества приёмов
пищи обучающимся.
4.2. По желанию родителей может быть организовано двухразовое горячее питание
за счет родительской платы по письменному заявлению родителей или законных
представителей на имя директора школы о желании вносить ежемесячную
добровольную плату на горячие обеды для ребёнка;
4.3.На заседании совета школы
- определяется регламент родительской платы за горячие обеды,
- утверждается лицо, ответственное за сбор добровольной родительской платы,
которое ведет учет родительских средств и совместно с ответственным за питание
приобретает на данные средства продукты питания, на родительских собраниях
ежемесячно отчитывается перед родителями об использовании средств.
4.4. На основании решения совета издаётся приказ по школе об организации
горячих обедов за счет родительской платы.
5. Организация питьевого режима
5.1. В образовательном учреждении предусмотрено обеспечение обучающихся
питьевой водой, отвечающей гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству
воды питьевого водоснабжения.
5.2. Питьевой режим организован в следующей форме: вода, расфасованная в
емкости.
5.3. В школе обеспечен свободный доступ обучающихся к питьевой воде в течение
всего времени их пребывания в образовательном учреждении.
5.4. При организации питьевого режима с использованием бутилированной воды
образовательное учреждение должно быть обеспечено достаточным количеством чистой
посуды (стеклянной, фаянсовой - в обеденном зале и одноразовых стаканчиков - в
учебных помещениях), а также отдельными промаркированными подносами для чистой и
использованной стеклянной или фаянсовой посуды; контейнерами - для сбора
использованной посуды одноразового применения.
5.5. Бутилированная вода, поставляемая в образовательные учреждения, должна
иметь документы, подтверждающие ее происхождение, качество и безопасность.
6. Обязанности работников школы, связанных с организацией питания
6.1. Руководитель общеобразовательного учреждения:
- несёт персональную ответственность за организацию горячего питания детей.
- принимает безотлагательные меры по рациональному использованию выделенных
средств, разработать и согласовать с органами Роспотребнадзора меню завтраков и обедов
на указанные суммы.
- назначает ответственных за питание.
-назначает ответственных за ведение документации по столовой и выполнением
перспективного меню, норм питания.
- организовывает одноразовое горячее питание (горячий завтрак) для всех учащихся;
- утверждает приказом списочный состав учащихся из многодетных семей для
льготного питания на 1 сентября
- утверждает ежедневное, перспективное меню;
- утверждает примерное меню, обеспечивающее питание в образовательном
учреждении, и согласовывает с территориальным органом исполнительной власти,
уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор;
-утверждает инструкции, регламентирующие действия персонала столовой.
Обеспечивает:
- охват учащихся двухразовым горячим питанием по желанию родителей за счет
родительской платы;
-наличие рационов диетического питания;
-соответствие режима работы школьной столовой режиму работы ОУ;
- контроль за выполнением в учреждении образования денежных и натуральных
норм питания в соответствии с нормативами;
- учет фактически отпущенных завтраков и обедов за бюджетные средства и
родительскую доплату;
-организацию дежурства учителей и учащихся в столовой ОУ;
-наличие бракеражной комиссии ОУ в составе 3-х человек, осуществляющей
проверку качества пищи, соблюдение рецептур и технологических режимов
приготовления, ведение журналов бракеража сырой и готовой продукции;
-соблюдение принципов рационального, сбалансированного питания,
максимальное разнообразие рациона;
- разработку на каждое блюдо по меню технологических карт с наименованием
блюда, выходом продукции в готовом виде, с раскладкой продуктов в брутто и нетто,
химическим составом и калорийностью, описанием технологического процесса;
- организацию работы по программе самообеспечения;
-контроль за соблюдением гигиенических требований к организации питания,
наличие актов, справок проверок органов управления образованием, Роспотребнадзора.
6.2. Ответственный за питание:
- Обеспечивает соблюдение Санитарно-эпидемиологических требований к
организации питания обучающихся в школьной столовой;
- Организовывает одно- и (или) двухразовое горячее питание (завтрак и обед) для
учащихся школы.
- При организации горячего питания руководствуется санитарноэпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям
общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них
продовольственного сырья и пищевых продуктов, к условиям, срокам хранения
особо скоропортящихся продуктов, к организации рационального питания
обучающихся в общеобразовательных учреждениях.
- О случаях появления в учреждении пищевых отравлений и острых кишечных
инфекций среди обучающихся и персонала в установленном порядке
информировать территориальные органы Госсанэпиднадзора.
- Допускает к работе на пищеблок здоровые лица, прошедшие медицинский осмотр
в соответствии с действующими приказами и инструкциями, а так же
прослушавшие курс по гигиенической подготовке со сдачей зачёта.
- Осуществляет контроль за соблюдением сроков медосмотров работниками
столовой, сдачей санитарного минимума.
- Принимает денежные средства за питание от учащихся школы (ежемесячно).
- Отчитывается за использование денежных средств перед бухгалтерией.
- Закупает, доставляет, размещает на складе, осуществляет хранение и выдачу
повару продуктов питания.
- Организовывает хранение продуктов с целью предотвращения их порчи и потерь.
Пищевые продукты, поступающие на склад, обеспечивает документами,
удостоверяющими их качество и безопасность (удостоверение о качестве,
санитарно-эпидемиологическое заключение).
- Принимает сельскохозяйственную продукцию и обеспечивает качественное
хранение овощей.
- Ведёт учёт хранящихся на складе продуктов и отчётную документацию по их
движению (ведение бракеражных журналов).
- Ведёт контроль за качеством готовой продукции.
-Обеспечивает сбыт пищевых отходов.
- Обеспечивает отпуск горячего питания по классам на переменах
продолжительностью по 20 минут в соответствии с режимом учебных занятий;
- Ведёт учёт питания детей из многодетных семей.
- Составляет заявку на приобретение оборудования для производственных
помещений столовой в соответствии с новыми требованями СанПиН;
- составляет заявку на приобретение специальной санитарной одежды (3 комплекта
на работника);
- обеспечивает наличие трёх комплектов посуды, ложек и вилок из нержавеющей
стали;
- составляет примерное меню на период не менее двух недель (10 - 14 дней);
- обеспечивает составление ежедневного меню (с указанием сведений об объёмах
блюди названия кулинарных изделий), меню-раскладок, технологических карт блюд,
требования по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной
потребности в витаминах, распределение энергетической ценности завтрака и обеда,
соблюдения принципа щадящего питания, хранения и отбора суточных проб, ведение
учётной документации пищеблока (журнал бракеража пищевых продуктов и
производственного сырья, Журнал бракеража готовой кулинарной продукции, Журнал
здоровья, журнал учёта температурного режима холодильного оборудования, ведомость
контроля за рационом питания), ведение номенклатуры проведения лабораторных и
инструментальных исследований в организации питания в школьной столовой, наличие
сертификатов качества на все продукты и питьевую воду.
- Делает расчёт потребности в овощах учебный год;
- Производит расчёты стоимости питания учащихся.
- Производит ежемесячную выдачу сухих пайков обучающимся из многодетных
семей, не охваченных бесплатным питанием и обучающимся, пропустившим учебные
занятия по болезни более 3-х дней.
- Принимает меры безопасности на пищеблоке.
6.4. Классные руководители:
- Подтверждают документально учёт детей из многодетных семей;
- доводят до сведения детей порядок посещения столовой,
- лично присутствуют во время завтраков и обедов (в соответствии с расписанием
посещения столовой),
- ведут разъяснительную работу среди школьников о пользе молока, организовывают
работу (лекции, семинары, деловые игры, викторины, дни здоровья) по формированию
навыков и культуры здорового питания, этики приёма пищи, профилактике алиментарнозависимых заболеваний, пищевых отравлений и инфекционных заболеваний;
- на классных родительских собраниях выявляют переносимость учащимися мёда,
молока; разъясняют родителям новые требования СанПина к питанию учащихся;
обеспечить 100 % питание учащихся своих классов (завтрак и обед);
- знакомят учащихся с Инструкцией о питьевом режиме в школе;
- обеспечивают наличие индивидуальной кружки для воды у каждого ученика;
- наличие индивидуальной салфетки для рук;
- обеспечивают дежурство в столовой за закреплённым отдельным обеденным столом
за каждым классом; предварительное накрытие столов дежурными детьми старше 14 лет
под руководством дежурного учителя;
- обеспечивают 100 % охват учащихся школьными горячими завтраками;
- обеспечивают охват учащихся двухразовым горячим питанием по желанию
родителей за счет родительской платы;
- ведут ежедневный учет питания в специальном журнале.
6. Формы отчётов по питанию
Ответственный за питание ежемесячно до 3 числа представляет в бухгалтерию
Управления образования администрации Кыштовского района отчетную документацию
установленной формы.